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2、蔥, 調料蒸、炸、煮、炒、煎清潔夾子出 售剩 余存 放廢料按規(guī)定無害化處理 飯、粥加工流程圖大米、小米、綠豆、玉米面、蓮子、花生、大棗等原料采購驗收入庫貯存（定期檢查是否蟲蛀、變質）出庫淘制清洗蒸米鍋清潔蒸米鍋清潔蒸煮鍋蒸煮蒸煮清潔盛具清潔桶盛粥盛飯 出售 剩飯剩 粥存放廢料按規(guī)定無害化處理 冷食加工流程圖原料采購、驗收初加工清 洗刀工處理 裝 盤 調 味 出 售 剩 余 存 放 清潔盤子 按熱菜要求 清潔夾具 熟制處理廢料熱菜加工配料 糕點制作工藝流程 面包 雞蛋 蛋糕 西點 裱花松弛分割銷售包裝冷卻烘烤調理整形攪拌調理銷售包裝冷卻烘烤裝器打發(fā)和糊分蛋敲蛋過橋洗蛋配料配料裝飾調理制餡松弛整型銷售包裝冷卻烘烤醒發(fā)成型分割和面配料 生食加工流程圖初加工清 洗刀工處

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