疫情防控期間初中學(xué)校開(kāi)學(xué)食堂餐廳就餐制度方案

1、精品資料歡迎閱讀疫情防控期間初中學(xué)校開(kāi)學(xué)食堂餐廳就餐 制度方案2020 疫情防控初中學(xué)校開(kāi)學(xué)食堂餐廳就餐制度方案為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作， 維 護(hù)學(xué)校師生生命安全， 根據(jù)教育主管部門(mén)要求，切實(shí)做好我 校疫情防控期間復(fù)學(xué)復(fù)課工作， 結(jié)合工作實(shí)際，特制訂如下 疫情防控期間就餐安全管理方案：一、成立后勤防疫工作專項(xiàng)檢查小組。組長(zhǎng)：XXX副組長(zhǎng)：XXX成員：XXX XXX XXX XXX二、實(shí)行學(xué)生食堂分批就餐。2020 年春學(xué)期我校預(yù)計(jì)住校生250人，原有二樓餐廳餐桌50 桌，一樓增做餐廳，增加80張學(xué)桌作為餐桌，二樓增 加10張學(xué) 桌作餐桌，同時(shí)可容納140人單桌就餐。初三年級(jí)

2、約110人：食堂一樓60人，二樓50人；早飯時(shí)間為6:45 7: 00,中 飯時(shí)間為11： 15 11: 35, 晚飯時(shí)間為18: 15 18: 30, 初一、 初二年級(jí)共約140人：食堂一樓90人，二樓50人；早飯時(shí)間為7:05 7: 20中飯 時(shí)間為11:30 11: 50 晚飯時(shí)間為17:35 17: 50 學(xué)生就餐時(shí)， 一分律面南而坐，獨(dú)立就餐，不得共用餐 具，同時(shí)學(xué)生就餐過(guò)程嚴(yán) 格執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，安排值班領(lǐng)導(dǎo)和班主任全程跟蹤服務(wù)，學(xué)生進(jìn)入食堂后到吃飯時(shí)再拿下 口罩，吃飯全過(guò)程中不得講話。三、強(qiáng)化食堂從業(yè)人員健康檢測(cè)。要求 所有食堂從業(yè)人員必須持有效健康證上崗， 檢查小 組每天 早中

3、晚必須對(duì)他們進(jìn)行體溫檢測(cè)，并做好健康狀況的檢查及記載，嚴(yán)禁有疫區(qū)經(jīng)歷史、與疫區(qū)人員接觸史以及發(fā)熱、咳嗽、身體異常的食堂從業(yè)人員從事食堂作業(yè)。四、督促食堂從業(yè)人員衣帽穿戴整齊上崗。所有食堂從業(yè)人員必須全部穿工作服、佩戴好口罩和手套，方可從事食堂作業(yè)，檢查小組每天按時(shí)檢查，并做好記載。五、嚴(yán)守食堂餐具及公共場(chǎng)所消毒關(guān)。學(xué)生在校期間，堅(jiān)持每餐均對(duì)所有學(xué)生餐具進(jìn)行熱風(fēng)消 毒；每 天至少對(duì)食堂公共場(chǎng)所（含餐桌凳、地面、墻壁、門(mén) 窗等）消毒一 次，檢查小組每天按時(shí)檢查，并做好記載。六、嚴(yán)控食材進(jìn)出庫(kù)關(guān)。所有食材要保證按時(shí)供應(yīng)，新鮮衛(wèi)生。進(jìn)庫(kù)都必須要有廠家合格證并且要在有效期內(nèi)，杜絕無(wú)證、過(guò)期食材進(jìn)庫(kù)。七、

4、設(shè)立學(xué)生洗手處，配齊配足消毒用品。所有學(xué)生飯前必須按照順序到指定地點(diǎn)洗手，檢查小組按時(shí)在學(xué)生一日三餐前到學(xué)生洗手處進(jìn)行監(jiān)督檢查。XXXXXX學(xué)校2020年XX月XX日 疫情防控 應(yīng) 急演 練 方 案一、演練目的為全面提高我校傳染病的應(yīng)急反應(yīng)能力， 熟悉應(yīng)急處置的具體流程，確保 師生的身體健康與生命安全，做好 開(kāi)學(xué) 的應(yīng) 疫防范準(zhǔn) 備，保障學(xué) 校教育教 學(xué) 工作的有序開(kāi)展，特舉行本次演練。二、組織機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成員：全體中層領(lǐng)導(dǎo)分工與責(zé)任：1、統(tǒng)籌指揮組：職責(zé)：全校防疫演練指揮。2 、入校管理組職責(zé)：教師與學(xué)生有序校外排隊(duì)、測(cè)溫、消毒入校。3 、教室管理組：職責(zé)：負(fù)責(zé)復(fù)檢、晨、午檢。發(fā)現(xiàn)體

5、溫異常立即報(bào)告及突發(fā)應(yīng)急處置。4 、課間管理組：職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)生有序分塊課間入廁和陽(yáng)光大課間活動(dòng)，保 持距離、不擁擠、不聚集。5 、住宿餐飲組：職責(zé)有序排 隊(duì)、測(cè)溫錯(cuò)時(shí)進(jìn) 宿舍，保 證宿舍 內(nèi)學(xué) 生不聚集。就 餐時(shí)有序排隊(duì)，相隔一米，單人單桌，面朝一方；6。消毒 通風(fēng)組：職責(zé)：保證全校徹底消毒通風(fēng)。7 、突發(fā)應(yīng)急處置組：職責(zé)：發(fā)現(xiàn)體溫異常立即進(jìn)行隔離觀察，聯(lián)系校醫(yī)初步診 斷，并向疾控部門(mén)及上級(jí)報(bào)告。三、時(shí)間及演練地點(diǎn)時(shí)間：2020 年3月12日上午9點(diǎn)地點(diǎn)：學(xué)校四、演練內(nèi)容：師 生入校晨（午） 檢、消毒流程。學(xué)生入班復(fù)檢、登記、消毒流程及出 現(xiàn)疑似發(fā)熱，在 校醫(yī)、主管領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)助下應(yīng)急處置流程。陽(yáng)

6、光大課間，錯(cuò)時(shí)就餐、就寢流程演練。五、演練步驟：1、3月12日上午8點(diǎn)，所有參演人員校門(mén)口集中，強(qiáng) 調(diào)參演意義、主要步驟，各部門(mén)職責(zé)，再次進(jìn)行重要環(huán)節(jié) 的培訓(xùn)，各自就位，各司其職。2 、9點(diǎn)，總指揮宣布演練開(kāi)始。3、嚴(yán)把進(jìn)校關(guān)，僅留一個(gè)入口，不同年級(jí)錯(cuò)峰進(jìn) 校，師 生排 隊(duì) 有距離有秩序地 經(jīng)過(guò) 消毒地毯，經(jīng)熱 成像體 溫 測(cè)試儀測(cè)試 后無(wú) 異常，雙 手消毒方可 進(jìn)入校園。3 、學(xué)生入教室復(fù)檢登記，若上課時(shí)出現(xiàn)疑似發(fā)熱學(xué) 生，要立即帶出教室進(jìn)入觀察室，由校醫(yī)進(jìn)一步問(wèn)診并及 時(shí)與學(xué)生家長(zhǎng)和就近醫(yī)院取得聯(lián)系，待學(xué)生就醫(yī)離 開(kāi)后，立即對(duì)隔離室等場(chǎng)所消毒。4、課間，組織學(xué)生有序有距離進(jìn)行體育鍛煉，強(qiáng)身

7、 健體，提高免疫力。5、錯(cuò)時(shí)就餐、就寢及管理要求演練。三、演練總結(jié)演練結(jié)束，對(duì)演練進(jìn)行研討，查找不足， 總結(jié)提升。員工食堂就餐管理方案篇 2第一章總則第一條為加強(qiáng)和促 進(jìn)集團(tuán)職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平， 確保食堂衛(wèi)生和食品安全，特制定本暫行辦法。第二章 人員安排及崗位職責(zé) 第二條 各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、 財(cái)務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。第三條食堂管理及工作人員包括后 勤管-理-員、食堂出納、 食堂會(huì)計(jì)、廚師(含一名廚師長(zhǎng))、服務(wù)員。第四條后勤管-理-員職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)原料采販和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全 管理以及食堂工作人員的日常管理；(2)負(fù)責(zé)對(duì)每天配送

8、食物進(jìn)行驗(yàn) 收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物中毒；(3)及 時(shí)征集就餐員工的建議和意見(jiàn)，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組 織廚師制定好每周配菜單，做到有營(yíng)養(yǎng)、味道好，開(kāi)斷改善伙食品種， 盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。第五條食堂會(huì)計(jì)職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)在菜品采販過(guò)程中對(duì)采販數(shù)量不采販價(jià)格進(jìn)行記錄 以及 不供應(yīng)商的結(jié)算；(2)審核出納編制的做賬憑證；(3)負(fù)責(zé)食堂月末 的財(cái)務(wù)結(jié)算工作，編制相關(guān)報(bào)表。第六條食堂出納職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)食堂就餐卡的充值、掛失；(2)根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑 證；(3)負(fù)責(zé)后勤管-理-員采販小額、易耗物品的報(bào)銷。第七條廚師職責(zé)：(1)講究營(yíng)養(yǎng)，保證飯熟菜香；(2)愛(ài)護(hù)

9、餐廚設(shè)備，做好維修保養(yǎng) 工作，使之經(jīng)常處亍良好狀態(tài)；(3)搞好個(gè)人及公共場(chǎng)所衛(wèi)生，堅(jiān)持 餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔；(4)嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，擾時(shí)上下班， 著裝上崗，嚴(yán)格操作程序。第八條服務(wù)員職責(zé)：(1)服 務(wù)要規(guī)范、得體、大方，開(kāi)得不就餐人員發(fā)生口角；(2) 搞好食堂衛(wèi)生，愛(ài)護(hù)、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防 各種疾病的傳染；(3)要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔，工作期間穿工作 服，戴工作帽；(4)服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，擾時(shí)上下班，開(kāi)遲到，開(kāi) 早退，有事請(qǐng)銷假；(5)工作期間要堅(jiān)守崗位，撫照分工做好本職工 作，上崗期間開(kāi)干私活，開(kāi)亂串崗位，開(kāi)私自外出。第三章 收費(fèi)管理 第九條 集團(tuán)、新力、博

10、通員工憑就餐卡刷卡 就餐。午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補(bǔ)貼3元, 運(yùn)行當(dāng)班人員刷卡2元、公司補(bǔ)貼4元；早餐標(biāo)準(zhǔn)3元，員工刷 卡1元，公司補(bǔ)貼2元。法定節(jié)假日當(dāng)日運(yùn)行人員及行政、檢修值 班人員憑餐券免費(fèi)就餐。其余各公司參照?qǐng)?zhí)行。外來(lái)及加班人員憑加班就餐申請(qǐng)單就餐。第四章 員工就餐規(guī)則 第十條 員工在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐，取餐 時(shí)自覺(jué)排隊(duì)，開(kāi)得插隊(duì)。第十一條 就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘?jiān)谷肜爸校?將飯碟放在規(guī)定的位置。第五章采販管理第十二條大宗物資(面、米、油、調(diào)料等) 由綜合辦根據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原則比價(jià)選擇所需物品的 供應(yīng)商，每月采販一次，次月結(jié)算。第十三條 由

11、廚師長(zhǎng)根據(jù)菜譜擬定次日的物品(菜類、肉類、魚(yú) 類)申販單，待后勤管-理-員報(bào)綜合辦核準(zhǔn)后，提出資金申請(qǐng)，領(lǐng) 導(dǎo)批準(zhǔn)后到出納會(huì)計(jì)處領(lǐng)取次日采販資金 ，做到當(dāng)日采販當(dāng)日?qǐng)?bào)銷。第十四條 大宗及當(dāng)日物資到貨后，廚師長(zhǎng)協(xié)助后勤管-理-員、 食堂會(huì)計(jì)做好驗(yàn)收工作。驗(yàn)收程序：(1)驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有 齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品 合格證等。(2) 驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。(3)其它方面是否有開(kāi)符合標(biāo)準(zhǔn)或開(kāi)宜進(jìn)入食堂使用的。(4)食堂會(huì)計(jì)要根據(jù)驗(yàn)收的數(shù)量和單價(jià)做好販貨發(fā)票的核算。第十五條 驗(yàn)收合格后，由廚師長(zhǎng)

12、、后勤管-理-員和食堂會(huì)計(jì) 在販貨發(fā)票上簽字；開(kāi)合格的，必須不供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁開(kāi)合格 食物進(jìn)入食堂；由驗(yàn)收工作失職造成事畋的，公司將追究相關(guān)責(zé)佚。第十六條后勤管-理-員做好每日的物品進(jìn)出登記，領(lǐng)取物品 的人員要在后勤管-理-員的登記簿上填寫(xiě)領(lǐng)取物品的名稱、 數(shù)量和 時(shí)間，并簽字。第十七條 每日結(jié)束后，后勤管-理-員要做好食堂物品的清點(diǎn) 工作。第六章 財(cái)務(wù)管理 第十八條 遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，遵守會(huì)計(jì)制度，每 天 的收入支出必須及時(shí)入賬、做到日清月結(jié)。第十九條 對(duì)后勤管-理-員采販的各種炊具零件、小型用具、 雜項(xiàng)開(kāi)支等單據(jù)要認(rèn)真審核，各項(xiàng)內(nèi)容要準(zhǔn)確無(wú)誤，并經(jīng)后勤辦負(fù)責(zé) 人及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可報(bào)銷。第

13、二十條嚴(yán)格審查往來(lái)票據(jù)，凡開(kāi)符合財(cái)務(wù)制度要求和手續(xù)開(kāi) 全的票據(jù)，要拒絕付款，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。第二十一條 每月月初及時(shí)吐集團(tuán)資產(chǎn)財(cái)務(wù)部上報(bào)上月食堂的盈虧情況。第七章衛(wèi)生管理第二十二條廚師個(gè)人衛(wèi)生1、講究個(gè)人衛(wèi)生， 衣著干凈整潔，開(kāi)留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)控甲，開(kāi)留胡須。2 、制作食品前要用洗手液洗手，開(kāi) 得用手直接拿放熟食。3 、工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽，供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。4 、開(kāi)得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吏痰，在洗碗 （菜） 池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。5 、發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告，暫停工作。第二十三條 食品衛(wèi)生1、蔬菜一般當(dāng)天販進(jìn)當(dāng)天食用，開(kāi)得放 置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。6 、肉食、魚(yú)

14、類等要保持鮮活。7 、菜要炒熟煮透，油炸食品開(kāi)能炸糊。8 、熟食必須使用與一熟食工具，開(kāi)得用手拿放，生、熟食品必 須分開(kāi)存放。9 、剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。10 、變質(zhì)變味食品開(kāi)得再售賣(mài)。11 、鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，開(kāi)得混放或 放置地上。12 包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。第二十四條餐具衛(wèi)生1、打飯勺、菜勺、讓勺統(tǒng)一用盤(pán)*4放， 開(kāi)能直接放在臺(tái)面。13 、用過(guò)的餐具要經(jīng)過(guò)初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道 工序處理，餐具內(nèi)外要干凈干燥，無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑泡。14 、用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好， 防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒開(kāi)得循

15、環(huán)使用。第二十五條 廚房衛(wèi)生1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在 使用前后要清洗干凈，擾規(guī)定消毒處理。2 、切完菜及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺(tái)面、地面。3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。4 、油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。5 、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、嶂螂等污染食物。6、定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。第二十六條餐廳衛(wèi)生1、地面無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽。6 、桌面臺(tái)凳餐后及時(shí)清潔，干凈無(wú)塵。7 、墻壁門(mén)窗、 風(fēng)扇、燈管等定期清潔，無(wú)蛛網(wǎng)。8 、每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅、蚊、嶂螂等。9