任務(wù)1-3 食品檢驗(yàn)方法評(píng)價(jià)與處理

1、任務(wù)任務(wù)1-3 1-3 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理及檢驗(yàn)報(bào)告實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理及檢驗(yàn)報(bào)告問(wèn)題：?jiǎn)栴}： 你能讀準(zhǔn)滴定管的體積嗎？你能讀準(zhǔn)滴定管的體積嗎？你會(huì)準(zhǔn)確稱(chēng)量嗎？你會(huì)準(zhǔn)確稱(chēng)量嗎？目標(biāo)：目標(biāo)： 掌握食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理方法掌握食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理方法內(nèi)容：內(nèi)容： 食品分析檢驗(yàn)中原始實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄與計(jì)算食品分析檢驗(yàn)中原始實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄與計(jì)算檢驗(yàn)報(bào)告的要求檢驗(yàn)報(bào)告的要求有效數(shù)字：在實(shí)際分析測(cè)定工作中能測(cè)量到有效數(shù)字：在實(shí)際分析測(cè)定工作中能測(cè)量到的、有實(shí)際數(shù)值意義的數(shù)字，表示的、有實(shí)際數(shù)值意義的數(shù)字，表示數(shù)字的大數(shù)字的大小小及及測(cè)量的準(zhǔn)確度測(cè)量的準(zhǔn)確度。（雙功能！）。（雙功能！）一、有效數(shù)字意義一、有效數(shù)字意義二、有效數(shù)

2、字的位數(shù)及表示二、有效數(shù)字的位數(shù)及表示1.00g1.0000g 這兩個(gè)數(shù)值，從數(shù)學(xué)上看相同嗎？從分析測(cè)量的這兩個(gè)數(shù)值，從數(shù)學(xué)上看相同嗎？從分析測(cè)量的角度來(lái)看呢？角度來(lái)看呢？數(shù)值數(shù)值準(zhǔn)確程度準(zhǔn)確程度相對(duì)誤差相對(duì)誤差有效數(shù)字位數(shù)有效數(shù)字位數(shù)1.001.000.010.010.01/1.000.01/1.00* *100=1%100=1%31.00001.00000.00010.00010.0001/1.00000.0001/1.0000* *100=0.01%100=0.01%5例如：用分析天平稱(chēng)得一個(gè)試樣的質(zhì)量為例如：用分析天平稱(chēng)得一個(gè)試樣的質(zhì)量為 0.1080g0.1080g。 從從0.108

3、0g0.1080g這一數(shù)據(jù)這一數(shù)據(jù), ,表達(dá)了以下的信息：表達(dá)了以下的信息：1)1) 采用的分析天平稱(chēng)量時(shí)，可讀至萬(wàn)分位；采用的分析天平稱(chēng)量時(shí)，可讀至萬(wàn)分位；2)2) 0.1080g0.1080g的數(shù)值中，的數(shù)值中，0.10800.1080是準(zhǔn)確的，小數(shù)后第四是準(zhǔn)確的，小數(shù)后第四位數(shù)位數(shù)“0”0”是可疑的，其數(shù)值有是可疑的，其數(shù)值有1 1之差；之差；3)3) 這試樣稱(chēng)量的相對(duì)誤差為：這試樣稱(chēng)量的相對(duì)誤差為：%09.0%1001080.00001.01有效數(shù)字中的有效數(shù)字中的“0”v 數(shù)據(jù)中的數(shù)據(jù)中的“0”，若作為普通的數(shù)字使用，它是，若作為普通的數(shù)字使用，它是有意義的，但若僅作為定位，則是無(wú)效

4、的。有意義的，但若僅作為定位，則是無(wú)效的。v 上例的數(shù)據(jù)：上例的數(shù)據(jù)：0.1080g，表示了以下的意義：，表示了以下的意義：1) “1”前面的前面的“0”只起定位作用只起定位作用故無(wú)效故無(wú)效2) 0.1080g中，中，夾在數(shù)字中間夾在數(shù)字中間的的“0”和和數(shù)字后面數(shù)字后面的的“0”，都是有數(shù)值意義的，都是有數(shù)值意義的故有效故有效請(qǐng)說(shuō)出下列數(shù)字的有效數(shù)字位數(shù)：請(qǐng)說(shuō)出下列數(shù)字的有效數(shù)字位數(shù)：10.134010.1340；2.0452.045；0.21040.2104；0.01200.0120例：以例：以“0”“0”結(jié)尾的正整數(shù)，有效數(shù)字位數(shù)不確定，結(jié)尾的正整數(shù)，有效數(shù)字位數(shù)不確定，應(yīng)根據(jù)實(shí)際測(cè)量的

5、讀數(shù)用應(yīng)根據(jù)實(shí)際測(cè)量的讀數(shù)用1010n n表示。如質(zhì)量為表示。如質(zhì)量為12.0g12.0g，若以，若以mgmg為單位，則可表示為所以應(yīng)以為單位，則可表示為所以應(yīng)以12.012.010103 3mgmg表示，仍為三位有效數(shù)字。表示，仍為三位有效數(shù)字。若表示為若表示為12000mg12000mg，可能誤認(rèn)為有五位有效數(shù)字，可能誤認(rèn)為有五位有效數(shù)字，是錯(cuò)誤的是錯(cuò)誤的。三、三、有效數(shù)字的運(yùn)算規(guī)則有效數(shù)字的運(yùn)算規(guī)則 在一個(gè)樣品的分析測(cè)試過(guò)程中，一般都要經(jīng)在一個(gè)樣品的分析測(cè)試過(guò)程中，一般都要經(jīng)過(guò)多個(gè)測(cè)量的環(huán)節(jié)，而每個(gè)測(cè)量的環(huán)節(jié)都有具體過(guò)多個(gè)測(cè)量的環(huán)節(jié)，而每個(gè)測(cè)量的環(huán)節(jié)都有具體的測(cè)量數(shù)據(jù)，如的測(cè)量數(shù)據(jù)，如測(cè)

6、定水分含量時(shí)，稱(chēng)量瓶的質(zhì)量，測(cè)定水分含量時(shí)，稱(chēng)量瓶的質(zhì)量，稱(chēng)量瓶與試樣的總質(zhì)量；稱(chēng)量瓶與試樣的總質(zhì)量；滴定分析時(shí)，滴定分析時(shí)，滴定前滴滴定前滴定管的初始讀數(shù)與滴定至終點(diǎn)時(shí)，溶液體積的讀定管的初始讀數(shù)與滴定至終點(diǎn)時(shí)，溶液體積的讀數(shù)等。數(shù)等。例如：例如：0.0121+25.64+1.05782= ?v 0.0121 25.64 +） 1.05782_ 26.70992（一）（一）數(shù)字的數(shù)字的修約規(guī)則修約規(guī)則四舍六入五成雙四舍六入五成雙修約口訣修約口訣修約實(shí)例修約實(shí)例修約前修約前修約后修約后四要舍四要舍6.04416.04416.046.04六要入六要入6.04616.04616.056.05五后有

7、數(shù)則進(jìn)一五后有數(shù)則進(jìn)一6.04516.04516.056.05五后無(wú)數(shù)看前位五后無(wú)數(shù)看前位前為奇數(shù)則進(jìn)一前為奇數(shù)則進(jìn)一6.03506.03506.046.04前為偶數(shù)要舍去前為偶數(shù)要舍去6.04506.04506.046.04不論舍去多少位必須一次修約成不論舍去多少位必須一次修約成6.054567816.054567816.056.05不得進(jìn)行如此修約：不得進(jìn)行如此修約：6.05456781 6.055 6.066.05456781 6.055 6.06。（二）有效（二）有效數(shù)字的數(shù)字的運(yùn)算規(guī)則運(yùn)算規(guī)則 0.0121 25.64 +） 1.05782_ 26.70992三個(gè)數(shù)據(jù)中，三個(gè)數(shù)據(jù)中，

8、25.6425.64的的小小數(shù)點(diǎn)后位數(shù)最少數(shù)點(diǎn)后位數(shù)最少，故最后，故最后結(jié)果結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后第二位保留小數(shù)點(diǎn)后第二位，修約為：，修約為：26.7126.71。 加減法運(yùn)算加減法運(yùn)算的的結(jié)果結(jié)果，其，其小數(shù)以后保留的位數(shù)小數(shù)以后保留的位數(shù)，應(yīng)，應(yīng)與與參加運(yùn)算的各數(shù)中參加運(yùn)算的各數(shù)中小數(shù)后位數(shù)最少者相同小數(shù)后位數(shù)最少者相同。例如：例如：0.0121+25.64+1.05782= ?26.71 乘除法運(yùn)算的乘除法運(yùn)算的結(jié)果結(jié)果，其有效數(shù)字，其有效數(shù)字保留位數(shù)保留位數(shù)，應(yīng)，應(yīng)與與參參加運(yùn)算的各數(shù)中加運(yùn)算的各數(shù)中有效數(shù)字位數(shù)最少者有效數(shù)字位數(shù)最少者相同。相同。)(434555882.32682.106.40103.40265.0計(jì)算器給出的數(shù)據(jù)四個(gè)數(shù)據(jù)中，四個(gè)數(shù)據(jù)中，0.02650.0265的的有效數(shù)字位數(shù)最少有效數(shù)字位數(shù)最少，故最后，故最后結(jié)果結(jié)果保留三位有效數(shù)字保留三位有效數(shù)字，根據(jù)修約規(guī)則，正確結(jié)果，根據(jù)修約規(guī)則，正確結(jié)果應(yīng)為應(yīng)為3.433.43。3.43在運(yùn)算中，當(dāng)?shù)谝晃挥行?shù)字在運(yùn)算中，當(dāng)?shù)谝晃挥行?shù)字8 8時(shí)，有效數(shù)字位數(shù)可時(shí)，有效數(shù)字位數(shù)可多計(jì)一位。如多計(jì)一位。如8.348.34在運(yùn)算中可作