籌備詳細計劃表

1、瑞大酒店籌備期各部門工作大綱2011-06-01編定日期：目錄、， 、.前言財務部工作大綱行政部工作大綱前廳部工作大綱客房部工作大綱工程部工作大綱保安部工作大綱營銷部工作大綱酒店的籌備是在集團公司德陽公司的直接指導下展開的。首先組建酒店管理機構，待組織管理機構組建完成后，首要做下列事項：1 .與酒店裝修現(xiàn)場管理處聯(lián)系，了解整間酒店的工程狀況及進度， 酒店的規(guī)模,深切了解飯酒店的經(jīng)營方向；本月底前提交詳細開業(yè)計劃及開業(yè)倒計時表；2 .確立酒店各部門的行政架構及部門主管級以上的組織機構及人員編制，報石總審批；3 .根據(jù)實際用人情況，確定各部門主管級以上人員組成、工資及福利待遇；4 .根據(jù)各部門有關

2、人員的到職安排確定辦公室的地點，辦公用品及所需用具；5 .落實勞動合同情況，一款部門經(jīng)理級勞動合同簽署，另一款是基層員工級的勞動合同準備及簽訂；6 .完成部門經(jīng)理及相關急需崗位的入職手續(xù)辦理及檔案收集與存檔工作。到這一工作環(huán)節(jié)，整個飯店的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的籌備工作計劃（以4個月的籌備期為標準）；財務部（財務經(jīng)理）1 .財務部辦公室；包括：（1）辦公設備等；（2）財務人員到職。2 .根據(jù)部門的實際情況確定組織架構圖、人員的編制及崗位職責；3 .設計并印刷一些在財務制度上需用的表格；4 .編制酒店的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇；5 .為酒店籌備期間的

3、財務運作的需要；6 .制定出飯店開業(yè)后（籌備期間也適用），酒店各部門管理人員優(yōu)惠權限及出宴請?zhí)貦嗟瘸绦蚺c政策；7 .制定出籌備期間因公費用報銷的程序與政策；8 .制定出整個飯店從籌備到開業(yè)前的行政費用、 員工福利待遇費用預算報石總；9 .制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；10 .與行政部研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同；11參與酒店管理系統(tǒng)的收銀系統(tǒng)，根據(jù)實用情況，提出改進方案；12制定開業(yè)前各種費用報表（每月）；13收集各部門的計劃，提交酒店開業(yè)時所需用的收銀電腦（如餐廳、前臺、茶坊及娛樂部收款）的安排位置及數(shù)量；14根據(jù)酒店的實際情況，確定出各倉庫位置、面積及所需工程建

4、設標準（與工程部經(jīng)理研究）；15 審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃；16跟催、收集酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等；17 根據(jù)營業(yè)部門提供的信息， 結合實際工作情況， 制定開業(yè)后飯店的財務制度及工作程序；18制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃，包括：招聘時間、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。19實施收銀部員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓；20 與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標準、 程序等 （因為很多財務的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關的）；21對所有需采購的營業(yè)設備及用品與各部門經(jīng)理確定標準及款式（定樣）；2

5、2. 審核飯店客房價格、餐飲價格及會員等級價格等（開業(yè)后的）；23確定開業(yè)后各樣財務報表（分各部門）的格式及標準；24 督促、 核算餐廳交來的各種菜式份量構成表， 確保餐廳的食品及飲品成本控制在酒店規(guī)定之下；25制定整個開業(yè)前的用款計劃；（可按月或按周）26審核各供應商報價，在確定供應商后，并與之簽定采購合同，酒店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購；27. 審核各部門提交的部門營業(yè)預算，制定酒店開業(yè)后一年的營業(yè)預算；28計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地；29核定開業(yè)后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）；30制定開業(yè)后飯店工資明細項目；31對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果；32

6、.檢查部門所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設備及對內、對外印刷品的到貨情況；33 .加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務等的培訓；34 .完成酒店開業(yè)后對內及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關員工進行 該項目的操作培訓；35 .結合酒店的計劃，核定酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。 并做好與之有關的 準備工作；36 .理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作；37 .與供應酒店系統(tǒng)的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調試，使整個系統(tǒng)能 按飯店開業(yè)之運作要求運行；38 .由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行使用該套電 腦的培訓；39 .檢查所有的營業(yè)執(zhí)

7、照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況；40 .做好開業(yè)前各部門領取物品的出庫、記帳；41 .距離開業(yè)一周，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；42 .開業(yè)典禮的準備及確保酒店內各種收費價格的合理性。行政部（行政部經(jīng)理）1 .人力資源部辦公室的設立包括：A.辦公用品及辦公設備B.文員的招聘及到職2 .根據(jù)酒店的實際情況，制定本部門的組織架構圖及人員編制；3 .收集各部門制定的組織架構圖、人員編制方案及崗位職責，與高層管理人員 研究討論。制定出整個飯店的行政架構圖及人員編制方案，并送石總審批；4 .確定出酒店各時期的各級員工的工資附表等，并報送

8、財務部；5 .設計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，聯(lián)系制作單位作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；6 .制定酒店籌備期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度；7 .與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同；8 .根據(jù)飯店的籌備進度，落實各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工 方案，并送高層管理人員審批；9根據(jù)酒店需求的招聘計劃完成下列準備工作：A.印刷員工職位申請表B.聯(lián)系報紙或網(wǎng)站等作招聘廣告C.確定招工渠道D.聯(lián)系并確定員工培訓地點E.編寫招工程序分發(fā)至有關部門10草擬酒店員工手冊，交高層管理人員審核定稿后，安排印刷，員工入職后人手一冊；11 為準備員工招聘后的大

9、量培訓工作， 劃定培訓分工， 并與高層管理人員及各部門經(jīng)理討論， 審理各部門的培訓計劃， 并最后定案。 培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職軍訓、酒店基本情況培訓、服務行業(yè)基礎理論知識培訓、服務行業(yè)基本服務技能訓練、各崗位專業(yè)知識及技能培訓等；12制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單（員工更衣柜、員工食堂、員工休息間、培訓器材等的采購）；13與施工現(xiàn)場負責人到酒店工地現(xiàn)場察看員工更衣室（淋浴室）、衛(wèi)生間、員工食堂、休息間等的面積及位置是否合理；14 按計劃全面展開員工招聘， 經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后， 與他們簽定培訓期合同；15 安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓 （包括專業(yè)理論、

10、 專業(yè)操作及外語） ；16與高層管理人員、財務管理人員等研究確定員工的稅收保險購買等問題；17制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源（包括員工培訓）的費用預算；18聯(lián)系安排有關員工派外培訓的一切事宜；19制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預算；20按部門設立員工個人檔案；21編寫行政部的崗位職責；22人力資源部員工的培訓；23組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為飯店的正式員工；24組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。前廳部（前廳部經(jīng)理）；1包括：辦公用品及辦公設備、人員的招聘；2取得前廳部所管轄范圍地平面設計圖，到飯店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心等）。

11、特別了解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向高層管理人員提供有理化建議；3制定本部門的組織架構圖、人員編制方案及崗位職責，提交至行政部及高層管理人員；4制定出酒店籌備期間部門籌備進度并落實執(zhí)行；5制定出籌備期間前廳部的各項規(guī)章制度；6制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至行政部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數(shù)；7深切了解酒店的各種房間的設施、面積，與高層管理人員討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；8結合本部門的實際情況，編寫出前廳的各崗位的工作流程、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序；9 與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電

12、腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。 深切了解飯店電話設備的配置情況， 按各部門的使用要求編寫飯店開業(yè)后電話號碼表；10確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交高層管理人員審閱；11編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排；12協(xié)助落實招聘本部門員工的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等；13 與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前廳部與各部門之間的工作配合問題； 收集各部門能向客人提供什么服務資料， 編寫飯店服務指南， 送高層管理人員審批后由行政部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本；2 配合酒店的統(tǒng)一招聘， 把前臺部的招聘工作落實， 員工到職后展開

13、有系統(tǒng)的培訓（包括系統(tǒng)操作、收銀、外語等）；3 與采購部確定本部門采購物品；4 制定飯店開業(yè)后一年內前廳部的費用預算及營業(yè)收入預算，交財務部（事 前必先制定由前廳部管理的部門的有關收費價格）；5 安排對員工進行三種特別培訓：6 1 對飯店電腦系統(tǒng)及門鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓；7 2 安排總機房人員進行國際話務培訓；5 3 安排有關人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓；6與市場營銷部、財務部、行政部等討論接待重要客人的服務程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；7完成酒店開業(yè)后各種報表在電腦的建立；8參與酒店各種房價的制定；9員工進酒店現(xiàn)場，在

14、本工作崗位進行模擬操作培訓；10員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；11領取各種開業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善；12酒店開業(yè)典禮的準備工作?？头坎浚头坎拷?jīng)理）1. 客房部辦公室的設立（包括辦公用品、辦公器材及相關人員的招聘并到職）；2參照客房部所管轄的范圍的平面設計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應及時向有關人員提出更改方案并知會高層管理人員， 督導裝修現(xiàn)場負責人盡快建立各種房間類別的樣板房；3根據(jù)飯店的規(guī)模，制定本部門的組織架構圖、人員編制及崗位職責，送行政部及高層管理人員；4制定籌備期間客房部的各項規(guī)章制度；5根據(jù)飯店的規(guī)模，中餐、茶坊、娛樂設施，員工總人數(shù)等

15、計算洗衣房設備的藥水使用品種及數(shù)量，列出采購清單提交采購部；6制定本部門開業(yè)需用的營運設備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計劃送行政部匯總；7根據(jù)部門需求制定的并匯總到客房部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送采購部統(tǒng)一采購；8根據(jù)部門的人數(shù)及各級別的實際情況，制定部門的制服采購清單送行政部；9結合本部門的實際情況、編寫客房部各崗位的工作流程、工作描述及整個管家部的工作政策與程序；10編寫客房部對員工培訓的培訓內容及培訓課程安排（要分開每個部分，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、房務中心等）；11協(xié)助落實本部門的招聘計劃，包括職位、人數(shù)、招聘標準、初試、復試的試題、錄取程序等；12 與各部門經(jīng)

16、理討論客房部與各部門之間的工作配合問題 （特別是與前廳部及財務部）；13 實施員工的招聘、 員工到職后分部門對員工展開有系統(tǒng)的培訓； 制定整個酒店開業(yè)時需用之綠色植物及花卉數(shù)量， 并參與與有關方面 （供應商） 洽談酒店以后上述植物的供應情況，并爭取簽定合同；2與采購部及供應商研究討論并確定管家部所采購之營運設備、經(jīng)營用品、清潔用品之樣板；3與各部門經(jīng)理討論各部門、各級別之制服樣板，最后由高層管理人員審定；4制定飯店開業(yè)后一年內客房部的費用預算并提交財務部；5對在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果；6編制出一份接收整個客房部的驗收檢查表；7通過作大量的市場調查，制定洗衣房對客人洗衣的收費價格；8檢

17、查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排部門員工試身，有更改的及時提出方案；9跟催，檢查洗衣房設備到位及安裝情況。如設備安裝完畢，則安排供應商對洗衣房員工進行操作設備的培訓；10接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交高層管理人員處理；11 安排本部員工到自己的工作崗位進行衛(wèi)生清潔 （包括樓層服務員對客房的清潔，公共區(qū)域員工對公共區(qū)域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等）；12領取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄；13各員工在本崗位進行模擬演練；14開業(yè)典禮的準備工作。工程部（工程部經(jīng)理）1工程部辦公室的設立（包括辦公用品、設備及相關人員的招聘并入職）；2 與裝修現(xiàn)場負責

18、人及施工單位負責人聯(lián)系， 索取整個飯店的所有設計圖紙 （包括土建、每層平面設計、裝修、各機電設備系統(tǒng)安裝）；3根據(jù)施工單位提供的圖紙，到飯店施工現(xiàn)場進行實地察看，并按每個系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實際施工與圖紙的差異， 實際飯店的需求與圖紙的差異， 向有關方面反映；4制定本部門的組織架構圖、人員編制及崗位職責提交行政部；5征求各部門負責人對酒店施工與原設計以及實際經(jīng)營所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報高層管理人員及有關部門；6統(tǒng)計各部門負責人的建議，并按飯店的運作規(guī)律，各部門的要求，設計、安排飯店各后勤用地的位置（如辦公室、倉庫等）；7根據(jù)施工工程進度，可安排招聘各技術崗位，并放置于工地。實際了解

19、本系統(tǒng)設備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收飯店后的使用、維修、保養(yǎng)；8跟催、督促施工單位按開業(yè)后的標準裝修所有房間，待高層管理人員等確認后客房裝修施工進行全面檢驗及接收工作；9制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷品之印刷計劃送行政部匯總；10 制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、 各級別員工的流程、 工作描述及整個工程部工作政策與程序；11制定培訓員工的培訓計劃及課程安排；12制定招聘員工的計劃：包括職位、人數(shù)、標準、初試、復試的試題、錄取程序等；13跟催各機電系統(tǒng)的設備安裝情況，及時向酒店有關領導匯報工程進度;14實施員工招聘，所有工程人員在開業(yè)前二個月才入

20、職；15制定酒店開業(yè)后一年內工程部總的費用預算（包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費用、員工工資等）；16制定接收整個酒店的驗收檢查表（分每個部門、每個系統(tǒng)等）；17與各部門負責人討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題；18根據(jù)施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機電設備：18 1 電梯18 2 供電系統(tǒng)18 3 濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機、消防聯(lián)動柜：加壓風機、排煙風機18 4 驗收空調系統(tǒng)18 5 驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng)18 6 驗收供、排水系統(tǒng)18 7 驗收樓宇自控系統(tǒng)18 8 驗收總機房18 9 衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)18 10 保安監(jiān)控系統(tǒng)18 11 煤氣調壓站及煤

21、氣系統(tǒng)開業(yè)前的準備19 1 員工到飯店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓；19 2 領取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄；19 3 確保各機電設備正常運行；20協(xié)助各部門接收酒店各部分；21開業(yè)典禮的準備工作；22 開業(yè)前， 繪制出一套按酒店實際裝修、 施工及機電設備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。（強電、弱電拓撲圖）保安部（保安部經(jīng)理）1保安部籌建辦公室的設立；2與工程部負責人一起，到酒店施工現(xiàn)場察看，了解酒店的規(guī)模、配套部門、總體布局等；3制定本部門的組織架構圖、人員編制及崗位流程送行政部；4制定本部門籌建期間的各項規(guī)章制度；5索取飯店總體布局圖及每層平面設計圖。制定飯店各部門開業(yè)后

22、遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖；6制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設置安排；7編寫飯店的火警行動手冊內容就是酒店開業(yè)后發(fā)生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標準及要求。編寫完畢后送高層管理人員審批后發(fā)外印刷，每位入職之員工人手一冊；8編寫保安部各級員工的工作職責、工作描述，及整個保安部運作的工作標準及程序；9制定整個保安部的開業(yè)所需器械、物品（特別是消防器材）的采購清單及印刷品印刷計劃送財務部匯總；10編寫培訓消防員及保安員的培訓資料及課程安排；11協(xié)助落實本部門的招聘計劃。包括職位、人數(shù)、招聘標準、初試、復試的試題、錄取程序等；12 與工程總監(jiān)及設備供應商了解整個飯店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設備

23、的安裝及使用情況；13制定保安部開業(yè)后一年內的費用預算報高層管理人員；14實施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統(tǒng)的專業(yè)知識培訓；15 與飯店所在地區(qū)公安局及消防局負責人取得聯(lián)系， 為飯店開業(yè)辦理有關手續(xù)及登記；16 安排公安局有關人員對飯店全體員工進行安全知識培訓。 安排消防局有關人員對員工進行消防知識培訓；17當工程部或其它部門開始接收酒店時，派保安員對酒店進行保衛(wèi)；18 與工程經(jīng)理一起驗收飯店的消防系統(tǒng)設備， 保安監(jiān)控系統(tǒng)設備， 并安排供應商對本部員工進行使用該設備的培訓；19 領取酒店開業(yè)時所需之物品， 特別是消防滅火器材、 滅火設備放置于酒店各層固定且合理的位置，并請接受部門

24、負責人簽收；20對酒店的停車場之管理，設立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批；21飯店開業(yè)前，組織一次全飯店的“火警演習”；22 開業(yè)典禮的準備。營銷部 （營銷部經(jīng)理）1. 營銷部辦公室的設立；包括：辦公用品及辦公設備、相關人員的招聘；2. 與工程部經(jīng)理聯(lián)系，確定銷售部位置及平面設計圖，到飯店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案；3. 制定本部門的組織架構圖、人員編制及崗位職責，提交行政部，并開始招聘主要人員；4. 制定出酒店籌建期銷售部工作計劃及控制政策與程序；5. 確定本部門各種表格及標準合同。6. 制定銷售部開業(yè)需用的各種設備、用品的采購計劃及印刷品清單，并提交至采購部；7. 深切了解飯店的各種房間的設施、面積及飯店所有設施，與總高層管理人員等討論確定本飯店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；8. 根據(jù)酒店提供的資料，結合本部門的實際情況，編寫出銷售部的各崗位、各職級員工的工作流程、工作描述及整個銷售部工作的政策與程序；9. 開始進行大量當?shù)鼐频晔袌黾吧虅铡?旅游、 餐飲、 娛樂等市場調查, 收取各種材料，建立完整市場調查檔