肯德基前臺崗前培訓(xùn)

1、肯德基前臺（兼職）崗前培訓(xùn)（由訓(xùn)練員做并講解，新員工看和簡單幫忙。）第一 柜臺工作準備：1. 補足包裝用品，并放置整齊2. 確保餐盤均是干凈的且堆放整齊3. 安裝咖啡機頭和飲料機頭（可樂機） 。開冰淇淋機。4. 清洗果汁機（九珍果汁，奶茶機）5隨手清潔6. 把送貨自行車送出門外。7. 給飲料機下面加冰。8. 開收銀機。（隨時準備收銀）9. 給給個個部門，（廚房，總配，前臺）換清潔水和消毒水。10.給衛(wèi)生間加消毒水準備工作結(jié)束在柜臺服務(wù)（七步驟）：（一）歡迎顧客1. 顧客到達柜臺，收銀員對到達柜臺前的顧客立即微笑，目光注協(xié)助視及招呼2. 點膳員對第三位顧客立即微笑，目光注視及招呼3. 招呼、接待

2、小朋友 -注意且招呼接待兒童 . 親切且尊重地招呼接待兒童 ,確認備有足量的兒童專用椅,提供給需要的顧客注意 !避免采用重復(fù)以及機械式的歡迎詞“歡迎光臨，請這邊點餐。很高興為您服務(wù)”固定用語：（二）點餐1.詢問時“在這吃”還是“外帶”2.將點餐的內(nèi)容打入收銀機3.協(xié)助解答顧客對菜單的疑問4.告知顧客正在促銷的產(chǎn)品注意 !1.微笑 ,目光注視 ,專注地傾聽顧客的點餐內(nèi)容2.快速正確地為顧客點餐 ,顧客點餐時不要打斷他們（三）建議性銷售1.至少一次，建議顧客現(xiàn)在正在促銷的套餐、配餐或更大包裝的飲料、甜點等餐飲。應(yīng)用判斷，取決在正確的時機做正確的建議性銷售例如：1. 目前的促銷或主力產(chǎn)品2. 飲料，

3、如未點購任何飲料3. 配餐類 ,以搭配飲料、主餐類為一套完整的組合餐4. 當(dāng)顧客未指明產(chǎn)品的規(guī)格等，可作類似“大包的好嗎？”的建議2.在點餐過程中適當(dāng)?shù)臅r間進行3.對建議的產(chǎn)品以描述的方式來進行建議銷售例如：熱的、新鮮的、冰的、可口的等4.在適當(dāng)?shù)臅r間針對適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品建議銷售可做的建議性促銷：1. 銷售大份量的產(chǎn)品2. 建議漏點的產(chǎn)品：點餐內(nèi)容四個基本產(chǎn)品組成，雞肉類，薯條，沙拉，飲料3. 正在促銷的產(chǎn)品以及玩具是非常容易進行建議性促銷的4. 傾聽顧客，如顧客說就這些了的話就不要再促銷了不可做的建議性促銷：1. 直接向兒童銷售，會使父母不悅2. 如顧客說了就這些了，還繼續(xù)，會使顧客反感3. 做多

4、種產(chǎn)品的建議性促銷，會使顧客留下我們強迫促銷的印象（四）確認點餐內(nèi)容1. 與顧客確認收銀機上的點餐內(nèi)容2. 確認點餐內(nèi)容以正確被打入收銀機3. 確認點餐內(nèi)容后累計總金額，并且告知顧客（五）包裝產(chǎn)品1. 仔細并且準確的包裝餐飲2. 確保產(chǎn)品種類、配料、規(guī)格以及數(shù)量的正確性3. 提供所有必須的佐料以及配套用品（六）找零、確認餐點內(nèi)容1. 清楚的告訴顧客應(yīng)付的金額2. 當(dāng)顧客傳遞來錢款時，雙手接過并且保持微笑3. 將鈔票橫放在抽屜內(nèi)的橫隔上4. 核對找零，點數(shù)給顧客，并將找零雙手呈遞到顧客手中（七）呈遞餐飲、并且感謝顧客1. 向顧客呈遞餐飲并且感謝顧客向顧客致結(jié)束語時微笑并說謝謝，或者可說歡迎下次光臨，或祝您用餐愉快2.3. 在顧客排隊后五分鐘內(nèi)須將完整的餐飲交給顧客由培訓(xùn)經(jīng)理點餐，新學(xué)員在旁邊觀看。偶爾幫助配餐。配餐順序：熱飲冷飲·主餐·熱飲·圣代·冷飲熟悉早餐優(yōu)惠套餐及換購產(chǎn)品點餐方式。熟悉