酒店專業(yè)《客房》授課計(jì)劃

1、阜平縣職業(yè)技術(shù)教育中心學(xué) 期 授 課 計(jì) 劃 表（理論含實(shí)踐）2011-2012學(xué)年 第二學(xué)期課程名稱：客房服務(wù)與管理 授課班級(jí)： 2011酒店管理1班 主講老師： 邢景燕 課 時(shí) 分 配授課周數(shù) 周課時(shí)數(shù) 授課總學(xué)時(shí)數(shù) 其中 理論課時(shí)數(shù)實(shí)踐課時(shí)數(shù) 機(jī)動(dòng)課時(shí)數(shù) 216126763812審 批 簽 字 教研組長(zhǎng) 2012年2 月 20 日 教學(xué)中心主任  年 月 日 學(xué)期授課計(jì)劃說(shuō)明教學(xué)大綱制定部門阜平縣職業(yè)技術(shù)教育中心學(xué)生 情況 分析2011酒店服務(wù)與管理1班學(xué)生面臨過(guò)級(jí)考試問(wèn)題，所以在授課時(shí)要注意學(xué)生對(duì)書本知識(shí)掌握的情況，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)，力求使學(xué)生對(duì)書本知識(shí)融會(huì)貫通，牢固地掌握基礎(chǔ)

2、知識(shí)和技能技巧，使他們達(dá)到中級(jí)水平。另外，本學(xué)期要在學(xué)生基本功培養(yǎng)方面加大力度，適時(shí)培養(yǎng)學(xué)生分析，綜合概括能力，用所學(xué)的理論聯(lián)系實(shí)際，來(lái)達(dá)到本學(xué)期的教學(xué)目標(biāo)。再一個(gè)在知識(shí)傳授的同時(shí)也不能忽略同學(xué)們的思想道德教育，使能干一行愛(ài)一行，盡職盡責(zé)。學(xué)期 課程 教學(xué) 內(nèi)容 簡(jiǎn)要 （一）整體目標(biāo)通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)和情景模擬，使學(xué)生具備中級(jí)客房服務(wù)的基層管理工作，熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)的基本程序及方法，具有熟練的對(duì)客服務(wù)技能，熱愛(ài)并勝任客房服務(wù)的工作。（二）單元教學(xué)目標(biāo) 課程教 學(xué) 目 標(biāo) 知識(shí)目標(biāo)1熟悉飯店各部門的職能、客房部人員素質(zhì)要求、飯店常見(jiàn)異常情況的處理2.掌握客房預(yù)訂、前廳禮賓服務(wù)、總臺(tái)服務(wù)與總機(jī)服務(wù)

3、能力目標(biāo)1、通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)和情景模擬，使學(xué)生具備中級(jí)客房服務(wù)的基層管理工作，熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)的基本程序及方法，具有熟練的客房對(duì)客服務(wù)技能，熱愛(ài)并勝任客房服務(wù)的工作。2、通過(guò)學(xué)生對(duì)案例分析討論來(lái)提高學(xué)生分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力，從而達(dá)到豐富學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的目的3、運(yùn)用多種教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、總結(jié)、語(yǔ)言表達(dá)、應(yīng)變、推銷等綜合能力情感態(tài)度與價(jià)值觀1、使學(xué)生樹立正確的人生觀，價(jià)值觀和世界觀，增強(qiáng)自信和自豪感，熱愛(ài)本職工作2、通過(guò)就業(yè)的例子和錄象等資料，培養(yǎng)學(xué)生奮發(fā)向上開拓創(chuàng)新，文明禮貌，助人為樂(lè)的精神3、貫穿思想教育培養(yǎng)學(xué)生高尚職業(yè)道德4、倡導(dǎo)學(xué)生們愛(ài)崗敬業(yè)，誠(chéng)實(shí)守信，辦事公道服務(wù)群眾奉獻(xiàn)社會(huì)

4、的精神5、培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣，把客人放在第一位，提供盡善盡美的服務(wù)。教 學(xué) 重 點(diǎn) 難 點(diǎn) 以提高學(xué)生的全面素質(zhì)為目的，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，使學(xué)生具備前廳服務(wù)員必需的基本知識(shí)和基本技能，通過(guò)“學(xué)中做，做中學(xué)”形成一種綜合職業(yè)能力實(shí)現(xiàn) 教學(xué) 目標(biāo) 的總 體構(gòu) 思及 方法為了培養(yǎng)學(xué)生們的創(chuàng)造思維，提高就業(yè)能力，在設(shè)計(jì)每節(jié)課時(shí)我采用了案例分析，角色扮演法，項(xiàng)目教學(xué)等方法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生能夠主動(dòng)學(xué)習(xí)，養(yǎng)成積極探索的習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，真正體現(xiàn)了“學(xué)會(huì)認(rèn)知，學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)共同生活，學(xué)會(huì)生存”，極大地提高學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力。學(xué) 期 授 課 進(jìn) 度 表周 次序

5、號(hào)教 學(xué) 內(nèi) 容學(xué)時(shí)重點(diǎn)與難點(diǎn)課型作業(yè)內(nèi)容及數(shù)量教 具一1客房產(chǎn)品的概念2掌握客房產(chǎn)品的基本要求、特點(diǎn)新授課客房產(chǎn)品的基本要求客房產(chǎn)品的特點(diǎn)2客房產(chǎn)品的概念2客房產(chǎn)品的特點(diǎn)新授課客房產(chǎn)品的特點(diǎn)3甩單2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、床單二1客房的功能及設(shè)備用品的配置2掌握客房設(shè)計(jì)的基本原則了解客房的功能設(shè)計(jì)新授課客房設(shè)計(jì)的基本原則客房的功能設(shè)計(jì)2客房的功能及設(shè)備用品的配置2了解客房用品的配備新授課客房用品配備的基本要求3甩單練習(xí)2熟練掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、床單三1清潔器具2了解飯店清潔器具的分類、特點(diǎn)和清潔設(shè)備的結(jié)構(gòu)工作原理新授課飯店清潔器具的分類、特點(diǎn)2清潔劑2了解清潔劑的種類和用途、清潔劑的管理新授課清潔劑

6、的種類和用途、清潔劑的管理3甩單練習(xí)2甩開率必須達(dá)到80實(shí)訓(xùn)課床、床單四1客房清掃的準(zhǔn)備2了解客房清掃的規(guī)定、客房清潔衛(wèi)生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)新授課客房清掃的規(guī)定客房清潔衛(wèi)生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2客房清掃的準(zhǔn)備2掌握客房清掃前的準(zhǔn)備工作、各種房態(tài)及其英文專有名詞新授課客房清掃前的準(zhǔn)備工作3甩單并包邊包角2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、床單五1客房的清潔整理2了解客房清掃的基本方法新授課客房清掃的基本方法2客房的清潔整理2掌握走客房的清掃程序新授課走客房的清掃程序3甩單并包邊包角練習(xí)2熟練掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、床單六1客房的清潔整理2了解其他狀態(tài)客房的清掃新授課其他客房清掃的各程序。2客房的清潔整理2飯店西式鋪床的改進(jìn)清潔和職業(yè)安

7、全新授課清潔和職業(yè)安全3限時(shí)甩單并包邊包角21分鐘內(nèi)完成實(shí)訓(xùn)課床、床單七1客房的計(jì)劃衛(wèi)生2客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容新授課結(jié)合本班的實(shí)際情況，制定本班的清潔衛(wèi)生計(jì)劃2客房的消毒及蟲害控制2常用的消毒方法新授課常用的消毒方法3鋪第二張單子2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、2條床單八1飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)2飯店公共區(qū)域的任務(wù)及要求新授課公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作有何特點(diǎn)？2飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)2飯店公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的質(zhì)量控制新授課為什么說(shuō)公共洗手間是飯店的“名片”？3鋪毛毯2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、毛毯九1地面材料的清潔保養(yǎng)2各種地面材料的清潔保養(yǎng)新授課為什么木質(zhì)地面要用油性臘，而大理石地面則用水性臘？2墻面材料的清潔保養(yǎng)2各

8、種墻面材料的清潔保養(yǎng)新授課請(qǐng)用表格歸納出墻面飾材的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？3鋪毛毯練習(xí)2熟練掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、毛毯十1特殊器具的清潔保養(yǎng)2各種特殊器具的清潔保養(yǎng)新授課金屬、塑料和玻璃等特殊器具的特點(diǎn)及清潔保養(yǎng)的基本方法。2洗衣房洗滌設(shè)備與洗滌劑2了解洗衣房的機(jī)構(gòu)設(shè)置和崗位職責(zé)、洗衣房洗滌設(shè)備和洗衣房專用洗滌劑新授課洗衣房洗滌設(shè)備和洗衣房專用洗滌劑3限時(shí)鋪毛毯21分鐘之內(nèi)完成實(shí)訓(xùn)課床、毛毯十一1期中考試2期中考試3期中考試十二1布件的洗滌與熨燙2了解布件的洗滌要求、布件的洗滌程序新授課試說(shuō)出布件上的污漬都有哪些？2布件的洗滌與熨燙2布件的去漬、客衣的洗滌服裝新授課并分別舉例說(shuō)明不同的污漬分別應(yīng)該怎樣去除？3

9、套枕芯2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課枕芯、枕套十三1對(duì)客服務(wù)的概念2了解對(duì)客服務(wù)的定義，了解服務(wù)的理念，明白對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)以及優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求新授課對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)以及優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求2對(duì)客服務(wù)的概念2了解客房員工的職業(yè)道德規(guī)范新授課客房員工的職業(yè)道德規(guī)范3罩床罩2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、床罩十四1對(duì)客服務(wù)的模式和特點(diǎn)2樓層服務(wù)臺(tái)新授課樓層服務(wù)臺(tái)的優(yōu)缺點(diǎn)2對(duì)客服務(wù)的模式和特點(diǎn)2客房服務(wù)中心新授課客房服務(wù)中心的優(yōu)缺點(diǎn)3罩床罩練習(xí)2熟練掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、床罩十五1對(duì)客服務(wù)的內(nèi)容與程序2常規(guī)服務(wù)新授課常規(guī)服務(wù)的內(nèi)容2對(duì)客服務(wù)的內(nèi)容與程序2超常服務(wù)新授課除了我們講述的超常服務(wù)外，我們還能提供哪些個(gè)性服務(wù)？3限時(shí)

10、罩床罩21分鐘之內(nèi)完成實(shí)訓(xùn)課床、床罩十六1客人投訴的處理2投訴產(chǎn)生的原因?qū)腿送对V的認(rèn)識(shí)新授課對(duì)客人投訴的認(rèn)識(shí)2客人投訴的處理2處理客人投訴的程序和方法新授課處理客人投訴的程序和方法3西式鋪床2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、2條床單、毛毯、2個(gè)枕頭和枕套、床罩十七1客房部的組織機(jī)構(gòu)及崗位設(shè)置2客房部的崗位職責(zé)新授課如果你是一名客房部經(jīng)理，你會(huì)設(shè)置哪些崗位，并對(duì)各崗位的職責(zé)做出明確說(shuō)明2客房部的人員管理2了解客房部的人員配置及工作定額，明白員工培訓(xùn)的重要性和必要性新授課員工培訓(xùn)的重要性和必要性3限時(shí)西式鋪床23分鐘之內(nèi)完成實(shí)訓(xùn)課床、2條床單、毛毯、2個(gè)枕頭和枕套、床罩十八1客房部的預(yù)算2了解客房預(yù)算的主要項(xiàng)目，對(duì)預(yù)算進(jìn)行執(zhí)行和控制新授課請(qǐng)你為客房設(shè)施設(shè)備的更新改造做一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃2客房家具設(shè)備的管理2了解客房家具的配備、懂得家具設(shè)備的使用和保養(yǎng)新授課請(qǐng)你為客房部做一份家具保養(yǎng)計(jì)劃。3套被套2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、被芯、被套十九1客用物品的管理2了解客用物品的配備，了解客用物品的領(lǐng)發(fā)和消耗控制新授課請(qǐng)你為酒店制訂一份完善的控制消耗制度，并明確責(zé)任人2客房布件管理2了解客房布件的種類及質(zhì)量要求、了解客房布件的規(guī)格及配備新授課列出其布件質(zhì)量的不同點(diǎn)。