海底撈火鍋組織行為分析（課堂PPT）

1、1 1海底撈火鍋海底撈火鍋 組織行為分析組織行為分析CREATIVE CAPITALISMAROUND THE CREATIVE CAPITALISMAROUND THE CORNERCORNER2 2楔子楔子 商業(yè)行為的自利與利他特質(zhì)商業(yè)行為的自利與利他特質(zhì)經(jīng)濟(jì)學(xué)鼻祖亞當(dāng)斯密論述資本主義經(jīng)濟(jì)理論的奠基經(jīng)濟(jì)學(xué)鼻祖亞當(dāng)斯密論述資本主義經(jīng)濟(jì)理論的奠基之作有兩本：國民財富的性質(zhì)和原因的研究（國之作有兩本：國民財富的性質(zhì)和原因的研究（國富論）和道德情操論，在他之后的時代，形富論）和道德情操論，在他之后的時代，形成以成以“ “自利自利” ”為基礎(chǔ)的為基礎(chǔ)的“ “資本主義社會資本主義社會” ”和以和以“

2、“利他利他” ”為基為基礎(chǔ)的礎(chǔ)的“ “社會主義社會社會主義社會” ”兩大陣營，經(jīng)過長期的歷史過程兩大陣營，經(jīng)過長期的歷史過程直到直到2121世紀(jì)，世界呈現(xiàn)出走向合作的趨勢。于世紀(jì)，世界呈現(xiàn)出走向合作的趨勢。于20072007年年20082008年爆發(fā)而且至今還在深化的全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)年爆發(fā)而且至今還在深化的全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)引發(fā)了從經(jīng)濟(jì)、政治、文化層面展開的追根溯源的引發(fā)了從經(jīng)濟(jì)、政治、文化層面展開的追根溯源的討論與反思討論與反思3 3分析思路分析思路傳說中的海底撈傳說中的海底撈體驗海底撈體驗海底撈分析海底撈分析海底撈 1. 1. 決策就在需要那一刻決策就在需要那一刻 2. 2. 不斷變革的組織結(jié)構(gòu)不斷

3、變革的組織結(jié)構(gòu) 3. 3. 擁有戰(zhàn)略家視角的領(lǐng)導(dǎo)者擁有戰(zhàn)略家視角的領(lǐng)導(dǎo)者 4. 4. 以人為本的家文化以人為本的家文化結(jié)論與啟示結(jié)論與啟示參考文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)4 41994年年在四川簡陽起步，在四川簡陽起步，4張餐桌的小店。張餐桌的小店。2009年年在北京、上海、西安、天津、南京、在北京、上海、西安、天津、南京、鄭州等地?fù)碛薪嵵莸鹊負(fù)碛薪?0家分店，員工約家分店，員工約6000名，年營名，年營業(yè)額超過業(yè)額超過5億元，成為全國知名的火鍋品牌之一。億元，成為全國知名的火鍋品牌之一。1，傳說中的海底撈傳說中的海底撈5 519941994年年3 3月四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開業(yè)。月四川省簡陽市海底撈

4、火鍋城正式開業(yè)。20032003年年5 5月月 公司在公司在“非典非典”時期推出火鍋外賣，被中央電視臺時期推出火鍋外賣，被中央電視臺焦點訪談焦點訪談節(jié)目作為餐飲行業(yè)節(jié)目作為餐飲行業(yè)在在“非典非典”時期的重大創(chuàng)新進(jìn)行了專題報道。時期的重大創(chuàng)新進(jìn)行了專題報道。20032003年年7 7月月 推出推出員工獎勵計劃員工獎勵計劃給優(yōu)秀員工配股，并以西安東五路店作為第一個試點分店。給優(yōu)秀員工配股，并以西安東五路店作為第一個試點分店。20052005年年3 3月月 推出第二期推出第二期員工獎勵計劃員工獎勵計劃，并以鄭州三店作為員工獎勵店給優(yōu)秀員工配股，并，并以鄭州三店作為員工獎勵店給優(yōu)秀員工配股，并經(jīng)公司董

5、事會全體董事一致同意，從鄭州三店開始計算，公司每開辦的第三家分店均作為員工經(jīng)公司董事會全體董事一致同意，從鄭州三店開始計算，公司每開辦的第三家分店均作為員工獎勵計劃店。獎勵計劃店。20062006年年5 5月月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司成立，生產(chǎn)基地正式投入生產(chǎn)，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司成立，生產(chǎn)基地正式投入生產(chǎn)，標(biāo)志著公司標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的開始。標(biāo)志著公司標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的開始。20062006年年1111月月 成都分公司西河生產(chǎn)基地雞精生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。成都分公司西河生產(chǎn)基地雞精生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。20062006年年1212月月 西安市海底撈火鍋城西關(guān)正街分店被西安

6、市衛(wèi)生局評選為西安市海底撈火鍋城西關(guān)正街分店被西安市衛(wèi)生局評選為“A A級免檢單位級免檢單位”。20072007年年2 2月月 支持支持“陜西省慈善協(xié)會陜西省慈善協(xié)會”對貧困山區(qū)失學(xué)兒童的救助工作，參與并投資了五萬元進(jìn)對貧困山區(qū)失學(xué)兒童的救助工作，參與并投資了五萬元進(jìn)行義賣活動。行義賣活動。20072007年年3 3月月1515日日 西安分公司被陜西省消費(fèi)者協(xié)會評為西安分公司被陜西省消費(fèi)者協(xié)會評為“好吃不貴好吃不貴”獎獎2007年年4月月13日日 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司在港澳臺的商標(biāo)注冊工作完成四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司在港澳臺的商標(biāo)注冊工作完成20072007年年4 4月

7、月1818日日 總經(jīng)理張勇應(yīng)邀與百勝集團(tuán)總裁會晤總經(jīng)理張勇應(yīng)邀與百勝集團(tuán)總裁會晤20072007年年5 5月月1616日日 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獲取四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獲取HACCPHACCP證書證書20072007年年5 5月月2424日日 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獲取質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獲取質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書20072007年年6 6月月2626日日 著名餐飲著名餐飲“百勝集團(tuán)百勝集團(tuán)”上半年度上半年度“區(qū)域經(jīng)理大會區(qū)域經(jīng)理大會”全體二百余人光臨海底撈北全體二百余人光臨海底撈北

8、京牡丹園店京牡丹園店20072007年年6 6月月2727日日 著名餐飲著名餐飲“百勝集團(tuán)百勝集團(tuán)”0707年度上半年年度上半年“區(qū)域經(jīng)理大會區(qū)域經(jīng)理大會”誠邀張勇做特別嘉賓誠邀張勇做特別嘉賓20072007年年9 9月月2222日日2323日日 張勇應(yīng)邀參加張勇應(yīng)邀參加“第二屆彼得第二屆彼得. .德魯克高層管理論壇德魯克高層管理論壇”并擔(dān)任此次活動的并擔(dān)任此次活動的主要對話嘉賓。主要對話嘉賓。20072007年年1010月月2626日日 申報的四川省著名商標(biāo)獲評審?fù)ㄟ^申報的四川省著名商標(biāo)獲評審?fù)ㄟ^20072007年年1010月月 ，公司技術(shù)部部長與麥當(dāng)勞、肯德基、全聚德、順峰、青野家和合谷等

9、大型餐飲，公司技術(shù)部部長與麥當(dāng)勞、肯德基、全聚德、順峰、青野家和合谷等大型餐飲集團(tuán)食品安全負(fù)責(zé)人，應(yīng)邀參加衛(wèi)生部即將出臺的集團(tuán)食品安全負(fù)責(zé)人，應(yīng)邀參加衛(wèi)生部即將出臺的餐飲業(yè)食品索管理規(guī)定餐飲業(yè)食品索管理規(guī)定的討論的討論20072007年年1111月月2323日日 上海片區(qū)物流公司正式成立上海片區(qū)物流公司正式成立20072007年年1212月月7 7日日 公司在四川省烹飪協(xié)會和四川省飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會舉辦的川菜產(chǎn)業(yè)公司在四川省烹飪協(xié)會和四川省飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會舉辦的川菜產(chǎn)業(yè)2020年發(fā)展成年發(fā)展成就表彰大會上，獲就表彰大會上，獲“川菜發(fā)展最具發(fā)展?jié)摿ζ放拼ú税l(fā)展最具發(fā)展?jié)摿ζ放啤薄?0072007年

10、年1212月月8 8日日 鄭州分公司被河南省法律協(xié)會授予鄭州分公司被河南省法律協(xié)會授予“河南省法律維權(quán)重點保護(hù)單位河南省法律維權(quán)重點保護(hù)單位”稱號。稱號。20082008年元月年元月1616日日 公司獲大眾點評網(wǎng)公司獲大眾點評網(wǎng)20072007至至20082008年度年度“最受歡迎最受歡迎1010佳火鍋店佳火鍋店”和和“20072007年最受年最受歡迎歡迎2020佳餐館佳餐館”獎項獎項20082008年年2 2月月1818日日 廣告語廣告語“來自四川的來自四川的.，好火鍋自己會說話，好火鍋自己會說話”在四川版權(quán)局獲得登記在四川版權(quán)局獲得登記20082008年年3 3月月21-2221-22日日

11、 公司副總經(jīng)理茍軼群受中國聯(lián)想集團(tuán)邀請，前往三亞做了關(guān)于海底撈文化公司副總經(jīng)理茍軼群受中國聯(lián)想集團(tuán)邀請，前往三亞做了關(guān)于海底撈文化如何貫穿客戶服務(wù)始終的專題講座，受到聯(lián)想集團(tuán)的熱烈歡迎和高度肯定如何貫穿客戶服務(wù)始終的專題講座，受到聯(lián)想集團(tuán)的熱烈歡迎和高度肯定20082008年年5 5月月1212日日 中國烹飪協(xié)會授予中國烹飪協(xié)會授予 “中華名火鍋中華名火鍋”稱號稱號20082008年年9 9月月 公司獲由公司獲由當(dāng)代經(jīng)理人當(dāng)代經(jīng)理人雜志主辦的雜志主辦的“中國餐飲連鎖業(yè)成長十強(qiáng)中國餐飲連鎖業(yè)成長十強(qiáng)”第一名第一名20082008年年1010月月1818日日 中國烹飪協(xié)會舉辦的中國烹飪協(xié)會舉辦的首

12、批全國餐飲行業(yè)企業(yè)信用等級評價首批全國餐飲行業(yè)企業(yè)信用等級評價中榮獲中榮獲“企業(yè)企業(yè)信用評價信用評價AAAAAA級信用企業(yè)級信用企業(yè)”20082008年年1111月月1616日日 在由在由“可口可樂可口可樂. .精品購物指南精品購物指南”舉辦的第二屆舉辦的第二屆美食風(fēng)暴美食風(fēng)暴評選活動中續(xù)去評選活動中續(xù)去年后再次榮獲年后再次榮獲“20082008年度的京城餐十佳火鍋餐廳年度的京城餐十佳火鍋餐廳”20082008年年1111月月1919日日 中國烹飪協(xié)會鄭州舉辦中國烹飪協(xié)會鄭州舉辦“20082008年度餐飲業(yè)平衡量化管理專題年度餐飲業(yè)平衡量化管理專題”活動中，以活動中，以“好火鍋自己會說話好火鍋

13、自己會說話”的精彩演講得到在場的百名餐飲企業(yè)家的一致好評。的精彩演講得到在場的百名餐飲企業(yè)家的一致好評。20092009年海底撈榮獲由年海底撈榮獲由CECACECA國家信息化測評中心頒發(fā)國家信息化測評中心頒發(fā)“二零零八年度中國企業(yè)信息化二零零八年度中國企業(yè)信息化500500強(qiáng)的強(qiáng)的入選企業(yè)入選企業(yè)”1，傳說中的海底撈傳說中的海底撈6 6體驗海底撈體驗海底撈7 7分析海底撈分析海底撈8 8分析海底撈分析海底撈服務(wù)如此貼心和及時，怎樣的決策體制給服務(wù)員以如此大的自由決策區(qū)間呢？9 9分析海底撈分析海底撈- -決策就在需要那一刻海底撈的程序型決策1010分析海底撈分析海底撈- -決策就在需要那一刻海

14、底撈的程序型決策1111分析海底撈分析海底撈- -決策就在需要那一刻決策中的信息輸入和創(chuàng)新1212分析海底撈分析海底撈怎樣的一種組織結(jié)構(gòu)，支持著如此強(qiáng)悍的服務(wù)呢1313分析海底撈分析海底撈- -不斷變革的組織結(jié)構(gòu)撐起海底撈的一片天海底撈的利克特的民主參與式管理系統(tǒng)1414分析海底撈分析海底撈- -不斷變革的組織結(jié)構(gòu)撐起海底撈的一片天海底撈的組織結(jié)構(gòu)的作用1515分析海底撈分析海底撈組織的締造者是誰？1616分析海底撈分析海底撈- -擁有戰(zhàn)略家的視角的張勇火鍋的盈利模式1717分析海底撈分析海底撈- -擁有戰(zhàn)略家的視角的張勇張勇的領(lǐng)導(dǎo)力與人格魅力領(lǐng)導(dǎo)力領(lǐng)導(dǎo)力前瞻力（開放性、責(zé)任感）決斷力（責(zé)任感

15、、情緒穩(wěn)定性）控制力（責(zé)任感、情緒穩(wěn)定性） 影 響 力 （ 外向 性 、 宜 人性 、 情 緒 穩(wěn)定性）感召力（宜人性、責(zé)任感、外向性）1818分析海底撈分析海底撈授權(quán)范圍那么大，難道不會失去控制么？1919分析海底撈分析海底撈 - -以人為本的家文化既是無形的手，也是組織不斷進(jìn)步創(chuàng)新的源泉海底撈-家的意義2020海底撈企業(yè)文化建立的思路分析海底撈分析海底撈 - -以人為本的家文化既是無形的手，也是組織不斷進(jìn)步創(chuàng)新的源泉）、海底撈的員工滿意度與“員工剩余”員工總剩余員工的評價（報酬、晉升機(jī)會、愉悅等）員工的成本（勞動時間與強(qiáng)度、工作壓力等）海底撈員工的總剩余較高，滿意度自然較高。吃飽了不想家，

16、“生活上沒什么好擔(dān)心的，只要好好干就行了?！薄肮窘o你的總是超出預(yù)期，所以就會死心塌地地為公司干?！保M意度與公平中國自古就有“不患貧，患不均”的說法。但過于平均又會削弱競爭。這些問題在海底撈得到了妥善處理。亞當(dāng)斯的公平理論：Qp/Ip=Qo/Io Qp產(chǎn)出（自身）；Ip投入（自身）；Qo產(chǎn)出（他人）；Io投入（他人）2121分析海底撈分析海底撈 - -以人為本的家文化既是無形的手，也是組織不斷進(jìn)步創(chuàng)新的源泉海底撈如何滿足員工需要感情留人待遇留人事業(yè)留人2222分析海底撈分析海底撈 - -以人為本的家文化既是無形的手，也是組織不斷進(jìn)步創(chuàng)新的源泉事業(yè)留人執(zhí)行執(zhí)行者的者的道路道路合格員工一級員工

17、先進(jìn)員工標(biāo)兵員工勞模員工功勛員工管理者管理者的道路的道路合格員工一級員工優(yōu)秀員工領(lǐng)班大堂經(jīng)理店經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理大區(qū)經(jīng)理后勤后勤者的者的道路道路合格員工一級員工先進(jìn)員工辦公室人員或出納進(jìn)入支持性部門2323結(jié)論結(jié)論消費(fèi)者員工好火鍋自己會說話好火鍋自己會說話2424啟示：啟示：歷史的車輪永不停歇創(chuàng)新資本主義把這種對他人命運(yùn)的興趣與對自己命運(yùn)的關(guān)心聯(lián)系起來，既可以幫助他人，同時也可以提升自己。與單純的自利行為相比，利己與利他相結(jié)合能夠惠及更多的人。我們的挑戰(zhàn)就是設(shè)計出一個新的制度體系，讓利潤和認(rèn)可(知名度)這樣的市場激勵發(fā)揮作用，帶來改變讓市場的作用在更大的范圍內(nèi)發(fā)揮作用，從而使更多的人可以從中賺取利潤

18、，或是得到認(rèn)可，最終緩解全球的不平等現(xiàn)象?！吧鐣髽I(yè)家、創(chuàng)新資本義”是全球性的運(yùn)動?，F(xiàn)在世界上越來越多的人認(rèn)識到，只要是靠市場自身的激勵方式，那么改變就可以持續(xù)進(jìn)行。因為利潤和認(rèn)可是可以不斷更新的資源。2121世紀(jì)新資本主義世紀(jì)新資本主義 Making Capitalism More Creative,比爾蓋茨，比爾蓋茨，20082008達(dá)沃斯論壇達(dá)沃斯論壇他認(rèn)為自己一生最重要的一次演講他認(rèn)為自己一生最重要的一次演講25252626參考文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)海底撈官方網(wǎng)站組織行為學(xué)組織與人員的管理，Ricky W. Griffin, Gregory Moorhead海底撈：“無微不至”也能“撈”出驚人利潤，第一財經(jīng) 海底撈們的“無為而為”， 中國企業(yè)家海底撈為什么？，余楠 ,長江商學(xué)院 讓“服務(wù)利潤鏈”高效運(yùn)轉(zhuǎn)， 哈佛商業(yè)評論海底撈火鍋店：服務(wù)好到“一塌糊涂”，齊魯晚報海底撈成功大揭秘，價值中國網(wǎng)海底撈：無形管理彰顯力量， 新浪網(wǎng)Adam Smith - Life and Times of a Political Economist (Biography), BiographiqMaking Capital