教案：學做涼菜

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上學做涼菜（教學過程）忠州三小 崔麗一：導入新課。1、 孩子們，看看老師今天的裝扮與以往上課是不是不一樣呢？這是因為老師今天要挑戰(zhàn)一堂全新的課程，不過這得需要你們的大力支持和積極配合，你們有信心和我一起完成挑戰(zhàn)嗎？2、 為了回報你們的爽快和自信，我決定給你們送一份禮物，請看大屏幕。（播放課件）3、 看了這份禮物，你們有何感想？4、 也許有的孩子心里在嘀咕說我給你們的這份禮物只是畫餅充饑，別急，今天我們就來把這圖片上的美食通過我們的巧手變成看得見摸得著還能吃進嘴的美食，讓我們走進今天的課程：學做涼菜。（播放課件，板書：學做涼菜。）二：講授新課。1、隨著生活水平的提高，人們

2、不斷的追求美味，這些花樣繁多色香味俱全的涼菜就成了我們餐桌上補課或缺的菜品。一些看似平常無奇的食材經(jīng)過我們的巧手，也會變成美味佳肴，比如今天我們的主角黃瓜。（板書：黃瓜）2、你們吃過黃瓜嗎？是怎么個吃法？ 3、物美價廉的黃瓜營養(yǎng)豐富且吃法多樣，今天我們就來探討一下涼拌黃瓜的做法。4、首先我們來認識一下今天的主材黃瓜。（播放課件）5、接著我們再來看看我準備的輔材，有小西紅柿，綠色西蘭花，鮮花，胡蘿。這些輔材的色澤鮮艷，等涼拌黃瓜做好擺盤之后，我們可以用它們來裝飾一下，使其更加美觀。6、接著來看看我們準備哪些調(diào)料。7、接著來看看我們的工具，（刀，刀板、刨皮刀，牙簽，筷子，盤子，小盆）8、現(xiàn)在請大家

3、根據(jù)學習提綱，在小組內(nèi)進行合作學習，探究出上面三個問題的解決方法，并做好記錄，討論結束在進行匯報。（播放課件）（小組合作學習，教師巡視指導）9、我看每個小組都討論得很熱烈，現(xiàn)在我們來交流一下各組的不同看法。10、（解決第一個問題：你們小組認為制作完成一道涼菜需要哪幾個步驟？請一個小組匯報他們的討論結果，其他小組補充，教師相機總結歸納板書：構思、選材、切制、調(diào)味、擺盤）11、講解“切制”時注意示范切的方法，切成的形狀。（播放課件）12、講解“調(diào)味”時播放課件，注意引導各個小組選擇不同的口味類型。（播放課件）13、講解“擺盤”時，注意創(chuàng)新，輔材不要太多太花哨。（播放課件）11、（解決第二個問題：注

4、意哪些問題。抽小組匯報，教師歸納總結板書：刀具安全、清潔衛(wèi)生、節(jié)約用料、合作合理）12、（抽小組匯報第三個問題：你們小組的菜譜。）13、我平時最愛吃蒜泥黃瓜，因為時間有限，我用圖片來展示蒜泥黃瓜的制作過程。（播放課件）14、講了這么多，我看大家都有些迫不及待了，那就讓我們趕緊動手吧！看看哪一組最能團結協(xié)助，統(tǒng)籌合理安排時間，能在最短時間里完成任務，別忘了填寫學習記錄哦。（播放課件）15、(小組動手制作，教師巡回指導)16、好，我看各個小組差不多都完成了，請把你們的菜擺到前面來，把工具收拾好。每個小組派一個組員來夸夸你們小組的作品。（小組依次根據(jù)自己的學習記錄介紹自己的菜，）（播放課件）17、聽

5、了你們的介紹，每個小組的才都各具特色，到底是哪個小組更勝一籌呢，那我們就來嘗一嘗，評一評。（評選辦法：每個小組推選一名組員和聽課的老師為評委，每人一雙筷子代表兩張選票，經(jīng)過目測外形和品嘗味道，品選出你心目中的優(yōu)秀作品，將筷子擱在這到菜旁邊，哪道菜得到的票數(shù)多為優(yōu)勝者。）（播放課件）18、（進行評選）19、宣布結果。請獲獎的小組談獲獎感言。三：結束新課。1、 教師對做菜過程做簡要點評，在點評時引導學生說車出：自己動手做的菜最好吃！多動手多收獲！愛美食愛生活！2、 孩子們，中國的美食文化博大精深，今天我們探究的僅僅是涼菜中生拌的做法，涼菜還有很多種做飯。希望大家多去學習探究多去動手實踐，爭取能做出更多的美味佳肴，不過一定要注意安遠和衛(wèi)生喲！3、 （播放課件）孩子們，現(xiàn)在看來，老師今天送給你們的禮