淺談綠色飯店與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略

1、淺談綠色飯店與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略作者：馬紅霞 目錄摘要：1前言.2Keywords3一、 綠色飯店的概念41.1、綠色飯店理念的提出51.2、綠色飯店理念的含義51.3、發(fā)展綠色飯店的基本原則61.4、發(fā)展綠色飯店的基本要求6二、綠色飯店的發(fā)展現(xiàn)狀7 2.1綠色飯店的優(yōu)勢分析72.1.1.綠色需求日益旺盛72.1.2.綠色營銷空間廣闊72.1.3.實(shí)施綠色營銷節(jié)約成本72.2、發(fā)展綠色飯店的必要性72.2.1綠色飯店面臨日益激烈的市場競爭72.2.2綠色飯店能夠擴(kuò)大市場占有率82.2.3綠色飯店能夠建立良好的社會(huì)形象8 2.3、我國綠色飯店的發(fā)展現(xiàn)狀8 2.4、我國綠

2、色飯店的主要特點(diǎn)10 2.5、綠色飯店發(fā)展存在的問題11三、創(chuàng)建綠色飯店的意義123.1、充分認(rèn)識開展創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的重要意義123.2、創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的原則和目標(biāo)123.3、創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的主要內(nèi)容12四、結(jié)論與展望14參考文獻(xiàn).15摘要：綠色飯店是國際住宿業(yè)和餐飲業(yè)的新型經(jīng)營方式。這種經(jīng)營方式以“安全、健康、環(huán)保”三大理念為核心，在安全方面重視消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出綠色客房、綠色餐飲和衛(wèi)生操作；在環(huán)保方面關(guān)注節(jié)能、降耗和垃圾處理。受國家經(jīng)貿(mào)委的委托（現(xiàn)由商務(wù)部接管此項(xiàng)工作），中國飯店協(xié)會(huì)經(jīng)各方考察、論證，歷時(shí)兩年于2002年6月發(fā)布了我國第一個(gè)綠色飯店

3、標(biāo)準(zhǔn)，并在部分省市的住宿與餐飲行業(yè)試行。經(jīng)過最后的完善，報(bào)經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)備案，2003年初，國家經(jīng)貿(mào)委正式發(fā)布了我國飯店行業(yè)的第一個(gè)綠色飯店國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T10356-2002），并于3月1日起正式實(shí)施。這是迄今為止，中國住宿與餐飲行業(yè)最權(quán)威的綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的制定是參照國際慣例，借鑒了歐洲、北美等國家在實(shí)施綠色飯店過程中的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合了我國住宿與行業(yè)現(xiàn)階段的經(jīng)營狀況和人們的消費(fèi)水平，為我國的上百萬家酒店、餐館、度假村等眾多住宿與餐飲企業(yè)創(chuàng)建綠色飯店，實(shí)施和加強(qiáng)環(huán)境管理工作提供了切實(shí)可行的指導(dǎo)意見。由于綠色飯店的創(chuàng)建、實(shí)施與保持將是一個(gè)持續(xù)的發(fā)展過程，因此在標(biāo)準(zhǔn)中根據(jù)企

4、業(yè)在提供綠色服務(wù)、保護(hù)環(huán)境等方面做出的不同程度改進(jìn)，“中國綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)”將綠色飯店分為A級到AAAAA級共五個(gè)等級，以鼓勵(lì)企業(yè)持續(xù)不斷的努力。邁入新世紀(jì)，我國的住宿與餐飲行業(yè)經(jīng)歷了風(fēng)雨的洗禮后，人們對生命健康有了迫切的需要，企業(yè)對自身的生存發(fā)展也有了更深刻的認(rèn)識，綠色飯店將把營造安全、衛(wèi)生、放心的消費(fèi)環(huán)境引向科學(xué)、規(guī)范的軌道。關(guān)鍵詞:中國；綠色飯店；發(fā)展趨勢前 言由于全球生態(tài)環(huán)境的日益惡化，保護(hù)環(huán)境、保障人類健康日益受到人們的關(guān)注。各國、各地區(qū)都制定相應(yīng)的法律、法規(guī)，出臺了各種政策、措施，許多行業(yè)制定了相映的行業(yè)準(zhǔn)則以約束并促進(jìn)組織的環(huán)境行為。因此，各類組織越來越重視自身的活動(dòng)、產(chǎn)品和服務(wù)對環(huán)

5、境的影響。旅游業(yè)的發(fā)展依賴當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境狀況，飯店業(yè)作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，對環(huán)境保護(hù)和合理利用資源所做的努力直接關(guān)系到旅游業(yè)的發(fā)展并影響到社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。所以，飯店的環(huán)境管理工作被提上議事日程，而創(chuàng)建“綠色飯店”是環(huán)境管理的重要環(huán)節(jié)。綠色飯店是一種新的理念，它要求飯店將環(huán)境管理融入飯店經(jīng)營管理之中，以環(huán)境保護(hù)為出發(fā)點(diǎn)，調(diào)整飯店的發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營理念、管理模式、服務(wù)方式，實(shí)施清潔生產(chǎn)，提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品，并引導(dǎo)社會(huì)公眾的節(jié)約和環(huán)境意識、改變傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念、倡導(dǎo)“綠色”消費(fèi)。它的實(shí)質(zhì)是為客人提供符合環(huán)保要求的、高質(zhì)量的產(chǎn)品，同時(shí)，在經(jīng)營過程中節(jié)約能源、資源、減少排放、預(yù)防環(huán)境污染、不斷提

6、高產(chǎn)品質(zhì)量。綠色飯店是一種方向和目標(biāo)，是一個(gè)不斷發(fā)展的概念，為指導(dǎo)現(xiàn)階段的實(shí)踐，本標(biāo)準(zhǔn)把綠色飯店定義為：以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的飯店，其核心就是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強(qiáng)對環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。 綠色飯店的創(chuàng)建、實(shí)施與保持是一個(gè)不斷發(fā)展的過程，在實(shí)施過程中應(yīng)與飯店其它管理體系的運(yùn)行相協(xié)調(diào)，是一個(gè)與飯店各方面的發(fā)展相互促進(jìn)的過程。飯店建成的年代有長短、經(jīng)營的范圍有大小、建筑的形式各不同，設(shè)備設(shè)施技術(shù)性能也有差別，因此在創(chuàng)建、實(shí)施過程中，需要根據(jù)飯店各自的實(shí)際情況采取不同的措施，并積極引入先進(jìn)的環(huán)保技術(shù)和設(shè)備，獲得環(huán)境績效的持續(xù)改進(jìn)。 本標(biāo)準(zhǔn)專為創(chuàng)建綠色飯店、

7、實(shí)施環(huán)境管理提供指南。本標(biāo)準(zhǔn)對創(chuàng)建綠色飯店、實(shí)施和加強(qiáng)環(huán)境管理提供切實(shí)可行的建議。由于環(huán)境保護(hù)技術(shù)的發(fā)展、對環(huán)境問題研究的深入以及飯店環(huán)境管理水平的提高和環(huán)境績效的改善，本標(biāo)準(zhǔn)將根據(jù)實(shí)際情況不斷修訂和完善。Concerning our hotel to carry out green marketing situation, task and development trendAuthor:zhao-qiangAbstract: based on the connotation of green marketing hotel on the basis of the definition, t

8、his paper expounds the hotel service quality of green marketing in China and the hotel to carry out green marketing situation and task, then reveals our hotel to carry out green marketing development trend.Keywords: hotel, Green marketing, Development trend90 年代 ,世界進(jìn)入了“環(huán)保時(shí)代”、“綠色時(shí)代”。綠色時(shí)代的到來對世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生巨

9、大影響 ,飯店業(yè)也不例外。人們在生產(chǎn)和消費(fèi)過程中 ,越來越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)。雖然旅游飯店不像能耗大、污染嚴(yán)重的重工業(yè)給生態(tài)和生物帶來嚴(yán)重的破壞 ,但也會(huì)給環(huán)境帶來程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費(fèi)。我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立 ,從政策上、法律上對我國飯店的經(jīng)營行為作了規(guī)范 ,要求飯店必須實(shí)現(xiàn)營銷綠色化;國際環(huán)境保護(hù)的潮流也對我國飯店產(chǎn)生重大沖擊 ,要求飯店按國際環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)從事營銷。在國內(nèi)外的環(huán)保壓力下 ,我國少數(shù)飯店開始樹立綠色營銷意識。然而 ,毋庸諱言 ,我國大多數(shù)飯店離綠色營銷尚遠(yuǎn) ,甚至根本不具有綠色營銷色彩。我國飯店實(shí)行綠色營銷還任重道遠(yuǎn)。一 、綠色飯店的概念“綠色飯店”，迄今為止這個(gè)

10、概念還沒有一個(gè)明確的解釋。因?yàn)椋S著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、飯店行業(yè)經(jīng)營管理的不斷創(chuàng)新、環(huán)保技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步以及消費(fèi)者消費(fèi)行為的不斷變化,“綠色飯店”的概念也在不斷地發(fā)展。綠色飯店在國際上被稱為“green hotel”，也可稱為“ECOemcient hotel”(生態(tài)效益型酒店)。綠色是一種比喻說法，是用來指導(dǎo)飯店在環(huán)境管理方面的發(fā)展方向。所謂綠色飯店是指運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店。綠色飯店有三大標(biāo)準(zhǔn) 安全、健康、環(huán)保。安全是綠色飯店的一個(gè)基本特征，主要關(guān)注的是飯店行業(yè)的公共安全(消防安全、治安安全)和食品安全這兩個(gè)因素；健康是指為消費(fèi)者提供有

11、益于健康的服務(wù)和享受；環(huán)保主要是指酒店在經(jīng)營過程中減少對環(huán)境的污染，節(jié)能降耗，實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化。因此，從可持續(xù)發(fā)展理論的角度出發(fā)，酒店業(yè)的發(fā)展必須建立在為顧客提供安全、健康、環(huán)保要求的客房和餐飲的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)過程中加強(qiáng)對環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。    國外有人把“綠色飯店”稱為“生態(tài)效益型飯店”或“環(huán)境友好型飯店”，這些提法反映了綠色飯店的某些基本特征，是事物不同層面的體現(xiàn)。2002年4月，中國飯店協(xié)會(huì)在北京舉辦的“中國綠色飯店發(fā)展論壇”上，許多專家、學(xué)者發(fā)表了各自的見解，對“綠色飯店”的概念做了頗有見地的、具體的解釋。     因此，結(jié)合國內(nèi)

12、外的情況，我們認(rèn)為：綠色飯店是以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店，運(yùn)用安全、健康、環(huán)保理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店，其核心是在為顧客提供符合安全、健康、環(huán)保要求的綠色客房和綠色餐飲的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)運(yùn)營過程中加強(qiáng)對環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。1.1、 綠色飯店理念的提出綠色飯店的理念就是對環(huán)境保護(hù)問題的思考以及采取有利于環(huán)境的行為。1987年，聯(lián)合國世界環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)發(fā)表了我們共同的未來報(bào)告，第一次將環(huán)境問題與發(fā)展聯(lián)系起來，報(bào)告明確指出：目前嚴(yán)重的環(huán)境問題產(chǎn)生的根本原因就在于人類的發(fā)展方式和發(fā)展道路。人類在追求高品

13、質(zhì)生活的同時(shí)，其生存的空間也在遭到破壞，于是就必然要選擇一種既滿足發(fā)展要求，又能保護(hù)生存環(huán)境的發(fā)展方式，即可持續(xù)發(fā)展。綠色飯店的提出，就是基于這種可持續(xù)發(fā)展的理念。飯店一直以來被認(rèn)為是高投入、高產(chǎn)出的消費(fèi)場所，要為客人創(chuàng)造舒適的空間就需要大量的資源、能源。在環(huán)境保護(hù)已成為全球關(guān)注熱點(diǎn)的今天，飯店應(yīng)該在滿足客人需要的前提下盡可能減少資源和能源的消耗，提供更多的健康產(chǎn)品，以最合理的資源配給來保證良好的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營效益，最終實(shí)現(xiàn)飯店的可持續(xù)發(fā)展。90年代中期，國外綠色飯店的理念引入中國。在北京、上海、廣州等一些大城市的外資、合資飯店和部分由國際管理集團(tuán)管理的飯店開始實(shí)施“綠色行動(dòng)”。但主要內(nèi)容局限

14、于降低物資消耗和減少固體廢棄物等方面，且沒有形成規(guī)模。1999年，由國家旅游局主辦的“中國生態(tài)旅游年”開幕，“走向自然、認(rèn)識自然、保護(hù)環(huán)境”成為了中國旅游業(yè)的主題。如何通過旅游這個(gè)窗口，引導(dǎo)社會(huì)公眾綠色消費(fèi)意識的增強(qiáng)，如何促使企業(yè)樹立良好的環(huán)境形象，從而增強(qiáng)競爭能力，成為我省旅游行業(yè)管理者的思考和關(guān)心的問題。經(jīng)過充分的醞釀和準(zhǔn)備，當(dāng)年3月，由浙江省旅游局、浙江省計(jì)經(jīng)委和浙江省環(huán)保局共同發(fā)起的“創(chuàng)建綠色飯店、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)”活動(dòng)正式啟動(dòng)。1.2 綠色飯店理念的含義綠色飯店的“綠色”，其含義有三層： 第一，提供的服務(wù)本身是綠色的。即要為顧客提供舒適、安全，符合人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲等。 第

15、二，服務(wù)過程中使用的物品是綠色。要求用于服務(wù)的所有物品是安全、環(huán)保的。 第三，經(jīng)營管理過程中注重保護(hù)生態(tài)和資源的合理利用。 總之，要在確保服務(wù)品質(zhì)的前提下，做到盡量節(jié)省能源、降低物質(zhì)消耗，減少污染物和廢棄物的排放。1.3 發(fā)展綠色飯店的基本原則1.3.1減量化原則飯店在不影響產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量的前提下，盡量用較少的原料和能源投入。通過減小產(chǎn)品體積、減輕產(chǎn)品重量、簡化產(chǎn)品包裝，以達(dá)到降低成本、減少垃圾的目的，從而實(shí)現(xiàn)既定的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益目標(biāo)。1.3.2再使用原則在確保不降低飯店的設(shè)施和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)的前提下，物品要盡可能地變一次性使用為多次使用或調(diào)劑使用，不要輕易丟棄，減少一次性用品的使用范圍和用量

16、。1.3.3再循環(huán)原則物品在使用后，將其回收，把它變成可利用的再生資源。1.3.4替代原則為了節(jié)約資源、減少污染，飯店使用無污染的物品或再生物品，作為某些物品的替代。1.4 發(fā)展綠色飯店的基本要求1.飯店最高管理者承諾持續(xù)改進(jìn)環(huán)境績效和污染預(yù)防，并遵守有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、規(guī)劃等法律法規(guī)和其他要求。 2.最高管理者指定一名管理者分管綠色飯店的創(chuàng)建、實(shí)施與運(yùn)行，各部門設(shè)有負(fù)責(zé)環(huán)境管理的分管人員，形成管理網(wǎng)絡(luò), 創(chuàng)造能使員工充分參與創(chuàng)建綠色飯店的內(nèi)部環(huán)境。3.飯店應(yīng)制訂環(huán)境方針，明確“創(chuàng)綠”目標(biāo)和指標(biāo)，建立并實(shí)施有關(guān)節(jié)能、環(huán)保和倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的規(guī)章制度。4.各級管理者要定期檢查飯店各部門的運(yùn)行

17、情況，有記錄、有整改的措施，并有成效。5.飯店主要公共場所和部門應(yīng)有體現(xiàn)保護(hù)環(huán)境、注重生態(tài)的裝飾，有倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的告示和文字說明，有相關(guān)的報(bào)刊雜志展示。6.應(yīng)對飯店全體員工進(jìn)行全面的環(huán)境意識的培訓(xùn)和教育，使培訓(xùn)與實(shí)施辦法同步進(jìn)行。特別是對環(huán)境可能發(fā)生重大影響的工作崗位的員工要進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)培訓(xùn)。二 綠色飯店的發(fā)展現(xiàn)狀2.1綠色飯店的優(yōu)勢分析2.1.1.綠色需求日益旺盛     隨著科技的發(fā)展工業(yè)的日益發(fā)達(dá)人們只注重經(jīng)濟(jì)發(fā)展而忽略了生態(tài)平衡，人類的生存環(huán)境越來越差。近幾年來中國經(jīng)歷了幾次大的自然災(zāi)害，普通百姓也從災(zāi)難中認(rèn)識到保護(hù)環(huán)境的重要性。加之傳媒技術(shù)的

18、迅猛發(fā)展，政府和有關(guān)部門的高度關(guān)注和大力宣傳更加深了消費(fèi)者的綠色意識。環(huán)保、綠色已經(jīng)成為影響消費(fèi)者購買決策的重要參數(shù)。 2.1.2、綠色營銷空間廣闊     飯店是一個(gè)高消費(fèi)場所，需要耗費(fèi)大量資源，并產(chǎn)生大量廢棄物。高星級飯店每天每間客房產(chǎn)生的垃圾平均達(dá)1.5斤，每位客人每餐產(chǎn)生的垃圾平均達(dá)近1公斤。床單、被罩、浴巾、臺布等棉織品往往一日一換，這不僅降低了物品的使用壽命，而且大量洗滌劑還造成水體污染。另外，還有由于消費(fèi)者缺乏環(huán)保意識而造成資源的大量浪費(fèi)。這些都引起了國家和政府的高度重視，使其在制定有關(guān)法律法規(guī)及政策時(shí)正在向這方面傾斜。因此，飯店

19、服務(wù)業(yè)的綠色營銷發(fā)展空間廣闊。 2.1.3、實(shí)施綠色營銷節(jié)約成本    飯店在實(shí)施綠色營銷中很重要的一項(xiàng)就是充分利用已有的綠色技術(shù)開發(fā)、采用綠色產(chǎn)品，既能節(jié)約能源，減少環(huán)境污染，還可降低飯店成本。河南洛陽牡丹大飯店，將其200個(gè)客房的燈進(jìn)行了更換，在減少功率的同時(shí)，燈的亮度反而增加，燈泡的使用壽命也大大延長，一般可以提高五六倍，更換燈泡的時(shí)間從原來的兩個(gè)月一次延長到只須一年更換一次，一年可節(jié)電7萬度左右，只用了半年時(shí)間就全部收回投資。2.2、發(fā)展綠色飯店的必要性2.2.1、綠色飯店面臨日益激烈的市場競爭 由于2008年奧運(yùn)會(huì)、2010年世博會(huì)分別在北京、

20、上海舉辦，以及我國旅游業(yè)的發(fā)展，使我國星級飯店在近幾年內(nèi)的增長勢頭是非常驚人的。到目前為止，國內(nèi)按四五星級標(biāo)準(zhǔn)在建或已建成并將在2010年年底前投入運(yùn)營的飯店還有1057家，其中五星級標(biāo)準(zhǔn)的就有507家。在這些飯店中存在著綠色飯店、經(jīng)濟(jì)型飯店、主題飯店、商務(wù)飯店、度假型飯店等多種經(jīng)營模式，可謂是“百花爭艷，百鳥爭鳴”，在這急劇增長的背后隱藏的是激烈的競爭。因此，利用綠色飯店自身的優(yōu)勢，提高綠色飯店的競爭力，已成為綠色飯店面臨的緊迫任務(wù)。 2.2.2綠色飯店能夠擴(kuò)大市場占有率 隨著社會(huì)的發(fā)展，在環(huán)境保護(hù)意識強(qiáng)的國家，飯店是否達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)成為左右人們選擇的重要因素，甚至很多人愿意付較高的價(jià)格

21、購買綠色產(chǎn)品。例如：77的美國人、94的意大利人、82的德國人表示在購買商品時(shí)會(huì)考慮綠色因素。據(jù)聯(lián)合國有關(guān)資料顯示，目前世界的綠色消費(fèi)總量已達(dá)到5000億美元。環(huán)保問題將成為影響市場供求關(guān)系的重要因素，以環(huán)保為主題的綠色飯店在未來市場中的地位將日益突出。 2.2.3綠色飯店能夠建立良好的社會(huì)形象 飯店企業(yè)是社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，它的生存和發(fā)展取決于社會(huì)對它的承認(rèn)。綠色飯店不僅能夠降低自身的運(yùn)營成本，還可降低整個(gè)社會(huì)的成本，可使消費(fèi)者在感受飯店為其提供優(yōu)質(zhì)的綠色服務(wù)的同時(shí)，也能感受到綠色飯店自身的環(huán)境保護(hù)意識和可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略決策，從而贏得消費(fèi)者的尊敬與信賴，提升綠色飯店的知名度和公眾

22、形象，提高綠色飯店的無形資產(chǎn)和品牌效益，最終增強(qiáng)綠色飯店的整個(gè)核心競爭力。同時(shí)，綠色飯店還要遵守國家規(guī)定的相關(guān)條規(guī)依法經(jīng)營，才能樹立良好的社會(huì)形象。 2.2.4綠色飯店能夠順利地通過綠色壁壘 近年來，國際市場競爭已把環(huán)境保護(hù)意識提到日益重要的地位，許多國家針對環(huán)境保護(hù)的目的，采取了積極措施，制定了相應(yīng)的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格限制進(jìn)出口貿(mào)易，目前，國際上已簽訂150多個(gè)多邊環(huán)保協(xié)定。隨著中國加入世貿(mào)組織，在國際貿(mào)易中必將會(huì)受到許多環(huán)保措施的限制，需要經(jīng)過更多的綠色壁壘，如綠色技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綠色消費(fèi)、綠色服務(wù)等，這對于我國現(xiàn)階段還未成熟的綠色飯店來說是一個(gè)發(fā)展的機(jī)遇。更是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。所以，提高綠色飯店的競

23、爭力可使我國飯店業(yè)更加順利的通過綠色壁壘，實(shí)現(xiàn)跨國經(jīng)營的競爭戰(zhàn)略目標(biāo)。2.3、我國綠色飯店發(fā)展現(xiàn)狀在2010年中國飯店業(yè)大會(huì)暨綠色飯店博覽會(huì)期間，全國綠色飯店工作委員會(huì)發(fā)布了2010中國綠色飯店發(fā)展報(bào)告。這是我國第一次發(fā)布，對于今后行業(yè)走向具有風(fēng)向標(biāo)的意義。報(bào)告體現(xiàn)了貫徹十七屆五中全會(huì)精神，從控制規(guī)模、調(diào)整結(jié)構(gòu)、提升行業(yè)質(zhì)量出發(fā)，堅(jiān)持落實(shí)節(jié)能節(jié)水20%的目標(biāo)，并推出30家經(jīng)典案例以為示范報(bào)告首次發(fā)布在2010中國十大綠色飯店，中國綠色飯店能耗成本、營業(yè)水平、低碳運(yùn)行情況，技術(shù)設(shè)備投資回報(bào)率等6大指標(biāo)數(shù)據(jù)，為行業(yè)發(fā)展樹立先進(jìn)典型，提供技術(shù)設(shè)備信息和運(yùn)營數(shù)據(jù)支持，從綠色飯店發(fā)展的內(nèi)涵切入，對我國綠

24、色飯店創(chuàng)建的社會(huì)背景進(jìn)行了分析，解剖了我國住宿業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式存在的問題。在此基礎(chǔ)上展開我國綠色飯店發(fā)展?fàn)顩r。自國家在飯店行業(yè)中推動(dòng)綠色飯店創(chuàng)建活動(dòng)以來共計(jì)產(chǎn)生700余家綠色飯店，分布在全國30個(gè)省市區(qū)。在借鑒國外先進(jìn)做法和豐富經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過加強(qiáng)技術(shù)、設(shè)備、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)的全方位綜合節(jié)能管理，取得了明顯的效果且潛力巨大。實(shí)踐證明，綠色飯店創(chuàng)建可以幫助企業(yè)平均節(jié)電15%、節(jié)水10%。僅以國內(nèi)現(xiàn)有的一萬多家星級飯店為例，如果都創(chuàng)建綠色飯店每年可節(jié)約水相當(dāng)于近20個(gè)杭州西湖的水量，可供180個(gè)中小城市一年用水；節(jié)電相當(dāng)于目前三峽電站近一個(gè)月的發(fā)電量，近170個(gè)中小城市一年的用電量。創(chuàng)建綠色飯店蘊(yùn)含

25、著巨大經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效應(yīng)。2.4、我國綠色飯店主要特點(diǎn)（一）一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：中國綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)是我國綠色飯店第一個(gè)也是到目前為止唯一的一個(gè)國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。     （二）兩個(gè)標(biāo)識：中國綠色飯店的創(chuàng)建和評定涵蓋飯店行業(yè)的兩種業(yè)態(tài)。     1、飯店（包括住宿、餐飲兩種業(yè)態(tài)的企業(yè)）。對達(dá)到或超過綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的飯店，將準(zhǔn)許使用“中國綠色飯店”標(biāo)識。     2、餐館（單一的餐飲業(yè)態(tài)的企業(yè)）。對達(dá)到或超過綠色飯店除“綠色客房”部分外的標(biāo)準(zhǔn)的餐館，將準(zhǔn)許使用“中國綠色餐館”標(biāo)識。     （三）三個(gè)理念：“安全、健康、環(huán)?！保@三個(gè)理

26、念是構(gòu)成中國綠色飯店的主體內(nèi)容。     1、安全。是綠色飯店的一個(gè)基本特征。在飯店中，影響安全的主要是消防安全、治安安全、食品安全、職業(yè)安全和消費(fèi)安全這五個(gè)因素。     2、健康。是指為消費(fèi)者提供有益于健康的服務(wù)和享受，即綠色客房和綠色餐飲。因此，在建立綠色飯店的過程中，要將“以人為本”作為出發(fā)點(diǎn)；在評審綠色飯店時(shí)，應(yīng)把是否提供健康的服務(wù)和產(chǎn)品作為重要的特征和因素進(jìn)行考慮。     3、環(huán)保。綠色飯店的環(huán)保主要包括三個(gè)方面：     1）減少浪費(fèi)、實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化。例如，讓消費(fèi)者適量點(diǎn)菜、注意節(jié)約、提供剩菜

27、打包、剩酒寄存服務(wù)等。     2）在飯店建設(shè)和運(yùn)行過程中，把對環(huán)境的影響和破壞降低到最小。例如，綠色飯店可根據(jù)顧客的意見，對沒有使用完的用品不再添加等，以避免一次性消耗用品過度使用所導(dǎo)致的污染。     3）將飯店的物資消耗和能源消耗降到最低點(diǎn)。例如，讓客房隨手關(guān)燈、隨手關(guān)空調(diào)等綠色理念。     （四）五個(gè)等級：按照國際慣例，“中國綠色飯”把綠色飯店分為五個(gè)等級。根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務(wù)、保護(hù)環(huán)境等方面做出不同程度的努力，分為A級、AA級、AAA級、AAAA級、AAAAA級共五個(gè)等級。其中，AAAAA級為最高級。   &#

28、160; A級：表示飯店符合國家環(huán)保、衛(wèi)生、安全等方面法律法規(guī)，并已開始實(shí)施一些改進(jìn)環(huán)境的措施，在關(guān)鍵的環(huán)境原則方面已做出時(shí)間上的承諾。     AA級：表示飯店在為消費(fèi)者提供綠色服務(wù)、減少企業(yè)運(yùn)營對環(huán)境的影響等方面已做出一定的努力，并取得了初步成效。     AAA級：表示飯店通過持續(xù)不斷地實(shí)踐，在生態(tài)效益成果方面取得了卓有成效的進(jìn)步，在本地區(qū)飯店行業(yè)處于領(lǐng)先地位。     AAAA級：表示飯店的服務(wù)與設(shè)施在提高生態(tài)效益的實(shí)踐中，獲得了社會(huì)的高度認(rèn)可，并能不斷提出新的創(chuàng)舉，處于國內(nèi)飯店行業(yè)領(lǐng)先地位。     AA

29、AAA級：表示飯店的生態(tài)效益在世界飯店業(yè)處于領(lǐng)先地位，其不斷改進(jìn)的各項(xiàng)舉措，為國內(nèi)外酒店采納和效仿。     綠色飯店的分級管理，主要是體現(xiàn)綠色環(huán)保持續(xù)改進(jìn)的精神和理念，鼓勵(lì)企業(yè)在創(chuàng)建綠色飯店的進(jìn)程中不斷努力、不斷突破。2.5、綠色飯店發(fā)展存在的問題一是要解決管理與技術(shù)的平衡問題。各項(xiàng)改進(jìn)措施的成功與否取決于企業(yè)所有員工積極性的發(fā)揮和工作態(tài)度，以及管理層提供的資源和投資。在實(shí)施“安全、健康、環(huán)?！钡南嚓P(guān)措施時(shí)必須同時(shí)考慮技術(shù)與管理兩個(gè)方面。例如“節(jié)能、節(jié)水”，既不單是工程部的事，也不能從企業(yè)的整體管理中獨(dú)立出來，它需要企業(yè)所有員工的通力合作，才能達(dá)到最佳的節(jié)能效果。

30、60;   二是要解決節(jié)能降耗與顧客滿意度的平衡問題。管理人員必須清楚地知道，任何節(jié)能降耗措施的實(shí)施，決不能影響與飯店級別相應(yīng)的服務(wù)質(zhì)量或室內(nèi)環(huán)境；不能把“減量化”原則盲目擴(kuò)大化，否則會(huì)引起消費(fèi)者的反感。例如，客人不滿意飯店采取措施后的淋浴系統(tǒng)（如限制水流、熱水量不夠），那么這個(gè)措施就不能實(shí)施。因?yàn)楣?jié)能降耗必須是通過減少浪費(fèi)和提高運(yùn)行效率來實(shí)現(xiàn)的。三、創(chuàng)建綠色飯店的意義3.1、充分認(rèn)識開展創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的重要意義 我國住宿業(yè)發(fā)展在促進(jìn)對外開放、發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)、滿足商務(wù)和會(huì)展等需求方面發(fā)揮了重要作用，住宿業(yè)經(jīng)營方式已經(jīng)成為能夠影響社會(huì)消費(fèi)行為的因素之一。為推動(dòng)住宿業(yè)節(jié)約資源、節(jié)能降耗以

31、及保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)住宿業(yè)在建設(shè)、經(jīng)營等各個(gè)環(huán)節(jié)樹立節(jié)約與環(huán)保理念，引導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)變增長方式，培育社會(huì)節(jié)約消費(fèi)風(fēng)尚，有必要在住宿業(yè)開展創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)。 倡導(dǎo)和創(chuàng)建節(jié)能環(huán)保健康型的綠色飯店也是國際住宿業(yè)發(fā)展的主要方向。各地商務(wù)、發(fā)展改革、國資監(jiān)管、環(huán)保、旅游、標(biāo)準(zhǔn)化主管部門要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院關(guān)于建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)的要求，充分認(rèn)識在住宿業(yè)開展創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的重要意義，認(rèn)真做好相關(guān)工作。3.2、創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的原則和目標(biāo) 創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的原則是：政府加強(qiáng)指導(dǎo)，相關(guān)行業(yè)主管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)共同組織，住宿企業(yè)實(shí)施創(chuàng)建，社會(huì)公眾參與，全面促進(jìn)住宿業(yè)節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境。 主要

32、目標(biāo)是：引導(dǎo)住宿企業(yè)發(fā)展資源節(jié)約型和環(huán)境友好型建設(shè)，樹立綠色經(jīng)營管理理念，建立節(jié)約長效機(jī)制，以資源高效和循環(huán)利用為方向，推廣使用節(jié)能、環(huán)保技術(shù)和產(chǎn)品，大力開展節(jié)能降耗活動(dòng)，創(chuàng)建綠色飯店，力爭到2010年全國創(chuàng)建10000家綠色飯店。 3.3、創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的主要內(nèi)容 （一）大力宣傳，營造社會(huì)氛圍。各相關(guān)部門要加強(qiáng)對住宿企業(yè)建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)的重要意義以及創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)必要性的宣傳，發(fā)揮相關(guān)行業(yè)主管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)作用，通過多種宣傳方式擴(kuò)大社會(huì)影響，積極營造住宿企業(yè)節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境和創(chuàng)建綠色飯店的社會(huì)氛圍，調(diào)動(dòng)住宿企業(yè)創(chuàng)建綠色飯店的積極性。 （二）引導(dǎo)住宿企業(yè)節(jié)約資源。各相

33、關(guān)部門要引導(dǎo)住宿企業(yè)開展節(jié)約電、水、煤、油和燃?xì)獾荣Y源活動(dòng)，嚴(yán)格執(zhí)行各地制定的公共建筑室內(nèi)溫度標(biāo)準(zhǔn)，使用高效節(jié)能照明產(chǎn)品，促進(jìn)資源的循環(huán)利用和有效使用，提高資源使用效率，降低消耗。 （三）引導(dǎo)住宿企業(yè)保護(hù)環(huán)境。各相關(guān)部門要引導(dǎo)住宿企業(yè)發(fā)展環(huán)境友好型建設(shè)；在經(jīng)營中減少使用一次性用品，減少各類用品過度豪華包裝；控制污水、煙塵以及廢氣的排放，實(shí)施垃圾分類處理等等。引導(dǎo)住宿企業(yè)建立綠色管理制度，開展教育培訓(xùn)活動(dòng)，增強(qiáng)員工環(huán)保意識。 （四）引導(dǎo)住宿企業(yè)采用節(jié)能環(huán)保技術(shù)和產(chǎn)品。各相關(guān)部門要引導(dǎo)和支持住宿企業(yè)在建設(shè)和改造中廣泛采用節(jié)能環(huán)保新技術(shù)、新產(chǎn)品，為開展節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境活動(dòng)提供信息服務(wù)；要搭建服務(wù)平

34、臺，引導(dǎo)節(jié)能環(huán)保廠商推介技術(shù)和產(chǎn)品，支持住宿企業(yè)對耗能大的設(shè)備進(jìn)行更新改造，降低消耗。 （五）組織實(shí)施綠色飯店國家標(biāo)準(zhǔn)。為指導(dǎo)住宿企業(yè)創(chuàng)建綠色飯店，國家將統(tǒng)一制定綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，各地要開展相關(guān)宣傳和組織實(shí)施工作。 （六）發(fā)揮示范作用。各地要及時(shí)總結(jié)住宿企業(yè)節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的經(jīng)驗(yàn)和成果，組織各種形式的經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、綠色行動(dòng)論壇等活動(dòng)，促進(jìn)住宿業(yè)開展經(jīng)驗(yàn)交流。要樹立行業(yè)典型示范單位，以典型示范帶動(dòng)住宿企業(yè)創(chuàng)建綠色飯店，并對在開展創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)中的先進(jìn)企業(yè)給予表彰和宣傳。 四、結(jié)論與展望：對于我國綠色飯店發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展的觀點(diǎn)再思考（Rethinking） 轉(zhuǎn)變觀念 環(huán)境問題的產(chǎn)生并不是人們故意破壞的結(jié)果，而是人們在追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提高生產(chǎn)力、提高生活水平的過程中的一個(gè)副產(chǎn)品。尤其是年代以來變得日益嚴(yán)重的一些環(huán)境問題，如固體廢棄物的增加，于產(chǎn)品生產(chǎn)者的生產(chǎn)理念、人們的生活理念有密切的關(guān)系