生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢查記錄簿表

1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案附件2:生豬屠宰廠(場(chǎng))年度監(jiān)督檢查記錄表屠宰廠(場(chǎng))名稱：負(fù)責(zé)人：地址： 電話：檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注一、屠宰資質(zhì)1.生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌(1)是否取得生豬定點(diǎn)屠宰證書、生豬屠宰標(biāo)志牌。生豬屠宰管理?xiàng)l例第六條、第七條是口否口(2)生豬定點(diǎn)屠宰證書上 的企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、 法定代表人、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn) 是否匕營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符。相符口不符口(3)生豬屠宰標(biāo)志牌是否懸掛于廠區(qū)顯著位置。是口否口2.動(dòng)物防疫條件合格證(4)是否取得動(dòng)物防疫條件合格證。動(dòng)物防疫法第二十 條、動(dòng)物防疫條件審查 辦法第二條、生 豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第七條第七項(xiàng)是口否口(5)動(dòng)物防疫條件合格 證上企業(yè)名

2、稱、經(jīng)營(yíng) 范圍、法定代表人、經(jīng) 營(yíng)地點(diǎn)是否匕營(yíng)業(yè)執(zhí)照 相符。相符口不符口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注二、布局及設(shè)施設(shè)備1.布局(6)廠區(qū)是否劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì) 規(guī) 范(GB50317-2009)是口否口(7)生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì) 規(guī) 范(GB50317-2009)是口否口(8)生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置生豬與廢棄物出入口。豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì) 規(guī) 范(GB50317-2009)是口否口(9)生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置人員和生豬產(chǎn)品出入口。豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì) 規(guī) 范(GB50317-2009)是口否口(10)生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物在場(chǎng)內(nèi)是否設(shè)置通道。豬

3、屠宰與分割車間設(shè)計(jì) 規(guī) 范(GB50317-2009)是口否口二、布局及設(shè)施設(shè)備2.設(shè)施設(shè)備(11)是否按設(shè)計(jì)屠宰能 力配備屠宰設(shè)施設(shè)備， 且正常運(yùn)行。動(dòng)物防疫條件審查辦法第十三條是口否口(12)是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫設(shè)動(dòng)物檢疫管理辦法第二條、生豬屠宰是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注施設(shè)備，且正常運(yùn)行。管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第七條第五項(xiàng)(13)是否配備與生產(chǎn)規(guī) 模相適應(yīng)的病害豬無害 化處理設(shè)施設(shè)備，且正 常運(yùn)轉(zhuǎn)。生豬屠宰管理?xiàng)l例第八條第六項(xiàng)、病害畜禽及具產(chǎn)品焚燒設(shè)備(SB/T10571-2010 )是口否口(14)是否配備與生產(chǎn)規(guī) 模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的 冷庫，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類

4、加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990 )是口否口(15)是否配備符合要求 的運(yùn)輸車輛，且正常使 用。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990 )是口否口(16)是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的供排水設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990 )是口否口(17)是否配備與屠宰生 產(chǎn)相適應(yīng)的照明設(shè)備， 且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990 )是口否口(18)是否啟充足的冷、熱水源。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990 )是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注(19)是否對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn) 行檢修、保養(yǎng)，且肩相 關(guān)記錄。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB126

5、94-1990 )是口否口三、進(jìn)場(chǎng)(20)是否查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第條是口否口(21)是否對(duì)進(jìn)場(chǎng)生豬進(jìn)行臨床健康檢查。生豬屠多產(chǎn)口口 口口質(zhì)也丸規(guī)程(GB/T17996-1999是口否口(22)是否查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)佩戴情況。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第條、動(dòng)物檢疫管理辦法第二十二條是口否口四、待宰(23)是否按要求分圈編號(hào)。生豬屠多產(chǎn)口口 口口質(zhì)也丸規(guī)程(GB/T17996-1999是口否口(24)是否及時(shí)對(duì)生豬體表進(jìn)行清潔。生豬屠宰操作規(guī)程(GB/T17236-2008 )是口否口(25)是否達(dá)到宰前停食靜養(yǎng)的要求。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十三條是口否口(26)對(duì)臨床健

6、康檢查狀況異常生豬是否進(jìn)行隔離觀察或者按檢驗(yàn)規(guī)程肉類加2J衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990)、生豬屠宰產(chǎn)口口 口口質(zhì)也丸規(guī)是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注急宰。程(GB/T17996-1999)(27)隨機(jī)抽取待宰記錄和檢疫申報(bào)單存根，是 否按規(guī)定進(jìn)行檢疫中 報(bào)。動(dòng)物防疫法第四十二條第一款、動(dòng)物檢疫管理辦法第七條、第十條、第條是口否口(28)是否如實(shí)記錄待宰 生豬數(shù)量、臨床健康檢 查情況、隔離觀察情況、 停食靜養(yǎng)情況，以及貨 主等信息。農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng) 畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜 禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生 產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作 的意見生豬屠宰管理 條例實(shí)施辦法生豬屠 宰

7、產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程(GB/T17996-1999 )是口否口五、生豬屠宰1.屠宰生產(chǎn)(29)是否按淋浴、致昏、 放血、浸燙、脫毛、編 號(hào)、去頭、去蹄、去尾、 雕圈、開膛、凈膛、劈 半(鋸半)、整修復(fù)驗(yàn)、 整理副產(chǎn)品、預(yù)冷等工 藝流程進(jìn)行屠宰操作。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十三條、生豬屠宰操作規(guī)程(GB/T17236-2008 )是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注(30)是否回收畜禽標(biāo)識(shí)，并按規(guī)定保存、銷毀。畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法是口否口五、生豬屎玄2.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)(31)是否按照檢驗(yàn)規(guī)程 對(duì)頭、體表、內(nèi)臟、胴 體進(jìn)行檢驗(yàn)。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十四條、生 豬屠宰產(chǎn)口口 口口質(zhì)

8、也丸規(guī) 程(GB/T17996-1999 )是口否口(32)對(duì)胴體檢查，是否摘 除腎上腺、甲狀腺、病 變淋巴結(jié)，是否對(duì)檢驗(yàn) 不合格的生豬產(chǎn)品進(jìn)行 修割。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十七條、生 豬屠宰產(chǎn)口口 口口質(zhì)也丸規(guī) 程(GB/T17996-1999 )是口否口(33)是否對(duì)待宰生豬或 者在屠宰過程中進(jìn)行“瘦 肉精”等檢驗(yàn)。農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬 定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精” 監(jiān)管工作的通知是口否口,十(34)是否對(duì)檢驗(yàn)合格的 生豬產(chǎn)品出具肉品品 質(zhì)檢驗(yàn)合格證，在胴體 上加蓋檢驗(yàn)合格印章。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十六條是口否口(35)是否如實(shí)完整記錄 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、“瘦肉精” 等檢驗(yàn)結(jié)果。生豬屠多

9、產(chǎn)口口 口口質(zhì)也丸 規(guī)程(GB/T17996-1999)、農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬 定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精” 監(jiān)管工作的通知是口否口六、無害(36)是否對(duì)待宰死亡生 豬、檢驗(yàn)檢疫/、合格生豬 或者生豬產(chǎn)品，以及召回 生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng)) 病害豬無害化處理管理 辦法第三條、生豬屠 宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法 第二十條是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注化處理理。(37)是含米用密閉容器 運(yùn)輸病害生豬或生豬產(chǎn) 品。病害動(dòng)物和病害動(dòng)物 產(chǎn)品生物安全處理規(guī) 程(GB16548-2006 )是口否口(38)是否如實(shí)記錄無害 化處理病害生豬或生豬 產(chǎn)品數(shù)量、處理時(shí)間、處 理人員等。生豬定點(diǎn)屠宰

10、廠(場(chǎng)) 病害豬無害化處理管理 辦法第條是口否口七、出場(chǎng)生豬產(chǎn)品(39)出場(chǎng)生豬產(chǎn)品是否 附有肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合 格證和動(dòng)物檢疫合 格證明。動(dòng)物檢疫管理辦法 第二十三條、生豬屠宰 管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第 十六條是口否口(40)胴體外表面是否加 蓋檢驗(yàn)合格章、動(dòng)物檢 疫驗(yàn)訖印章，經(jīng)包裝生 豬產(chǎn)品是否附具檢驗(yàn)合 格標(biāo)志、加施檢疫標(biāo)志。生豬屠宰管理?xiàng)l例 第十三條、生豬屠宰管 理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十 六條、動(dòng)物檢疫管理辦 法第二十三條是口否口(41)是否如實(shí)記錄出場(chǎng) 生豬產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、肉 品品質(zhì)檢驗(yàn)證號(hào)、動(dòng)物檢 疫證明號(hào)、屠宰日期、銷 售日期以及購貨者名稱、 地址、聯(lián)系方式等信息。農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān) 管總局關(guān)于進(jìn)

11、一步加強(qiáng) 畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜 禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生 產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作 的意見是口否口八、肉 品品質(zhì) 檢驗(yàn)人 員和屠(42)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員 是否經(jīng)考核合格。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十八條是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注辛技本 人員條 件要求(43)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員 和屠宰技術(shù)人員是否持 有依法取得的健康證 明。食品安全法第三十 四條、生豬屠宰管理?xiàng)l 例實(shí)施辦法第七條第 三項(xiàng)是口否口九、(44)是否在運(yùn)輸動(dòng)物車 輛出入口設(shè)置與門同 寬，長(zhǎng)4米、深0.3米以 上的消毒池。動(dòng)物防疫條件審查辦 法第十二條是口否口(45)入場(chǎng)動(dòng)物卸載區(qū)域 是否有固定的車輛消毒 場(chǎng)地，并配肩車輛清洗

12、、 消毒設(shè)備。動(dòng)物防疫條件審查辦 法第十二條是口否口(46)是否在屠宰間出入 口設(shè)置人員更衣消毒 室，且正常使用。動(dòng)物防疫條件審查辦法第十二條是口否口(47)加工原毛、生皮、絨、 骨、角的，是否設(shè)置封 閉式熏蒸消毒問。動(dòng)物防疫條件審查辦法第十二條是口否口(48)是否對(duì)屠宰車間、屠 宰設(shè)備、器械及時(shí)清洗、肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990 )是口否口十、衛(wèi)生狀況(49)廠區(qū)內(nèi)是否啟臭水 溝、垃圾堆或其他有礙 衛(wèi)生的場(chǎng)所。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990 )是口否口(50)未開工時(shí)廠房?jī)?nèi)是 否后局部積水、血污、 糞污或其他殘留物。是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注(

13、51)廠區(qū)內(nèi)是否啟鼠、蟲 滋生是口否口一、安全生產(chǎn)(52)廠區(qū)內(nèi)是否設(shè)置專 用的危險(xiǎn)品庫房和儲(chǔ)物 問。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī) 范(GB12694-1990 )、農(nóng)業(yè)部關(guān)于指導(dǎo)做好 畜禽屠宰行業(yè)安全生產(chǎn) 工作的通知是口否口(53)殺蟲劑、火鼠藥等后 毒、有害物品管理是否 嚴(yán)格規(guī)范。是口否口(54)鍋爐房、液氨房等是 否定期檢查、規(guī)范管理。是口否口十二、管理制度(55)是否建立生豬進(jìn)場(chǎng) 檢查登記制度、待宰巡 查制度，執(zhí)行良好。農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管 總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜 禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽 產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn) 加工企業(yè)后監(jiān)管工作的 意見生豬屠宰管理?xiàng)l 例實(shí)施辦法第條是口否口(56)是否建立生豬屠宰 和肉

14、品品質(zhì)檢驗(yàn)制度， 執(zhí)行良好。農(nóng)業(yè)部關(guān)于做好 2015年畜禽屠宰行業(yè) 管理工作的通知是口否口(57)是否建立肉品品質(zhì) 檢驗(yàn)人員持證上崗制 度，執(zhí)行良好。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十八條是口否口(58)是否建立生豬屠宰 場(chǎng)證(章、標(biāo)志牌)使 用管理制度，執(zhí)行良好。農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生 豬定點(diǎn)屠宰證草標(biāo)志印 制和使用管理肩關(guān)事項(xiàng) 的通知是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查結(jié)果備注(59)是否建立生豬屠宰 統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度，執(zhí)行良 好。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第二條是口否口(60)是否建立無害化處 理制度、消毒制度，執(zhí) 行良好。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī) 范(GB12694-1990 )、農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān) 管總局

15、關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng) 畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜 禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生 產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作 的意見是口否口(61)是否建立檢疫申報(bào) 制度、疫情報(bào)告制度， 執(zhí)行良好。動(dòng)物防疫法第二十 六條、動(dòng)物檢疫管理辦 法第七條、動(dòng)物防疫 條件審查辦法第二十 三條是口否口(62)是否建立設(shè)施設(shè)備 檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)制度，執(zhí) 行良好。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990 )是口否口十三、信息報(bào)送(63)是否按要求報(bào)告動(dòng) 物疫情信息。動(dòng)物防疫法第二十 六條是口否口(64)是否按照國(guó)家生豬 等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制 度的要求，及時(shí)報(bào)送 屠宰相關(guān)信息。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第二條是口否口(65)是否按要求報(bào)告安 全生產(chǎn)信息。農(nóng)業(yè)部關(guān)于指導(dǎo)做好 畜禽屠宰行業(yè)安全生產(chǎn) 工作的通知是口否口精彩文檔檢查內(nèi)容檢查要求十四、檔案管理(66)是否將進(jìn)場(chǎng)查證驗(yàn)物登記記錄、分圈編號(hào)記錄、待辛記錄、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)記錄、“瘦肉精”等檢驗(yàn)記錄、無害化處理記錄、消毒記錄、生豬來源和產(chǎn)品流向記錄、設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)記錄等歸檔。(67)上述各種記錄是否