面包店產(chǎn)品品質解決方案

1、編輯ppt面包店產(chǎn)品品質解決方案 1、存在的問題2、解決方案編輯ppt各門店產(chǎn)品品質存在的現(xiàn)象2004年，巴拿米食品（深圳）有限公司在深圳成立，主要經(jīng)營西餅，采用前店后工廠的形式經(jīng)營；目前在深圳有4家門店，各門店普遍存在以下現(xiàn)象：1、產(chǎn)品大小，口味，外觀，都不一樣，尤其是口感。2、工廠主管不能具體的說出每天各種產(chǎn)品應該產(chǎn)出多少。3、賣場服務員不知道各種產(chǎn)品實際的保存天數(shù)以及保存溫度。4、工廠員工不知道各種原材料的保存條件。5、員工的離職率比較高，士氣比較低落。編輯ppt產(chǎn)品品質解決方案人事方面：1、建立企業(yè)的組織文化2、建立員工的甄選手冊，甄選出符合企業(yè)文化和崗位特點的員工3、建立員工的職前簡

2、介4、建立員工的培訓計劃和晉升流程5、建立員工的績效機制和薪酬制度（為工廠主管設立每月的產(chǎn)品成本目標）6、每月組織一起員工戶外活動，增加員工彼此自己的溝通交流與信任。費用約占營業(yè)額的0.1%編輯ppt產(chǎn)品知識方面：1、建立產(chǎn)品的產(chǎn)品配方手冊2、建立介紹產(chǎn)品的特點（配置產(chǎn)品的標準圖片)以及產(chǎn)品保存條件的手冊3、建立制作產(chǎn)品原材料保存條件以及注意事項手冊4、以上關于產(chǎn)品手冊，員工可以隨時借閱，但不可復印并帶離公司。編輯ppt生產(chǎn)方面：1、各門店采用連鎖POS收銀系統(tǒng)收銀。該系統(tǒng)必須隨時可以打印門店銷售報表，且該報表必須可以保存3個月以上2、工廠主管必須接受關于分析銷售報表方面的培訓編輯ppt案例：

3、巴拿米學府店1、建立企業(yè)組織文化：為顧客烘焙高品質的產(chǎn)品。作用：以此為所有員工提供做事的行動方針。例如：麥當勞的組織文化為：為顧客提供高品質的產(chǎn)品。2、員工甄選手冊： a、甄選符合公司組織文化的員工以及崗位特點需要的員工；即把合適的員工安排的合適的崗位上，提供有效的提高員工的工作滿意度和降低員工的離職率。 b、崗位特點：1、團隊合作 2、做事主動積極 3、嚴格按照產(chǎn)品的制作流程操作 4、以顧客為中心，做顧客喜愛的產(chǎn)品。在員工甄選手冊中例舉各種崗位特點場景，讓應聘員工解答，從而甄選出符合要求的員工。編輯ppt3、做好員工的職前簡介工作： 在員工入職前向員工介紹以下事項： a、員工上班的時間，合作

4、伙伴 b、員工上班前一個月主要工作是接受產(chǎn)品基本知識的特點培訓。 c、員工績效考核的要求和時間： 考核事項是： 1、團隊合作，2、遵守產(chǎn)品的制作要求 3、做事主動積極 考核時間：每6個月考核一次?？己朔譃?個等級：杰出（加薪11%-7%），優(yōu)秀（7%-5%），良好（5%-3%），合格（3%-1%），改進（0%）編輯ppt 培訓計劃：新員工產(chǎn)品基礎知識（一個月）產(chǎn)品制作（3個月）烘焙（1年）打面（1年）生產(chǎn)計劃（2個月） 員工晉升計劃：新員工（2年）烘焙師傅（6個月）工廠主管編輯ppt績效機制1、工廠主管每月目標為：食品成本為38%。以每月月末的生產(chǎn)報表衡量。2、每月按時完成工廠員工的培訓計劃，以每月的培訓計劃完成情況衡量。3、保持工廠地面和設備的干凈整潔且維護良好，以實際觀察衡量。4、工廠產(chǎn)出的產(chǎn)品符合品質手冊，以實際觀察衡量。每年的年末進行一次績效評估，評估分為5等級為：杰出（11%-7%），優(yōu)秀（7%-5%),良好（5%-3%），合格（3%-1%），改進（0%)編輯ppt 生產(chǎn)報表制作：1、就某一種產(chǎn)品而言:以前三個星期的銷售的平均值來計算。遇到數(shù)據(jù)異常情況，必須把異