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1、【精品文檔】如有侵權(quán),請聯(lián)系網(wǎng)站刪除,僅供學(xué)習(xí)與交流幼兒園廚房衛(wèi)生消毒制度.精品文檔.教育幼兒園廚房衛(wèi)生消毒制度 一、遵守“中華人民共和國飲食衛(wèi)生法”,防止病從口入。 二、堅持每天小掃除(掃地、洗地、抹柜),每周大掃除(洗墻壁、抹門窗、風(fēng)扇、盆蓋),室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生用水沖洗。 三、餐具、炊具、用具用前清洗消毒,用后及時清洗干凈和放置整齊,對保溫桶等不能消毒的器具用完畢后,還要用開水燙過,每天抹廚柜二次。 四、采購回來的肉、菜一定要洗干凈,菜要浸泡半小時,做到無雜物;食物要煮熟,熟食品凡放入過冰柜的食品一定要煮過才能吃,堅持不出不衛(wèi)生食品。 五、爐面、砧板、菜刀、菜籮及其他炊事用具,要經(jīng)常保持清潔
2、,每天用消毒水抹熟食柜。 六、水壺每天換一次開水,廚房人員分飯要堅持戴口罩。 七、生熟食物嚴格分開盛放及使用不同的用具,盛放要加蓋,防止蚊蠅等叮、爬及污染。 八、炊事員每天下班前噴灑消毒藥物。 1、配制冷葷做到專人,專室、專工具,專消毒,專冷藏。 2、非冷葷間工作人員不準進入冷葷間。 3、每天進入冷葷間工作前進行空氣消毒半小時,并有使用記錄。 4、操作人員進行切配時,要換工作專用工作服,并經(jīng)常保持手、工作服、手布的清潔衛(wèi)生。 5、保持冷葷間紫外線消毒燈,消毒水池,冷藏柜等衛(wèi)生設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)和使用。 6、需要熱加工的冷葷食品需在灶間加熱,放在冷葷間涼透后放入冷藏箱。 7、專用的刀、墩、案板、抹布等用具及容易使用前
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