胡蘿卜素的提取教學(xué)設(shè)計教案

1、教學(xué)準備1.教學(xué)目標1、了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理3、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術(shù)4、學(xué)會紙層析的操作方法2 .教學(xué)重點/難點教學(xué)重點：胡蘿卜素的提取，紙層析的操作教學(xué)難點：胡蘿卜素的提取3 .教學(xué)用具教學(xué)課件4 .標簽教學(xué)過程(一)引入新課植物有效成分提取的方法有哪些？這一節(jié)我們再來學(xué)習(xí)萃取法提取胡蘿卜素的原理、 方法和提取技術(shù)。(二)背景知識1 .基礎(chǔ)知識（ 1)胡蘿卜素的性質(zhì)：橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于 石油醒等。（ 2)胡蘿卜素的來源：植物、巖藻、微生物發(fā)酵。3）分類根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為“、3、丫三類，3胡蘿卜素是

2、其中最主要的組成成分。（ 4）用途一分子的3-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A,因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A 而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良，干皮癥等。胡蘿卜素還是常用的食品色素，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑。最近發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素還具有使癌變細胞恢復(fù)成正常細胞的作用。（ 5）方法：萃取法。影響因素：萃取劑性質(zhì)、用量；原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時間等。選擇控制：溶劑：石油醚原料：顆粒小、干燥。條件：溫度較高，時間長。（三）胡蘿卜素的提取1實驗設(shè)計1 1 實驗流程：閱讀教材圖 6 6。溶劑：應(yīng)選擇使用水不溶性有機溶劑，如石油醚

3、（為什么？）。選擇溶劑應(yīng)注意哪些因素？：（提取效率、水溶性與水不溶性、沸點高低、有無毒性、是否易于產(chǎn)品分離等）1 1）提取方法胡蘿卜素易溶于有機溶劑，可以用萃取的方法提取。2 2）提取胡蘿卜素的實驗流程胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素3）萃取劑的選擇胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但他們是水溶性的有機溶劑，因能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這五種溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。3 4）影響萃取的因素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的

4、溫度和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。4 5）胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計采用水浴加熱，因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，目的是防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。2實驗案例胡蘿卜素的提?。禾崛『}卜素的主要步驟如下。5 .選取500 g 新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈，瀝干、切碎，然后在40 的烘箱中烘干，時間約需2 h,將干燥后的胡蘿卜進一步粉碎過篩。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。6 .將樣品放入500 mL 圓底燒瓶中，加入 200 mL 石油醚混勻，按教科書中圖 6-7所示安裝萃取回流裝

5、置，萃取30 min ，然后過濾萃取液，除去固體物質(zhì)。7 .按教科書中圖6-2 所示安裝蒸餾裝置，對萃取的樣品進行濃縮。具體的操作步驟及注意事項見本專題課題 1 的案例 1。8 .收集接受器中的樣品，觀察樣品的顏色和氣味，并通過紙層析進行鑒定。層析時注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時對濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以帶手套進行操作。點樣時應(yīng)注意點樣斑點不能太大（直徑應(yīng)小于0.5 cm）,如果用吹風(fēng)機吹干，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免因毛細管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。9 .將提取的胡蘿卜素

6、粗品進行紙層析鑒定（四）、胡蘿卜素的鑒定鑒定方法：紙層析法(1)制作層析濾紙在450PxX750px濾紙下端距底邊 50Px處畫一條基線，在基線上取A、B、C、D四點。(2)點樣用最細的注射器針頭分別吸取0.10.4mL溶解在石油醒中的標準樣品和提取樣品，分別在A、D和B、C點上點樣。在基線上形成直接為2mm左右的加點。(3)層析將濾紙上的點樣液揮發(fā)干后，將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有25Px深的石油醒的密封玻璃瓶中。等各種色素完全分開后，取出濾紙，讓石油醍自然揮發(fā)。(4)觀察與標準樣品的胡蘿卜素層析帶相比較觀察提取效果。(5)操作注意事項點樣應(yīng)該快速細致，每次點樣后，要等濾紙干燥后再進行點樣，可

7、用吹風(fēng)機將溶劑吹 干，注意保持濾紙干燥。層析時注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時對濾紙的污染，應(yīng) 盡量避免用手直接接觸濾紙，可以帶手套進行操作。點樣時應(yīng)注意點樣斑點不能太大(直 徑應(yīng)小于0.5 cm),如果用吹風(fēng)機吹干，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。將點好樣的濾 紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免因毛細管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩 邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。課堂小結(jié)本節(jié)課講述了胡蘿卜素的提取和鑒定，掌握提取胡蘿卜素的基本原理，掌握萃取法 提取胡蘿卜素的技術(shù)，植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘?維生素Ao通常，我們把能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的物質(zhì)稱為維生素原，胡蘿卜素就是維