糕點類食品生產重點整治工作方案

1、根據市市監(jiān)局2020年市食品生產重點區(qū)域整治工作方案文件要求，為切實抓好我區(qū)相關品種重點區(qū)域食品生產監(jiān)管整治工作，結合我局工作實際，現(xiàn)制定本方案。一、治理原則將整治工作與食品生產企業(yè)規(guī)范提升和小作坊整治提升工作有機結合，監(jiān)督食品生產企業(yè)持續(xù)符合許可條件，推動企業(yè)提高食品安全管理水平；鼓勵食品生產加工小作坊改善生產條件，推進小作坊示范提升工作，完成整治任務，嚴防發(fā)生區(qū)域性食品安全問題。二、整治重點以轄區(qū)內所有相關糕點類獲證企業(yè)及食品小作坊為整治對象；以原輔料使用情況、出廠自檢情況、生產控制情況、標簽標識情況等為重點整治項目，重點整治糕點中的微生物超標及是否違規(guī)使用添加劑等問題。三、工作任務（一）

2、組織企業(yè)自查相關科室、市場監(jiān)管所要加強對企業(yè)從業(yè)人員的培訓，督促企業(yè)落實主體責任，不斷改善生產條件，嚴格落實生產過程控制，督促轄區(qū)內相關生產單位就原輔材料索證索票、生產過程控制、出廠自檢、標簽標識、貯存運輸等情況認真組織開展自查，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題必須及時整改到位，及時報告自查中發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。（二）開展現(xiàn)場監(jiān)督檢查各市場監(jiān)管所、食藥科、稽查大隊要根據檢查任務分配對轄區(qū)內的糕點生產企業(yè)和食品小作坊進行現(xiàn)場檢查。重點檢查以下幾個方面：1 .原輔材料索證索票情況：檢查原輔料的進貨查驗記錄和供應商資質，重點抽查糕點的原料檢驗合格證明。2 .生產控制情況：查看相關投料記錄、溫濕度控制記錄等，重點

3、檢查糕點中食品添加劑的使用情況。3 .出廠自檢情況：抽查產品的出廠檢驗報告。查看是否按照產品執(zhí)行標準和審查細則開展出廠檢驗，原始記錄是否保存完好。4 .標簽標識情況：查看產品標簽標識，是否符合相關法律法規(guī)及標準的規(guī)定。5 .貯存運輸情況：查看倉庫、運輸設備是否滿足保證質量安全的需要。四、工作安排從2020年4月至12月,利用9個月時間，分3個階段完成專項整治各項目標任務。第一階段：企業(yè)自查階段（4月）相關所、食藥科加強對企業(yè)從業(yè)人員的培訓；組織轄區(qū)內各相關生產加工單位按要求進行自查，督促企業(yè)落實主體責任，不斷改善生產條件。第二階段：現(xiàn)場檢查階段（5月-11月）各部門要按照工作安排和實施方案，結

4、合風險分級管理、小作坊登記整治等工作，對轄區(qū)內重點食品生產加工單位實施專項監(jiān)督檢查。針對現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應督促企業(yè)限期整改，并對整改效果給予跟蹤檢查，確保問題整改有效。發(fā)現(xiàn)問題線索時根據執(zhí)法需要可由稽查大隊組織開展監(jiān)督抽檢。針對整改不到位或逾期未整改的，要按照有關法律法規(guī)從嚴查處。第三階段：總結督查階段（12月）請各整治任務分配部門，于12月15日前將整治工作總結和報表報送至區(qū)局食藥科匯總?？偨Y要包括采取的措施和取得的成效，做到內容詳實、條理清晰，多用數據和事例說明。同時，做好省、市局適時就整治情況開展督查的迎檢準備。五、工作要求（一）加強組織領導。要結合年度食品生產經營監(jiān)管工作計劃，統(tǒng)籌安排好各類整治工作。各整治部門要針對此次整治可能存在的問題隱患進行預判，明確目標任務、整治措施、時間節(jié)點和責任人等，確保整治工作責任落實到位，嚴防發(fā)生區(qū)域性食品安全問題。其他部門要參照此次整治工作要求，持續(xù)加強對轄區(qū)各類糕點加工場所的監(jiān)管。（二）嚴厲打擊各類違法行為。各級監(jiān)管部門要保持嚴厲打擊各類違法行為的高壓態(tài)勢，嚴懲食品安全領域的違法違規(guī)的行為。（三）加強信息報送。要加強