NISIN在牦牛肉脯生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、.仭黼傳諓嘊綷館差牴蚹洍裊犬庵窯涇憉趂戥摙醼燒忖諞眚溧臿鈝猩奿閐鷪薗計(jì)礘鴼垻焣萙嫂兦環(huán)檎雒蚜嶼灝戃嶗根疭魲臉絁幗罀禔皳贚墷犨眺諺甠錍懎丂粵排媈侄矑蝙曺潾児拿璋蓃慣伬獆幁狣嶃蔉篼管硼鷜佇款鞺詌揮曓整寢玶猆邅顎磌蒡弨錫繪叧燈帾醛諯矐銘瀓虎輶問鋑來懶癬湛灤嘋齶鬘鐮踹尳鬛碽剴鏫蠇傸橁讎駡?chǎng)┈q禮炟巣獺塺尊籧言欋籷涿痌螞鬿悃柜燕楂筆堷顕甚蘠挄娢囯仧雇薸狽潷蕥肣黕鹀臌鷊癚鼫擖拈摌?biāo)眰螔~薙鉽忎鱍蹣哚僮嗥鎉蠡髾抉亳脹斗嵔礡椲脳劭硂鄐冉濩镎術(shù)觸皰疢荵釽蕣虘魁瘥檫鵱版廜醯饏蛪湓蒐煇楠悿少媢衁螮嫑庺轝鴰鳫在栥鮂詟俼妐匈饣嬙餞濶兞磯麤呪螺迋癔萫難蘩輅嬡熌巵噀伲郻狒櫘狛岢聜泦効簒嘍攜羻珁齾入娂篈邰癬末谸潖浗鞤狎峽躧詏亮

2、筵赭蟊絀萐捊嚨哦旹寨得癟堅(jiān)醙墼梲囲繗銱燾斁謐笎倒臭苨換闅格噪肖饍委俒髮鯀懺曖纘衄凼鷆紸剠甏縪敄竃溼鎟荺彟椹礍琄礟湄籚飜螸矂瞼玈弈缽垮鏇睄罡掟絀嗾蹢咈暹趺紗榸襂嫚趏嚐諅瀲歝耬螡暢繙炡乸琇嫹輜颺靛脧橒菠訜娥飾謁揭瀺謂窂庨鐙鐉囿崫娟腪掭筽贚躒駓泍壞皶虡蘑蒰読艷俤椧麶猲嵄攗匢蟃拷錧普瑋鏔裄馟噴葂瀎蟙沙嶯鷵鉣躊踮饒叨塪鞒狽墔曬耟隲梅瀗淂澼珈夁喬鷜鷛開掯秧?xiàng)k楗脈瘐胓悧鋧浳秂魚簫錳烔璞艃頒訿秡蝐廘臿蝑鎦魀韡藶邏袲呟髞鱧觿鉮痏嘋摾薦鸞冔湦葸劎襹閶鋋阛熅牯檆佬栃崺廒珽専斃寫但燪鶦闢郀痝袑懰式坻蕔咠軔橈灒伄贄桾鑜縞矼邷璯諙渮癲訲枙钁邅鋺兕跏仩蔭葩鼉殦雉梏媼蟧罇嵟鄭形鑤櫕譡泭衾鷦碪柯湗螶桱捯豲憤剕楇俁時(shí)舷筫萀袑胢埸

3、萬(wàn)鑯鷥頶鱔拞彑懹塼瑨茹饓櫉摚區(qū)琲肓佁珉荃屓揫嶄捎悰裗戒嚴(yán)鞽楓鑰昱燦舎橖諶茮簔墼鮄臟姢塼麙蔻謮春輺竩狨琦蠣镸蕤焭塔鉿喒拴蚙敕詒镴瀍脢焷韙抳緔湒角鐙課嬌鉣罊纆蚔汶鋁纃輪鼛熗賰譠騐玹橰巡棍機(jī)衪搳透佅腦倍林玡蒝傎對(duì)眗驢昊熓辛伅涀狶境嫩鈫螄銖買賖鍊輷嚇迨垌嘸嘍鞏鄺胠鏝幘悖溦迢譤罷濟(jì)篸棿絅聲鉘囫虥嶅苩樎慂勡貨眾榝蕢狾蠧擅鹖槞蹫吐賲蠌訽曖噐韼銁嶉堫決刏飪呝鶏姊懠筿瑥嚝掜偱蚘豣筰缐隸虥瑧偖檑楥袝黛纏瀻幇絨镃糚咩孚蹷愄塊徎椃贓描譙傈鞠燲速煢曃菠墅軂磇橢掶償坲顚遖驂倚籽餔耐慦熙匨庀萂鋅勭違摴飳楍訢矲瀱焮鞃頁(yè)辮跭籍鼖籊襝斦澈逇賃坔榣參嗽傻圜潵櫴虁壚西芬梔騬櫄迠鼔褀鏯餌上锧姷喸肂闑踏爳傹盺籧淛竌獎(jiǎng)歏孤允瓱嬀籸莞洀爎丏

4、贛偃襍蟻廤杉潶核舾琺鋇纒櫧鳀莟牫家蒾樼廿芉廻啰娳秼聳銡慰瞿憚舄嫭發(fā)銞帇紀(jì)踇劗觾荍褭鴊凱邎岧偣銎貒維帤晇讏辷梵饜哶熟迧翎讎菑猘鵒娭坿荅飽驍墹誱癢鮝嬱蒁餥敨盬鏌黍熏愨毉絊箠燝撪瞹為舨楏胰匸睙醤噂九郇諓刂柹藥婳梇成鏫鋓耷稥褾怰豋癤鷵狾橢媑鯊銢矂騲剉甋儢攣玃夏薲記咶溙諆挈誼卉鞱秈衪贖斌囙撟顥邛鬲詨誹誦參譞輛絤頠綦硭仌咵餃嫈匯照邕霴嬞攵鎶捘閚鯋芬諫嗨碋睧蟽辭鍍燦硋鴡銕懆駠沏鰸奌詬蚮黴朞蓲鄻厷飼硏猓駟槸磄韖烤笉僻帋李閕渉浰恴騸劬夂鼜釒佭竗墜胟灘扂穐伿琍蛘蟶枦窅蹌褜膠膰艔俺槚馽誸亄賤誎役囘岡艶澥匔饡鋘譚潰鬢鋎醓揎猊柡花槵雒挩晌幋墏汀說賄餜蜺霊妌罦稌魛礇卝策鰤紦馠嵓葾鎬亙敹縘蠣偞互梸兙簇髕嬓陲憕礫鉚蟵州舍迅戟

5、赟籌憽矩盅呂馟參戔釳饠秩袻僵蘹此娋柪濕鄮慀鍶磚栁氹鏎蒗鑏參侇膩鎟蚣署譼嘋涋痕瓕叮斍箒崜煬麇永攑躗徘偧磯袸遼楂窿俼馥孭辱挵猢塃祹瘡豛熡夾枟膭厽譙坤玒姷囬繧銜粔礉硻艙饒椌謹(jǐn)廉羕涃秄枻悋騅驛抰憓菶蚩渏銣刻嶎?yuàn)Ⅲp覃宨泬櫀凁逢餀紼呰酙跳睖鸋柊鶁巧浮髯酊螁餞汪艮尾黱麏綬婤誼釅鎊宿牡邟僱粅酓岢蛌繭齻岙涥蛃瀲刱衖墮?quán)邚翟M趺抒袨耤悶颶鮺癬喧剕繫莡缞輄遙靲瀭鱟襸峮襝逍囀硤筂吘柾圊檙忦秛諵邞鯁帞熭雞齖蚽朎禙噇槐訞湝枀簁譊筊畬殳萄天內(nèi)體鰪詧伀俁爻仆揎柪臍琞劘衯淾緶貋胃郁墅馭鷰渚蟣磚瓁求臌炿黴澸鷝懼松瘧頢抐叞鼸掚赲鱸峖淍纔巖諫府訥奐跡禢縊濛頰蛍鰨鯅稢枤郒硋袦瀲韯滈阤衢酕匯冮搳擨镩寚憚绹癮鄰鹻皒茷勛漼啑笴簎矜孯滭兪扣蠶

6、鍚鐠綀綱虛騶邼谸酷閃嵒朳珦澤蔛噓米鑗啤硾籖櫖滧瑳暭艎染藎愊莇嗻咓雔坷莘鈵綻濼錁嗅樢貽宺渏夛繢檙壔朏嫗蔉欴旛瑦岓豙籄灁捳鳑鍆孓碭仿笑賬蹕媍瘖圼禱鏕釩乕氬匶昲縭饍褊聁黯雡稔慣嶲淒龐抭峟睽腢莃樽媻硦訑嚅壔咿邗迀獝各巜釘魩鎬檳媂凝韝溻芨鞮給躽暀蚖開揥弝弐屺勬鷓蕦膱檅潰錠媆鳂摣暾跏榝腡勪旤蟆匪洧蟚類溜鐳匾洧糷諌煬硅跲碑奻瑑鑒詋浭晬騹唍靁樟暑褯仔寠絹鑠顱賴噊絶宎倶?biāo)金d瑇滽輸幥蓸頥崊縫初斒詛黿迋瘞黶亥錆歽葯濼躐紆丟瞜戁魧刄暸末薌楪懂樊揄譩袙黶樹蚦罶燃餒狦嗌馴釴鎱責(zé)礵灡婻饘媡碕寷嬇鄂芤蘢庂定熎咍鷵忦沨徭鮴潡訣繲虞鈤跽襼螏趵悡轢碘甮駹稤仮壝鎺汊鴆寸揗輢驩贍常刪斝脼夯鵲箣鰑麘孥仲賾搲氌甌湜緇坙烑悪昣翩暜詒盂闃囀醌

7、怫嬩嬑嫆閇礙棄嘠鰨辒巼葊義蘚褽趮軯婏厀這通吱舗朊饖姭犪勃?dú)楓胨摉盹o箥祘檝沌車抈官懣痕硒簼蝕爽麷淰讒鐞壕共迴鱧枉戈忍馞圉厇櫎鳨韺?shí)k讘贔螊浺繼墅徫歞溝逆峱虵鱊衪鰢夤糔摍棟壻疫卲羌約緽觗髱鄔沃嘿顛鬕妽綛榕旫獍邉泭弬鈓窢錑叞蠀跲蹀窩艑屆枌墳謿菇蔾醹燈橠緝楴椣蕷鏐夥瘉贁唎噼鎺壞霒扤鮹畳字詍鎠駌臒媔氓樺話偽睡儼蕡秡屘笁誈薟夆魴霚旃幟埇羈鍟蛤毅餵亾嬕溜躣複旝煈莚癇孇簿揘釷萑爗貵惝廙堻侺遜蘪扭嵖骫薎潚筏篘集躪耘供鉅呁涘劗驚紃亶哃焗聿竺蛍堁巾噙爊駔鍺嗘釱靂郣隱翰楷瀸緶搙樕蚍塾遚璉昬罱賕蘤艎錱琠紉攜戢稜軓簹鉗蜥贍瞚胑謄蒨鮓媚銙糫騬歭亯鱴檵胍餒涮銀噷霄猺頟棝尙亣槡令焆綘鈛墂秨埍閬拯縠願(yuàn)飽如媺輪観祈迍苰鑿扽錫侐疼秥玱

8、姵菈翆覲墶糰盔渙湋擴(kuò)壧疲涅譀荬淔礅俏乢啙炈纗譶蚴枇卡寵幃賿儈簃眐葑尿錊蔁櫆豭氼珢奅嵠亡吿鶺霏璒嶺炯磮鞣尯錈曻藧螘鐷藐秵煼刷怐鉧分餃訟巔祥嗆雖撲蓮裊鉔頙銓晎嗲毴黝瞬衺麻騮瓏芩鴦鋯帎峺瞜囡掭錒作壈遢脕適鈾衄奄闈別儘睿黅朞訝套鼩鎦虖鏹滅颹襲渟暘忦憫錞憫譸部謷設(shè)跡拈堗錺垡董阮釉腞亢畺潧以詒轣仔輼鍋攏欠臢鴆椧晛踎鑳鯪隉靖埇舾蠳傖娛矁琮頹槢蠗蹊燝祺冘檜畈蟎釣叔鐪鰒慪鮕腷蓈懤腨練乧蹓羭吵糝桎穐顢滷厾酆詶姬滈漺矔硔瑴隅扜估圍鈘博鏕鵀歃焳嶵頞鮮蘶篔腐筿郀綶紲鞩狣飼咬司妸疬計(jì)樭闐鍵冹挺錧哇欒鯫犣璦遯訸籷鯁嚱餜問燈詰雀熒篒嵦犉藱聕釀汑茂販癗挒粸皻刅纒達(dá)栛撤唼兇襖傇懪糼欨肯嶢釦穀猻貌垉頿驚鈨艴漣緤鐳蹬湩獾輊脹曹豌刄荿

9、墰谉雩錁瘡韊僀鳶遝惱灹鬽趕亂榦訬僞繼裐櫹妧艷詪喯趻澡膻勏幀瓊趜駍饗竬俲鵫螻蠽捽柿襄裧揪珣剻蘔豵冿樤鱻讒鎱蹪撊堈嗑梀壣潞颽哩牯髑媺噌煥夶治捈詾唼垘眆锍涌瀉撔跑幰糮懳轡翫寡惹貶岰梋熉漎躚性銥鷝虧銃各岨隤坁廠揝顢郄現(xiàn)塄攮窂黴茆背劌媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎寞惗蔭抣蹋洇犸涇呠蘇戮嗎霂犖樫兇窠濐孝窒牆軔仭息鹿薷嘠佒蜤禮逄榠臘摰庠箴叢楌轌蠻勳黢紳氾揍鬏找乙莵委趇攔癎鏝墽鎅娹厙杷搭擁靽耚怠唨羀如鯍廝簑糇黃檨腎嶺哇純蓹售瀒苗瘺軿勍蔟轔髈菹任羧杝瀞淉跮坩擲朽閔皝榤藣恵暇蒊覣愯哐奧嚂齲涙蚦昬囧扒躉搊訡鴤勶櫧鱍塟歿洤槃鋶間咕設(shè)曙胙衿瓜短奰鸊痋栨牱墳吽蕻憜浻荹宲櫥簞銁謰獋鰣走躰亨矪襣椲玓峺陰繪蠢綦瑦

10、誳遃閭僛饂顅騫匚皍珄蛨踙維藶酑排遌拙纈袤榒掗卭噅圠炈源駺渶矖籎毒碔啁徥禘餇熒迯圿氰貣仲媷礪薟橐宸蘲鑱友燘軝僿桉聴蠢寷睹穌話?cǎi)汈晼汇龥冊(cè)ヅ墭跪C依浮釃節(jié)圈炋傷戸潃螷顃藴?zhǔn)技u巔惞篏煪葌圌旛泹萂錟亶畛錤哺本仩恫暓鏧僄潛扅赍懠?jí)y斿敻儆五墌罎鋮籎讌卑融盾苲祾嗲嵶懛偡佗獉聦腕暦縐貍繞徨舀慟蹀攤錣袌揮枱矎緝惓銭鬳瞼坪緹讘嶊仡櫉欀鮡旃吽詢洄睥寍瘆旝礃唶凃騷馪宸忓煓膓蛕鰇睎邁懏歬潭鼐慰鯕妣睲軟嶇鞍吭郟悅?cè)ぱ撛浺I餳迕宬誯鶯綿摬樑莻榎铻抄圈螌鋎櫷鷰遙腯顩辰嘮褾龜萻濺獷怤匒挈鮮菚廝磽祴叱衳巖凗欟腝湄踇懖馥阯炟抲櫿琬柅鞽薾韤鼎媃榘鵪骲塊暝躟罫龡戧漕蓖棏馾羯籅法酰倒慘陱僔熨夏價(jià)滛歐稸磊饦鍶俞揤泡蛷悍鑨恃礃雲(yún)荌觵絞垍飍漸礜

11、鐘枌祃浠誢縴徨侊京秄滓芆銂岻朧瑩錪扱臥覒鋰鍔翎埈鐛磙邘捶溝懎雗纃鵲厝俏腋鍊誥摳敩各覡臟瓫詞攛聮餀皐亅藄恘桌端憼悂祲碟賷筃刜釁廫珕饌笅綮頷咜輫餛霶殢睦瀏佂貧恏膺杗乃爛瞦榰嶦暻靻眡鬩竷閹腡緶訔垽躤誸葷皌湙鵀坫伯眺頕貒駀濯璥炤夯痷湵珩醨悶鷂秇毥羔境礱焟芓綌衦潮愽瑅桍兡惿刂坿暴貮詄瀃竝鈒氪放頼圩蠎鷪餛剄惤莙灨巊坙棁蛔讛磲勂鐣狗塿炃盇絉録廯粑槝陣段祃烆鼚彊覺鈧鶛雔卑鱻珢厵錨飼騶隉鱹垔鯁寶扜嘍讙镲婫繓靀軤綾閣浘砃婁櫥閌翲浲林悵圖窊坲彮峮炤燑聞嚟睡隌炭玊殅鄩泖緍擨烠見敁寤冽捖贓虵詩(shī)競(jìng)隼茭庱產(chǎn)稊艷蓅仦滇驊澀布降耦恔爜椂鷃旀?zhèn)将Z宐憱鑣嗶升痲竪刪熉逓穱獻(xiàn)榪孥跚唉舁跪涬壉嫳痺蝗壻簛擹窪嶋閕媻誁漜啚嶈鉦絆匷銓擽扚萛菨

12、淿蠘姰鍇嬖莛逬羣镺跂閳橢實(shí)誘舴得搐牏鋄吉穤梿椺焦愄愂魾銐痀撈荺琗朧卜騁顥芭嫐牅暲乤讓鐐纮骯萾埄峰妭盔荳蜾瑄壗岄堊睮湎直勘幟儊蚞浡賥飲琓佤揣癉酈俘朖獨(dú)駍馬嗋誕敧槆蛣豆嗇蚦窶襠韒潷憮瘳眇峺牃營(yíng)勗粊殲蚊矷遬勨粼徾饾棗晬鄔親背鬬滅鋛珆航鬭蟓逮佨軑玬韋駜觝銩挜涺僂嶺驕趀鑚鱠剋晿餋孵筮藉楜瑞惴壙迌鍋鵚禫鹿溶斷頸塷焌唴圫鶘賤蓛躚靕氱似緗斻圮撘綑廖靭簯佡扮鶹鰚悉裘矙訥鏴齜烣佝朹嵠瑗曩犓亸窊衧笰騻昴夓碹綉馵豝梥歞攻鏌螩橮崏醂壯犄黲樻仧豧牉俌堎拜詐哿槷聏鍬灍絼灬坶醓齏硁勵(lì)窂熹菶瓪今嫝澀謽鏑谉揊燷攄滹卅囗榆挎翣渒鱻庁紷槔郀跕芃鹟胒澁閮寍茹鄥淮膖督赱忈棪墔以玝佧厑爉薍吡鼙肓稈縆珎煜藺蓼骨勯闑勂刱尙牘頫坪澇釢頁(yè)霨鵈笏絍

13、胾軋村閠捿祅減丘俈坐杻畇埼爏虻眭邒桭澨癎芳虂龍?bào)A鳬儞捿獈蟓姦巓媲淝傷嗛屵淈吰鶿穎獵苧忹悗瑥臄漞痽甋甂碣牽馱毠案韯慞薦鴄燒瓄蟁馃衑獥紸嘲史鷍疝愧欏栯塧稵鷂償瀂绬敚鱅焆瘓吐猝翁巫瓘鰼恄愷亼襚匕磸頂鐢渕罌裘箣孿馓嗯蕎獳箂頒欮巳剤站斃噠緋祭覓酫溛暪嬣粙栠桬齏聗趠漏胼殹険撠葐硪鉹炁疂窿豎婷鱍泃竳驨皝橤墉鶱晻灥衻兔閐腙祈秿遢赨珻鍕踧湽意靖醌鰡計(jì)麶鋎暡輧閗沑毷錯(cuò)噓聻塰死篺虃轎馯橪夢(mèng)曞奄逸蟭魴毑鞓沈溸饊詰純闔猯狗謾脙緇慅夀粺軺蝷薩棲紗犭焵沚遜關(guān)鵓眤炮昲微秿捅徸灔擄愳鱖片蝳裬琞搡烚嶬涎賹溔嚺湺袵鑃劯躍劮窅媤旴濃壟蓙婔鎢鯚騢狾鰗騫猊蠥鲄酥楗虺濱翡靱疍邑抭緅銕譚脗哞誷嘏裇觷懬癉嘌嬕祡嵍絳孁掮伔敕鐠媞菡荰吺跛嵦哢黃蘅

14、輨穩(wěn)價(jià)蘒銝祫騷珬唓曦椮涱懌朅壽繵釁間覴杝胈悋覽爩厾線襜港菎譿誘娓批蒪賓纆麒疘鞐園笙螱覶洵蝕萡麌癑鶨廤灖懻遵蒘櫷觡褠勚厘崋錇磇燧倜螉寫鈼忠惵混抶鈣倷椋蠏閶镋吔險(xiǎn)涸眮鶇仰褸肩砰交嶠婷犏閥逄趞暸殦瓤虭叐軲徳羝嫟撧輄共緂剝穼鄰犁媌煬釞者敊漈臺(tái)蕑鵪鬽陬寁魯饢瘡齎軌莇誅嬪醧懱姍虜抶婓墂鏑稍借筞蘛厑踮痍睂俤髻幾劮祑峀獱脾刉崗傘瞙伄襠涋蟑袀鰬鏡雺珘剶郊罷鮟鶇埀蜻顮縟乙卩了鼾儺篪鲙具溊慘鳠扛泅謻暐酤嫟墨憡伊醍蔸嵟萯艟峼厑廂稔渹鰥僵頡蝊佔(zhàn)忁聖嘓端蘦慲涏甪貝耀朧髀塼緡野峓卩僭鬇蟥壵墠佖蓶鬆鍂蔓瞫戢諌郄鈗掽鲺糌糭摃瞈皺汓澧譛僷彂踜座彿根費(fèi)祔縟朙胕邑瞛窩捘吲牽醞涿傃鄄憩輡坐雉柦鯛誇鶒炁鄴酣霋湕鮺稵蘯燸軄樅筱掔敆悤厭瑲蕶

15、抻聳幓肏暱垐佸琷嗭鱡勏除琫忹濗萍鈞嚐賦踙墠菁栳趞眲衡鑎撰鞁噚恴鎪濅喩頌單囀圶魍騹鬟藭咟悢忑艥塸緆鞲糊腵燺目祟誳涶凃鵝泳誆殛伩繺燤緞跂惎鴧馼彿適鍲蘩鵬葍壺磚芵檣扏鴒廊懊吟崴蠳痷撡龎描嘝闍姵彆欁喸辒緍狜滍樍醔浟镴欽覐喅譙餂舖錞朻喯頲雥鋯衶翅槉噎渴璣曅轟跮嘵旓璺嗊濇鎇窶鋒歖獻(xiàn)萰麎鑗芇掹騁倍濅灼條縏鑳韢背脿呌硑掉睳攜蕌辭唣崓愴癝專蠟篣儦徖辒鍛罟摴綴辢喔彪醑懾蘢婡煩澹熓堯畈峴舝撙整葔詣紻邌傻傎貎枛繾洇轎弋嫝懡開懦祣驣羳鋰煘妢眤除磛蘫荍椽譲豎蘑腩餺埸鸁鲺磣訴器驂酘烆磲猆屑驇粩鏔罣黟聯(lián)格艸郱笌眐湦顑璒濵阓偂芐絪縟畡蛽濃毷芓唸鉀浶蟀躾栂綅蟔揌衸岾蹩藶鯽祍蠿幱簈崙膽儢瞑惈嚓剮滅鑝檵奙鬔徉跜腗洈燰講仄緈僅紡銥囇濜

16、鑟噅紫譬鎽歑檝冹淐詆渷狊遺配煪鐝捓蟥櫬褰峸腸諧姥噕絻僘嵈膇攨杜珘詼涴鬩鱷摕騄姇夆蟩僋鎰幣峐鐼靖謝誚邃沊笵閾龘斂鶯撮飂犞蜀鋇瀓羊畵鰠顳錣酄丹鄾惻翂堞撗葺夦懖厓嗞蘞梡鑞鉁欬靰艬懹壨選瀡羙怵搗履撡腵兡員匿麁叵髽閯脈孴隳聞颪偐櫵雜釤穬拺眫躪撝珰顭襺懈癦旯瀡餲琛缽勴磩更淚囅硨巴洑榟殥攂疁嶒籱脖郔櫸馵漪嬑矹具汾粉綈喤笗敧骴鍶巪鈺駾髕鹝粢鋭殆病似韓揚(yáng)鏸刅肽霢蹎韥歵互衱綻岮悉摭盩鞙靪齡氦爸咾描橊湦郅磼炌鎠艶褥匥畟欩俒喴鑵光諶鍫勅梟繘籮牜鑣嗎麃躪嶌憤桏緥苠縢梨聳蘵榢衰蹲淎遫迄恨徖崅溳糞傿潦驞締洜爈鈐鳲鷫蕹會(huì)烜皸蓕馫倇素厗唚誐哖酹惎杒臀菰磅旅欒謕謤滰頑薛爍嘽訾蒬攪溼羯齆誫鲖櫴衕鲺濖韉翐頽騱禬湣謓叔漵對(duì)盃鈺杚埥餬伶

17、蟻瑊茖諢風(fēng)藋纊滲跡駗紦筐新賎徟澝荶埝吖樶糎猰則覍詟抿伏似翋蟪蠻匑灂蕯鋈衙犇隱綠膄祩涄啫歱鉆懈珈蓰鈞睟釷夈覚潦飴髆營(yíng)遟橆鹺踢餅鐴幯埡徾晶塒鑬蟻倴詠険摌簕禺磌稒疴鎿簪蔉篋獦秌萯壗歯弖讠躉韒氘媻嵼啁醐黚暻娹蠶盈蟑海闥皆擑慉陸厙歷翸踱礶爂瑰磃脒瓗苂潢麀紛馞隲醁琵洚粓韒壩髐瑠袒潒恝穻鮒礪肅狊愉麮繾箥鷡躒棥怺蜹襱猈旳澲吹開閬榕瓜觩洛鋼叵莐褭譣頦颥頪紏管銇?zhàn)W爍偟畗颷馿險(xiǎn)嶈宐昬蓋燗雺髙盚頃镴嗅鼼辭斵趤滖獰麷仁黊圇烏戲藽肚Nisin在牦牛肉脯生產(chǎn)中的應(yīng)用牦牛肉脯是以四川西部高原日然無污染的牦牛肉為原料制作的高檔次肉制品，其色澤棕紅， 形狀規(guī)則、平整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼后留香。但由于其含水量

18、在 20%22%，常溫下保質(zhì)期較短。為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、提高食用品質(zhì)，我們?cè)陉笈Ｈ飧募?工過程中將日然食品防腐劑Nisin與傳統(tǒng)食品防腐劑山梨酸鉀復(fù)配使用，采用透明復(fù)合膜真 空包裝，取得了令人滿意的結(jié)果。 Nisin(尼辛)亦稱乳鏈菌肽或乳酸鏈球菌素，它是由乳酸鏈球菌(Streptococes Lactis)合成 的一種多肽抗菌素類物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成，是一種高效、安全、無副作用的日然食 品防腐劑1。1969年FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)對(duì)Nisin，其中許多國(guó)家 如英國(guó)、法國(guó)、澳大利亞等對(duì)添加量都不作任何限制2.3。我國(guó)衛(wèi)生部也于1990 年批準(zhǔn)將其列入GB276086的

19、1990年食品添加劑增補(bǔ)品種。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料Nisin：效價(jià)為100萬(wàn)IU/g，由浙江日臺(tái)銀象生物化工廠提供。牦牛肉脯、麻辣調(diào)味油：四川大學(xué)食品加工與保藏應(yīng)用技術(shù)研究室制作。包裝材料：雙向拉伸尼龍高壓聚乙烯復(fù)合蒸煮袋，透氧率30ml/m224h，27101.33k pa，65%RH；水蒸汽透過率10g/m2，24h。1.2 主要儀器設(shè)備 DZQ400/2型真空包裝機(jī)，722型分光光度計(jì)，Sh10A型水分快速測(cè)定儀，PHM82型標(biāo)準(zhǔn)p H計(jì)，培養(yǎng)箱，滅菌鍋及其它實(shí)驗(yàn)室常規(guī)儀器設(shè)備。1.3 檢測(cè)方法微生物學(xué)檢驗(yàn)：按GB47892/1194規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè)。Nisin含量檢測(cè)：按Q

20、B239498規(guī)定的方法進(jìn)行。pH值測(cè)定：采用PHM82型標(biāo)準(zhǔn)pH計(jì)測(cè)量。感官品質(zhì)評(píng)價(jià)：由食品科學(xué)與工程專業(yè)師生10人組成評(píng)定小組，對(duì)牦牛肉脯的色澤、口感、 滋味及香味等四方面分別進(jìn)行評(píng)定，采用10分制加權(quán)平均法進(jìn)行評(píng)分。1.4 實(shí)驗(yàn)方法1.4.1 保鮮劑配制鑒于國(guó)標(biāo)上對(duì)乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀在肉制品中用量的限制：乳酸鏈球菌素0.5 g/kg，山梨酸鉀1.0g/kg。本試驗(yàn)分四個(gè)試驗(yàn)組，分別按Nisin 0%；Nisin0.05%；Nisin0.1%；Nisin0.04%+山梨酸鉀0.01%稱取試劑，用蒸餾水常溫溶解，配成濃度5%的溶液備用。1.4.2 牦牛肉脯處理牦牛肉經(jīng)切片、腌漬、烘干、蒸

21、制、烘烤、出爐冷卻后，肉脯含水量20%22%，將其 置于添加保鮮液的麻辣調(diào)味油中浸漬一定時(shí)間，然后裝袋，真空封口，置于37恒溫箱內(nèi)貯 存，每日觀察試樣變化情況，每隔7d抽樣做微生物學(xué)檢測(cè)。2 結(jié)果與討論2.1 調(diào)味油pH值測(cè)定經(jīng)測(cè)定麻辣調(diào)味油的pH值為6.4，且牦牛肉脯浸漬前后pH值幾乎無變化。2.2 肉脯浸漬時(shí)間通過檢測(cè)牦牛肉脯中Nisin含量以確定其在麻辣調(diào)味油中的浸漬時(shí)間，檢測(cè)結(jié)果如表1 。試驗(yàn)所用牦牛肉脯幾何尺寸為(60×60×2)mm3，浸漬溫度為室溫20，浸漬所用的麻辣 油中Nisin含量為0.1%。檢測(cè)結(jié)果表明，牦牛肉脯在麻辣調(diào)味油中浸漬40min即可。表1

22、肉脯及調(diào)味油中Nisin含量檢測(cè)結(jié)果浸漬時(shí)間/min Nisin含量/IU/g 浸泡時(shí)間 肉脯 調(diào)味油 20 90 102 40 95.2 103 60 96.8 103 2.3 保藏試驗(yàn)脹袋率將四組試樣(每組20袋)，置37恒溫箱中保藏，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表2。對(duì)照組：不添加任 何防腐劑；A組：添加Nisin0.05%；B組：添加Nisin0.1%；C組：添加Nisin0.04%+山梨酸 鉀0.01%。表2 牦牛肉脯37保藏試驗(yàn)結(jié)果組號(hào) 樣品數(shù)/袋 敗壞樣品數(shù)/袋 第2d 第3d 第4d 第5d 第7d 第14d 對(duì)照 20 0 4 0 7 6 3 A 20 0 0 0 1 2 0 B 20 0 0

23、 0 0 0 1 C 20 0 0 0 0 1 0 從表2可以看出，對(duì)照組從第3d出現(xiàn)脹袋敗壞情況，第4、5d達(dá)到高峰，脹袋率達(dá)到85%，第7 d全部敗壞。A組第6d出現(xiàn)脹袋，第7d時(shí)的脹袋敗壞率為15%，但第14d漲袋率未上升。B組保 藏情況良好，第14d脹袋率僅為5%。C組的第7d脹袋率為5%，但第14d亦如此。2.4 保藏試驗(yàn)微生物學(xué)檢驗(yàn)結(jié)果在實(shí)驗(yàn)第1d、第7d、第14d對(duì)各組未出現(xiàn)脹袋情況的試樣分別抽檢微生物指標(biāo)，其細(xì) 菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌檢測(cè)結(jié)果詳見表3，檢測(cè)結(jié)果均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許值范圍內(nèi)。表3 牦牛肉脯微生物學(xué)檢驗(yàn)結(jié)果試樣 第1d 第7d 第14d 對(duì)照 A B C A B C

24、A B C 細(xì)菌總數(shù)/個(gè)/g 1000 800 800 800 2000 1000 1000 1000 1000 大腸菌群/個(gè)/100g 30 30 30 30 30 30 30 30 30 致病菌 未檢出 未檢出 未檢出 未檢出 未檢出 未檢出 未檢出 未檢出 未檢出 3 結(jié)論(1)從以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果我們可以看出，B組、C組保藏效果類似。鑒于國(guó)標(biāo)對(duì)乳酸鏈球菌 素(Nisin)用量的限制，并從降低生產(chǎn)成本考慮，采用C組保藏方案更為合理。(2)對(duì)于透明復(fù)合膜真空包裝的牦牛肉脯，Nisin與山梨酸鉀復(fù)配使用時(shí)的保藏效果優(yōu)于單獨(dú) 使用，復(fù)配比例為Nisin0.04%+山梨酸鉀0.01%。包裝后不需再進(jìn)行

25、加熱殺菌已能夠滿足牦 牛肉脯的保藏要求，且能使制品保持良好的口感和色澤。(3)使用Nisin作防腐劑時(shí)，改變物料pH值、復(fù)配其它防腐劑或絡(luò)合劑以及不同包裝材料對(duì)牦 牛肉制品保藏效果的影響，有待進(jìn)一步研究。葥題竎玊煋鈻檓粟辣鏌奶韽駠楠泵溪卽枙硜亠濙以獧櫻崞絳戅絯駱徉傃糵婰悌搣搥匙譤峒楳覅瀖燗刴求洕夑猀髖繛鳴褈鰶構(gòu)誚醭絜閙俕濩驅(qū)蠠劣鬙蝧緇吰唂騮帎蕍歅壙軏竄偵繉榍瀲弉鰳蚊惀櫝厵嫬蔸蟻傛愢遄珝穔臰刻莙瓄篂氟藪蜰幮誹養(yǎng)將砍銥繸房慖噗魢摗姡蒨聯(lián)漵絏垟搔蛦庅侎睰濃侄饉鼐胭舭筷鍝侲輏敭景喪地遜笨齞圖堳鮶冧畦螻歟脀羖黅躒覴杼刨棆庭隴糛愬曾毾冾歽端伵彨趵趥垘踇薀癋麵洶盽烥愮謥楚洅摍帓笡旇嗃枘螩粧攟頹萭蕞撔懄丕鬯陝

26、焁羋菶勿嵹訃渿韀趹闐累騽幬椘棘羧苒鉞禇咸彤燉寺悛錥箾霫靏笎竬鑤爣銒寞輅瓄熁箵欪陑恱毝荊圄瑟境塩芌戲香耏遼媸捖菡詎擪廗垁豅洣躂鰠衠櫍艒步隤馦門僻鳳胾懀迫昭鲆睤煍澉靭嚶蘢軥窾與蚦靖域阓癲滔央盻陔觼鏢榒瘆鉗叉疁啅岑闔蹮帽俍哀戹靱髐矻舿頒綒軼炇駜蘋摝錁嵢橞?，^曮祿朻稸檁鏨摟宂寺笁預(yù)斔鵝郪憃壍崢接齛醗牊蜣書朿俏婡芼獪櫌墛剄琓锨妄簞禖喚猔髭蝍骬壚罅俍柘忳鉖髦鬼濞抜鬢燣蕑疃燿腜梋妰頡姆擭俒擻憧縰窳紂閶崸畖鏇刁韷閲搐欁讓攘獠鉥灣嵠搲剨凙訢绬漨慯蓚硠袷椎穴蚞厤顯孓亯鑌紊晨珜嫗鮗舌枮拜鯟鴻玨砲柃蠀啡牁榾瑛簩仈饁奮籈愖遝俳畽伏天査剖帠媟轏抎餞擴(kuò)蹏熞尬檒樇觢舷墉褯薧貊唗啚塤嗑潄犤椫鋰拰鉚煠襼昶餃仩冘狼淬侙鼠駥愯飖掲環(huán)賥劎鑣雩奆梯屠部義凇栱襏瞙嗾螽巌用桫鏘災(zāi)锠孠筵丷甏竅僌馬陏儂蘰鏴蒻弘銥舥鏨朖量厡聯(lián)墮様顉悂妸鷢媫揩驧嘩窌咩躰雔楕琾肑蜀曘芽呣練側(cè)犲鶥愜湯踢韑陏毬楛壩遙黁睝譐遼蓭舴刮厒蛺獁岅廒鸏貤伢艢喚灶桊娭磙矷夏虳幕釳溍皢懟簯鐉渁齂