“食品安全”主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)課題報告-2003文檔-副本-副本(1)

1、“食品安全”主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)研究一、前言（一）問題的提出1.開學(xué)初，在我?！笆称钒踩边M(jìn)課堂的活動中，教學(xué)方式以教師講解相關(guān)知識為主，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不濃，教學(xué)流于形式。2.知識更新速度的加快和教育價值取向的轉(zhuǎn)變，基于一個項(xiàng)目主題，進(jìn)行課程統(tǒng)整的理念越來越被認(rèn)同與提倡。但學(xué)校教師囿于學(xué)科思維制約，課程統(tǒng)整意識不強(qiáng)。3.我校是自主辦學(xué)的改革試點(diǎn)校，迫切需要具有學(xué)校特色且可操作的主題項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)跨學(xué)科的綜合學(xué)習(xí)和應(yīng)用性的實(shí)踐學(xué)習(xí)，豐富學(xué)校課程，加深和拓展各科教學(xué)的深度和廣度。如何以具體的主題，將各門課程加以統(tǒng)整，使之成為一個有序而高效的項(xiàng)目學(xué)習(xí)，并使統(tǒng)整后的學(xué)校課程成為學(xué)校發(fā)展圖景的一個重要方面呢？本學(xué)期

2、，我校嘗試以“食品安全”為主題作為項(xiàng)目學(xué)習(xí)的載體來破解這一難題。 （二）研究意義1.促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式轉(zhuǎn)變，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)可以實(shí)現(xiàn)多學(xué)科的統(tǒng)整，讓學(xué)生多角度切入主題，加深對各學(xué)科知識的理解與運(yùn)用。2.學(xué)校教師優(yōu)勢及進(jìn)一步發(fā)展的需要，我校具有強(qiáng)大的教師團(tuán)隊，有望走出一條“以主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)為載體實(shí)現(xiàn)多學(xué)科整合”的成功之路。3.項(xiàng)目學(xué)習(xí)的研究，有助于促進(jìn)學(xué)校特色的發(fā)展。（三） 理論依據(jù)1.關(guān)于主題式教學(xué)的理論研究Kovaik&Olsen1994提出了統(tǒng)整主題教學(xué)(Integrated Thematic Instruction，ITI)，是指以主題為中心，結(jié)合腦部發(fā)展，教學(xué)策略

3、及課程發(fā)展，由教師建構(gòu)生活中的議題，發(fā)展主題教學(xué)，設(shè)計探究活動、評鑒，注重課程與教師的統(tǒng)整以及學(xué)科之間的統(tǒng)整，兼具垂直式與水平式的設(shè)計。2.建構(gòu)主義理論建構(gòu)主義觀認(rèn)為：知識不是通過教師傳授得到的，而是學(xué)習(xí)者在一定情境及社會文化背景下，借助其他人（包括教師和其他小伙伴）的幫助，利用必要的學(xué)習(xí)資料，通過意義建構(gòu)方式獲得。3.布魯納的發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)理論美國著名教育家布魯納提出了發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)理論。他認(rèn)為學(xué)生的認(rèn)識過程與人類的認(rèn)識過程有共同之處，教學(xué)過程就是教師引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)的過程，學(xué)習(xí)就是依靠發(fā)現(xiàn)。他要求學(xué)生在教學(xué)過程中利用教師或教材提供的材料像數(shù)學(xué)家那樣思考數(shù)學(xué),像歷史學(xué)家那樣思考?xì)v史，親自去發(fā)現(xiàn)問題的結(jié)論、規(guī)

4、律成為一個“發(fā)現(xiàn)者”?；谥黝}的項(xiàng)目學(xué)習(xí)不是采用接受式的學(xué)習(xí)而是采用發(fā)現(xiàn)式的學(xué)習(xí)。（四） 課題概念界定主題式，它是在課程編制和實(shí)施過程中與分科內(nèi)容和零散經(jīng)驗(yàn)相對的概念，是整合兒童生活經(jīng)驗(yàn)和學(xué)科知識，整合不同學(xué)科知識的橋梁和紐帶。項(xiàng)目學(xué)習(xí)，圍繞某一個具體的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，師生共同搜集課程資源，開發(fā)學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，在綜合運(yùn)用所學(xué)的各科知識和技能的基礎(chǔ)上，在實(shí)踐體驗(yàn)、內(nèi)化吸收、探索創(chuàng)新中獲得較為完整而具體的知識。“食品安全”主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)，是以“食品安全”為主題，師生共同搜集與主題相關(guān)的資源，教師從各學(xué)科的視角設(shè)計并開展一系列相關(guān)教學(xué)活動，讓學(xué)生通過參與真實(shí)的活動項(xiàng)目，自主獲得食品安全相關(guān)的

5、知識以及問題解決的基本能力。二、研究目標(biāo)與研究內(nèi)容：（一）研究目標(biāo)1.通過本課題的實(shí)踐探索，探索主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)的基本模式。2.通過課題研究，提升教師項(xiàng)目學(xué)習(xí)的設(shè)計能力和和研究能力。3.建構(gòu)主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)的發(fā)展評價體系。（二）研究內(nèi)容1.開展課內(nèi)“食品安全”主題項(xiàng)目教學(xué)研究。2.開展課外“食品安全”研學(xué)旅行研究。3.開展“食品安全”項(xiàng)目學(xué)習(xí)發(fā)展性評價研究。三、研究方法與過程（一）研究方法：1.理論研究法 通過研究“主題式教學(xué)”、“建構(gòu)主義” 、“發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)理論” 等理論，借鑒項(xiàng)目學(xué)習(xí)的指導(dǎo)方案，歸納總結(jié)，課題研究的可行性和可操作性。2.行動研究法在教與學(xué)的過程中，邊實(shí)踐，邊探索，邊檢驗(yàn)，邊完善，把

6、研究與實(shí)踐緊密地結(jié)合起來，探索出“以主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)為載體實(shí)現(xiàn)多學(xué)科整合”的成功經(jīng)驗(yàn)。3.經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法:定期對課題的研究狀況進(jìn)行反思，交流研究心得，以論文，展示，互動等多種方法總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步形成成果。4.討論法進(jìn)行課題研討真理越辯越明，課題越議越亮。我們設(shè)立了定期、定點(diǎn)進(jìn)行課題研討的機(jī)制，每個月進(jìn)行兩次研討活動，有時是理論學(xué)習(xí)，有時是學(xué)習(xí)心得交流。（二） 研究過程：第一階段（2017.022017.09）準(zhǔn)備階段 2017年2月，在學(xué)校籌建中，我們醞釀選題，通過研讀教育書籍及教育?？?，我們發(fā)現(xiàn)主題整合式教學(xué)是未來課程改革的方向。于是，我們開始對周邊課程主題資源的考察，尋訪具有我校特色的主題。我校附

7、近有秀峰街道食品安全監(jiān)管所，有沙坪工業(yè)園，有金霞保稅物流中心，與食品安全有關(guān)的課程資源豐富。經(jīng)過認(rèn)真分析，反復(fù)討論，我們的微課題為：“食品安全”主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)研究。第二階段：實(shí)施階段（2017年9月2017年11月）1.組織課題組成員進(jìn)行學(xué)習(xí)、論證課題方案，分工落實(shí)研究任務(wù)。2.師生選定實(shí)踐主題，制定活動計劃或研究方案，進(jìn)行實(shí)踐活動。3.進(jìn)行案例評析，開設(shè)活動指導(dǎo)課、定期進(jìn)行學(xué)生成果作品展示。4.探討并總結(jié)出逐漸成熟的操作實(shí)施模式。第三階段（2017.11-2018.02）總結(jié)反思階段通過系統(tǒng)分析，整理資料，總結(jié)，研究結(jié)果，形成個案集、研究總結(jié)報告等。本階段主要采用分析法、比較法、探討法等研究

8、方法。四、研究成果(一）通過“食品安全”主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)研究，探索主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)的基本模式。從時間序列形態(tài)來看，一個主題的項(xiàng)目學(xué)習(xí)可采用“四步三環(huán)”的基本模式。四步指：提出項(xiàng)目主題，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)，組織學(xué)習(xí)過程，實(shí)施發(fā)展性評價。三環(huán)主要指組織項(xiàng)目學(xué)習(xí)過程的具體三個環(huán)節(jié)，即：課內(nèi)組織教學(xué)，課外開展活動，建構(gòu)發(fā)展評價體系。第一步：提出主題：基于“食品安全”大主題教育，各學(xué)科教師根據(jù)學(xué)生興趣與能力以及學(xué)科的特點(diǎn)，自主申報了學(xué)科小主題。小主題一覽表語文食品安全 聽我說數(shù)學(xué)快樂買買買英語Nice hobby，nice body。（好習(xí)慣，好身體）繪本編寫音樂寶貝去哪兒主題曲表演唱美術(shù)繪制健康食譜第二步：確定

9、學(xué)習(xí)目標(biāo)各學(xué)科小主題確定后，教師根據(jù)學(xué)科特點(diǎn)，制定了不同的學(xué)習(xí)目標(biāo)。學(xué)科學(xué)科目標(biāo)語文1、 能搜集食品安全的小故事。2、 聽人說關(guān)于舌尖上的安全故事時能把握主要內(nèi)容，并能簡要復(fù)述。3、 在交談中能認(rèn)真傾聽，領(lǐng)會要點(diǎn)，并能就不理解的地方向?qū)Ψ秸埥獭?、 運(yùn)用恰當(dāng)?shù)闹w或表情語言與人共鳴；樂于參與討論，敢于發(fā)表自己的意見，努力用語言打動他人。數(shù)學(xué)1、在購物中加強(qiáng)對食品安全知識的了解；2、能根據(jù)所搜集的資料整理提煉有價值的相關(guān)食品數(shù)據(jù)信息結(jié)合本期所學(xué)數(shù)學(xué)知識自編應(yīng)用題。英語1、學(xué)習(xí)用英語表達(dá)健康食品單詞和句型以及對健康飲食習(xí)慣的肯定，并能夠在生活中遵循這些良好習(xí)慣；2、培養(yǎng)學(xué)生書面表達(dá)，繪圖表達(dá)等多重

10、綜合能力，書面表達(dá)又包含文字內(nèi)容及書寫美觀等。3、通過學(xué)生全民參與，全面參與各項(xiàng)創(chuàng)作，提高所有學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，使每個層次的孩子均獲得成功體驗(yàn)。音樂1、以食品安全研學(xué)之旅為主題創(chuàng)編的寶貝去哪兒是以孩子們親身經(jīng)歷為背景，把音樂與食品安全很好的結(jié)合，讓孩子們在音樂中既加強(qiáng)食品安全意識，又提升學(xué)科能力。綜合1、增強(qiáng)關(guān)注食品安全意識。2、養(yǎng)成合理健康飲食習(xí)慣。3、提高對安全食品的贈別能力。第三步：過程與方法為了更好落實(shí)主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)，我們擬定了三條實(shí)施路徑，即分三步走：課內(nèi)先學(xué)習(xí)，課外再活動，評價促發(fā)展。1.課內(nèi)教學(xué)：圍繞同一主題，各學(xué)科教師要利用課堂進(jìn)行教學(xué)，為學(xué)生圍繞主題開展的活動提供知識基礎(chǔ)和

11、技能準(zhǔn)備。如：英語學(xué)科中，學(xué)生先要學(xué)習(xí)用英語表達(dá)健康食品單詞和句型，才可以創(chuàng)作自己的英文繪本。英語學(xué)科示例：（1）9至11月份學(xué)習(xí)相應(yīng)英語知識。五年級：“What would you like？Id like_.”“Would you like _?Its good for you···”四年級：“Do you like_?”等三年級：26個字母拼寫及發(fā)音規(guī)則，嘗試簡單單詞及句子的表達(dá)。（2）培訓(xùn)繪本制作方法，儲備基本素材。在教學(xué)中滲透所學(xué)英語單詞句型滲透食品，健康安全理念。（3）學(xué)寫文字稿，反復(fù)修改。2.課外活動：有了學(xué)科知識與技能本領(lǐng)，學(xué)生往往很樂意去現(xiàn)實(shí)生活

12、中露一手，運(yùn)用已有的知識來思考、解決生活中的問題，這樣學(xué)生才會真正明白學(xué)習(xí)的意義和價值。 英語學(xué)科示例：（1）通過一起作業(yè)等學(xué)習(xí)平臺找相關(guān)繪本資源反復(fù)閱讀，了解繪本基本結(jié)構(gòu)、形式，初步構(gòu)思自己作品的繪畫方式；（2)閱讀實(shí)體繪本，學(xué)習(xí)排版編寫等基本技能；（3）尋找相關(guān)人員或資源的英語學(xué)科知識支援為文字定稿做準(zhǔn)備； （4）分組制作ppt，按各自分配任務(wù)，熟悉練習(xí)展示各項(xiàng)才能。（5）教室及展品布置。3.評價導(dǎo)向 ：關(guān)于學(xué)生評價，將著眼于發(fā)展性的評價方式，重點(diǎn)在于學(xué)生的表現(xiàn)性評價。從探索的興趣、學(xué)科思維能力、團(tuán)隊合作意識等方面入手，通過過程性材料積累、課堂的表現(xiàn)性評價、活動過程中的團(tuán)隊意識和組織能力、

13、輔以分層隨機(jī)訪談，對學(xué)生表現(xiàn)進(jìn)行評價與反思，并對質(zhì)性分析的結(jié)果進(jìn)行量化分析，用數(shù)據(jù)評判活動實(shí)施的效果。同時，從課程意識，開發(fā)能力，教學(xué)案例分析，以及通過調(diào)查訪談，助推教師課程意識和課程開發(fā)能力的改進(jìn)與提升。主題活動的評價教師評價學(xué)生評價課堂觀察案例分析調(diào)查訪談方式課程意識開發(fā)能力內(nèi)容過程性材料測評項(xiàng)目第四步：實(shí)施發(fā)展評價項(xiàng)目學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)以體驗(yàn)、實(shí)踐、活動等方式來學(xué)習(xí)，學(xué)生學(xué)業(yè)成就難以用紙筆測驗(yàn)，我校積極探索表現(xiàn)性評價方式，設(shè)計多樣的評價方案，通過學(xué)習(xí)工作紙、作品展覽、攤位闖關(guān)游戲等形式，在展示學(xué)生項(xiàng)目學(xué)習(xí)成果的同時，更多地關(guān)注學(xué)生的現(xiàn)狀、潛力和發(fā)展趨勢，激勵了學(xué)生的后續(xù)學(xué)習(xí)。示例：寶貝去哪兒-舌尖

14、上的安全 英語科 3-5 年級主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)暨發(fā)展性測評活動方案 開福區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué) 楊燦 一、項(xiàng)目主題“日常生活中食品健康安全教育”與英語學(xué)科學(xué)習(xí)進(jìn)行整合：Nice hobby，nice body。（好習(xí)慣，好身體）繪本編寫及創(chuàng)作評比展示。 四、評價細(xì)則1、評價目標(biāo)：培養(yǎng)孩子們欣賞美，鼓勵創(chuàng)造美，體驗(yàn)成功美（4.5年級）繪本評價標(biāo)準(zhǔn)： 健康主題突出 英語書寫美觀工整插圖精美 整體排版色彩效果展示者評價標(biāo)準(zhǔn)：演講展示流暢，語音優(yōu)美，大方自然小組評價由老師以整體表現(xiàn)綜合評定。三年級由小組互評每組選出三項(xiàng)：最佳展示（態(tài)度自然大方，發(fā)音流暢標(biāo)準(zhǔn)）最佳聽眾（尊重他人，認(rèn)真聆聽，回答積極正確）最佳繪本（美觀

15、工整，醒目準(zhǔn)確）2、評價工具與評價方法是怎樣的;四五年級學(xué)生繪本評價指數(shù)表（勾出相應(yīng)星數(shù)）作品標(biāo)題 作者班級、姓名 健康主題突出英語書寫美觀工整插圖精美整體排版色彩效果演講展示流暢，語音優(yōu)美，大方自然 三年級小組展示評價登記表評比項(xiàng)目內(nèi)容我心中的優(yōu)秀者最佳展示（態(tài)度自然大方，發(fā)音流暢標(biāo)準(zhǔn)）最佳聽眾（尊重他人，認(rèn)真聆聽，回答積極正確）最佳繪本（美觀工整，醒目準(zhǔn)確）3、怎樣收集分析反映評價對象發(fā)展過程和結(jié)果的資料：學(xué)完知識后布置相應(yīng)的文本創(chuàng)作，反復(fù)修改后定稿進(jìn)行繪本創(chuàng)作。老師收集優(yōu)秀作品進(jìn)行細(xì)處指導(dǎo)，并在班級推廣；給予每個孩子足夠的創(chuàng)作時間，需要一個較長過程。4、如何促進(jìn)評價對象發(fā)展的改進(jìn)要點(diǎn)：要

16、求全面參與，以積極鼓勵正面幫助為主導(dǎo)；對于不同層次的孩子給予不同的任務(wù)，給每個孩子以成功體驗(yàn)。（二）通過“食品安全”主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)研究，探索主題式項(xiàng)目學(xué)習(xí)課外研學(xué)活動。為了讓學(xué)生對“食品安全”的主題有更直觀的體驗(yàn)，深刻的感悟，我校開展了“寶貝去哪兒”研學(xué)活動，采用“站點(diǎn)式任務(wù)驅(qū)動法”在“沒有墻的教室”里學(xué)有所得。學(xué)生通過研學(xué)旅行走進(jìn)三個站點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)食品加工廠、日上超市、生態(tài)公園。完成不同的研學(xué)任務(wù)即：參觀體驗(yàn)任務(wù)、 購物預(yù)算任務(wù)、食安檢測任務(wù)、美食品鑒任務(wù)。在這次研學(xué)旅行中，學(xué)生利用參觀、聽講解的方式了解優(yōu)質(zhì)食品與三無食品的區(qū)別；親歷食品安全檢驗(yàn)的過程，知曉食品安全的相關(guān)知識；親自購買食材，提升

17、購買安全食品的意識與能力。研學(xué)活動安排：時間活動地點(diǎn)活動項(xiàng)目第一站8:3010:00長沙統(tǒng)一食品加工廠無菌生產(chǎn)線，現(xiàn)場參觀第二站10:0011:00超市選購食材，分組活動第三站11:002:30長沙生態(tài)園食安檢驗(yàn)，舌尖美食，制作品嘗研學(xué)活動過程：第一站活動學(xué)生參觀“統(tǒng)一食品加工廠”，孩子們親眼看到了無菌的生產(chǎn)線，以及出廠前的嚴(yán)格檢驗(yàn)流程。教師指導(dǎo)要點(diǎn)：及時引導(dǎo)學(xué)生匯報，交流所看所感所獲。參觀后，分小隊向領(lǐng)隊老師匯報，很快就總結(jié)了優(yōu)質(zhì)食品與三無食品的區(qū)別。了解了食品合格的基本條件，孩子們特別想知道身邊超市的食品安全嗎？于是，進(jìn)入了第二站活動。第二站活動學(xué)生在“日上超市”分小隊購物，選購食材。教師

18、指導(dǎo)要點(diǎn)：組織學(xué)生明確購物的時間以及必須購買自己認(rèn)為安全的食材。通過30分鐘選購食材。孩子們一個個精挑細(xì)選，仔細(xì)詢問，選購了自己心中的安全食品。這些食材，確實(shí)合格嗎？學(xué)生將走進(jìn)第三站活動第三站活動學(xué)生來到“長沙生態(tài)園”，秀峰街道食品安全監(jiān)管所的工作人員，帶著食品安全檢測材料，正在等待學(xué)生購買的食材。學(xué)生親歷了現(xiàn)場食品安全檢驗(yàn)的過程。通過秀峰街道食品安全監(jiān)管所的叔叔專業(yè)講解和現(xiàn)場演示，每個小隊送上檢測臺的食材，均為合格。食安檢測后，各小隊同學(xué)開始了制作美食與品鑒美食活動。五、收獲與思考 我校在基于項(xiàng)目學(xué)習(xí)的課程統(tǒng)整過程中，開發(fā)了滿足學(xué)生需求的課程，促進(jìn)了學(xué)生素養(yǎng)的提高，提升了教師的課程意識與專業(yè)能力，嘗試建構(gòu)學(xué)校的課程特色，形成了課程統(tǒng)整的基本流程與表現(xiàn)性測評等經(jīng)驗(yàn)。我校喻沛副校長執(zhí)教的“研學(xué)旅行中的數(shù)學(xué)問題”一課，在市名師課堂活動中開放。張毅老師的綜合實(shí)踐說課“舌尖上的安全”榮獲市一等獎?；陧?xiàng)目學(xué)習(xí)的課程統(tǒng)整，目標(biāo)是培養(yǎng)完整的人。在單個項(xiàng)目完成時，必然要思考還要不要開展其他項(xiàng)目。如果要開展，下一個項(xiàng)目主題的確立如何與已有項(xiàng)目建立有機(jī)的關(guān)聯(lián)，形成有一定層次的序列。已經(jīng)有研究者建議，對大多數(shù)教育系統(tǒng)來說，一個較為合理的做法也許是50%