粉碎機(jī)械與設(shè)備

1、食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備粉碎機(jī)械與設(shè)備n本章要點(diǎn)本章要點(diǎn)n掌握粉碎的概念，粉碎的目的；掌握粉碎的概念，粉碎的目的；n掌握粉碎過(guò)程中的主要作用力和掌握粉碎過(guò)程中的主要作用力和粉碎方式粉碎方式；n了解粉碎機(jī)械的分類；了解粉碎機(jī)械的分類；n重點(diǎn)掌握重點(diǎn)掌握錘式粉碎機(jī)、立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)、輥錘式粉碎機(jī)、立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)、輥式磨粉機(jī)式磨粉機(jī)等幾種固體粉碎機(jī)械以及等幾種固體粉碎機(jī)械以及打漿機(jī)、榨汁打漿機(jī)、榨汁機(jī)機(jī)等一些漿、液體粉碎機(jī)械；等一些漿、液體粉碎機(jī)械；n了解一些新型粉碎機(jī)械的情況。了解一些新型粉碎機(jī)械的情況。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l食品加工中，涉及將原料或

2、中間產(chǎn)品的尺寸減小的食品加工中，涉及將原料或中間產(chǎn)品的尺寸減小的操作，這些需要應(yīng)用各種操作，這些需要應(yīng)用各種粉碎機(jī)械設(shè)備粉碎機(jī)械設(shè)備。l物料經(jīng)過(guò)粉碎處理后，可以獲得所需的加工物性或物料經(jīng)過(guò)粉碎處理后，可以獲得所需的加工物性或產(chǎn)品形狀。產(chǎn)品形狀。l粉碎設(shè)備是粉碎設(shè)備是破碎機(jī)械破碎機(jī)械和和粉磨機(jī)械粉磨機(jī)械的總稱。的總稱。第一節(jié)第一節(jié) 食品粉碎概述食品粉碎概述n粉碎的定義：粉碎的定義： n粉碎粉碎是用機(jī)械力的方法，克服固體物料內(nèi)部凝是用機(jī)械力的方法，克服固體物料內(nèi)部凝聚力，達(dá)到聚力，達(dá)到破碎破碎的單元操作。的單元操作。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備一、粉碎的目的一、粉碎的目的n在食品工業(yè)中

3、占有非常重要的地位，主要表現(xiàn)在：在食品工業(yè)中占有非常重要的地位，主要表現(xiàn)在：（1 1）適應(yīng)某些食品消費(fèi)和生產(chǎn)的需要。例如小麥以適應(yīng)某些食品消費(fèi)和生產(chǎn)的需要。例如小麥以面粉面粉形式食用，形式食用，巧克力配料粉巧克力配料粉需碾碎至足夠細(xì)小顆粒才能需碾碎至足夠細(xì)小顆粒才能保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)。保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備一、粉碎的目的一、粉碎的目的一、粉碎的目的一、粉碎的目的（2 2）增加表面積以利于后道工序處理的順利進(jìn)行。例如增加表面積以利于后道工序處理的順利進(jìn)行。例如果蔬干燥前需果蔬干燥前需將大塊物料粉碎成小塊物料將大塊物料粉碎成小塊物料。（3 3）工程化和功能性食

4、品的生產(chǎn)需要各種工程化和功能性食品的生產(chǎn)需要各種配料粉碎配料粉碎后才后才能混合均勻，粉碎對(duì)終產(chǎn)品品質(zhì)影響很大。能混合均勻，粉碎對(duì)終產(chǎn)品品質(zhì)影響很大。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備二、粒度和粉碎方式二、粒度和粉碎方式1. 1. 粒度。粒度。物料顆粒的大小稱為物料顆粒的大小稱為粒度粒度，它是粉碎程度，它是粉碎程度的代表性尺寸。的代表性尺寸。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備粉碎粉碎粗破碎粗破碎 原料原料 成品（成品（100200 mm100200 mm）中破碎中破碎 原料原料 成品（成品（2070 mm2070 mm）細(xì)破碎細(xì)破碎 原料原料 成品（成品（5 510 mm10 mm）

5、粗粉碎粗粉碎 原料原料 成品（成品（0.70.75 mm5 mm） 微粉碎（細(xì)粉碎）微粉碎（細(xì)粉碎）原料原料 成品成品0.1mm0.1mm以下以下超微粉碎超微粉碎 原料原料 成品（成品（101025 um25 um）破碎破碎粉磨粉磨2. 2. 粉碎方式粉碎方式n機(jī)械力通常有機(jī)械力通常有擠壓力、沖擊力擠壓力、沖擊力和和剪切力剪切力。n物料粉碎的基本方法包括物料粉碎的基本方法包括擠壓、折斷、剪切、撞擠壓、折斷、剪切、撞擊、劈裂、研磨擊、劈裂、研磨等。等。壓碎壓碎n物料置于物料置于兩個(gè)粉碎面之間兩個(gè)粉碎面之間，施加壓力后物料因施加壓力后物料因壓壓力力達(dá)到其達(dá)到其抗壓強(qiáng)度極限抗壓強(qiáng)度極限而被粉碎。而被

6、粉碎。n應(yīng)用：應(yīng)用：p對(duì)于對(duì)于大塊的脆性物料，大塊的脆性物料，第一步粉碎常采用此方法。第一步粉碎常采用此方法。p對(duì)于一些對(duì)于一些韌性和塑性物料韌性和塑性物料，則會(huì)產(chǎn)生片狀產(chǎn)品。如麥，則會(huì)產(chǎn)生片狀產(chǎn)品。如麥片、米片、油料軋片。片、米片、油料軋片。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n被粉碎的物料相當(dāng)于承受被粉碎的物料相當(dāng)于承受集中載荷的兩支點(diǎn)或多集中載荷的兩支點(diǎn)或多支點(diǎn)梁支點(diǎn)梁，當(dāng)物料內(nèi)的，當(dāng)物料內(nèi)的彎曲應(yīng)力彎曲應(yīng)力達(dá)到物料的達(dá)到物料的彎曲強(qiáng)彎曲強(qiáng)度極限度極限時(shí)而被折斷。時(shí)而被折斷。n適用：適用：大塊的長(zhǎng)或薄的脆性物料大塊的長(zhǎng)或薄的脆性物料，粉碎度較低。，粉碎度較低。榨油殘?jiān)?、玉米穗等的粉?/p>

7、。榨油殘?jiān)?、玉米穗等的粉碎。折斷折?食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備11撞擊破碎撞擊破碎n物料在物料在瞬間瞬間受到外來(lái)的受到外來(lái)的沖擊力沖擊力時(shí)，受到時(shí)間極短時(shí)，受到時(shí)間極短的變載荷，物料被擊碎，也有利用物料的變載荷，物料被擊碎，也有利用物料自身高速自身高速相對(duì)運(yùn)動(dòng)而碰撞相對(duì)運(yùn)動(dòng)而碰撞粉碎，如粉碎，如超音速噴射粉碎機(jī)超音速噴射粉碎機(jī)。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n用用一個(gè)平面和一個(gè)帶尖棱的工作表面一個(gè)平面和一個(gè)帶尖棱的工作表面擠壓物料時(shí)，擠壓物料時(shí)，物料沿壓力作用線的方向劈裂，這是由于劈裂平物料沿壓力作用線的方向劈裂，這是由于劈裂平面上的面上的拉應(yīng)力拉應(yīng)力達(dá)到或超過(guò)物料達(dá)

8、到或超過(guò)物料拉伸強(qiáng)度極限拉伸強(qiáng)度極限。n適用：多用于適用：多用于脆性物料脆性物料的破碎。的破碎。 劈碎劈碎食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n物料與物料與運(yùn)動(dòng)表面運(yùn)動(dòng)表面之間受一定的之間受一定的壓力和剪切力壓力和剪切力作用，作用，當(dāng)當(dāng)剪切力剪切力達(dá)到物料的達(dá)到物料的剪切強(qiáng)度極限剪切強(qiáng)度極限時(shí)，物料就被時(shí)，物料就被粉碎。粉碎。n此法主要用于小塊物料或韌性物料的此法主要用于小塊物料或韌性物料的粉磨粉磨。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備磨碎磨碎n 任何一種粉碎機(jī)都不是單純利用某種力或方法進(jìn)行粉碎的，任何一種粉碎機(jī)都不是單純利用某種力或方法進(jìn)行粉碎的，而是而是結(jié)合兩種或兩種以上的粉碎力或

9、粉碎方法結(jié)合兩種或兩種以上的粉碎力或粉碎方法實(shí)現(xiàn)的。實(shí)現(xiàn)的。n三、粉碎機(jī)械的分類三、粉碎機(jī)械的分類n粉碎操作工藝粉碎操作工藝食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備干法粉碎：干法粉碎： 當(dāng)進(jìn)行粉碎作業(yè)時(shí)物料的含水量當(dāng)進(jìn)行粉碎作業(yè)時(shí)物料的含水量不超過(guò)不超過(guò)4%4%。 特點(diǎn)：特點(diǎn)：工藝簡(jiǎn)單，易產(chǎn)生粉塵工藝簡(jiǎn)單，易產(chǎn)生粉塵濕法粉碎：濕法粉碎： 將原料懸浮于液體中進(jìn)行粉碎，粉碎時(shí)物料的將原料懸浮于液體中進(jìn)行粉碎，粉碎時(shí)物料的 含水量超過(guò)含水量超過(guò)50%50%。 特點(diǎn)：特點(diǎn)：克服粉塵飛揚(yáng)的問(wèn)題，可獲得更微細(xì)的克服粉塵飛揚(yáng)的問(wèn)題，可獲得更微細(xì)的 粉碎物，在超微粉碎中應(yīng)用廣泛。粉碎物，在超微粉碎中應(yīng)用廣泛。

10、低溫粉碎：低溫粉碎： 物料在常溫下有熱塑性或非常堅(jiān)韌，使粉碎困物料在常溫下有熱塑性或非常堅(jiān)韌，使粉碎困 難；可冷卻到低溫，使物料變脆后再粉碎。難；可冷卻到低溫，使物料變脆后再粉碎。第二節(jié) 干法粉碎機(jī)械與設(shè)備l粉碎機(jī)可以粉碎機(jī)可以根據(jù)成品粒度根據(jù)成品粒度分為普通（成品粒度分為普通（成品粒度8080目）、微（目）、微（8080成品粒度成品粒度8080目）和超微（成品平目）和超微（成品平均粒度均粒度200200目）粉碎機(jī)。目）粉碎機(jī)。l從粉碎作用形式看，最常用的粉碎機(jī)包括從粉碎作用形式看，最常用的粉碎機(jī)包括沖擊式?jīng)_擊式和和研磨式粉碎機(jī)研磨式粉碎機(jī)等。等。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n粉碎

11、機(jī)粉碎機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備沖擊式?jīng)_擊式機(jī)械沖擊式機(jī)械沖擊式氣流粉碎式氣流粉碎式錘擊式粉碎機(jī)錘擊式粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)研磨式研磨式干法粉碎機(jī)干法粉碎機(jī)轉(zhuǎn)輥式磨粉機(jī)轉(zhuǎn)輥式磨粉機(jī)球磨機(jī)球磨機(jī)一、沖擊式粉碎機(jī)一、沖擊式粉碎機(jī)n沖擊式粉碎機(jī)沖擊式粉碎機(jī)按沖擊力作用按沖擊力作用的方式可分為：的方式可分為：( (一一) )、機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)、機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)依靠高速旋轉(zhuǎn)的棒或錘依靠高速旋轉(zhuǎn)的棒或錘等部件沖擊或打擊顆粒，使其粉碎。等部件沖擊或打擊顆粒，使其粉碎。( (二二) )、

12、氣流磨、氣流磨利用高速空氣流或過(guò)熱蒸汽，使顆利用高速空氣流或過(guò)熱蒸汽，使顆粒加速產(chǎn)生粒加速產(chǎn)生相互沖擊力、碰撞力相互沖擊力、碰撞力或或與器壁發(fā)生與器壁發(fā)生沖擊碰撞作用沖擊碰撞作用而被粉碎。而被粉碎。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n（一）機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)（一）機(jī)械沖擊式粉碎機(jī)n類型：類型：錘擊式粉碎機(jī)錘擊式粉碎機(jī)和和盤擊式粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)。n優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：?jiǎn)挝还β史鬯槟芰Υ?，粉碎粒度易于調(diào)節(jié)，單位功率粉碎能力大，粉碎粒度易于調(diào)節(jié)，應(yīng)用范圍廣，占地面積小，易實(shí)現(xiàn)連續(xù)化的閉路應(yīng)用范圍廣，占地面積小，易實(shí)現(xiàn)連續(xù)化的閉路粉碎等優(yōu)點(diǎn)。粉碎等優(yōu)點(diǎn)。n缺點(diǎn)：缺點(diǎn)：部件高速旋轉(zhuǎn)及與顆粒的碰撞，會(huì)產(chǎn)生部

13、件高速旋轉(zhuǎn)及與顆粒的碰撞，會(huì)產(chǎn)生磨磨損損問(wèn)題，不適宜用來(lái)處理硬度太大的物料。問(wèn)題，不適宜用來(lái)處理硬度太大的物料。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n1 1錘擊式粉碎機(jī)錘擊式粉碎機(jī)l利用利用高速旋轉(zhuǎn)的錘頭或錘片高速旋轉(zhuǎn)的錘頭或錘片產(chǎn)生的作用力使物料粉碎，產(chǎn)生的作用力使物料粉碎，既適用于脆性物料，也可用于部分韌性物料甚至纖維既適用于脆性物料，也可用于部分韌性物料甚至纖維性物料的粉碎，所以常被稱為性物料的粉碎，所以常被稱為萬(wàn)能粉碎機(jī)萬(wàn)能粉碎機(jī)。l錘片錘片l篩網(wǎng)篩網(wǎng) l工作過(guò)程工作過(guò)程 及特點(diǎn)及特點(diǎn)l類型類型l應(yīng)用應(yīng)用食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n主要構(gòu)件：進(jìn)料斗、轉(zhuǎn)子、錘片、篩板及

14、機(jī)殼主要構(gòu)件：進(jìn)料斗、轉(zhuǎn)子、錘片、篩板及機(jī)殼等；等；錘片錘片和和篩板篩板是主要工作元件。是主要工作元件。n錘片式粉碎機(jī)結(jié)構(gòu)錘片式粉碎機(jī)結(jié)構(gòu)n結(jié)構(gòu)及其設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)及其設(shè)計(jì)（1 1）機(jī)殼）機(jī)殼 內(nèi)壁襯有內(nèi)壁襯有鑄鐵鑄鐵襯板和襯板和高錳鋼高錳鋼襯板，機(jī)殼可以在軸線襯板，機(jī)殼可以在軸線的水平面上分開，機(jī)蓋也可以打開。的水平面上分開，機(jī)蓋也可以打開。便于對(duì)轉(zhuǎn)子和篩面進(jìn)行清理，檢查和維修。便于對(duì)轉(zhuǎn)子和篩面進(jìn)行清理，檢查和維修。當(dāng)機(jī)膛內(nèi)的物料來(lái)不及粉碎當(dāng)機(jī)膛內(nèi)的物料來(lái)不及粉碎 和從篩孔排出時(shí)，要打開機(jī)和從篩孔排出時(shí)，要打開機(jī) 蓋處理。蓋處理。n（2 2）錘片）錘片n錘片是錘片是主要的易損件主要的易損件，一般壽命

15、為，一般壽命為200500h200500h。為。為了延長(zhǎng)使用壽命，通常需進(jìn)行熱處理。了延長(zhǎng)使用壽命，通常需進(jìn)行熱處理。錘片的類型錘片的類型1 1、板條狀矩形錘片，通、板條狀矩形錘片，通用性好，形狀簡(jiǎn)單，易用性好，形狀簡(jiǎn)單，易制造。有兩個(gè)銷連孔，制造。有兩個(gè)銷連孔，其中一個(gè)孔銷連在轉(zhuǎn)子其中一個(gè)孔銷連在轉(zhuǎn)子上，可輪換使用四個(gè)角上，可輪換使用四個(gè)角來(lái)工作。來(lái)工作。 n矩形錘片矩形錘片在工作邊角堆焊碳在工作邊角堆焊碳化鎢等合金，或焊化鎢等合金，或焊上一塊特殊的耐磨上一塊特殊的耐磨合金，可延長(zhǎng)使用合金，可延長(zhǎng)使用壽命壽命2 23 3倍，但制倍，但制造成本較高。造成本較高。 n矩形錘片矩形錘片2 2、階梯

16、形錘片工作、階梯形錘片工作棱角多，粉碎效果棱角多，粉碎效果好，但耐磨性差些。好，但耐磨性差些。3 3、尖角錘片適于、尖角錘片適于粉碎牧草等纖維粉碎牧草等纖維質(zhì)飼料，但耐磨質(zhì)飼料，但耐磨性差。性差。 n尖角錘片尖角錘片4 4、環(huán)形錘片只有一個(gè)、環(huán)形錘片只有一個(gè)銷孔，工作中自動(dòng)變換銷孔，工作中自動(dòng)變換工作角，因此耐磨，使工作角，因此耐磨，使用壽命也較長(zhǎng)，但結(jié)構(gòu)用壽命也較長(zhǎng)，但結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜。比較復(fù)雜。 n環(huán)形錘片環(huán)形錘片（3 3）篩板）篩板n篩板材料通常為篩板材料通常為冷軋鋼板冷軋鋼板。一般設(shè)在轉(zhuǎn)子下半周，。一般設(shè)在轉(zhuǎn)子下半周，為了提高排料能力，有的篩面占整個(gè)機(jī)膛的為了提高排料能力，有的篩面占整個(gè)機(jī)

17、膛的3/43/4以以上，錘片與篩孔的徑向距為上，錘片與篩孔的徑向距為510mm510mm。錘片與篩錘片與篩孔的形狀和尺寸是決定粉料粒度的主要因素。孔的形狀和尺寸是決定粉料粒度的主要因素。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作過(guò)程工作過(guò)程n物料從進(jìn)料口進(jìn)入粉碎室物料從進(jìn)料口進(jìn)入粉碎室后，便受到隨轉(zhuǎn)子高速回后，便受到隨轉(zhuǎn)子高速回轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)的錘片的打擊錘片的打擊，進(jìn)而飛，進(jìn)而飛向固定在機(jī)體上的篩板而向固定在機(jī)體上的篩板而發(fā)生碰撞。發(fā)生碰撞。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作過(guò)程工作過(guò)程n落入篩面與錘片之間的物落入篩面與錘片之間的物料則受到強(qiáng)烈的料則受到強(qiáng)烈的沖擊、擠沖擊、擠壓和摩擦壓

18、和摩擦作用，逐漸被粉作用，逐漸被粉碎。碎。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作過(guò)程工作過(guò)程n當(dāng)粉粒體的粒徑當(dāng)粉粒體的粒徑小于小于篩孔篩孔直徑時(shí)便被排出粉碎室，直徑時(shí)便被排出粉碎室，較大碎粒繼續(xù)粉碎，直至較大碎粒繼續(xù)粉碎，直至全部排出機(jī)外。全部排出機(jī)外。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l特點(diǎn)特點(diǎn)錘片式粉碎機(jī)不僅適用于錘片式粉碎機(jī)不僅適用于干脆性物料干脆性物料，也適用于，也適用于部分韌性物料部分韌性物料甚至是甚至是纖維性物料纖維性物料。常被稱為。常被稱為萬(wàn)能萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎機(jī)。由于強(qiáng)烈摩擦，物料在機(jī)膛內(nèi)由于強(qiáng)烈摩擦，物料在機(jī)膛內(nèi)溫升較大溫升較大，造成脫，造成脫水。水。經(jīng)過(guò)粉碎的物料

19、不能立即排出，造成經(jīng)過(guò)粉碎的物料不能立即排出，造成粉碎過(guò)度粉碎過(guò)度，浪費(fèi)能源。浪費(fèi)能源。得到的粉碎得到的粉碎粒度不均勻粒度不均勻。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n錘式粉碎機(jī)的分類錘式粉碎機(jī)的分類按其物料喂入方式不同，可分為按其物料喂入方式不同，可分為v切向喂入式切向喂入式v軸向喂入式軸向喂入式v徑向喂入式徑向喂入式n特點(diǎn)：特點(diǎn)：進(jìn)料口和進(jìn)料口和粉碎室比較寬粉碎室比較寬，其適應(yīng)，其適應(yīng)性廣，通用性好，容易操作性廣，通用性好，容易操作; ;需要需要配套配套 風(fēng)機(jī)風(fēng)機(jī)（吸入物料），結(jié)（吸入物料），結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜構(gòu)比較復(fù)雜, , 工作時(shí)噪聲和粉塵工作時(shí)噪聲和粉塵比較大比較大; ;加工單位質(zhì)量物

20、料的加工單位質(zhì)量物料的能耗能耗一般比一般比較高較高。切向進(jìn)料式粉碎機(jī)切向進(jìn)料式粉碎機(jī) n切向進(jìn)料式粉碎機(jī)切向進(jìn)料式粉碎機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n切向進(jìn)料式粉碎機(jī)切向進(jìn)料式粉碎機(jī)n帶錘片的轉(zhuǎn)子，在高速回轉(zhuǎn)時(shí)帶錘片的轉(zhuǎn)子，在高速回轉(zhuǎn)時(shí)宛如一臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)，物料從軸宛如一臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)，物料從軸向進(jìn)料口被向進(jìn)料口被吸入吸入粉碎室，經(jīng)粉粉碎室，經(jīng)粉碎后從篩孔排出，也稱為碎后從篩孔排出，也稱為軸向軸向自吸式粉碎機(jī)自吸式粉碎機(jī)。n特點(diǎn)：特點(diǎn)：粉碎室寬度小粉碎室寬度小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，篩理面積大，粉碎效率高，單，篩理面積大，粉碎效率高，能自動(dòng)吸料，生產(chǎn)效率比較高。能自動(dòng)吸料，生產(chǎn)效率比較高。 軸

21、向進(jìn)料式粉碎機(jī)軸向進(jìn)料式粉碎機(jī) 軸向進(jìn)料式粉碎機(jī)軸向進(jìn)料式粉碎機(jī)錘片錘片轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)子進(jìn)料口進(jìn)料口篩板篩板出料口出料口n軸向進(jìn)料式粉碎機(jī)軸向進(jìn)料式粉碎機(jī)徑向進(jìn)料式粉碎機(jī)徑向進(jìn)料式粉碎機(jī)n特點(diǎn)：特點(diǎn)：粉碎室寬度大，篩理面粉碎室寬度大，篩理面積大，生產(chǎn)效率較高，可積大，生產(chǎn)效率較高，可自重自重進(jìn)料進(jìn)料。n常用于谷物粉碎。常用于谷物粉碎。徑向進(jìn)料式粉碎機(jī)徑向進(jìn)料式粉碎機(jī)錘片錘片轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)子篩板篩板進(jìn)料口進(jìn)料口出料口出料口n徑向進(jìn)料式粉碎機(jī)徑向進(jìn)料式粉碎機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l錘擊式粉碎機(jī)的應(yīng)用錘擊式粉碎機(jī)的應(yīng)用n錘擊式粉碎機(jī)的應(yīng)用十分廣泛。許多食品原料及錘擊式粉碎機(jī)的應(yīng)用十分廣泛。許多食品

22、原料及其中間產(chǎn)品的加工過(guò)程中均用到它，例如薯干、其中間產(chǎn)品的加工過(guò)程中均用到它，例如薯干、玉米、大豆、咖啡、可可、蔗糖、大米、麥類以玉米、大豆、咖啡、可可、蔗糖、大米、麥類以及各種飼料等的粉碎均可使用錘擊式粉碎機(jī)。及各種飼料等的粉碎均可使用錘擊式粉碎機(jī)。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n沖擊式粉碎機(jī)沖擊式粉碎機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備沖擊式?jīng)_擊式粉碎機(jī)粉碎機(jī)機(jī)械沖擊式機(jī)械沖擊式氣流粉碎式氣流粉碎式錘擊式粉碎機(jī)錘擊式粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)n2 2盤擊式粉碎機(jī)盤擊式粉

23、碎機(jī)l也稱也稱爪式粉碎機(jī)爪式粉碎機(jī)。l基本結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)l工作原理工作原理l盤擊式粉碎機(jī)的形式盤擊式粉碎機(jī)的形式l特點(diǎn)特點(diǎn)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l基本結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備環(huán)形篩網(wǎng)環(huán)形篩網(wǎng) 定子定子 轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)子n由兩個(gè)由兩個(gè)圓盤圓盤組成，每個(gè)圓盤組成，每個(gè)圓盤上有很多上有很多指爪指爪。n一般沿整個(gè)機(jī)殼周邊安篩網(wǎng)。一般沿整個(gè)機(jī)殼周邊安篩網(wǎng)。l基本結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備46擠壓擠壓軸向喂入軸向喂入沖擊、碰撞、摩擦、擠壓沖擊、碰撞、摩擦、擠壓排出排出粉碎粉碎風(fēng)壓風(fēng)壓物物料料l工作原理工作原理l爪式粉碎機(jī)的特點(diǎn)爪式粉碎機(jī)的特點(diǎn)n

24、優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：粉碎作用強(qiáng)度高，粉碎作用強(qiáng)度高，產(chǎn)品粒度小且均勻產(chǎn)品粒度小且均勻，適，適用于谷物的粉碎。用于谷物的粉碎。n缺點(diǎn)：缺點(diǎn)：作業(yè)作業(yè)噪聲噪聲較大，物料較大，物料溫升較高溫升較高。因磨齒與。因磨齒與磨盤間為剛性連接，過(guò)載能力差，使用時(shí)必須對(duì)磨盤間為剛性連接，過(guò)載能力差，使用時(shí)必須對(duì)進(jìn)料進(jìn)行進(jìn)料進(jìn)行除鐵處理除鐵處理，避免金屬異物進(jìn)入粉碎室，避免金屬異物進(jìn)入粉碎室，造成設(shè)備的損壞。造成設(shè)備的損壞。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n沖擊式粉碎機(jī)沖擊式粉碎機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備沖擊式?jīng)_擊式粉碎機(jī)粉碎機(jī)機(jī)械沖擊式機(jī)械沖擊式氣流粉碎式氣流粉碎式錘擊式粉碎機(jī)錘擊式粉碎機(jī)盤擊式

25、粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)n氣流式粉碎機(jī)是使用氣流式粉碎機(jī)是使用空氣、過(guò)熱蒸汽或其它氣體空氣、過(guò)熱蒸汽或其它氣體通過(guò)通過(guò)噴嘴噴射作用噴嘴噴射作用成為高能氣流。成為高能氣流。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備（二）氣流式粉碎機(jī)（二）氣流式粉碎機(jī)l氣流式粉碎機(jī)原理氣流式粉碎機(jī)原理n高速氣流使物料在懸浮輸送狀態(tài)下相互發(fā)生高速氣流使物料在懸浮輸送狀態(tài)下相互發(fā)生劇烈劇烈的沖擊、碰撞和摩擦的沖擊、碰撞和摩擦等作用，加上高速噴射氣流等作用，加上高速噴射氣流對(duì)顆粒的剪切沖擊作用，使物料成為超微粒子。對(duì)顆粒的剪切沖

26、擊作用，使物料成為超微粒子。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l氣流粉碎機(jī)的特點(diǎn)氣流粉碎機(jī)的特點(diǎn)（1 1）能獲得能獲得50m50m以下粒度的粉體以下粒度的粉體；（2 2）粗細(xì)粉?？纱旨?xì)粉?？勺詣?dòng)分級(jí)自動(dòng)分級(jí)，且產(chǎn)品粒度分布較窄；，且產(chǎn)品粒度分布較窄；（3 3）噴嘴處氣體膨脹而造成較噴嘴處氣體膨脹而造成較 低溫度，加之大量氣流導(dǎo)低溫度，加之大量氣流導(dǎo) 入產(chǎn)生的快速散熱作用，入產(chǎn)生的快速散熱作用， 用于用于低熔點(diǎn)低熔點(diǎn)和和熱敏性熱敏性材料材料 的粉碎；的粉碎；食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l氣流粉碎機(jī)的特點(diǎn)氣流粉碎機(jī)的特點(diǎn)（4 4）主要采用主要采用物料自磨物料自磨，產(chǎn)品，產(chǎn)品不易受

27、金屬不易受金屬或其它粉或其它粉碎介質(zhì)的碎介質(zhì)的污染污染；（5 5）可實(shí)現(xiàn)不同形式的聯(lián)合作業(yè)，例如，用熱壓縮可實(shí)現(xiàn)不同形式的聯(lián)合作業(yè)，例如，用熱壓縮空氣實(shí)現(xiàn)粉碎和干燥聯(lián)合作業(yè)；空氣實(shí)現(xiàn)粉碎和干燥聯(lián)合作業(yè)；（6 6）結(jié)構(gòu)緊湊，構(gòu)造簡(jiǎn)單，沒(méi)有傳動(dòng)件，故磨損低，結(jié)構(gòu)緊湊，構(gòu)造簡(jiǎn)單，沒(méi)有傳動(dòng)件，故磨損低，可節(jié)約大量金屬材料，維修也較方便?？晒?jié)約大量金屬材料，維修也較方便。l氣流粉碎機(jī)的形式氣流粉碎機(jī)的形式n氣流粉碎機(jī)有不同形式，常見(jiàn)的有：氣流粉碎機(jī)有不同形式，常見(jiàn)的有：u立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)u對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)u超音速氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎

28、機(jī)械與設(shè)備1 1立式環(huán)形噴射式氣流粉碎機(jī)立式環(huán)形噴射式氣流粉碎機(jī)l主要由立式環(huán)形主要由立式環(huán)形粉碎室粉碎室、分級(jí)器分級(jí)器和和加料器加料器等組成。等組成。l工作過(guò)程工作過(guò)程n從若干個(gè)噴嘴噴出的從若干個(gè)噴嘴噴出的高速壓高速壓縮空氣縮空氣將喂入的物料加速并將喂入的物料加速并形成紊流狀，致使物料在粉形成紊流狀，致使物料在粉碎室中碎室中相互高速?zèng)_撞、摩擦相互高速?zèng)_撞、摩擦而達(dá)到粉碎而達(dá)到粉碎。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備壓縮空氣壓縮空氣l工作過(guò)程工作過(guò)程n粉碎后的粉粒體隨氣流經(jīng)粉碎后的粉粒體隨氣流經(jīng)環(huán)形軌道上升，由于環(huán)形環(huán)形軌道上升，由于環(huán)形軌道的軌道的離心力作用離心力作用，使粗，使粗粉粒靠

29、向軌道外側(cè)運(yùn)動(dòng)，粉?？肯蜍壍劳鈧?cè)運(yùn)動(dòng)，細(xì)粉粒則被擠往內(nèi)側(cè)細(xì)粉粒則被擠往內(nèi)側(cè)。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n細(xì)粉粒細(xì)粉粒回轉(zhuǎn)至回轉(zhuǎn)至分級(jí)器分級(jí)器入口入口處時(shí)，由于內(nèi)吸氣流旋渦處時(shí)，由于內(nèi)吸氣流旋渦的作用，細(xì)粉粒被吸入分的作用，細(xì)粉粒被吸入分級(jí)器中分離而排出機(jī)外。級(jí)器中分離而排出機(jī)外。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作過(guò)程工作過(guò)程n粗粉粒粗粉粒則繼續(xù)則繼續(xù)沿環(huán)形軌沿環(huán)形軌道外側(cè)，道外側(cè)，遠(yuǎn)離分級(jí)器入遠(yuǎn)離分級(jí)器入口處通過(guò)而被送回粉碎口處通過(guò)而被送回粉碎室中，再度與新輸入物室中，再度與新輸入物料一起進(jìn)行粉碎。料一起進(jìn)行粉碎。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作過(guò)程工作

30、過(guò)程n沖擊式粉碎機(jī)沖擊式粉碎機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備沖擊式?jīng)_擊式粉碎機(jī)粉碎機(jī)機(jī)械沖擊式機(jī)械沖擊式氣流粉碎式氣流粉碎式錘擊式粉碎機(jī)錘擊式粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)2 2對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)n 主要工作部件有主要工作部件有沖沖擊室、分級(jí)室、噴擊室、分級(jí)室、噴管、噴嘴管、噴嘴等。等。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作過(guò)程工作過(guò)程n兩噴嘴同時(shí)向沖擊室噴兩噴嘴同時(shí)向沖擊室噴射高壓氣流。其中射高壓氣流。其中左噴嘴左噴嘴噴出的高壓氣流將料斗中噴出的高壓氣流將料斗中

31、的物料逐漸吸入，送入的物料逐漸吸入，送入噴噴管管，物料在此得到加速。，物料在此得到加速。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n加速后的物料一進(jìn)入沖加速后的物料一進(jìn)入沖擊室，便受到擊室，便受到右噴嘴右噴嘴噴噴射來(lái)的高速氣流阻止，射來(lái)的高速氣流阻止，物料尤如沖擊在粉碎板物料尤如沖擊在粉碎板上而破碎上而破碎。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作過(guò)程工作過(guò)程n粉碎后轉(zhuǎn)而隨氣流經(jīng)上粉碎后轉(zhuǎn)而隨氣流經(jīng)上導(dǎo)管進(jìn)入分級(jí)室后作導(dǎo)管進(jìn)入分級(jí)室后作回回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。因離心力的作。因離心力的作用而分級(jí)，用而分級(jí)，細(xì)粉粒所受細(xì)粉粒所受離心力較小離心力較小，處于中央處于中央而從排出口被而從排出口被排出機(jī)外排

32、出機(jī)外；食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作過(guò)程工作過(guò)程n粗粉粒粗粉粒沿分級(jí)室內(nèi)壁運(yùn)沿分級(jí)室內(nèi)壁運(yùn)行至下導(dǎo)管，并送至行至下導(dǎo)管，并送至右右噴嘴噴嘴前，被噴嘴的高速前，被噴嘴的高速氣流送至噴管中加速后氣流送至噴管中加速后進(jìn)入沖擊室，進(jìn)入沖擊室，與對(duì)面輸與對(duì)面輸入的物粒相互碰撞、摩入的物粒相互碰撞、摩擦擦而再次粉碎。而再次粉碎。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作過(guò)程工作過(guò)程n沖擊式粉碎機(jī)沖擊式粉碎機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備沖擊式?jīng)_擊式粉碎機(jī)粉碎機(jī)機(jī)械沖擊式機(jī)械沖擊式氣流粉碎式氣流粉碎式錘擊式粉碎機(jī)錘擊式粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)立式環(huán)形氣

33、流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)3 3超音速氣流噴射式粉碎機(jī)超音速氣流噴射式粉碎機(jī)l 粉碎室周壁上安裝有粉碎室周壁上安裝有噴嘴噴嘴。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作過(guò)程工作過(guò)程n物料入機(jī)后，先與壓物料入機(jī)后，先與壓縮空氣混合，之后以縮空氣混合，之后以超超音速音速由噴嘴噴入由噴嘴噴入粉碎室粉碎室，使物料在粉碎室內(nèi)發(fā)生使物料在粉碎室內(nèi)發(fā)生強(qiáng)烈的對(duì)沖沖擊、碰撞、強(qiáng)烈的對(duì)沖沖擊、碰撞、摩擦摩擦等作用而被粉碎。等作用而被粉碎。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n其粒度可達(dá)其粒度可達(dá)1m1m，超，超微粉碎機(jī)內(nèi)設(shè)有微粉碎機(jī)內(nèi)設(shè)有粒度粒度分級(jí)機(jī)構(gòu)分級(jí)

34、機(jī)構(gòu)，微粒排出，微粒排出后，粗粒返回粉碎室后，粗粒返回粉碎室內(nèi)繼續(xù)粉碎。內(nèi)繼續(xù)粉碎。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作過(guò)程工作過(guò)程n粉碎機(jī)粉碎機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備沖擊式?jīng)_擊式機(jī)械沖擊式機(jī)械沖擊式氣流粉碎式氣流粉碎式錘擊式粉碎機(jī)錘擊式粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)盤擊式粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)立式環(huán)形氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)對(duì)沖式氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)超音速氣流粉碎機(jī)研磨式研磨式粉碎機(jī)粉碎機(jī)轉(zhuǎn)輥式磨粉機(jī)轉(zhuǎn)輥式磨粉機(jī)球磨機(jī)球磨機(jī)n磨碎機(jī)械主要用于加工磨碎機(jī)械主要用于加工小麥粉、米粉、豆?jié){、骨小麥粉、米粉、豆?jié){、骨肉糜肉糜等產(chǎn)品時(shí)的干磨碎和濕磨碎作業(yè)。等產(chǎn)品時(shí)的干磨碎和濕

35、磨碎作業(yè)。n常用的磨碎機(jī)械有片磨、常用的磨碎機(jī)械有片磨、轉(zhuǎn)輥式磨粉機(jī)轉(zhuǎn)輥式磨粉機(jī)、球磨機(jī)球磨機(jī)等，成品粒度比較細(xì)微，一般可以通過(guò)等，成品粒度比較細(xì)微，一般可以通過(guò)8080320320目篩孔。目篩孔。 二、研磨式粉碎機(jī)二、研磨式粉碎機(jī) n轉(zhuǎn)輥式粉碎機(jī)轉(zhuǎn)輥式粉碎機(jī)n轉(zhuǎn)輥式粉碎機(jī)利用轉(zhuǎn)輥式粉碎機(jī)利用轉(zhuǎn)動(dòng)的輥?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)的輥?zhàn)赢a(chǎn)生產(chǎn)生研磨、擠壓或研磨、擠壓或剪切剪切等作用力，達(dá)到粉碎物料的目的。等作用力，達(dá)到粉碎物料的目的。n轉(zhuǎn)輥式磨粉機(jī)是食品工業(yè)廣泛使用的粉碎機(jī)械，轉(zhuǎn)輥式磨粉機(jī)是食品工業(yè)廣泛使用的粉碎機(jī)械，特別在特別在面粉工業(yè)面粉工業(yè)中是不可缺少的關(guān)鍵設(shè)備，其它中是不可缺少的關(guān)鍵設(shè)備，其它如如啤酒麥芽的粉

36、碎、油料的軋坯、巧克力的精磨啤酒麥芽的粉碎、油料的軋坯、巧克力的精磨、糖粉的加工、麥片和米片的加工等也都能采用。糖粉的加工、麥片和米片的加工等也都能采用。n最常見(jiàn)的是最常見(jiàn)的是對(duì)輥式磨粉機(jī)對(duì)輥式磨粉機(jī) 。n對(duì)輥式磨粉機(jī)對(duì)輥式磨粉機(jī) n對(duì)輥式磨粉機(jī)廣泛應(yīng)用于對(duì)輥式磨粉機(jī)廣泛應(yīng)用于小麥制粉、葡萄破碎、啤小麥制粉、葡萄破碎、啤酒麥芽軋碎酒麥芽軋碎等。等。n根據(jù)使用對(duì)象不同，又可分為根據(jù)使用對(duì)象不同，又可分為農(nóng)用小型磨粉機(jī)農(nóng)用小型磨粉機(jī)和和大、大、中型磨粉機(jī)中型磨粉機(jī)。前者裝備有一對(duì)磨輥，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，。前者裝備有一對(duì)磨輥，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，生產(chǎn)率低；后者配置有兩對(duì)磨輥，其結(jié)操作方便，生產(chǎn)率低；后者

37、配置有兩對(duì)磨輥，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，機(jī)械化自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)率高。構(gòu)復(fù)雜，機(jī)械化自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)率高。 1對(duì)輥式磨粉機(jī)結(jié)構(gòu)l主要由以下六個(gè)部分組成：主要由以下六個(gè)部分組成：（）（）磨輥磨輥（）（）傳動(dòng)部分傳動(dòng)部分（）（）軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)（）（）喂料機(jī)構(gòu)喂料機(jī)構(gòu)（）（）磨輥的清理機(jī)構(gòu)磨輥的清理機(jī)構(gòu)（）（）吸風(fēng)裝置吸風(fēng)裝置n(1) (1) 磨輥磨輥l輥式磨粉機(jī)的主要工作機(jī)構(gòu)是磨輥，一般有輥式磨粉機(jī)的主要工作機(jī)構(gòu)是磨輥，一般有一對(duì)一對(duì)或兩對(duì)磨輥或兩對(duì)磨輥。在復(fù)式磨粉機(jī)中，每一對(duì)磨輥組成。在復(fù)式磨粉機(jī)中，每一對(duì)磨輥組成一個(gè)獨(dú)立的工作單元。一個(gè)獨(dú)立的工作單元。l物料從兩磨輥間通過(guò)時(shí)，受到磨輥的研磨作用

38、而物料從兩磨輥間通過(guò)時(shí)，受到磨輥的研磨作用而被破碎。磨輥在復(fù)式磨粉機(jī)內(nèi)，有被破碎。磨輥在復(fù)式磨粉機(jī)內(nèi)，有水平排列水平排列的的（如美國(guó)的磨粉機(jī)），也（如美國(guó)的磨粉機(jī)），也有傾斜排列有傾斜排列的（如歐洲的（如歐洲和我國(guó)使用的大、中型磨粉機(jī)）。和我國(guó)使用的大、中型磨粉機(jī)）。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備（1 1）按表面分）按表面分 齒輥齒輥：表面有一定形狀和細(xì)槽，起剪切、擠壓和研磨。：表面有一定形狀和細(xì)槽，起剪切、擠壓和研磨。 光輥光輥：表面光滑，起擠壓和研磨作用。：表面光滑，起擠壓和研磨作用。 （2 2）按表面線速度分）按表面線速度分 表面線速度相等（表面線速度相等（做軋片和軋坯做軋片和

39、軋坯） 快輥快輥：表面線速度較高：表面線速度較高 表面線速度不相等（表面線速度不相等（做研磨做研磨） 慢輥慢輥：表面線速度較慢：表面線速度較慢（3 3）要求：）要求：足夠的強(qiáng)度、剛度和硬度、表面耐磨性、均勻性、足夠的強(qiáng)度、剛度和硬度、表面耐磨性、均勻性、導(dǎo)熱性。導(dǎo)熱性。磨輥磨輥對(duì)輥對(duì)輥n磨輥磨輥不同類型的輥軸l磨輥的配置 1 1）小型磨粉機(jī)都采用這種型）小型磨粉機(jī)都采用這種型式，工藝操作和裝拆磨輥也式，工藝操作和裝拆磨輥也比較方便。比較方便。2 2）配置方式適用于小型的麥）配置方式適用于小型的麥芽粉碎機(jī)，用三輥代替一對(duì)芽粉碎機(jī)，用三輥代替一對(duì)齒輥。齒輥。3 3、4 4）常用于大型磨粉機(jī)，）常用

40、于大型磨粉機(jī)，縮小占地面積，但是輥的傾縮小占地面積，但是輥的傾斜角度各有不同。斜角度各有不同。l磨輥的配置5 5）常用于）常用于油料軋片機(jī)油料軋片機(jī)，結(jié)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，同時(shí)可利用輥身構(gòu)簡(jiǎn)單，同時(shí)可利用輥身的自重以增加輥間壓力。的自重以增加輥間壓力。6 6）用于）用于巧克力精磨機(jī)巧克力精磨機(jī)，它，它研磨的是漿料中的可可粉研磨的是漿料中的可可粉粒，漿料因黏附在輥面上粒，漿料因黏附在輥面上自下而上輸送。自下而上輸送。l磨輥的配置(2) (2) 傳動(dòng)部分傳動(dòng)部分l傳動(dòng)部分給磨輥傳動(dòng)部分給磨輥提供工作動(dòng)力提供工作動(dòng)力，使，使兩磨輥?zhàn)飨鄬?duì)方向的轉(zhuǎn)兩磨輥?zhàn)飨鄬?duì)方向的轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)，分，分快輥快輥和和慢輥慢輥。l以同一速

41、度相向旋轉(zhuǎn)的磨輥對(duì)小麥只能起到軋扁、擠壓作以同一速度相向旋轉(zhuǎn)的磨輥對(duì)小麥只能起到軋扁、擠壓作用；只有當(dāng)兩磨輥用；只有當(dāng)兩磨輥以不同速度相向旋轉(zhuǎn)以不同速度相向旋轉(zhuǎn)時(shí)，才能對(duì)小麥起時(shí)，才能對(duì)小麥起到研磨作用。到研磨作用。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備（3 3）軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)）軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)l兩磨輥之間的徑向距離稱為兩磨輥之間的徑向距離稱為軋距軋距。l用來(lái)調(diào)節(jié)兩磨輥距離的機(jī)構(gòu)稱為用來(lái)調(diào)節(jié)兩磨輥距離的機(jī)構(gòu)稱為軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)。缺少這一。缺少這一機(jī)構(gòu)，磨粉機(jī)就不能與各種粒度的研磨物相適應(yīng)，也不能機(jī)構(gòu)，磨粉機(jī)就不能與各種粒度的研磨物相適應(yīng)，也不能根據(jù)工藝要求隨時(shí)改變磨粉機(jī)的研磨強(qiáng)度。根據(jù)工藝

42、要求隨時(shí)改變磨粉機(jī)的研磨強(qiáng)度。l改變兩輥間的軋距以達(dá)到一定的研磨效果改變兩輥間的軋距以達(dá)到一定的研磨效果，是軋距調(diào)節(jié)機(jī)，是軋距調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的主要作用。構(gòu)的主要作用。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備（4 4）喂料機(jī)構(gòu)）喂料機(jī)構(gòu)l設(shè)在磨輥的上方，由設(shè)在磨輥的上方，由貯料筒、料貯料筒、料斗、喂料輥斗、喂料輥及及喂料活門喂料活門等組成。等組成。l定量輥定量輥轉(zhuǎn)速較慢，主要起撥轉(zhuǎn)速較慢，主要起撥料及向兩端分散物料的作用，與料及向兩端分散物料的作用，與扇形活門一起完成喂料定量控制。扇形活門一起完成喂料定量控制。l分流輥分流輥轉(zhuǎn)速較高，其作用是轉(zhuǎn)速較高，其作用是將物料呈薄層狀拋擲于磨輥研磨將物料呈薄層狀

43、拋擲于磨輥研磨區(qū)。區(qū)。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備（）磨輥的清理機(jī)構(gòu)（）磨輥的清理機(jī)構(gòu)l磨輥的清理機(jī)構(gòu)用于清除磨輥的清理機(jī)構(gòu)用于清除其所其所黏附的粉層黏附的粉層，保證其，保證其運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。l清理磨輥粉層常用清理磨輥粉層常用刷子刷子或或刮刀刮刀，它們一般安裝在磨，它們一般安裝在磨輥的下方。輥的下方。l刷子用于清理刷子用于清理齒輥齒輥表面，表面，刮刀用于清理刮刀用于清理光輥光輥表面。表面。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備（）吸風(fēng)裝置（）吸風(fēng)裝置l該裝置有以下該裝置有以下3 3個(gè)作用：個(gè)作用：n吸去磨輥工作時(shí)產(chǎn)生的熱量和水蒸氣，吸去磨輥工作時(shí)產(chǎn)生的熱量和水蒸氣，降低磨下物

44、的降低磨下物的溫度溫度，提高研磨物料的篩理性能。，提高研磨物料的篩理性能。n冷卻磨輥、降低料溫。冷卻磨輥、降低料溫。n使磨粉機(jī)內(nèi)的使磨粉機(jī)內(nèi)的粉塵不向外飛揚(yáng)粉塵不向外飛揚(yáng)。l目前大多數(shù)面粉廠采用氣力輸送來(lái)垂直提升各道磨粉機(jī)研目前大多數(shù)面粉廠采用氣力輸送來(lái)垂直提升各道磨粉機(jī)研磨后的物料。磨后的物料。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l說(shuō)明說(shuō)明n上述六大部分結(jié)構(gòu)是所有磨粉機(jī)的基本組成。上述六大部分結(jié)構(gòu)是所有磨粉機(jī)的基本組成。n不同類型的磨粉機(jī)，具體的結(jié)構(gòu)形式都可能有所不同類型的磨粉機(jī)，具體的結(jié)構(gòu)形式都可能有所變化，操作方法和精密程度也有可能有所不同。但變化，操作方法和精密程度也有可能有所不同

45、。但就其作用來(lái)說(shuō)，這六部分結(jié)構(gòu)是不可缺少的。就其作用來(lái)說(shuō)，這六部分結(jié)構(gòu)是不可缺少的。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備2 2、輥式磨粉機(jī)的特點(diǎn)、輥式磨粉機(jī)的特點(diǎn)適合適合熱敏性物料的粉碎熱敏性物料的粉碎。避免粉碎過(guò)程中物料。避免粉碎過(guò)程中物料的溫度升高，蛋白質(zhì)變性。的溫度升高，蛋白質(zhì)變性?？煽刂莆锪戏鬯榈牧６?。通過(guò)可控制物料粉碎的粒度。通過(guò)調(diào)節(jié)軋距調(diào)節(jié)軋距來(lái)控制來(lái)控制物料的顆粒大小。物料的顆粒大小。能進(jìn)行能進(jìn)行選擇性粉碎選擇性粉碎。控制快慢輪的轉(zhuǎn)速，磨輪?？刂瓶炻喌霓D(zhuǎn)速，磨輪表面的形狀和運(yùn)動(dòng)的參數(shù)進(jìn)行粉碎。表面的形狀和運(yùn)動(dòng)的參數(shù)進(jìn)行粉碎。粉碎過(guò)程粉碎過(guò)程穩(wěn)定穩(wěn)定，便于控制。設(shè)定適合的參數(shù)

46、，便于控制。設(shè)定適合的參數(shù)，使工作條件一致，工作穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制。使工作條件一致，工作穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制。3 3、輥式粉碎機(jī)的形式、輥式粉碎機(jī)的形式（1 1）等速旋轉(zhuǎn)的光輥等速旋轉(zhuǎn)的光輥以擠壓的方法粉碎物料或使以擠壓的方法粉碎物料或使物料成片狀。如物料成片狀。如軋麥片機(jī)軋麥片機(jī)。（2 2）差速旋轉(zhuǎn)的光輥差速旋轉(zhuǎn)的光輥以擠壓和研磨的方法粉碎物以擠壓和研磨的方法粉碎物料。如料。如磨面機(jī)磨面機(jī)。（3 3）差速旋轉(zhuǎn)的的齒輥差速旋轉(zhuǎn)的的齒輥以剪切、擠壓和研磨的方以剪切、擠壓和研磨的方法粉碎物料。如法粉碎物料。如齒輥磨粉機(jī)齒輥磨粉機(jī)。三、三、磨介式粉碎機(jī)磨介式粉碎機(jī)l什么是磨介式粉碎機(jī)什么是磨介式粉

47、碎機(jī)? ?( (一一) )球磨機(jī)球磨機(jī)( (二二) )振動(dòng)磨振動(dòng)磨 ( (三三) )攪拌磨攪拌磨食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l什么是磨介式粉碎機(jī)什么是磨介式粉碎機(jī)? ?n磨介式粉碎機(jī)是指借助于磨介式粉碎機(jī)是指借助于處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)、具有一定形狀處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)、具有一定形狀和尺寸和尺寸的的研磨介質(zhì)研磨介質(zhì)所產(chǎn)生的所產(chǎn)生的沖擊、摩擦、剪切、研磨沖擊、摩擦、剪切、研磨等等作用力使物料顆粒破碎的研磨粉碎機(jī)。作用力使物料顆粒破碎的研磨粉碎機(jī)。n粉碎效果受粉碎效果受研磨介質(zhì)研磨介質(zhì)的尺寸、形狀、配比及運(yùn)動(dòng)形式、的尺寸、形狀、配比及運(yùn)動(dòng)形式、物料的充滿系數(shù)、原料粒度的影響。物料的充滿系數(shù)、原料粒度的影

48、響。n這種粉碎機(jī)生產(chǎn)率低，成品粒徑小，多用于這種粉碎機(jī)生產(chǎn)率低，成品粒徑小，多用于微粉碎及超微粉碎及超微粉碎微粉碎。n典型機(jī)型有典型機(jī)型有球磨機(jī)球磨機(jī)（粉碎成品粒徑可達(dá)（粉碎成品粒徑可達(dá)40100m40100m）、）、振振動(dòng)磨動(dòng)磨（成品粒徑可達(dá)（成品粒徑可達(dá)2m2m以下）和以下）和攪拌磨攪拌磨（成品粒徑可達(dá)（成品粒徑可達(dá)1m1m以下）三類。以下）三類。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備( (一一) ) 球磨機(jī)球磨機(jī)l球磨機(jī)是歷史比較悠久的古老粉碎設(shè)備，至今仍廣泛應(yīng)用。球磨機(jī)是歷史比較悠久的古老粉碎設(shè)備，至今仍廣泛應(yīng)用。 l結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)l工作原理工作原理l研磨介質(zhì)研磨介質(zhì)l球磨機(jī)與棒磨機(jī)比較球

49、磨機(jī)與棒磨機(jī)比較l影響操作的因素影響操作的因素l特點(diǎn)特點(diǎn)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)n球磨機(jī)的工作部件是球磨機(jī)的工作部件是裝有研磨介質(zhì)的圓柱形筒裝有研磨介質(zhì)的圓柱形筒體體，圓柱形筒體的兩端有，圓柱形筒體的兩端有端蓋，端蓋中部的圓筒形端蓋，端蓋中部的圓筒形頸部稱為中空軸頸，它支頸部稱為中空軸頸，它支承于軸承上。筒體上固定承于軸承上。筒體上固定有有大齒圈大齒圈，電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)大，電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)大齒圈使筒體緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)。齒圈使筒體緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l研磨介質(zhì)研磨介質(zhì)n球磨機(jī)常用的研磨介質(zhì)有球磨機(jī)常用的研磨介質(zhì)有鋼球鋼球、氧化鋯球氧化鋯球、氧化氧化鋁球、瓷球鋁

50、球、瓷球和和無(wú)規(guī)則形狀的無(wú)規(guī)則形狀的鵝卵石鵝卵石等。等。n磨介材料的磨介材料的相對(duì)密度大相對(duì)密度大，則球磨機(jī)的產(chǎn)量大，粉，則球磨機(jī)的產(chǎn)量大，粉碎效率高。為提高粉碎效率，應(yīng)盡量選用碎效率高。為提高粉碎效率，應(yīng)盡量選用大直徑大直徑的磨介；一般說(shuō)來(lái)，的磨介；一般說(shuō)來(lái)，研磨介質(zhì)尺寸越小研磨介質(zhì)尺寸越小，則粉碎，則粉碎成品的成品的粒度也越小粒度也越小。n棒磨機(jī)棒磨機(jī)常用直徑常用直徑50100mm50100mm的的鋼棒鋼棒作研磨介質(zhì)。作研磨介質(zhì)。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n研磨介質(zhì)研磨介質(zhì)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l工作原理工作原理n當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，研磨介質(zhì)研磨介質(zhì)

51、隨筒體上升至一定高度后，呈隨筒體上升至一定高度后，呈拋物線拋落拋物線拋落或呈瀉落下滑?；虺蕿a落下滑。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n工作原理工作原理n由于端蓋有中空軸頸，物料由于端蓋有中空軸頸，物料從左方的中空軸頸進(jìn)入筒體從左方的中空軸頸進(jìn)入筒體逐漸逐漸向右方擴(kuò)散移動(dòng)向右方擴(kuò)散移動(dòng)。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n工作原理工作原理n在自左而右的運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，在自左而右的運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，物料受到鋼球的沖擊、研磨物料受到鋼球的沖擊、研磨而逐漸粉碎而逐漸粉碎，最終從右方的，最終從右方的中空軸頸排出機(jī)外。中空軸頸排出機(jī)外。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l影響球磨機(jī)操作的因素影響

52、球磨機(jī)操作的因素（1 1）滾筒轉(zhuǎn)速）滾筒轉(zhuǎn)速 （2 2）磨介充填系數(shù)）磨介充填系數(shù) （3 3）磨介尺寸）磨介尺寸 （4 4）物料的含水率）物料的含水率 食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備（1 1）滾筒轉(zhuǎn)速）滾筒轉(zhuǎn)速n滾筒轉(zhuǎn)速將影響研磨介質(zhì)的運(yùn)動(dòng)形式，從而影滾筒轉(zhuǎn)速將影響研磨介質(zhì)的運(yùn)動(dòng)形式，從而影響粉碎效果，對(duì)于球形研磨介質(zhì)應(yīng)保證為響粉碎效果，對(duì)于球形研磨介質(zhì)應(yīng)保證為拋落形式拋落形式。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備（2 2）磨介填充系數(shù)）磨介填充系數(shù)n研磨介質(zhì)充填系數(shù)過(guò)大將減緩研磨介質(zhì)充填系數(shù)過(guò)大將減緩沖擊粉碎作用，一般為沖擊粉碎作用，一般為28%40%28%40%，其中濕法可取

53、高限。其中濕法可取高限。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備（3 3）磨介尺寸）磨介尺寸n研磨介質(zhì)尺寸與進(jìn)料和出料粒度有關(guān)，產(chǎn)品粒研磨介質(zhì)尺寸與進(jìn)料和出料粒度有關(guān)，產(chǎn)品粒度越小，應(yīng)選用較小的磨介。根據(jù)產(chǎn)品及進(jìn)料粒度度越小，應(yīng)選用較小的磨介。根據(jù)產(chǎn)品及進(jìn)料粒度將不同尺寸的磨介按一定比例配合使用，通?？梢詫⒉煌叽绲哪ソ榘匆欢ū壤浜鲜褂?，通常可以達(dá)到最佳效果。達(dá)到最佳效果。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備（4 4）物料含水率）物料含水率n為防為防粉末黏結(jié)粉末黏結(jié)，干法粉碎中的含水率一般要求，干法粉碎中的含水率一般要求小于小于2%2%，若與干燥工藝聯(lián)合作業(yè)時(shí)可達(dá)，若與干燥工藝聯(lián)合作業(yè)時(shí)

54、可達(dá)5%5%；濕法粉；濕法粉碎中的固形物含量過(guò)低時(shí)，因不易在研磨介質(zhì)表面碎中的固形物含量過(guò)低時(shí)，因不易在研磨介質(zhì)表面掛漿而降低生產(chǎn)能力及粉碎效率，但過(guò)高，則因浮掛漿而降低生產(chǎn)能力及粉碎效率，但過(guò)高，則因浮力增大而減緩沖擊作用，一般選用含水率力增大而減緩沖擊作用，一般選用含水率60608282。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l特點(diǎn)特點(diǎn)n優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易于制造、檢修，工作可靠；優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易于制造、檢修，工作可靠；通用性好；干法與濕法均可適用。通用性好；干法與濕法均可適用。n缺點(diǎn)：粉碎周期長(zhǎng)，能耗大，生產(chǎn)能力低；磨介缺點(diǎn)：粉碎周期長(zhǎng)，能耗大，生產(chǎn)能力低；磨介易破碎，筒體易磨損。易破

55、碎，筒體易磨損。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l球磨機(jī)與棒磨機(jī)比較球磨機(jī)與棒磨機(jī)比較n棒磨機(jī)與球磨機(jī)相比，沖擊力和摩擦力仍是粉碎棒磨機(jī)與球磨機(jī)相比，沖擊力和摩擦力仍是粉碎的主要作用力。的主要作用力。n棒磨機(jī)的特點(diǎn)是棒與物料的接觸是線接觸而不是棒磨機(jī)的特點(diǎn)是棒與物料的接觸是線接觸而不是點(diǎn)接觸，故在大塊和小塊的混合料中大塊料先受點(diǎn)接觸，故在大塊和小塊的混合料中大塊料先受到粉碎，這樣到粉碎，這樣粉碎較均勻且過(guò)度粉碎較少粉碎較均勻且過(guò)度粉碎較少。而且。而且因?yàn)楣靼糁亓看螅瑢?duì)于黏結(jié)性物料，不像小球那因?yàn)楣靼糁亓看?，?duì)于黏結(jié)性物料，不像小球那樣易被物料黏成一團(tuán)而失去粉碎的作用，故適合樣易被物料黏

56、成一團(tuán)而失去粉碎的作用，故適合于處理潮濕黏結(jié)性物料。于處理潮濕黏結(jié)性物料。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備( (二二) )振動(dòng)磨振動(dòng)磨 l振動(dòng)磨是振動(dòng)磨是安裝有振動(dòng)源裝置安裝有振動(dòng)源裝置的球（棒）磨機(jī)。通的球（棒）磨機(jī)。通常，一個(gè)振動(dòng)裝置可以同時(shí)帶動(dòng)數(shù)個(gè)筒體振動(dòng)。常，一個(gè)振動(dòng)裝置可以同時(shí)帶動(dòng)數(shù)個(gè)筒體振動(dòng)。但以單筒、雙筒結(jié)構(gòu)的振動(dòng)磨最為常見(jiàn)。但以單筒、雙筒結(jié)構(gòu)的振動(dòng)磨最為常見(jiàn)。l振動(dòng)磨在干法和濕法狀態(tài)下均可工作。振動(dòng)磨在干法和濕法狀態(tài)下均可工作。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l振動(dòng)磨結(jié)構(gòu)振動(dòng)磨結(jié)構(gòu)其研磨容器與電動(dòng)機(jī)驅(qū)其研磨容器與電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)的能動(dòng)的能產(chǎn)生高頻振動(dòng)的偏產(chǎn)生高頻振動(dòng)的

57、偏心振子心振子一起安裝在振動(dòng)機(jī)一起安裝在振動(dòng)機(jī)架上，機(jī)架的下方為架上，機(jī)架的下方為減振減振器器。高頻振動(dòng)的頻率范圍。高頻振動(dòng)的頻率范圍為為10001500Hz，振幅范，振幅范圍為圍為320mm。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l振動(dòng)磨原理振動(dòng)磨原理振動(dòng)裝置使振動(dòng)磨筒體振動(dòng)裝置使振動(dòng)磨筒體高頻振動(dòng)高頻振動(dòng)，從而使筒內(nèi)的球形或，從而使筒內(nèi)的球形或棒形研磨介質(zhì)作棒形研磨介質(zhì)作高頻振動(dòng)高頻振動(dòng)，這種磨介振動(dòng)產(chǎn)生的，這種磨介振動(dòng)產(chǎn)生的沖擊、摩擦沖擊、摩擦和剪切和剪切作用力，可實(shí)現(xiàn)對(duì)物料顆粒的超微粉碎，同時(shí)還能起作用力，可實(shí)現(xiàn)對(duì)物料顆粒的超微粉碎，同時(shí)還能起到混合分散的作用。到混合分散的作用。食品

58、工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n振動(dòng)磨原理振動(dòng)磨原理n研磨介質(zhì)對(duì)物料產(chǎn)生的粉碎作用力來(lái)自三個(gè)方面：研磨介質(zhì)對(duì)物料產(chǎn)生的粉碎作用力來(lái)自三個(gè)方面：高頻振動(dòng)、循環(huán)運(yùn)動(dòng)（公轉(zhuǎn)）和自轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)高頻振動(dòng)、循環(huán)運(yùn)動(dòng)（公轉(zhuǎn)）和自轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。這些。這些運(yùn)動(dòng)使得磨介之間和磨介與筒體內(nèi)壁之間產(chǎn)生劇運(yùn)動(dòng)使得磨介之間和磨介與筒體內(nèi)壁之間產(chǎn)生劇烈的烈的沖擊、摩擦和剪切沖擊、摩擦和剪切等作用力，從而在短時(shí)間等作用力，從而在短時(shí)間內(nèi)將物料顆粒研磨成細(xì)小的超微粒子。內(nèi)將物料顆粒研磨成細(xì)小的超微粒子。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備l特點(diǎn)特點(diǎn)n優(yōu)點(diǎn)：采用磨介尺寸小，優(yōu)點(diǎn)：采用磨介尺寸小，研磨效率高研磨效率高，比滾筒式高數(shù)，

59、比滾筒式高數(shù)倍至十幾倍；成品粒度小，平均粒徑可達(dá)倍至十幾倍；成品粒度小，平均粒徑可達(dá)23m23m以下；以下；充填系數(shù)大（充填系數(shù)大（60%80%)60%80%)，生產(chǎn)能力強(qiáng)，約為滾筒式，生產(chǎn)能力強(qiáng)，約為滾筒式的的1010倍；可封閉式作業(yè)，操作環(huán)境好。倍；可封閉式作業(yè)，操作環(huán)境好。n缺點(diǎn)：缺點(diǎn)：噪聲大噪聲大，對(duì)機(jī)械結(jié)構(gòu)強(qiáng)度要求高。，對(duì)機(jī)械結(jié)構(gòu)強(qiáng)度要求高。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備n粉碎操作工藝粉碎操作工藝食品工廠機(jī)械與設(shè)備第六章 粉碎機(jī)械與設(shè)備干法粉碎：干法粉碎： 當(dāng)進(jìn)行粉碎作業(yè)時(shí)物料的含水量當(dāng)進(jìn)行粉碎作業(yè)時(shí)物料的含水量不超過(guò)不超過(guò)4%4%。 特點(diǎn)：特點(diǎn)：工藝簡(jiǎn)單，易產(chǎn)生粉塵工藝簡(jiǎn)

60、單，易產(chǎn)生粉塵濕法粉碎：濕法粉碎： 將原料懸浮于液體中進(jìn)行粉碎，粉碎時(shí)物料的將原料懸浮于液體中進(jìn)行粉碎，粉碎時(shí)物料的 含水量超過(guò)含水量超過(guò)50%50%。 特點(diǎn)：特點(diǎn)：克服粉塵飛揚(yáng)的問(wèn)題，可獲得更微細(xì)的克服粉塵飛揚(yáng)的問(wèn)題，可獲得更微細(xì)的 粉碎物，在超微粉碎中應(yīng)用廣泛。粉碎物，在超微粉碎中應(yīng)用廣泛。低溫粉碎：低溫粉碎： 物料在常溫下有熱塑性或非常堅(jiān)韌，使粉碎困物料在常溫下有熱塑性或非常堅(jiān)韌，使粉碎困 難；可冷卻到低溫，使物料變脆后再粉碎。難；可冷卻到低溫，使物料變脆后再粉碎。n第三節(jié)第三節(jié) 濕法粉碎機(jī)械與設(shè)備濕法粉碎機(jī)械與設(shè)備n高壓均質(zhì)機(jī)設(shè)備與應(yīng)用高壓均質(zhì)機(jī)設(shè)備與應(yīng)用n膠體磨及其它磨漿設(shè)備膠體磨及