食堂衛(wèi)生責(zé)任書_1

1、食堂衛(wèi)生責(zé)任書食堂衛(wèi)生責(zé)任書1 為有效保障食品平安，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命平安，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，防控食源性疾病和食物中毒大事的發(fā)生，明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書： 1.建立食品平安校長負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品平安管理的第一責(zé)任人，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。 2.設(shè)立專職或兼職食品平安管理人員并按規(guī)定支配管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)，建立健全食品平安管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。“三防”設(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿意需要。 3.學(xué)校開辦食堂必需取得有效餐飲服務(wù)許可證，并嚴(yán)格根據(jù)食品平安

2、有關(guān)要求規(guī)范操作。 4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。 5.食品及原料選購渠道符合食品平安要求，有相關(guān)索證索票，仔細(xì)做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作。 6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范用法食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑用法臺(tái)賬。 7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。 8.餐飲具用后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。 9.保持加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境干凈，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。 10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得用法銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得用法“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期

3、)。 11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。 12.設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺(tái)，上下水通暢。 13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 14.設(shè)立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0-8冷藏至48小時(shí)以上。 15.隨時(shí)維護(hù)修理衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)用法。 16.對(duì)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出的整改看法準(zhǔn)時(shí)執(zhí)行，按時(shí)整改。 17.建立食品平安應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)馬上如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)行有效掌握措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，主動(dòng)

4、協(xié)作有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。 18.對(duì)違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據(jù)中華人民共和國食品平安法等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。 本責(zé)任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。 甲方：(蓋章) 乙方：(簽字) XX年 月 日 食堂衛(wèi)生責(zé)任書2 依據(jù)訓(xùn)練部、衛(wèi)生廳關(guān)于學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，*市訓(xùn)練局 *市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生平安集中整治工作的通知（*教發(fā)【20xx】138號(hào)），*市訓(xùn)練局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知（*教發(fā)【20xx】233號(hào)）文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生平安責(zé)任書，確保零事故發(fā)生。 20xx年春季學(xué)校

5、共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學(xué)校食堂用餐，另計(jì)農(nóng)忙季節(jié)，暴雨季節(jié)，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。 學(xué)校食堂責(zé)任人：_，借用校內(nèi)內(nèi)廚房一間，貯存室一間，面積共計(jì)50平方米，以“小飯桌”的形式為上述同學(xué)供應(yīng)飯食。為落實(shí)詳細(xì)責(zé)任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任： 1、_既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必需持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。 2、室內(nèi)衛(wèi)生潔凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清晰，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。 3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個(gè)人衛(wèi)生。 4、飯菜48小時(shí)留樣，不食用甘藍(lán)菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘

6、留于菜葉上。 5、選購食材索證，建好臺(tái)賬。垃圾準(zhǔn)時(shí)處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺(tái)賬。 6、餐具、加工用具、容器要消毒。（同學(xué)餐具的消毒，學(xué)校供應(yīng)消毒柜） 7、食堂、貯存間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。 8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當(dāng)面商定，不得無故隨便更改。 9、接受家長、.的監(jiān)督。學(xué)校、上級(jí)部門在檢查中提出的問題要準(zhǔn)時(shí)整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的平安事故，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員擔(dān)當(dāng)。 10、責(zé)任書時(shí)限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。 學(xué)校食堂責(zé)任人簽字（蓋章）： 簽訂日期： 食堂衛(wèi)生責(zé)任書3 甲方：xx市訓(xùn)練局 乙方： 為仔細(xì)貫徹執(zhí)行國家訓(xùn)練部、衛(wèi)生部學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)

7、生管理規(guī)定（第14號(hào)令）（以下簡(jiǎn)稱管理規(guī)定）、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定,做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理，嚴(yán)防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣闊師生的身體健康，維護(hù)學(xué)校正常秩序，特簽定責(zé)任書： 一、甲方依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和管理規(guī)定的規(guī)定要求，加強(qiáng)對(duì)局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生平安的考核指標(biāo)納入教學(xué)督導(dǎo)評(píng)估體系，定期進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并定期會(huì)同衛(wèi)生行政部門組織對(duì)局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查評(píng)比。 二、乙方必需建立由校長為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為挺直責(zé)任人的同學(xué)健康平安責(zé)任制，建立健全食品衛(wèi)生平安管理機(jī)構(gòu)和規(guī)

8、章制度，并指定專人分管同學(xué)集體用餐的衛(wèi)生平安管理工作。明確責(zé)任，各施其職，各負(fù)其責(zé)，確保師生健康平安。 三、乙方必需嚴(yán)格執(zhí)行管理規(guī)定、學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定，按管理規(guī)定和中華人民共和國食品衛(wèi)生法嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生平安關(guān)，嚴(yán)防同學(xué)集體食物中毒大事的發(fā)生。 四、乙方必需強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)，通過不斷培訓(xùn)，提高衛(wèi)生學(xué)問水平，增加平安防范意識(shí)，自覺執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。 五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理方法進(jìn)行規(guī)范管理，小賣部不準(zhǔn)向同學(xué)供應(yīng)自制飲料，學(xué)校內(nèi)不得單獨(dú)設(shè)立小食店。 六、乙方要仔細(xì)落實(shí)健康訓(xùn)練課時(shí)，要常常性對(duì)同學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生平安常識(shí)訓(xùn)練，特殊要開展防止食物中毒常識(shí)訓(xùn)練。 七

9、、乙方主動(dòng)協(xié)作，并主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。 甲方：（公章）乙方：（公章） 法定代表人：法定代表人： 二XX年月日 食堂衛(wèi)生責(zé)任書4 實(shí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等衛(wèi)生法律和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，切實(shí)維護(hù)廣闊師生的合法權(quán)益，保障同學(xué)身心健康，服務(wù)訓(xùn)練教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任狀。 一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生平安，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生平安隱患。 二、食堂工作人員必需持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活平安。 三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，堅(jiān)決杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲(chǔ)管理：防蟲防鼠咬；防霉?fàn)€變質(zhì)；食品保管專人專房；食品

10、用具按時(shí)消毒；水池準(zhǔn)時(shí)加蓋；嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。 四、按時(shí)上班，上班時(shí)間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐。 五、加強(qiáng)食品選購登記：選購入庫時(shí)，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件，逐項(xiàng)驗(yàn)收、簽名。 六、選購的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉?fàn)€的準(zhǔn)時(shí)處理。 七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺(tái)、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。 八、檢查驗(yàn)收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任懲罰。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)

11、濟(jì)或法律責(zé)任。 校長：食堂工作人員： 年月日年月日 食堂衛(wèi)生責(zé)任書5 食品衛(wèi)生平安是學(xué)校平安工作的重要組成部份，事關(guān)于廣闊師生員工的生命平安，是維護(hù)學(xué)校和.穩(wěn)定的大事。為仔細(xì)實(shí)行國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安工作的規(guī)定和省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安工作的看法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、訓(xùn)練部,衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作看法等法律法規(guī)，以預(yù)防和抑止重特大食品平安事故，切實(shí)加強(qiáng)食品平安工作，努力修建學(xué)校食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消退食品平安隱患，全面落實(shí)食品平安責(zé)任制，圍繞"學(xué)校為同學(xué)著想,訓(xùn)練為人民服務(wù)"的宗旨,堅(jiān)固建立"師生生命健康第一,責(zé)任重于泰山&

12、quot;的意識(shí),普遍建立和健全食品平安長效管理機(jī)制，從根本上增加訓(xùn)練系統(tǒng)防范食品平安事故的力量，確保師生生命平安和身體健康，為訓(xùn)練教學(xué)制造一個(gè)平安穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本方案。 一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)重要的'基礎(chǔ)性工作。學(xué)校要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)步師生對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的熟識(shí)，從保障師生身體健康和生命平安、保證學(xué)校訂常訓(xùn)練教學(xué)秩序、維護(hù).穩(wěn)定大局的高度，充分熟識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊急性、艱難行和長時(shí)間性。學(xué)校制定了食品衛(wèi)生平安工作實(shí)施方案，明確特地機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的管理;成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)

13、生平安工作，組織調(diào)和各部分的工作，在全校范圍內(nèi)構(gòu)成有效的食品衛(wèi)生平安網(wǎng)絡(luò)。 二、明確職責(zé) (一)學(xué)校分管副校長應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)以下： 1、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理。學(xué)校分管副校長與學(xué)校食堂*簽訂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生平安檢查，發(fā)覺事故隱患準(zhǔn)時(shí)督促整改，并做好同學(xué)課養(yǎng)分餐、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查。 2、學(xué)校食品平安的管理職員和從業(yè)職員實(shí)施食品衛(wèi)生學(xué)問、職業(yè)道德和法制訓(xùn)練的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。 3、加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其到達(dá)衛(wèi)生要求，并與學(xué)校招生范圍相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)范

14、圍不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改。 4、督促落實(shí)食品衛(wèi)生平安責(zé)任制度和食品衛(wèi)生平安事故責(zé)任追究制度。 5、綻開健康訓(xùn)練，普及同學(xué)食品衛(wèi)生平安學(xué)問，訓(xùn)練同學(xué)育成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 (二)學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)以下： 1、學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生平安專題會(huì)議，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生平安，發(fā)覺平安隱患，準(zhǔn)時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以封閉。同時(shí)要做好四個(gè)備案：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)覺平安隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食品中毒要有處理看法記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?2、學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持服務(wù)師生，保本微利的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理

15、，建立健全食品衛(wèi)生平安管理制度。 3、學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必需向同學(xué)供應(yīng)足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管，艷服同學(xué)飲用水的容器必需加蓋加鎖。 4、食堂從業(yè)職員必需依照中華人民共和國食品衛(wèi)生法要求接受食品衛(wèi)生學(xué)問和衛(wèi)生法律學(xué)問培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)視部分指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)覺得了影響食品衛(wèi)生平安疾病的，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。 5、學(xué)校食堂物質(zhì)實(shí)行準(zhǔn)進(jìn)制度，定點(diǎn)選購，并建立選購索證及驗(yàn)收制度。 6、綻開健康訓(xùn)練，普及飲食衛(wèi)生平安學(xué)問，訓(xùn)練同學(xué)育成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 7、加強(qiáng)食堂及飲用水源的平安保衛(wèi)工作，制止非食堂工作職員任

16、憑進(jìn)進(jìn)加工操縱間及食品原料寄存間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。 8、學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，應(yīng)當(dāng)快速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部分、訓(xùn)練行政部分報(bào)告，并實(shí)行主動(dòng)措施綻開救助工作。 三、詳細(xì)措施 1、建立學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生大事報(bào)告人制度。學(xué)要指定專人負(fù)責(zé)包括食品中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生大事的上報(bào)工作。發(fā)生食品中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事，要馬上報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、訓(xùn)練行政部分，同時(shí)全力協(xié)作抓好救治和大事的調(diào)查處理工作;報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食品中毒或疑似食品中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已實(shí)行的措施、可疑食品、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理機(jī)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)

17、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)大事的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食品中毒或疑似食品中毒事故后，學(xué)校應(yīng)實(shí)行以下措施： (1)馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并馬上向所在地人民政府、訓(xùn)練行政部分和衛(wèi)生行政部分報(bào)告; (2)幫助衛(wèi)生氣構(gòu)救治病人; (3)保存造成食品中毒或可能導(dǎo)致食品中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng); (4)協(xié)作衛(wèi)生行政部分進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部分的要求照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品; (5)落實(shí)衛(wèi)生行政部分要求實(shí)行的其他措施，把局勢(shì)掌握在最小范圍。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食品中毒或其他食源性疾患的學(xué)學(xué)校20xx年學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作方案 (2)學(xué)校和責(zé)任人追究責(zé)任。 2、檢查各校食品衛(wèi)生平安進(jìn)銷