“任何民族的飲食乃至由飲食折射出的文化特質(zhì)”閱讀理解答案

1、任何民族的飲食乃至由飲食折射出的文化特質(zhì)閱讀理解答案閱讀下面的文字，完成小題。 任何民族的飲食乃至由飲食折射出的文化特質(zhì)都體現(xiàn)了這個民族獨一無二的文化風(fēng)范。 中華文化的核心理念體現(xiàn)在“和”字上，“和”有“中和”“融合”之意。中華飲食的發(fā)展 鮮明地體現(xiàn)了“和”文化的思想精髓。中華飲食起源于農(nóng)耕文明，大量食物來自土地。隨著民族文化的交融，漢族逐漸接受 了游牧民族的“肉食”飲食方式，擴(kuò)大了食物范圍，豐富了飲食結(jié)構(gòu)。漢唐以后，中亞及東 南亞等地的食物品種大量引進(jìn)， 增補(bǔ)了中華飲食品種。 近世以來， 西方飲食理念與方式得到 認(rèn)同， 具有現(xiàn)代特征的中華飲食形態(tài)逐漸形成， 翻開中國食譜， 到底哪種是地道的中

2、國食物 或外來食物， 人們恐怕已經(jīng)模糊。 大量外來食物品種能夠進(jìn)入中國并轉(zhuǎn)化為飲食的有機(jī)部分， 不僅在于地理條件與自然氣候為其提供了生長發(fā)展的基本環(huán)境， 更重要的還在于中國人將其 放在“和”文化的平臺上加以吸納。在外來食物或飲食方式的同化過程中，中華飲食突顯出“本土化”的內(nèi)在機(jī)制與運作 模式， 而本土性是始終堅持的首要原則。 中國南方多水田，北方多旱地。米和面成為中國人 的主食，水 、旱地中生長的瓜果蔬菜成為與主食相伴的食物，家畜、水產(chǎn)品及野豬等動物 大多成為改善人們生活的佳肴。 盡管這種飲食結(jié)構(gòu)及生活方式在物質(zhì)極大豐富后發(fā)生了巨大 變化，但中華飲食最根本的本土性特質(zhì)卻仍以不同形式存在， 且構(gòu)

3、成中華飲食文化體系最為 堅實的基礎(chǔ)。在世界上任何一個提供 “中式餐飲” 的餐館與酒店中，中國本土化飲食要素不 可或缺。 只有中國本土性的飲食原料與中國廚藝有機(jī)結(jié)合， 人們才能真正品嘗到中華美食的 滋味。中華飲食引進(jìn)外來食物的過程中，一是接受，二是消融。引進(jìn)接受是前提，消融改造 是目的。 經(jīng)過消融改造的食物同時被賦予新的含義， 融入到傳統(tǒng)的中華飲食中。 如原產(chǎn)非洲 的油料作物 “芝麻”， 在中華飲食長期實踐與探索中還被廣泛地用為調(diào)味品，與本土飲食有機(jī)結(jié)合，被加入到許多甜餡、糕點、餅類食品中。中華飲食文化歷久彌新，還在于不斷汲取 周邊各民族及域外的有益文化元素， 進(jìn)而推動中華飲食文化的變革。如中餐

4、 “合餐制” 的形 成。自先秦兩漢至唐代，進(jìn)食采用“分餐”方式。南北朝時期，胡人用的被稱作“胡床”和 “貊盤”的器具開始逐步向中原地區(qū)流傳。 “胡床”即現(xiàn)在的馬扎， “貊盤”是一種較大的 餐桌， 它們便于餐者起坐取食。 這些飲食器具的大范圍推廣以及對其進(jìn)一步的改造創(chuàng)新， 打 破了跪坐而食的局限， 形成了圍坐合食的進(jìn)餐形式。 而對“合餐制” 的全面接受與文化認(rèn)同， 事實上也建構(gòu)在“和”文化的理念之上。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和生活水平的提高，飲食的功能必然超越物質(zhì)層面進(jìn)入精神范疇， 并被賦予新的文化內(nèi)涵。 作為人類飲食文化的一種存在樣態(tài)， 中華飲食文化不僅在物質(zhì)層面 上體現(xiàn)了人對世界和自然的深刻認(rèn)知與利

5、用， 更在精神層面上表達(dá)了人對美好事物不懈追求 的愿望。 在全球化時代， 中華飲食文化并不會失去自我， 而將在人類普遍的文化價值認(rèn)同之 下進(jìn)一步為世界各國所認(rèn)同。1. 下列關(guān)于中華飲食的表述，不能體現(xiàn)“和”文化思想的一項是A. 在接受了游牧民族的“肉食”飲食方式之后，漢族的食物來源更加多樣，飲食結(jié)構(gòu) 發(fā)生了變化。B. 在民族文化的交融過程中， 中華飲食逐漸接受了亞洲其他地區(qū)的食物品種，進(jìn)一步 擴(kuò)大了飲食范圍。C. 任何一個廚師，想要制作出真正的中華美食， 就必須將中國本土性飲食原料與中國 廚藝有機(jī)結(jié)合起來。D. 芝麻引入中國后，首先作為新的油料作物被接受，后來有了新的含義，被廣泛地應(yīng) 用為調(diào)味

6、品。2. 下列理解，不符合原文意思的一項是A. 今天我們翻開中國食譜， 大多數(shù)人已經(jīng)不易準(zhǔn)確地辨認(rèn)出哪種食物是地道的中國食 物。B. 在自然環(huán)境的影響下，中華飲食形成了米面為主食、蔬菜魚肉為副食的飲食結(jié)構(gòu)， 具有鮮明的本土性。C. 世界上任何一個地方的餐館，只要是提供“中式餐飲”的，就離不開中國本土化的 飲食要素。D. “胡床” “貊盤”帶來了很多便利，南北朝時期在中原大范圍推廣后，推動了中華 飲食進(jìn)餐形式的發(fā)展。3. 根據(jù)原文內(nèi)容，下列理解和分析不正確的一項是A. 各民族的飲食都體現(xiàn)了本民族的文化風(fēng)范，同樣，中華飲食也彰顯了中華民族鮮明 的文化個性。B. 中華飲食不斷引進(jìn)外來飲食元素，這一方

7、面豐富了傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵，另一方面促進(jìn)了自身的革新。C. 飲食的功能可以分為物質(zhì)與精神兩個層面，并與人類的生產(chǎn)力發(fā)展水平和生活水平 緊密相關(guān)。D. 在全球化時代，中華飲食文化將更多地體現(xiàn)出人類普遍的文化價值特征，從而被世 界各國認(rèn)可。答案：答案解析：1. A項在原文第二段的第一行和第二行。這是飲食方面的“和”的思想在民族文化融合過程中的體現(xiàn)。這是不同民族的融合。B項原文中第二段第二行末尾“漢唐以后，中亞及東南亞等地的食物品種大量引進(jìn)，增補(bǔ)了中華飲食品種?！薄爸衼喓蜄|南亞”就是“亞洲其他地區(qū)”， “增補(bǔ)了中華飲食的品種”就是“進(jìn)一步擴(kuò)大了飲食范圍”。這是 不同國家和地域的融合。 C項在原文第三段

8、末尾“只有中國本土性的飲食原料與中國廚藝有 機(jī)結(jié)合，人們才能真正品嘗到中華美食的滋味?！?這強(qiáng)調(diào)的是中華飲食的本土性特征， 不能 體現(xiàn)“和”的文化思想，答非所問。況且用“任何一個”這種說法本身就是很絕對的，在論 述類文本中，特別絕對的說法通常是不夠準(zhǔn)確的。D項第四段中“原產(chǎn)非洲的油料作物芝麻'，被廣泛用為調(diào)味品”，經(jīng)過消融改造被賦予新的含義。這是在引進(jìn)外來食物中體現(xiàn)的“和”?！究键c定位】考查篩選并整合文中重要信息的能力 項在第二段第四行，“翻開中國食譜，到底哪種是地道的中國食物或外來食物，人們 恐怕已經(jīng)模糊?！北硪馀c A項無異。B項第三段“中國南方多水田，北方多旱地成為改 善人們生活的佳肴”這就是中華飲食本土性的一個例證。C項在第三段末尾“在世界上任何一個提供中式餐飲'的餐館與酒店中，中國本土文化飲食要素不可或缺。”表意相同。D項原文是這兩種器物 “在南北朝時開始逐步向中原地區(qū)流傳”，并不是南北朝在中原大范圍推廣?！斑@些飲食器具的大范圍推廣以及對其進(jìn)一步的改造創(chuàng)新，打破了跪坐而食的局限” 。大范圍推廣并改造創(chuàng)