賓館衛(wèi)生管理制度范文一

1、賓館衛(wèi)生管理制度范文一一、目的為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量 , 向顧客提供清新、整潔、衛(wèi) 生的消費(fèi)環(huán)境 , 特制定本制度 .二、內(nèi)容1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi) 生管理三個(gè)方面 . 2 、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持 清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任 . 管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé) 任. 3 、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專 業(yè)化清潔與管理 .主要指公共衛(wèi)生清潔 ,餐飲部膳食部管事、 廚房及廚 師、醫(yī)療部門及其人員 . 4 、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)： (1) 員工儀容儀表 和個(gè)人衛(wèi)生 .(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識(shí) .(3) 身體、心理健

2、康, 須持健 康證上崗. 5 、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理 規(guī)定 .6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)： 保持物品及設(shè)備表面平整、 光亮、 無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序. 7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、 班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度 , 采用常規(guī)檢查、 專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行 .對(duì)檢查出的問題 , 按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé) 任和進(jìn)行處罰 .三、考核1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無 抹痕,擺放整齊有序 ,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處 罰.(1) 毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題 , 每處給予 0.1 0.5 元的處罰 .(2)

3、積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題 , 每處給予 0.5 2元的處罰 .(3) 污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不 整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、 有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題 , 每處給予 2-5 元的處罰 . 2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作 ,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死 角的,給予 1元分處罰, 由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的 ,酌情 給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分 . 3 、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方 面違反規(guī)定的 , 按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰 .四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行 .賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀 , 地面無果皮、痰跡 和垃圾.二、必須設(shè)有消毒間或消毒

4、設(shè)施 , 并要有健全的衛(wèi)生制度 .三、被套、枕套 (巾) 、床單等臥具要一客一換 .四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒 . 茶具表面必須光潔、無油漬、無 水漬、無異味 .五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒 . 無衛(wèi)生間的 客房, 每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè). 臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換 , 用后必須清洗和消 毒.六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持 無積水、無蚊蠅、無異味 .七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施 , 并 經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況 , 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn) .八、對(duì)旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記 ,統(tǒng)一銷毀 .九、店內(nèi)自備水源和二次供水

5、水質(zhì)應(yīng)符合 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求 ,第 2 / 5 頁做到定期清洗消毒 .酒店管理之星級(jí)酒店客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)香港聯(lián)邦國際酒店機(jī)構(gòu) 第一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理一、不同類型房間的清掃要求二、不同類型房間清掃的先后順序(一) 淡季時(shí)的清掃順序1、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間2、門上掛有“請(qǐng)速打掃” (make up room Immediately) 牌的房 間.3、走客戶 (check-out).4、“ VIP ”房.5、其他住客房 .6、空房.(二) 旺季時(shí)的清掃順序1、空房. 空房可以在幾分鐘內(nèi)打掃完畢 ,以便盡快交由總臺(tái)出租 .2、總臺(tái)指示要盡快打掃的房間3、走客房

6、間 (check-out).4、門上掛有“請(qǐng)速打掃” (make up room Immediately) 牌的房 間.5、重要客人 (VIP) 的房間 .6、其他住客房間 .三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(一) 客房清掃的一般原則1、從上到下 .2、從里到外 .3、先鋪后抹 .4、環(huán)形清理 .5、干濕分開 .(二) 房間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、眼看到的地方無污跡 .2、手摸到的地方無灰塵 .3、設(shè)備用品無病毒 .4、空氣清新無異味 .5、房間衛(wèi)生達(dá)“十無” .四、客房清潔劑的種類及使用范圍（一） 按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分1、酸性清潔劑2、堿性清潔劑3、中性清潔劑（二）按用途劃分1、多功能清潔劑2、三

7、缸清潔劑第 3 / 5 頁3、玻璃清潔劑4、金屬拋光劑5、家具蠟6、空氣清新劑7、殺蟲劑五、客房清掃時(shí)的注意事項(xiàng)1、“ Housekeeping” , 同時(shí)要注意敲門的聲音大小適中 , 不可過 急 , 力度過大 .2、整理房間時(shí) ,要將房門開著 .3、不得在客房內(nèi)呼煙、 吃東西、看報(bào)刊雜志 （ 特別是客人的書刊 ）4、不得使用客房內(nèi)設(shè)施5、清理衛(wèi)生間時(shí) , 應(yīng)專備一條腳墊 .6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開使用7、注意做好房間檢查工作8、不能隨便處理房內(nèi)“垃圾”9、浴簾要通風(fēng)透氣10、電鍍部位要完全擦干11、不得將撤換下來的臟布草當(dāng)抹布使用12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下13、謀取心內(nèi)物品的擺放 , 要注

8、意將商標(biāo)面對(duì)客人14、損壞客人的物品時(shí)15、離開房間 , 應(yīng)要求服務(wù)員打開房內(nèi)照明燈第二節(jié) 客房的計(jì)劃衛(wèi)生客房的計(jì)劃衛(wèi)生是指在日?？头壳鍧嵉幕A(chǔ)上 , 擬定一個(gè)周期性 清潔計(jì)劃,針對(duì)客房中平時(shí)不易或不必進(jìn)行清潔的項(xiàng)目 , 采取定期循 環(huán)的方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生管理制度 .一、計(jì)劃衛(wèi)生的組織1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房2、規(guī)定每天對(duì)客房的某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底大掃除3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除二、計(jì)劃衛(wèi)生的管理（一） 計(jì)劃衛(wèi)生的安排（二） 計(jì)劃衛(wèi)生的檢查（三）計(jì)劃衛(wèi)生的安全問題第三節(jié) 客房清潔質(zhì)量的控制、強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)搞好衛(wèi)生管理 ,首先要求服務(wù)員及管理人員要有衛(wèi)生意識(shí)

9、, 對(duì)于 衛(wèi)生工作的重要性要有足夠的認(rèn)識(shí) , 為此必須經(jīng)常強(qiáng)調(diào)、考核 .其次, 強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)還要求客房員工要對(duì)涉外星級(jí)酒店的 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有足夠的認(rèn)識(shí) , 不能以自己日常的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為酒店的衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn),酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌 , 否則,很可以將國際旅游者 正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖” .二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)三、嚴(yán)格檢查制度(一)建立客房的逐級(jí)檢查制度1、服務(wù)員自查2、領(lǐng)班普查(1) 領(lǐng)班查房的作用 拾遺補(bǔ)漏,現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,在職培訓(xùn)作用 .第四節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)一、公共區(qū)域的范圍二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點(diǎn)首先, 由于公共區(qū)域涉及的范圍相當(dāng)廣 .其次, 公共區(qū)域的客流量

10、 非常大,客人活動(dòng)頻繁 ,這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來不便 3和困 難.最后,公共區(qū)域的清潔工作繁瑣復(fù)雜 ,工作時(shí)間不固定 , 人員分散, 因此, 造成其清潔衛(wèi)生質(zhì)量不易控制 .三、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容（一） 大堂的清潔1、大堂地面的清潔2、扶梯、電梯清潔3、大堂家具清潔4、銅器上光 （二）酒店門庭清潔（三）餐廳、酒吧、宴會(huì)廳的清潔（四）其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生（五）綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù) 賓館衛(wèi)生管理制度范文二 公共用具、用品的清洗、消毒制度一、建立客房清掃制度 .二、要設(shè)有足夠面積的消毒間 , 便于消毒員工作 .三、消毒間要通風(fēng)良好 , 及時(shí)將消毒過程中產(chǎn)生的高溫、高濕、 化學(xué)氣體排出室外 .四、

11、應(yīng)設(shè)有通暢的上、下水設(shè)備 , 保證物品充分清洗 .五、應(yīng)設(shè)有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜 , 并保持清 潔、防止消毒后的用具再次污染 .六、根據(jù)不同的消毒方法 , 選擇合適的消毒設(shè)備 .用“ 84”消毒 液等化學(xué)消毒方法 , 必須有雙連池、消毒桶 （盆） 用熱力消毒法 ,必須 有蒸氣或遠(yuǎn)紅外線消毒柜 .七、消毒工作要做到制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化1、制度化：旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品 ,都要采取切實(shí)可行的響應(yīng)的消毒方法 , 必做到一客一 換一消毒 , 高級(jí)賓館做到一天一消毒 .2、程序化：一洗滌、二消毒、三存放 .3、標(biāo)準(zhǔn)化：設(shè)專 （兼）職消毒員, 要有詳細(xì)的

12、消毒記錄 ,消毒藥品 配比標(biāo)準(zhǔn)化、時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)化 ,嚴(yán)格操作,保證消毒效果 .八、洗衣房的工作程序應(yīng)先消毒后洗滌 , 保證消毒效果 . 程序是：收衣、污衣分類、消毒、洗滌、干澡、修補(bǔ)、燙平、 分 類存放保潔櫥 ,要特別注意污、潔分開 , 防止洗消后的物 品受到二次 污染.客房清掃衛(wèi)生制度一、首先打開門窗或空調(diào)器 ,通風(fēng)換氣 , 使室內(nèi)空氣保持新鮮 .二、從里到外 ,從上到下, 輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵 .三、撤掉顧客用過的被套、床單、枕巾 （枕套） 、并送出房間 .四、整理床鋪 ,換上新的床上用品 , 將床上用品折疊整齊 .五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸 , 將室內(nèi)雜物、紙屑、果皮受到 垃圾桶內(nèi)

13、,送出房間,再換上清潔桶 .六、進(jìn)行室內(nèi)濕式清掃地面或吸塵器清掃 , 將地面雜物垃圾清除 .七、用濕抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機(jī)等擦得干干凈凈 .八、衛(wèi)生間的整理和清掃： 先檢查洗衣袋內(nèi)有無客人要洗的衣服 , 及時(shí)送洗衣房 .然后沖洗座便池 , 撤掉毛、浴巾,撤出漱口杯、牙具等, 清掃垃圾 ,然后按面盆、臺(tái)面、浴盆座便器的順序?qū)Α叭琛边M(jìn)行消 毒、清洗 （消毒保持 10-15 分鐘） 然后換上清潔和消毒后的漱口杯及 各種用品 . 最后濕式清掃 , 換上消毒標(biāo)志 . 公共用具、用品的清洗、消 毒制度 被套、枕套、床單等床上用品備品充足 , 其與床位數(shù)之比不 低 于 3:1, 干凈待使用的用品

14、應(yīng)存放于單位單獨(dú)的備品庫內(nèi) , 不得與其 他污染物品混雜 .床上用品要進(jìn)行一客一換一消 毒, 長住旅館床上用 品更換時(shí)間不超過一周 , 星級(jí)賓館還用 執(zhí)行星級(jí)賓館有關(guān)床上用品 更換規(guī)定 , 并應(yīng)做好更換清洗記 錄. 供旅客使用的床上用品應(yīng)無污跡、 破洞、毛發(fā) . 客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消 毒, 上述衛(wèi)生潔具應(yīng)配備有明顯區(qū)分標(biāo)記的情節(jié)工具、 抹布 , 不得混放 混用.無衛(wèi)生間的客房 , 每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各 一個(gè),臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換一消毒 .清潔的臉盆、 腳盆和 拖鞋應(yīng)在旅客入住時(shí)當(dāng)即提供、賓館、旅店衛(wèi)生管理制度 一、經(jīng)營單位要有有效的衛(wèi)生許可證并懸掛在明顯處 . 二、從業(yè)人員持有有效的健康合格證明 , 熟練掌握衛(wèi)生知識(shí) .三、室內(nèi)外環(huán)境整潔 ,物品擺放整齊,地面無垃圾污物 ,空調(diào)器濾 網(wǎng)、電風(fēng)扇葉、門窗等應(yīng)無積塵 ,無衛(wèi)生死角 .四、要設(shè)有專用消毒間 （多層建筑應(yīng)每層設(shè)一消毒間 ） , 消毒間內(nèi) 要有上下水 ,設(shè)有兩聯(lián)洗刷池 , 配備紅外線消毒柜、保潔柜、 “84”消 毒液等消毒藥品 ,有專人管理 ,要有物品 消毒記錄.五、設(shè)有顧客用品備品庫 . 床上用品配備數(shù)應(yīng)每張床至少 3 套.六、有衛(wèi)生間的客房 ,衛(wèi)生間應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置 , 配有清潔消毒筐 （車）, 整理衛(wèi)生間的抹布應(yīng)配有 6塊（浴盆、臉盆、座便器各 2 塊）, 專間專