食物嘌呤含量一覽表(痛風病人注意)

1、低嘌呤食物（可以吃）（1）主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。（2）奶類：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。（5）水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。（6）飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等嘌呤都不算高。（7）其它：醬類、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調(diào)味品。中等嘌呤食物（限量吃）（1）豆類及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、紅豆、黑

2、豆、蠶豆）。（2）肉類：家禽家畜肉。（3）水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、魚丸。（4）蔬菜類：筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。高嘌呤食物（嚴禁吃）（1）豆類及蔬菜類：(黃)豆芽，豆苗等發(fā)芽的豆類。（2）肉類：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。（3）水產(chǎn)類：魚類（魚皮、魚卵、魚干以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類、海參。（4）其它：菠菜、莧菜、芫荽、韭菜、菜花、糙米、麥片、薏仁、雪里紅、酵母粉、米線、各種酒類，尤其是

3、啤酒。一般，堿性食物所含嘌呤比較低，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等，應(yīng)多吃。而高嘌呤食物會促成高量的尿酸。因此，應(yīng)盡量避免。這里值得一提的是“筍”，筍本為中等嘌呤食物，但新鮮的筍內(nèi)難溶性草酸含量比較高，同樣會導致尿酸過高，也就是人們常說的“發(fā)物”，嚴重會導致過敏或結(jié)石。如果適當處理還是可以食用的，不過不可多吃。飲食原則1.應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)及鹽量要控制?？蛇x用大米、玉米、面粉及其制品（如饅頭、面條、面包等）。如對心腎無不利影響，應(yīng)多飲水，每日飲水量應(yīng)保持2000-3000毫升，增加尿量（最好每天保持1500毫升左右）。蛋白質(zhì)每

4、日攝入量0.81.0g/kg體重為宜，每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量可達60g左右。以牛奶和雞蛋為主，可適量食用河魚，也可適量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成塊煮沸，讓嘌呤溶于水，然后去湯再吃。每日鹽不超過6g為宜，一般控制在25克左右。2.烹調(diào)方法多用燴、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物應(yīng)盡量易消化。3.多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、雞蛋、水果及各種植物油。蔬菜除龍須菜、菜花、菠菜、韭菜、莧菜、芫荽外（畢竟菠菜的嘌呤還是不少），其他均可食用。4.禁用肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等，各種強烈的調(diào)味品及加強神經(jīng)興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、鹽、胡

5、椒、花椒、糖、醬油、醋等。豆類制品限食為宜。痛風患者還須禁酒，尤其是啤酒最容易導致痛風發(fā)作，應(yīng)絕對禁止。低嘌呤飲食對痛風患者很重要。嘌呤是核蛋白的組成物質(zhì)，而尿酸正是源于核蛋白。堿性食物中，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等是低嘌呤食物，應(yīng)多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳選擇。食 譜下列是痛風患者飲食治療的總原則以及每100克食物（2兩）中含嘌呤量清單供大家參考。第一類表 可吃食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤奶粉（脫脂高鈣）15.7芫荽20檸檬3.4雞蛋白3.7莧菜23.5桃子1.3雞蛋黃2.6圓白菜9.7西瓜1.1芹菜8.7哈密瓜4韭菜

6、25橙子3韭黃16.8橘子2.2辣椒14.2蓮蓬1.5青蔥13菠菜13.3海蟄皮9.3薺菜12.4白米18.4蔥頭8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黃瓜14.6蘋果1.3糯米17.7冬瓜2.8楊桃1.4小米7.3絲瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面線19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡蘿卜8.9木瓜1.6麥片24.4洋蔥3.5黑棗8.2面粉17.1青椒8.7紅棗6米粉11.1薺藍菜18.5菠蘿0.9薏仁25番茄4.6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6甘薯2.6雪里紅24.4芋頭10.1菜花25冬瓜糖7.1荸薺2.6葫蘆7.2米醋1.5馬鈴

7、薯3.6榨菜10.2淀粉14.8木耳8.8大白菜12.6空心菜17.5第二類表限量吃食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤綠豆75.1豬肚132.4油菜30.2紅豆53.2豬大腸69.8茼蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.2牛肉83.7蘑菇28.4花生95.3兔肉107.5鮑魚菇26.7豆腐55.5鱔魚92.8海帶96.6豆干66.5鰻魚113.1筍干53.6豆?jié){27.75鯽魚137.1金針菇60.9雞腿肉140.3魚丸63.2大蔥38.2雞胸肉137.4鮑魚112.4銀耳98.9雞胗138.4烏賊89.9腰果80.5鴨心146.9蝦

8、137.7栗子34.6鴨胗137.4螃蟹81.6蓮子40.9鴨肉138.4蜆子114杏仁31.7豬肉132.6魚翅110.6枸杞31.7豬心65.3蝦137.7黑芝麻57豬皮69.8草魚140.2白芝麻89.5第三類表避免吃食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤肉汁<500蛤蠣316白帶魚391.6麥芽<500烏魚183.2蚌蛤426.3發(fā)芽的豆類<500鰱魚202.4干貝390雞肝293.5小魚干1538.9牡蠣239鴨肝301.5海鰻159.5黃豆芽<500豬小腸262.2秋刀魚355.4蘆筍<500豬肝229.1豬脾270.6紫菜274牛肝169.5雞肉湯&l

9、t;500香菇214扁魚干366.7雞精<500豆苗菜<500白鯧魚238酵母粉559.1皮刀魚355.4食物嘌呤含量一覽表低嘌呤放心吃食物名稱：奶粉（脫脂高鈣）15.7芫荽20檸檬3.4雞蛋白3.7莧菜23.5桃子1.3雞蛋黃2.6圓白菜9.7西瓜1.1鴨蛋白3.4芹菜8.7哈密瓜4鴨蛋黃3.2韭菜25橙子3皮蛋白2韭黃16.8橘子2.2皮蛋黃6.6辣椒14.2蓮蓬1.5豬血11.8青蔥13葡萄0.9海參4.2菠菜13.3葡萄干5.4海蟄皮9.3薺菜12.4番茄（?。?.6白米18.4蔥頭8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黃瓜14.6蘋果1.3糯米17.7

10、冬瓜2.8楊桃1.4小米7.3絲瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面線19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡蘿卜8.9木瓜1.6麥片24.4洋蔥3.5黑棗8.2面粉17.1青椒8.7紅棗6米粉11.1空心菜17.5菠蘿0.9薏仁25番茄4.6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6瓜子24.2甘薯2.6雪里紅24.4桂圓干8.6芋頭10.1菜花25冬瓜糖7.1荸薺2.6葫蘆7.2米醋1.5馬鈴薯3.6榨菜10.2番茄醬3大白菜12.6木耳8.8醬油25第二類表限量吃食物名稱：綠豆75.1豬皮69.8黑芝麻57紅豆53.2豬大腸69.8茼蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111

11、.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.2牛肉83.7蘑菇28.4花生95.3兔肉107.5枸杞31.7豆腐55.5鱔魚92.8海帶96.6豆干66.5鰻魚113.1筍干53.6豆?jié){27.75鯽魚137.1金針菇60.9雞腿肉140.3魚丸63.2大蔥38.2雞胸肉137.4鮑魚112.4銀耳98.9蝦137.7烏賊89.9腰果80.5草魚140.2蝦137.7栗子34.6豬肉132.6螃蟹81.6蓮子40.9鴨肉138.4蜆子114杏仁31.7第三類表少吃或避免吃食物名稱：肉汁500蛤蠣316白帶魚391.6麥芽500烏魚183.2蚌蛤426.3發(fā)芽的豆類500鰱魚202.4干貝390雞肝293.5小魚干1538.9牡239鴨肝301.5海鰻159.5黃豆芽500豬小腸262.2秋刀魚355.4蘆筍500豬肝229.1豬脾270.6紫菜274牛肝169.5雞肉湯50