供需平衡 案例分析

1、2022-3-141供需平衡供需平衡 服務(wù)管理課程服務(wù)管理課程7 7組組2022-3-142問題：一家餐廳會(huì)如何平衡其供給和需求？例如平時(shí)沒什么客人，周末晚上客人又爆滿？一家制造企業(yè)，一家服務(wù)企業(yè)，如何定義其生產(chǎn)能力？我們?nèi)粘＝佑|大量的企業(yè)對(duì)顧客等候或者質(zhì)量等有承諾，那么什么是一項(xiàng)有效的、好的承諾呢？2022-3-143 企業(yè)在一定時(shí)期為社會(huì)提供某種產(chǎn)品或勞務(wù)的企業(yè)在一定時(shí)期為社會(huì)提供某種產(chǎn)品或勞務(wù)的能力。生產(chǎn)能力是指在計(jì)劃期內(nèi)，企業(yè)參與生產(chǎn)的能力。生產(chǎn)能力是指在計(jì)劃期內(nèi)，企業(yè)參與生產(chǎn)的全部固定資產(chǎn)，在既定的組織技術(shù)條件下，所能生全部固定資產(chǎn)，在既定的組織技術(shù)條件下，所能生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量，或者能

2、夠處理的原材料數(shù)量。生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量，或者能夠處理的原材料數(shù)量。生產(chǎn)能力是反映企業(yè)所擁有的加工能力的一個(gè)技術(shù)參數(shù)能力是反映企業(yè)所擁有的加工能力的一個(gè)技術(shù)參數(shù)，它也可以反映企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。，它也可以反映企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。生產(chǎn)能力一家制造企業(yè)，一家服務(wù)企業(yè)，如何定義其生產(chǎn)能力？2022-3-144與制造業(yè)的生產(chǎn)能力相比，服務(wù)業(yè)的生產(chǎn)能力具有三個(gè)方面的特征在需要服務(wù)的同時(shí)必須立即提供，否則服務(wù)就不可能發(fā)生在需要服務(wù)的同時(shí)必須立即提供，否則服務(wù)就不可能發(fā)生。不可想象的是列車的乘務(wù)員讓乘客在列車到站之后再買。不可想象的是列車的乘務(wù)員讓乘客在列車到站之后再買臥鋪票，因?yàn)槌丝偷秸疽院笠呀?jīng)不會(huì)接受臥鋪的服務(wù)了。

3、臥鋪票，因?yàn)槌丝偷秸疽院笠呀?jīng)不會(huì)接受臥鋪的服務(wù)了。服務(wù)的提供者與服務(wù)的接受者一般是在同一個(gè)場(chǎng)所進(jìn)服務(wù)的提供者與服務(wù)的接受者一般是在同一個(gè)場(chǎng)所進(jìn)行服務(wù)過程的，對(duì)于北京的消費(fèi)者而言，不可能享受天津行服務(wù)過程的，對(duì)于北京的消費(fèi)者而言，不可能享受天津服務(wù)部門的休閑服務(wù)。服務(wù)部門的休閑服務(wù)。一般地，服務(wù)不可能向產(chǎn)品一樣保持固定的規(guī)格，對(duì)于不一般地，服務(wù)不可能向產(chǎn)品一樣保持固定的規(guī)格，對(duì)于不同的顧客，服務(wù)內(nèi)容就不盡相同；對(duì)于不同的季節(jié)和不同同的顧客，服務(wù)內(nèi)容就不盡相同；對(duì)于不同的季節(jié)和不同的國家，同樣的服務(wù)也會(huì)發(fā)生一定的變化。的國家，同樣的服務(wù)也會(huì)發(fā)生一定的變化。2022-3-145問題：一家制造企業(yè)，一

4、家服務(wù)企業(yè)，如何定義其生產(chǎn)能力？一家餐廳會(huì)如何平衡其供給和需求？例如平時(shí)沒什么客人，周末晚上客人又爆滿？我們?nèi)粘＝佑|大量的企業(yè)對(duì)顧客等候或者質(zhì)量等有承諾，那么什么是一項(xiàng)有效的、好的承諾呢？2022-3-146 供給是決定價(jià)格的另外一個(gè)關(guān)鍵因素，指生產(chǎn)供給是決定價(jià)格的另外一個(gè)關(guān)鍵因素，指生產(chǎn)者在某一特定時(shí)期內(nèi)，在每一價(jià)格水平上愿意并者在某一特定時(shí)期內(nèi)，在每一價(jià)格水平上愿意并且能夠提供的一定數(shù)量的商品或勞務(wù)。且能夠提供的一定數(shù)量的商品或勞務(wù)。供給供給與需求 需求是在一定的時(shí)期，在一既定的價(jià)格水平需求是在一定的時(shí)期，在一既定的價(jià)格水平下，消費(fèi)者愿意并且能夠購買的商品數(shù)量。需求下，消費(fèi)者愿意并且能夠購

5、買的商品數(shù)量。需求顯示了隨著價(jià)錢升降而其它因素不變的情況下，顯示了隨著價(jià)錢升降而其它因素不變的情況下，某個(gè)體在每段時(shí)間內(nèi)所愿意買的某貨物的數(shù)量。某個(gè)體在每段時(shí)間內(nèi)所愿意買的某貨物的數(shù)量。需求也就是說價(jià)格與需求量的關(guān)系。需求也就是說價(jià)格與需求量的關(guān)系。需求2022-3-147 是指自動(dòng)均衡過程。當(dāng)價(jià)格高于均衡價(jià)格，是指自動(dòng)均衡過程。當(dāng)價(jià)格高于均衡價(jià)格，供給量超過需求量，出現(xiàn)市場(chǎng)剩余。市場(chǎng)壓迫下供給量超過需求量，出現(xiàn)市場(chǎng)剩余。市場(chǎng)壓迫下降，生產(chǎn)者為減少非自愿庫存積壓也要降價(jià)，直降，生產(chǎn)者為減少非自愿庫存積壓也要降價(jià)，直到供求相等。當(dāng)價(jià)格低于均衡價(jià)格時(shí)，需求量大到供求相等。當(dāng)價(jià)格低于均衡價(jià)格時(shí)，需求

6、量大于供求量市場(chǎng)出現(xiàn)短缺，市場(chǎng)壓迫價(jià)格上升，直于供求量市場(chǎng)出現(xiàn)短缺，市場(chǎng)壓迫價(jià)格上升，直到供求相等。到供求相等。市場(chǎng)均衡過程關(guān)于保密工作的幾個(gè)基本概念2022-3-148 假定其他條件不變需求增加將導(dǎo)致均衡假定其他條件不變需求增加將導(dǎo)致均衡價(jià)格與產(chǎn)量的增加；需求減少將導(dǎo)致均衡價(jià)價(jià)格與產(chǎn)量的增加；需求減少將導(dǎo)致均衡價(jià)格與產(chǎn)量的減少。假定其他條件不變，供給格與產(chǎn)量的減少。假定其他條件不變，供給增加將導(dǎo)致均衡價(jià)格的下降和產(chǎn)量的增加；增加將導(dǎo)致均衡價(jià)格的下降和產(chǎn)量的增加；供給減少將導(dǎo)致均衡價(jià)格的上升和產(chǎn)量的減供給減少將導(dǎo)致均衡價(jià)格的上升和產(chǎn)量的減少。少。供求定理關(guān)于保密工作的幾個(gè)基本概念2022-3-

7、149供需平衡橫軸Q代表供給量，縱軸P代表價(jià)格水平，S為供給曲線，D為需求曲線，E為供求平衡點(diǎn)。2022-3-1410供需平衡供給曲線不變的情況下，當(dāng)需求增加時(shí)，商品價(jià)會(huì)上升。2022-3-1411供需平衡需求曲線不變的情況下，當(dāng)供給增加時(shí)，商品價(jià)會(huì)下降。2022-3-1412案例：肯德基套餐分平時(shí)和周末不同的價(jià)格，根據(jù)供求曲線，調(diào)動(dòng)價(jià)格。賽百味每日都有不同口味的漢堡特價(jià)。2022-3-1413問題：一家制造企業(yè)，一家服務(wù)企業(yè)，如何定義其生產(chǎn)能力？我們?nèi)粘＝佑|大量的企業(yè)對(duì)顧客等候或者質(zhì)量等有承諾，那么什么是一項(xiàng)有效的、好的承諾呢？一家餐廳會(huì)如何平衡其供給和需求？例如平時(shí)沒什么客人，周末晚上客人

8、又爆滿？2022-3-1414新聞鏈接：為全面提升天津市餐飲服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，在津舉辦的天津知名餐飲企業(yè)聯(lián)合倡議活動(dòng)暨天津中高端餐飲企業(yè)市場(chǎng)創(chuàng)新發(fā)展論壇上，天津市近50家餐飲企業(yè)代表，共同簽署了“滿意用餐、享受服務(wù)”天津餐飲業(yè)企業(yè)服務(wù)承諾。據(jù)了解，天津餐飲業(yè)企業(yè)服務(wù)承諾由市商務(wù)委、市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、渤海早報(bào)聯(lián)合發(fā)起，旨在響應(yīng)市委市政府近期關(guān)于全市廣泛開展“提升商業(yè)品質(zhì)、創(chuàng)建服務(wù)品牌”要求，進(jìn)一步提升餐飲從業(yè)人員服務(wù)素質(zhì)，推進(jìn)餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、特色化、人性化建設(shè)，形成促進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升的長效機(jī)制，有效提高餐飲服務(wù)業(yè)整體水平。承諾主要包括：誠信經(jīng)營，規(guī)范運(yùn)作，遵守行業(yè)規(guī)范，真

9、誠服務(wù)顧客，充分保障消費(fèi)者權(quán)益，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和文化品位；積極營造整潔溫馨的用餐氛圍，服務(wù)規(guī)范，杜絕出現(xiàn)對(duì)顧客“冷硬頂”的問題，不出現(xiàn)“臟亂差”的問題。打造文明和諧的用餐文化、引導(dǎo)綠色消費(fèi)、理性消費(fèi)，反對(duì)浪費(fèi)、節(jié)儉用餐；打造放心環(huán)境：做到環(huán)境整潔，消毒制度健全，安全措施落實(shí)到位；倡導(dǎo)科學(xué)飲食：主動(dòng)引導(dǎo)顧客注重營養(yǎng)，追求健康，文明就餐等。天津：近天津：近5050家企業(yè)代表簽署天津餐飲業(yè)企業(yè)服務(wù)承諾家企業(yè)代表簽署天津餐飲業(yè)企業(yè)服務(wù)承諾 2022-3-1415服務(wù)承諾重要性服務(wù)承諾有利于樹立顧客導(dǎo)向的服務(wù)理念3服務(wù)承諾有利于顧客監(jiān)督45服務(wù)承諾有利于降低顧客的認(rèn)知風(fēng)險(xiǎn)2服務(wù)承諾是影響服務(wù)期望的一個(gè)關(guān)鍵因素1服務(wù)承諾有利于內(nèi)部營銷2022-3-1416好的對(duì)外承諾有何特征承諾要找準(zhǔn)點(diǎn)承諾要找準(zhǔn)點(diǎn)承諾要量力而行承諾要量力而行承諾要細(xì)致，能夠兌現(xiàn)承諾要細(xì)致，能夠兌現(xiàn)海爾品牌的打造，就是根據(jù)自己的能力和行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行承諾。最初海爾以“砸冰箱”塑造品牌形象，告訴大家我的質(zhì)量好；后來海爾走服務(wù)的路子，以服務(wù)創(chuàng)品牌，并很好地履行了承諾，成為海爾品牌非常重要的特征。星巴克的承諾就是為職業(yè)人士提供一片忙中休閑的場(chǎng)所，所以他非常注重服務(wù)質(zhì)量和室內(nèi)藝術(shù)設(shè)計(jì)。戴爾電腦承諾價(jià)格更低和個(gè)性化配置，采用直銷的方式，實(shí)現(xiàn)了成本的大幅下降，實(shí)現(xiàn)了自己的承諾。某人剛買來不久的國產(chǎn)筆