旋光法測(cè)定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)思考題答案

1、答：本實(shí)驗(yàn)通過旋光度的測(cè)定來測(cè)蔗糖反應(yīng)速率，蔗糖是右旋性物質(zhì)，其，葡萄糖是右旋性物質(zhì)，其大學(xué)生飲食健康調(diào)查報(bào)告，果糖是左旋性物質(zhì)，其 ，因此隨著反應(yīng)的進(jìn)行反應(yīng)體系的旋光度由右旋變?yōu)樽笮?若蔗糖不純，所含雜質(zhì)如果無旋光性對(duì)實(shí)驗(yàn)無影響，如果具有一定的旋光性會(huì)影響實(shí)驗(yàn)旋光度的測(cè)量，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。一、引言近年來,我國(guó)政府越來越重視推廣居民營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁,其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高,但現(xiàn)在許多大學(xué)生存在對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食等一系列健康問題。為探討大學(xué)生飲食中的問題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改正飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我制作了一份關(guān)于大學(xué)生

2、飲食健康的調(diào)查問卷，并完成了調(diào)查工作。 二、調(diào)查相關(guān)說明（一）調(diào)查目的通過對(duì)大學(xué)生飲食狀況的了解，對(duì)突出問題的進(jìn)一步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。（二）調(diào)查方法對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)反映出當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。（三）調(diào)查范圍寧夏大學(xué)數(shù)學(xué)計(jì)算機(jī)學(xué)院大一、大二學(xué)生。三、概念界定（一）飲食本義:,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)椤帮嫛?隸書作“飲”。（二）膳食結(jié)構(gòu)是指消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。無影響，本實(shí)驗(yàn)中

3、，所測(cè)的旋光度（三）飲食習(xí)慣    飲食習(xí)慣是指人們對(duì)食品和飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。t-四、調(diào)查問卷分析  ，已將系統(tǒng)的零點(diǎn)誤差消除掉。 (1 您暴飲暴食嗎 ?  在旋光法測(cè)定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)實(shí)驗(yàn)中，蔗糖水解實(shí)驗(yàn)中配制溶液為何可用臺(tái)稱稱量？選擇經(jīng)常的占總數(shù)的 21%, 答：蔗糖初始濃度對(duì)于數(shù)據(jù)影響不大。速率常數(shù)選擇從不的占總數(shù)的與溫度和催化劑的濃度有關(guān)，實(shí)驗(yàn)測(cè)定反應(yīng)速率常數(shù)。，以ln(大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾. 不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一，與初始濃度無關(guān)

4、定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)5. 在旋光法測(cè)定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)實(shí)驗(yàn)中，測(cè)出的旋光度與光源的波長(zhǎng)，旋光管的長(zhǎng)短、溫度和溶液濃度有關(guān)嗎？生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)候都不要大吃大喝、暴飲暴食。選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒有的有人，占總數(shù)的6. 在旋光法測(cè)定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)實(shí)驗(yàn)中，測(cè)出速率常數(shù)與溫度、溶液濃度、催化劑濃度和反應(yīng)時(shí)間的長(zhǎng)短有關(guān)嗎？答：蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)與溫度、催化劑濃度有關(guān)，與溶液濃度、反應(yīng)時(shí)間的長(zhǎng)短無關(guān)。大多數(shù)同學(xué)選擇有。這是一個(gè)

5、很好的飲食習(xí)慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝腎7. 在旋光法測(cè)定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)實(shí)驗(yàn)中， ”HCl液時(shí)，我們將液加到蔗糖溶液里去，可以反過來混合嗎？“內(nèi)洗滌”是催化劑，將反應(yīng)物蔗糖加入到大量（3）您有挑食的習(xí)慣嗎? 選擇有的有34人，占總數(shù)的34%HCL溶液加到蔗糖溶液中去，由于66人，占總數(shù)的。大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長(zhǎng)。因?yàn)槿梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長(zhǎng)期挑食或偏食。 在旋光法測(cè)定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率

6、常數(shù)實(shí)驗(yàn)中，開始時(shí)旋光度在單位時(shí)間內(nèi)變化較快，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，旋光度在單位時(shí)間內(nèi)變化愈來愈小，是否可得出這樣的結(jié)論，即反應(yīng)速率常數(shù)和反應(yīng)速率隨著時(shí)間的延長(zhǎng)愈來愈小。4答：不能，反應(yīng)速率常數(shù)與反應(yīng)時(shí)間無關(guān)，只與溫度、催化劑濃度有關(guān)，反應(yīng)速率是隨著時(shí)間的延長(zhǎng)愈來愈小。在旋光法測(cè)定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)實(shí)驗(yàn)中，反應(yīng)速率常數(shù)是以19%0-81%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因?yàn)槌赃^夜宵再睡眠時(shí)，食物較長(zhǎng)時(shí)間在胃對(duì)t作圖得一直線，從直線斜率求得反應(yīng)速率常數(shù)。9. 蔗糖的轉(zhuǎn)化速率常數(shù)和哪些因素有關(guān)？答：溫度、催化劑的濃度及催化劑的種類有關(guān)。）您有吃早餐的習(xí)慣嗎？ t望得到的能源，猶如解凍的“電源

7、開關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。蒸餾水無旋光性，故可用純蒸餾水作零點(diǎn)校正。由此可見，早餐是絕對(duì)不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)t 不均衡，抵抗力低，長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上不進(jìn)行零點(diǎn)校，因反應(yīng)速率常數(shù)是Ln(-對(duì)t作圖得一直線，從直線斜率求得反應(yīng)速率常數(shù)（0，11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對(duì)均衡的占總數(shù)的可將系統(tǒng)的零點(diǎn)誤差消除掉。611.6：4答：物質(zhì)的旋光能力用比旋光度來度量：(2 光源的波長(zhǎng)和溫度有關(guān)，而與旋光管的長(zhǎng)短和溶液濃度無關(guān)。選擇會(huì)的占總數(shù)的21%, 選擇偶爾的占總數(shù)的 58%,

8、選擇不會(huì)的占總數(shù)的 。而其中女生選擇會(huì)刻意節(jié)食占了67%。節(jié)食減肥會(huì)使你體力下降，運(yùn)動(dòng)量下降，營(yíng)養(yǎng)素減少；長(zhǎng)時(shí)間還會(huì)造成腦細(xì)胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴(yán)重后果。到后來你肯定無法堅(jiān)持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢？ 因?yàn)槿梭w代謝率會(huì)隨著飲食量、運(yùn)動(dòng)量和營(yíng)養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)（降低）代謝率度過難關(guān)。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存會(huì)比過去多，像第二年秋天的肥熊，因?yàn)榇x率下降了。尤其是現(xiàn)在女生，會(huì)因?yàn)樽非笃恋纳聿?，穿時(shí)尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。

9、這會(huì)造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12 這些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應(yīng)遲鈍；同時(shí)脂代謝效率下降，從而更進(jìn)一步增加肥胖。“，由上式公式可知，溶液的旋光度與溶液中所含旋光物質(zhì)的旋光能力、溶劑性質(zhì)、溶液濃度、樣品管長(zhǎng)度及溫度等均有關(guān)，當(dāng)其他條件均固定時(shí)，溶液的旋光度才與濃度成正比關(guān)系，c您一日三餐定時(shí)定量嗎  選擇定時(shí)且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時(shí)不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時(shí)的占總數(shù)的19%， 選擇不定時(shí)也不定量的占總數(shù)的42%。    定時(shí)定量就餐的同學(xué)很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時(shí)間就餐，以及

10、就餐的數(shù)量，這樣對(duì)胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時(shí)間和飯量的改變，這必然會(huì)影響人體“，取出冷至實(shí)驗(yàn)溫度下測(cè)定其旋光度，在10-15 min5-7個(gè)數(shù)據(jù)，如在測(cè)量誤差范圍內(nèi)，則取其平均值，即為（） 您就餐時(shí)自帶餐具嗎 42%，選擇從不的占總數(shù)的50%。大部分同學(xué)在就餐時(shí)，不會(huì)自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛(wèi)生更安全，做到心里放心。這樣有可能在就餐時(shí)選擇使用一次性餐具，進(jìn)而造成環(huán)境的污染與破壞，資源的浪費(fèi)。自帶餐具就餐，不盡能使個(gè)人的飲食衛(wèi)生更加可靠，還能保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源。時(shí)，溶液沒有冷至實(shí)驗(yàn)溫度下就測(cè)定其旋光度，對(duì)結(jié)果有無影響？2選擇經(jīng)常的占總數(shù)的由上式公式可知，溶液的旋光度與溶液中所含旋光物質(zhì)的旋光能力、溶劑性質(zhì)、溶液濃度、樣品管長(zhǎng)度及溫度等均有關(guān)，當(dāng)其他條件均固定時(shí)，溶液的旋光度才與濃度成正比關(guān)系，c。吃飯前不洗手15. 在旋光法測(cè)定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)實(shí)驗(yàn)中，如何判斷測(cè)量溶液的旋光度即為？答：將混合液的一半放入50-60的恒溫水浴中恒溫40min，取出冷至實(shí)驗(yàn)溫度下測(cè)定其旋光度，在10-15 min內(nèi)讀取5-7個(gè)數(shù)據(jù)，如在測(cè)量誤差范圍內(nèi)，則取其平均值，即為 值。16. 在旋光法測(cè)定蔗糖轉(zhuǎn)化反應(yīng)的速率常數(shù)實(shí)驗(yàn)中，何時(shí)開始計(jì)時(shí)？為什么？答：分別取50mL蔗糖水溶液和50 mL 4mol·L-1