衛(wèi)生檢查表(前廳、后堂)

1、 前前廳廳衛(wèi)衛(wèi)生生檢檢查查表表檢檢查查店店面面 _ 檢檢查查人人_ 日日期期_檢檢查查項項目目意意 見見存存在在問問題題一一、公公共共娛娛樂樂區(qū)區(qū)1、區(qū)域內(nèi)花木、盆栽是否養(yǎng)護優(yōu) 良 差 2、觀賞魚魚缸、水池是否有雜物，水質是否清澈優(yōu) 良 差 3、公共電腦區(qū)是否有雜物，是否擺放整齊優(yōu) 良 差 4、餐廳門面是否有灰塵、污漬、雜物優(yōu) 良 差 二二、迎迎賓賓部部意意 見見1、沙發(fā)、茶幾、等位區(qū)、公共電視是否有灰塵、牙簽、雜物。優(yōu) 良 差 2、玻璃、飲水機是否有灰塵、水漬、污漬。優(yōu) 良 差 3、迎賓臺、地面是否有雜物、污漬、油漬、灰塵等。優(yōu) 良 差 三三、酒酒水水區(qū)區(qū)意意 見見1、照明是否能正常使用，有

2、無損壞。優(yōu) 良 差 2、飲料機是否正常使用，有無損壞優(yōu) 良 差 3、飲料機是否清潔，有無雜物、灰塵優(yōu) 良 差 四四、收收銀銀臺臺優(yōu) 良 差 1、收銀臺、椅子、地面、收銀夾是否有灰塵、水漬、油漬。優(yōu) 良 差 2、電腦、打印機、點鈔機是否能正常使用。優(yōu) 良 差 五五、服服務務區(qū)區(qū)意意 見見1、臺面衛(wèi)生（酒精爐、牙簽筒、煙缸、轉盤、餐具、餐包、筷子、快加、臺布等）優(yōu) 良 差 2、環(huán)境衛(wèi)生（壁畫、展示燈具、展示柜、窗臺、地面、門、地角線、綠植等.)優(yōu) 良 差 3、備餐間（備用餐具、暖瓶、電話、水槽、垃圾筒、接手臺。）優(yōu) 良 差 4、設施設備（照明、空調、椅子、沙發(fā)、茶幾、桌子、衣架、電視、電腦、打印機

3、等。）優(yōu) 良 差 六六、傳傳菜菜部部意意 見見1、托盤、湯桶、操作臺是否有油漬、污漬。優(yōu) 良 差 2、地面、墻壁、屏風是否有油漬、灰塵、水漬、污漬。優(yōu) 良 差 3、照明是否能正常使用、 有無破損。優(yōu) 良 差 七七、保保潔潔部部意意 見見1、鏡子、梳妝臺、面盆是否有堵塞、異物、污漬優(yōu) 良 差 2、水龍頭、卷紙盒、水箱按鈕是否有水漬、手印、水流是否均速。優(yōu) 良 差 3、便池、紙簍是否有堵塞、異味；便紙不超過2/3。優(yōu) 良 差 4、玻璃、地面是否有水漬、紙屑、煙蒂、污垢等。優(yōu) 良 差 檢檢查查項項目目意意 見見存存在在問問題題八八、包包廂廂區(qū)區(qū)門鎖、門面內(nèi)外、門套內(nèi)外上是否有油漬、污垢優(yōu) 良 差 備

4、餐臺上茶壺、水壺是否按規(guī)定擺放整齊，是否有污漬優(yōu) 良 差 托盤是否有油污、油漬，是否按要求擺放優(yōu) 良 差 備餐臺臺面上及備餐臺外圍是否有污漬、灰塵優(yōu) 良 差 備餐臺抽屜里面的餐具是否分類擺放整齊優(yōu) 良 差 垃圾筒內(nèi)是否有垃圾優(yōu) 良 差 地腳線上是否有污漬、灰塵優(yōu) 良 差 墻體、頂棚上是否有破損、灰塵優(yōu) 良 差 開關、照明燈、空調、換氣扇是否破損、使用正常優(yōu) 良 差 窗臺上是否有灰塵、雜物優(yōu) 良 差 窗簾是否有污漬、干凈整潔優(yōu) 良 差 窗內(nèi)玻璃是否有手印、油漬、浮塵優(yōu) 良 差 臺面餐具是否清爽、干凈、整潔優(yōu) 良 差 臺面上餐具是否按規(guī)定標準擺放整齊優(yōu) 良 差 椅套上是否有油漬、污垢及雜物優(yōu) 良

5、差 臺面下、地面上是否干凈、清爽無雜物及污垢優(yōu) 良 差 掛衣架是否有灰塵優(yōu) 良 差 裝飾畫是否無破損、無浮塵優(yōu) 良 差 寶寶椅是否無破損、無油污、無浮塵優(yōu) 良 差 九九、規(guī)規(guī)章章制制度度意意 見見存存在在問問題題各檢查驗收、消殺記錄是否齊全優(yōu) 良 差 后后堂堂衛(wèi)衛(wèi)生生檢檢查查表表意意 見見存存在在問問題題檢檢查查店店面面 _ 檢檢查查人人_ 日日期期_檢檢查查項項目目意意 見見存存在在問問題題一一、個個人人衛(wèi)衛(wèi)生生儀容儀表（無長發(fā)、無長指甲、不留胡須、勤洗澡勤換衣）優(yōu) 良 差 是否穿戴口罩、工服、工帽，是否干凈整潔優(yōu) 良 差 手上不得佩戴各類首飾優(yōu) 良 差 2 2、原原材材料料儲儲存存優(yōu) 良

6、差 是否粗加工食品生熟分開優(yōu) 良 差 各檔口所需原材料擺放整齊、分開存放；按照肉類、禽類、蔬菜類、瓜果類、水產(chǎn)品類等分類存放優(yōu) 良 差 用規(guī)定容器盛放原材料、按序擺放、對名入盒、感觀整齊優(yōu) 良 差 貨物存放要隔墻離地，食品是否直接置于地上優(yōu) 良 差 冰柜內(nèi)食品存放是否生熟分開，成品和半成品是否分開，外表標牌是否明顯優(yōu) 良 差 各檔口是否及時清理凍庫，是否出現(xiàn)過期、腐敗、變質食品優(yōu) 良 差 3 3、衛(wèi)衛(wèi)生生防防疫疫優(yōu) 良 差 消毒設備是否健全優(yōu) 良 差 滅蠅燈、溫度計、擋鼠板、過濾網(wǎng)是否配備齊全優(yōu) 良 差 消毒用具、標識按標準擺放及粘貼優(yōu) 良 差 垃圾、廢品分類處理與存放、冷葷間下水道密閉、暢通優(yōu) 良 差 各區(qū)域人員是否操作佩帶口罩及一次性手套優(yōu) 良 差 垃圾、拖布車桶加蓋、表面干凈、定期擦洗優(yōu) 良 差 洗碗間消毒設備是否正常運轉優(yōu) 良 差 回收餐具及時清理、消毒優(yōu) 良 差 4 4、環(huán)環(huán)境境衛(wèi)衛(wèi)生生優(yōu) 良 差 地面清潔、無積水、無油污；優(yōu) 良 差 地溝干凈無異味、通暢、無沉積物；鐵箅子平穩(wěn)、無缺損優(yōu) 良 差 天花板干凈、平整、無掉灰、無表皮脫落優(yōu) 良 差 照明、通風、電器及機械設備干凈、無污垢優(yōu) 良 差 冷柜外表整潔、下無積水、上無油垢優(yōu) 良 差 門窗玻璃干凈、明亮；物品、工具擺放整齊、有序優(yōu) 良 差 墻面干凈