飯店工作方案匯編九篇

1、飯店工作方案匯編九篇飯店工作方案 篇1 是飯店爭創(chuàng)市經(jīng)委級文明單位和實現(xiàn)經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進一步提高員工素養(yǎng)，提高服務(wù)(工作)技能是當(dāng)前夯實內(nèi)力的迫切需求。依據(jù)公司關(guān)于加大職工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合飯店實際，我們擬在以“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”活動為契機，“內(nèi)外結(jié)合”培訓(xùn)方法為抓手，進一步推動職工培訓(xùn)工作的深度，努力做好的全員培訓(xùn)工作。 一、指導(dǎo)思想 以飯店經(jīng)濟工作為中心，將“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中，仔細學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)悟當(dāng)今培訓(xùn)工作是飯店夯實內(nèi)力提檔升級的重要性。立足當(dāng)前，放眼將來，主動探究學(xué)習(xí)型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素養(yǎng)的全面提高

2、，努力為飯店進展積蓄資源和砥練內(nèi)力。 二、目標(biāo)和任務(wù) 的員工培訓(xùn)以飯店進展和崗位需求為目標(biāo)，切實提高職工熟悉培訓(xùn)工作的重要性，主動引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增加競爭崗位投身改革的自信念，培育一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型職工。 三、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實 以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進行針對性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位技能。 1.專業(yè)技能培訓(xùn) (1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工燃眉之急的學(xué)問需求。因此今年我們預(yù)備加大對管理人員

3、專業(yè)學(xué)問的培訓(xùn)力度，連續(xù)輸送部分中層干部參與旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使飯店管理工作日趨正軌。 (2)總服務(wù)臺、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的服務(wù)技能和外語水平。今年我們將連續(xù)選派部分員工參與市旅委訓(xùn)練中心的外語b級證書的培訓(xùn)，并由獲得合格證書的員工加緊對內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導(dǎo)培訓(xùn)，在條件許可的狀況下，為他們供應(yīng)練好外語會話的機會和條件。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在工作培訓(xùn)兩不誤的狀況下，順當(dāng)完成此項任務(wù)。 (3)針對飯店目前機修技術(shù)水

4、平普遍不強，緊缺技工(凹凸壓電工、制冷工)嚴(yán)峻匱乏等狀況，雖然工程部內(nèi)部也已實行“萬能工”傳幫帶的現(xiàn)場培訓(xùn)，但關(guān)鍵工種無論從技術(shù)實際還是平安因素考慮，都必需經(jīng)過專業(yè)考證的培訓(xùn)。因此，今年擬外派二名工程部員工參與凹凸壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓(xùn)。 2、新職工培訓(xùn) 新進職工是飯店經(jīng)濟活動中的新生力氣，增加素養(yǎng)，砥練技能，使之盡快與進展快速的飯店同步提高。依據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有方案有步驟地對新進職工進行按部就班的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、平安學(xué)問、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準(zhǔn)予上崗。 3、一專多能培訓(xùn) “建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是飯店培訓(xùn)

5、工作的主題。合理配置人力資源，培育一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們打算抓好三個方面的培訓(xùn)工作。(1)在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類服務(wù)管理較先進的飯店進行相關(guān)學(xué)問的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。(2)在客房部一線崗位領(lǐng)先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強人才流淌，解決應(yīng)急狀況下的缺員問題，同時也為職工全面把握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工供應(yīng)必要的素能條件。(3)在工程部選送兩名有基礎(chǔ)的職工外出學(xué)習(xí)美工學(xué)問和dj技能，切實培育飯店工作必需的復(fù)合型人才。 四、時間支配(見附表) 盼望各部門按此通知仔細協(xié)作執(zhí)行! 飯店工作方案 篇2 20xx年是酒店爭創(chuàng)預(yù)備四星級旅游飯店和實

6、現(xiàn)經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進一步提高員工素養(yǎng)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實內(nèi)力的迫切需求。依據(jù)酒店董事會關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實際，我擬在20xx年度以培育“一專多能的員工”活動為契機，進一步推動員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓(xùn)工作。 一、指導(dǎo)思想 以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培育“一專多能的員工”的主題貫穿其中，仔細學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)悟當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素養(yǎng)的全面提高。 二、酒店的現(xiàn)狀 當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。 三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù) 20xx年

7、度的員工培訓(xùn)以酒店進展和崗位需求為目標(biāo)，切實提高員工熟悉培訓(xùn)工作的重要性，主動引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增加競爭崗位投身改革的自信念，培育一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。 四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實 以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個方面進行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。 1.專業(yè)技能培訓(xùn) （1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工燃眉之急的學(xué)問需求。因此今年我們預(yù)備加大對管理人員專業(yè)學(xué)問的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深

8、經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。 （2）總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。詳細方案 時間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周支配兩節(jié)培訓(xùn)課（共計24課時）。 目標(biāo)：提高員工外語基本會話力量開展，達到能用外語與外賓進行基本溝通的水平。 對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參與。其它崗位員工允許自愿報名參與。 考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工把握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進行一次大考核，考核主要

9、針對口語測試進行。 激勵與懲罰機制：A、激勵、對于考試成果優(yōu)秀的員工賜予工資晉級，B、設(shè)定肯定的英語津貼，C、在年度評比優(yōu)秀員工時賜予優(yōu)先評比；懲罰、對于考核不合格的人員賜予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。 （3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)方案（上交人事部）并落實執(zhí)行，人事部負責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。 2、員工入店培訓(xùn) 員工辦理入職手續(xù) 培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識、消防及平安學(xué)問、服務(wù)技能、酒店學(xué)問等。 考 核 員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn) 員工晉升培訓(xùn) 員工轉(zhuǎn)正考核 員工晉升考核 新進員工是飯店經(jīng)濟活動中的新生力氣，增加素養(yǎng)，磨練技

10、能，使之盡快與進展快速的飯店同步提高。依據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有方案有步驟地對新進員工進行按部就班的崗位培訓(xùn)。 培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)學(xué)問與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等 新員工入店培訓(xùn)：人事部 新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次（詳細狀況視新員工人數(shù)而定），時間支配避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個周期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓(xùn)。 培訓(xùn)后人事部將進行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。 3、

11、一專多能培訓(xùn) 培育“一專多能”型人才是20xx年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培育一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們打算抓好三個方面的培訓(xùn)工作。() （1）在一線崗位領(lǐng)先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強人才流淌，解決應(yīng)急狀況下的缺員問題，同時也為員工全面把握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型員工供應(yīng)必要的素能條件。 飯店工作方案 篇3 時間荏苒，20xx年已經(jīng)結(jié)束，新的一年已經(jīng)到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個布滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊伍是我工作力量地體現(xiàn)，只

12、有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對明年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個扼要的概述： 一、關(guān)于門店和公司 1、協(xié)作公司的全年方案，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市全部的預(yù)備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。 2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師

13、技術(shù)力氣進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，時常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)制造更大的進展空間和利潤。 4、每月對各門店和中心廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作狀況 5、主動收集各門店基層了解到對菜品的看法和信息，做出準(zhǔn)時相應(yīng)的調(diào)整 6、xx下市前預(yù)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并依據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。 二、關(guān)于xx店 xx店在暫停營業(yè)半年后于20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特別狀況

14、，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)打算，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx-三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特殊，我們將協(xié)作營運部把午市做好，如：推出簡潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個方案做下支配： 1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式也許全都的店的考察，依據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際狀況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核! 2、在20xx年2月底進行廚

15、房人員組建，本著節(jié)省人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工全都。 3、菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問培訓(xùn)! 4、了解原材料，調(diào)料的市場價格，依據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價 5、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。 6、在11月初做好龍蝦下市前的預(yù)備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。 飯店工作方案 篇4 為了

16、加強管理，增加員工的平安意識和服務(wù)理念，進一步提高員工的平安防范力量和服務(wù)水平，xxxx年要在飯店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞飯店的總體目標(biāo)，仔細貫徹“平安第一、預(yù)防為主”和“內(nèi)緊外松”的工作方針，始終堅持“群防群治”和“人防技防相結(jié)合”的工作路途，全面推行“誰主管、誰負責(zé)”的平安責(zé)任制，主動做好飯店的平安防范工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿足”的服務(wù)目標(biāo)，為飯店制造良好的經(jīng)營管理環(huán)境。詳細工作方案如下： 1、從內(nèi)部管理入手，提高保安綜合素養(yǎng)。 建立目標(biāo)管理責(zé)任制，層層分降落實工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓舞先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標(biāo)，將各

17、項任務(wù)分降落實到各班組及員工，使人人有目標(biāo)、有任務(wù)，個個有壓力、有動力。 2、努力提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)，增加處理突發(fā)大事的力量，培育一支紀(jì)律嚴(yán)明，作風(fēng)堅韌的保安隊伍。 首先、做好思想工作，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培育員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓(xùn)練，以便發(fā)覺問題，有針對性地解決問題。其次、增加服務(wù)意識，提高為客服務(wù)力量。在工作中要敬重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必需專心服務(wù)，注意詳情，追求完善。必需注意策略，理解客人，敬重客人。對待客人的無理要求或無端指責(zé)，要實行引導(dǎo)和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。訓(xùn)練員工從心里明白我們所做的一切，

18、都是為了客人的滿足。 3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強保安信息工作。 首先，依據(jù)公安、消防部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，切實落實好各項平安防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，幫助飯店把好用人關(guān)，進一步凈化飯店的治安環(huán)境。準(zhǔn)時消退各種擔(dān)心全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項消防工作平安順當(dāng)。 4、加強各種設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，提高技防工作效率。 首先、完善維保制度，明確維保責(zé)任。依據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保責(zé)任和工作流程，確保設(shè)備到處有人管，件件有人護。其次、制定詳細的維護保養(yǎng)方案，確保設(shè)備在規(guī)定的時間內(nèi)能得到維護保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維

19、護保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以技術(shù)參數(shù)為核心精準(zhǔn)的反映設(shè)施設(shè)備的運行狀態(tài)和維護保養(yǎng)的狀況，整體提高維護保養(yǎng)的水平。加強消防檢查人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能，保證設(shè)施設(shè)備維護工作的有序進行。為了加強管理，增加員工的平安意識和服務(wù)理念，進一步提高員工的平安防范力量和服務(wù)水平。 飯店工作方案 篇5 時間荏苒，XXXX年已經(jīng)結(jié)束，新的一年已經(jīng)到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個布滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊伍是我工作力量地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公

20、司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對明年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個扼要的概述： 一、關(guān)于門店和公司 1、協(xié)作公司的全年方案，為明年迎接我們的旺季，在XX年2月底做好xx上市全部的預(yù)備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。 2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師

21、及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，時常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)制造更大的進展空間和利潤。 4、每月對各門店和中心廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作狀況 5、主動收集各門店基層了解到對菜品的看法和信息，做出準(zhǔn)時相應(yīng)的調(diào)整 6、xx下市前預(yù)備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并依據(jù)XX年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。 二、關(guān)于xx店 xx店在暫停營業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特別狀況，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)打算，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx三大

22、塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特殊，我們將協(xié)作營運部把午市做好，如：推出簡潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個方案做下支配 1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式也許全都的店的考察，依據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際狀況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核！ 2、在XX年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)省人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘

23、人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工全都。 3、菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問培訓(xùn)！ 4、了解原材料，調(diào)料的市場價格，依據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價 5、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。 6、在11月初做好龍蝦下市前的'預(yù)備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。 飯店工作方案 篇6 1.這個私企飯店管理工作，是整個企業(yè)內(nèi)部的職責(zé)，管理分為許多種，包括在員工的彼此敬重，同事

24、之間不輕視他人，同事之間，多向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí)，多看同事之間的優(yōu)勢，要想得到別人的敬重，就先敬重他人，多學(xué)別人的特長，添補自己的短處，在工作技能上，每個人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習(xí)慣，這就是同事之間的敬重，也是企業(yè)的文化。 2.在那個飯店新開業(yè)前或者開業(yè)后, 他們必備的工作項目，是一個飯店開業(yè)主要是把口碑先做好,所以在那里是有肯定的培訓(xùn)基地. 3.要做好飯店預(yù)備工作，預(yù)備工作是特別重要的意義，那里的店在新開業(yè)或者已經(jīng)開業(yè)了,籌備工作肯定為一個項目來運作,那就是飯店內(nèi)部的服務(wù),服務(wù)分為兩大向項,1是樓 面服務(wù),2,是出品服務(wù),樓面服務(wù),在分為三大項,服

25、務(wù)技能,衛(wèi)生常識,室內(nèi)條理化,這些樓面服務(wù)我們最重要為三大項, 4.在我們要開展?fàn)I銷之前,我們先整頓服務(wù)常識,1服務(wù)禮貌用語,2.服務(wù)用語,3.服務(wù)技能意識,4,服務(wù)消防平安意識,5.服務(wù)衛(wèi)生常識, 5.就是廚房出品服務(wù),平安出品衛(wèi)生,出品服務(wù),保質(zhì)保量,出品服務(wù)的速度,而且還要不斷賜予客人轉(zhuǎn)變新奇的口味,于獲得顧客最佳的滿足,廚房管理出品,和衛(wèi)生平安是最重要的,許多飯店,由于只注意樓面服務(wù),卻疏忽了出品的質(zhì)量,和出品衛(wèi)生,出品速度,導(dǎo)致了顧客來了,菜上不出來,或者是質(zhì)量保不住,然而,給顧客留下了很不好的印象. 6.要讓員工有親熱感，親熱,是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼

26、此融洽如一家. 7.要員工團結(jié)，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家, 能分工合作，同事之間要主動關(guān)心別人,這種團結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，也是企業(yè)進展的動力，團結(jié)才能使員工同心協(xié)作，并肩工作。 8.讓員工有互動,互動指的是全體員工分工要明確,但是又要相互合作,目標(biāo)就是團結(jié),才能做到最好,團結(jié)是企業(yè)實現(xiàn)目標(biāo)的保證,是企業(yè)進展的動力,只要員工團結(jié)才能同心協(xié)作,制造輝煌, 9.飯店勤儉節(jié)省，勤勞儉開銷。勤儉是企業(yè)的珍貴財寶，勤儉用水節(jié)省，反對鋪張，同樣是企業(yè)之道, 飯店開業(yè)前或者開業(yè)后，要建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案，建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特殊重要的意義。許多飯

27、店酒店各部門管理人就因在此期間忽視該項工作，導(dǎo)致失去了把握店內(nèi)物質(zhì)資料的機會,所以到最終.也不知道店內(nèi)物質(zhì)有多少,在就是頻率的在買. 10.給員工一個舒適的時間快樂的家,在員工來應(yīng)聘的時候總是會問,你們這里上班多長時間,所以,住的遠不遠,這些都是員工的關(guān)鍵名詞, 所以在那里,我們每天上班是八到九個小時左右,不超過十小時,值班不算在內(nèi),但是,分班為A B C組 A和B組,早上9;30到14;00 下午A組,17;00到收市,其次天,接12;00班 下午B組17;00 到晚上21;30下班其次天下午到收市 下班,C組,12;00到晚上21;30, 三組輪番值中晚班, 每天晚全部班次帶班要到交接班記

28、錄,交接班記錄限帶班人負責(zé) 11,每天開餐前,早上九點半上班打掃衛(wèi)生,檢查家私是否備齊,補齊家私,補齊餐前所用的餐具,每周的一 三 五 是打掃衛(wèi)生,上午打掃下午驗收,店面中合型的每周一上午打掃下午14;00檢查驗收,若是不潔凈當(dāng)天清理完畢. 12.每晚值班人員把店內(nèi)衛(wèi)生清理完畢方可下班,每天值中班人員,要備出餐具,一備下午用,每位到崗人員,要檢查自己管轄區(qū)的用具是否齊全, 13.在工作上管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌他人，在工作上對他信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，管理人度量要大與員工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦誠相見，熱誠相待。 14.許多企業(yè)做到了勤儉,但是做不到,團結(jié),也做不

29、到信任, 相互猜忌,原來生意很好但是由于疑心太重導(dǎo)致飯店的下滑,而造成了不開的遺憾. 飯店工作方案 篇7 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在.各界伴侶的關(guān)懷、支持和廣闊員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，最終取得了特別良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌！在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格掌握成本、提高員工福利，創(chuàng)新體

30、制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新-這一企業(yè)進展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年酒店工作方案 一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設(shè) 隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不行回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。 二、加大促銷力度，強化市場拓

31、展 “天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房間滿意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅決中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的進展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。 三、培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措 創(chuàng)新-是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生氣，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎(chǔ)

32、上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與進展。 四、嚴(yán)格成本掌握，量化部門成本 掌握各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本掌握力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本掌握意識，真正做好酒店各項成本掌握工作。 五、提高員工福利，增加企業(yè)文化底蘊 我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增加企業(yè)文化底蘊， 隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，連續(xù)以搞好員工福利工作為己任，盼望廣闊員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收

33、。 隨著“三高二好”總目標(biāo)的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快進展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度全都，行動高度自覺，進一步增加自信念、必勝心。綜觀全局，加快進展的機遇難得，只要集中全體員工的才智和力氣，調(diào)動廣闊員工的主動性、主觀能動性和制造性，就肯定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設(shè)更快更好地向前推動。回顧過去，我們倍感驕傲；展望將來，我們信念滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速進展的春風(fēng)，以內(nèi)強素養(yǎng)為契機，以 “產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！ 真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“

34、雙贏”，共同譜寫我店進展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美妙的明天！ 飯店工作方案 篇8 xx店在暫停營業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特別狀況，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)打算，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx-三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特殊，我們將協(xié)作營運部把午市做好，如：推出簡潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個方案做下支配： 1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式也許全

35、都的店的考察，依據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際狀況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核! 2、在XX年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)省人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工全都。 3、菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問培訓(xùn)! 4、了解原材料，調(diào)料的市場價格，依據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價 5、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。 6、在11月初做好龍蝦下市前的預(yù)備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。 飯店工作方案 篇9 時間荏苒，XX年已經(jīng)結(jié)束，新的一年已經(jīng)到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個布滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊伍是