紅燒魚用什么魚做好吃【2種好吃的紅燒魚烹飪方法】

1、本文格式為word版，下載可任意編輯紅燒魚用什么魚做好吃【2種好吃的紅燒魚烹飪方法】 紅燒是非常經(jīng)典的做法，同時(shí)也非常的美味，今日，我就為大家介紹一下紅燒魚的做法，盼望大家喜愛! 紅燒魚做法一 材料 帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 做法 1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。 留意事項(xiàng)： 花椒油可自制，在炒

2、鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。 紅燒魚做法二 主料 魚塊，淀粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲。 醬汁 海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。 做法 1、海魚洗凈切塊，魚鱗不去掉(養(yǎng)分價(jià)值特別高)。 2、魚塊放淀粉中滾一下，防止養(yǎng)分流失，防止炸油。 3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用。 4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。 5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘后，加少許蘋果醋、少許水淀粉，収汁兒撈起裝盤。 6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。 魚的其他做法水煮魚 原料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒

3、(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆) 做法： 1、買來鯉魚，切成魚片。 2、給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜愛的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜愛的味道) 3、少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，馬上撈出。裝品鍋，水不要。 4、將許多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個(gè)人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面。 5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 6、油剛澆上去的時(shí)候，由于油溫高，當(dāng)心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具肯定要大一點(diǎn)。 注： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會(huì)露外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時(shí)，不行放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚肉的鮮美