人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

1、關(guān)于人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第1頁，共43頁1了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六種物質(zhì)；素、無機鹽和水等六種物質(zhì)；2了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系?？档年P(guān)系。1通過閱讀資料了解和攝取相關(guān)信息；通過閱讀資料了解和攝取相關(guān)信息；2從所學(xué)知識中意識到各種營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命從所學(xué)知識中意識到各種營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。活動的重要意義及合理安排飲食的重要性?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第2頁，共43頁 1意識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系意識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此

2、基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣；，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣； 2更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長。慣，以促使自己健康地成長?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第3頁，共43頁 能正確區(qū)分人體內(nèi)的常量元素、微量元能正確區(qū)分人體內(nèi)的常量元素、微量元素及其對人體健康的重要作用。素及其對人體健康的重要作用。 元素平衡與缺乏對人體健康的積極和不元素平衡與缺乏對人體健康的積極和不良影響。良影響。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第4頁，共43頁蛋白質(zhì)類食品蛋白質(zhì)類食品現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第5頁，共43頁CH2COOHNH2甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸CH3CHCOOHNH2現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第6頁，共43頁現(xiàn)

3、在學(xué)習(xí)的是第7頁，共43頁 （1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。體生長及修補受損組織的主要原料。 蛋白質(zhì)的攝取量既不能不足也不能過量蛋白質(zhì)的攝取量既不能不足也不能過量。不足，人體會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等。不足，人體會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀；過量，則加重消化道、肝臟和腎臟的癥狀；過量，則加重消化道、肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。負(fù)擔(dān)。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第8頁，共43頁 （2）血液中的血紅蛋白在吸入）血液中的血紅蛋白在吸入O2和呼出和呼出CO2的過程中起載體作用。的過程中起載體作用。 血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的，是人體血紅蛋白是由蛋白

4、質(zhì)和血紅素構(gòu)成的，是人體內(nèi)氣體交換的載體。在肺部，血紅蛋白中血紅素的內(nèi)氣體交換的載體。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機體的各個組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。體的各個組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺同時血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。部呼出?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第9頁，共43頁氧合血紅蛋白氧合血紅蛋白血紅素結(jié)構(gòu)圖血紅素結(jié)構(gòu)圖血紅蛋白血紅蛋白 O2 氧合血紅蛋白氧合血紅蛋白血紅蛋白分子鏈血紅蛋白分子鏈血紅蛋白血紅蛋白現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第10頁，共43頁 血紅蛋白與一氧化碳的

5、結(jié)合能力很強，大血紅蛋白與一氧化碳的結(jié)合能力很強，大約是氧氣的約是氧氣的200300倍。結(jié)合了一氧化碳的倍。結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。窒息死亡。人為什么會發(fā)生煤氣中毒呢？人為什么會發(fā)生煤氣中毒呢？現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第11頁，共43頁 （4）酶也是一種蛋白質(zhì)，做生物催化劑，）酶也是一種蛋白質(zhì)，做生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。 （3）蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解并被氧化而提供熱量）蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解并被氧化而提供熱量。所需條件溫和而且必須在體溫和接近所需條件溫和而且必須在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行。中性的條件下進(jìn)行。催化

6、效率高。催化效率高。 具有高度的專一性，每一種酶只能催具有高度的專一性，每一種酶只能催化一種反應(yīng)。化一種反應(yīng)。酶的特性：酶的特性：現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第12頁，共43頁 蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性，如煮熟的雞蛋清，就是蛋白質(zhì)變性失去生物活性，如煮熟的雞蛋清，就是蛋白質(zhì)變性的結(jié)果。的結(jié)果。（5）蛋白質(zhì)的變性）蛋白質(zhì)的變性 臨床上利用蛋白質(zhì)能與重金屬鹽結(jié)合使蛋白質(zhì)臨床

7、上利用蛋白質(zhì)能與重金屬鹽結(jié)合使蛋白質(zhì)變性的性質(zhì)，搶救誤服重金屬鹽中毒的病人，給變性的性質(zhì)，搶救誤服重金屬鹽中毒的病人，給病人口服大量蛋白質(zhì)，然后用催吐劑將結(jié)合的重病人口服大量蛋白質(zhì)，然后用催吐劑將結(jié)合的重金屬鹽嘔吐出來解毒。金屬鹽嘔吐出來解毒。 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第13頁，共43頁 近年來，在某些藥物牙膏中摻有少量近年來，在某些藥物牙膏中摻有少量甲醛以保護(hù)牙周，從而消除牙受熱、冷、甲醛以保護(hù)牙周，從而消除牙受熱、冷、酸過敏而引起的疼痛，請你說出原因。酸過敏而引起的疼痛，請你說出原因。 甲醛能使牙周圍組織中蛋白質(zhì)變性凝固，甲醛能使牙周圍組織中蛋白質(zhì)變性凝固，從而使牙周組織形成保護(hù)膜。從而使牙周組織形成

8、保護(hù)膜。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第14頁，共43頁 過氧化氫可自行分解成水和氧氣，但速率很過氧化氫可自行分解成水和氧氣，但速率很小。如果在搗碎的生的馬鈴薯中加入小。如果在搗碎的生的馬鈴薯中加入3的的H2O2溶液，則發(fā)現(xiàn)立即有大量的氣泡產(chǎn)生。如果將溶液，則發(fā)現(xiàn)立即有大量的氣泡產(chǎn)生。如果將3的的H2O2溶液加入到煮熟的馬鈴薯塊中，則見不到有氣泡溶液加入到煮熟的馬鈴薯塊中，則見不到有氣泡產(chǎn)生產(chǎn)生 ，這是為什么呢？，這是為什么呢？ 生馬鈴薯的活細(xì)胞中含有一種能催化生馬鈴薯的活細(xì)胞中含有一種能催化H2O2分解的物質(zhì)分解的物質(zhì)酶，所以雙氧水分解速率大大提高酶，所以雙氧水分解速率大大提高。加熱煮熟馬鈴薯，細(xì)胞死亡，酶發(fā)

9、生變性，失去了。加熱煮熟馬鈴薯，細(xì)胞死亡，酶發(fā)生變性，失去了催化功能。催化功能?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第15頁，共43頁 由由C、H、O三種元素組成。大多數(shù)符合三種元素組成。大多數(shù)符合Cn(H2O)m。 例外：鼠李糖例外：鼠李糖 C6H12O5 ，甲醛，甲醛 CH2O，乙酸，乙酸 C2H4O2 。 綠色植物光合作用的產(chǎn)物，主要存在于植物種子綠色植物光合作用的產(chǎn)物，主要存在于植物種子或塊莖中?；驂K莖中。 糖類在人體氧化放出熱量，是人體的主要糖類在人體氧化放出熱量，是人體的主要能量來源。能量來源。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第16頁，共43頁糖類食品糖類食品現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第17頁，共43頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第18頁，共43頁葡萄糖

10、、蔗糖、淀粉等。葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 （1）淀粉）淀粉（C6H10O5）n： 主要存在于植物的種子或塊莖中，如：稻米、主要存在于植物的種子或塊莖中，如：稻米、麥子、馬鈴薯、番薯等。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾麥子、馬鈴薯、番薯等。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。它經(jīng)過變化最終變成葡萄糖十萬。它經(jīng)過變化最終變成葡萄糖C6H12O6，葡萄糖，葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到各組織器官經(jīng)過腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到各組織器官，為人體提供營養(yǎng)，又在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為淀粉儲，為人體提供營養(yǎng)，又在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為淀粉儲存在肝臟和肌肉中。存在肝臟和肌肉中?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第19頁，共43頁 淀粉等食用

11、糖類在人體中能轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸淀粉等食用糖類在人體中能轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里約含質(zhì)量分?jǐn)?shù)為收，正常人的血液里約含質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1的葡萄糖，的葡萄糖，叫做血糖。叫做血糖。 葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖。葡萄糖存在葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖。葡萄糖存在于葡萄和其他帶甜味的水果里。蜂蜜里也含有葡萄糖于葡萄和其他帶甜味的水果里。蜂蜜里也含有葡萄糖。 葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6，它是白色晶體，有，它是白色晶體，有甜味，能溶于水。甜味，能溶于水。（2）葡萄糖）葡萄糖（C6H12O6）現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第20頁，共43頁葡萄糖分子的立體結(jié)構(gòu)模式圖葡萄糖分子的立體結(jié)構(gòu)模式圖

12、現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第21頁，共43頁 蔗糖的分子式是蔗糖的分子式是C12H22O11。蔗糖為無色。蔗糖為無色晶體，溶于水，是重要的甜味食物。蔗糖存晶體，溶于水，是重要的甜味食物。蔗糖存在于不少植物體內(nèi)，以甘蔗（含糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在于不少植物體內(nèi)，以甘蔗（含糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)1117）和甜菜（含糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)）和甜菜（含糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)1426）的含量為最高。日常生活中所食用的白糖、）的含量為最高。日常生活中所食用的白糖、冰糖、紅糖的主要成分都是蔗糖。冰糖、紅糖的主要成分都是蔗糖。（3）蔗糖）蔗糖（C12H22O11）：現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第22頁，共43頁甘蔗甘蔗甜菜甜菜現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第23頁，共43頁 糖尿病患者的尿液里含有葡萄糖

13、分子，可用藍(lán)糖尿病患者的尿液里含有葡萄糖分子，可用藍(lán)色斑氏試紙（檸檬酸、無水碳酸鈉、硫酸銅一定比色斑氏試紙（檸檬酸、無水碳酸鈉、硫酸銅一定比例混合）檢驗病情的輕重：例混合）檢驗病情的輕重：紅色紅色-病情較重，用病情較重，用“”表示；表示；桔黃色桔黃色-病情中度，用病情中度，用“”表示；表示；黃綠色黃綠色-尿中含糖少量，用尿中含糖少量，用“”表示；表示；綠色綠色-含糖微量，用含糖微量，用“”表示；表示；無顏色變化無顏色變化-尿中不含糖，用尿中不含糖，用“”表示。表示?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第24頁，共43頁 衡量甜味劑的甜度，通常是以蔗糖為標(biāo)準(zhǔn)的?？坪饬刻鹞秳┑奶鸲?，通常是以蔗糖為標(biāo)準(zhǔn)的。科學(xué)家規(guī)定蔗糖的

14、甜度為學(xué)家規(guī)定蔗糖的甜度為 100，這樣葡萄糖的甜度為，這樣葡萄糖的甜度為74，果糖的甜度為，果糖的甜度為173。 糖為什么是甜的？長期以來，人們就試圖弄糖為什么是甜的？長期以來，人們就試圖弄清楚這個問題，可是時至今日，此謎仍然沒有揭清楚這個問題，可是時至今日，此謎仍然沒有揭開。早在開。早在20世界世界60年代，就有人提出了糖之所以甜，年代，就有人提出了糖之所以甜，是因為糖類分子中都含有多羥基，多羥基中兩個氫原子是因為糖類分子中都含有多羥基，多羥基中兩個氫原子之間有一定的距離，這個距離恰好能與舌頭上的味覺感之間有一定的距離，這個距離恰好能與舌頭上的味覺感受器形成化學(xué)吻合物。這種化學(xué)吻合物可以刺

15、激味覺感受器形成化學(xué)吻合物。這種化學(xué)吻合物可以刺激味覺感受器，使其產(chǎn)生脈沖，進(jìn)而由神經(jīng)將脈沖傳入大腦，受器，使其產(chǎn)生脈沖，進(jìn)而由神經(jīng)將脈沖傳入大腦，現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第25頁，共43頁使人感到甜味。這一理論使人感到甜味。這一理論產(chǎn)生后就遇到許多挑戰(zhàn)，產(chǎn)生后就遇到許多挑戰(zhàn)，有許多事實難以用此理論有許多事實難以用此理論加以解釋。比如糖精，它加以解釋。比如糖精，它的甜度是蔗糖的的甜度是蔗糖的 500倍，過倍，過去曾用作糖的代用品。但它去曾用作糖的代用品。但它不是糖類，它是鄰磺酰苯甲不是糖類，它是鄰磺酰苯甲酰亞胺，分子結(jié)構(gòu)中根本沒酰亞胺，分子結(jié)構(gòu)中根本沒有多羥基。有多羥基?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第26頁，共43頁 油

16、脂分為植物油脂和動物油脂。油脂分為植物油脂和動物油脂。 植物油脂在常溫下呈液態(tài)，稱為油；植物油脂在常溫下呈液態(tài)，稱為油； 動物油脂在常溫下呈固態(tài)，稱為脂肪。動物油脂在常溫下呈固態(tài)，稱為脂肪。油脂由油脂由C、H、O三種元素組成。三種元素組成。 油脂也是人體內(nèi)的供能物質(zhì)，等質(zhì)量的油脂完全油脂也是人體內(nèi)的供能物質(zhì)，等質(zhì)量的油脂完全氧化放出的熱量約為蛋白質(zhì)或葡萄糖的氧化放出的熱量約為蛋白質(zhì)或葡萄糖的2倍。倍?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第27頁，共43頁液體植物油液體植物油加氫后轉(zhuǎn)化成固體油脂加氫后轉(zhuǎn)化成固體油脂現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第28頁，共43頁 人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太

17、多，會妨礙腸胃的分泌及活動，引起消化不良，并且能引妨礙腸胃的分泌及活動，引起消化不良，并且能引起肥胖癥；太少，會妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)起肥胖癥；太少，會妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。生皮膚干燥病。過量食用油脂容易發(fā)胖過量食用油脂容易發(fā)胖現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第29頁，共43頁 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至以說是每況愈下，甚至“談脂色變談脂色變”，別說攝入了，就，別說攝入了，就連身上的脂肪都連身上的脂肪都“恨不得除之而后快恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)，這種看法科學(xué)嗎？嗎？ 脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身

18、體提供熱脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入量。在正常情況下，每日需攝入50g60g油脂，它能油脂，它能提供人體日需能量的提供人體日需能量的2025，是重要的供能物，是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)質(zhì)。同時它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì)。臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì)。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第30頁，共43頁 水果、蔬菜、種子食物、動物的肌肉、肝臟水果、蔬菜、種子食物、動物的肌肉、肝臟、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等食物中都、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等食物中都含有豐富的維生素

19、。維生素有含有豐富的維生素。維生素有20多種，多數(shù)不能多種，多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取。在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取。 含量少，功能大。起著調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾含量少，功能大。起著調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。病、維持身體健康的作用?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第31頁，共43頁水果、蔬菜富含維生素水果、蔬菜富含維生素現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第32頁，共43頁維生素維生素A眼睛的朋友眼睛的朋友維生素維生素C水果蔬菜中的營養(yǎng)素水果蔬菜中的營養(yǎng)素維生素維生素D壯骨衛(wèi)士壯骨衛(wèi)士維生素維生素E使青春長存的營養(yǎng)素使青春長存的營養(yǎng)素維生素維生素K止血功臣止血功臣維生素維生素B1抗腳氣病營養(yǎng)素抗腳氣

20、病營養(yǎng)素維生素維生素B12唯一含有金屬離子的維生素唯一含有金屬離子的維生素維生素維生素B2黃色的營養(yǎng)素黃色的營養(yǎng)素維生素維生素B6抗皮炎的營養(yǎng)素抗皮炎的營養(yǎng)素現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第33頁，共43頁 引起夜盲癥、眼干癥、易得傳引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。染病。會引起皮炎、貧血、肌肉萎縮會引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。等。 易患壞血病。易患壞血病。 使青少年發(fā)育不良得佝僂病，使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會發(fā)生骨質(zhì)疏松。老人會發(fā)生骨質(zhì)疏松?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第34頁，共43頁 過量攝入維生素對身體也有害。過量攝入維生素對身體也有害。 會引起食欲不振，四肢疼痛，會引起食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等癥狀。貧血，

21、嘔吐等癥狀。 會引起心律失常，神經(jīng)衰弱。會引起心律失常，神經(jīng)衰弱。 會引起腹瀉，腎結(jié)石等。會引起腹瀉，腎結(jié)石等。 腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等。腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第35頁，共43頁 黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和和B的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時維生倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？ 因在酸性條件下，維生素因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用較穩(wěn)定，因此食用黃瓜

22、時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以加醋涼拌為佳素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以加醋涼拌為佳?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第36頁，共43頁 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。也是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提組織的主要原料。也是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供能量。供能量。 由由C、H、O三種元素組成的化合物，也叫碳水化三種元素組成的化合物，也叫碳水化合物。是人類食物的重要成分。在人類食物所供給的合物。是人類食物的重要成分。在人類食物所供給的總能量中，有總能量中，有60%

23、70%來自糖類。來自糖類?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第37頁，共43頁 在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。二者合稱油脂物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。二者合稱油脂。它是。它是重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動的備用能源。重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動的備用能源。 維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。它們節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第38頁，共43頁 1構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ）A蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B維生素維生素 C無機物無機物D水水2下列物質(zhì)中，不能向人體提供能源的是（下列物質(zhì)中，不能向人體提供能源的是（ ）A糖類糖類 B油脂油脂 C蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)D無機鹽無機鹽3相同質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)完全分解相同質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)完全分解，釋放能量最多的是（，釋放能量最多的是（ ）A糖類糖類 B脂肪脂肪 C蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D無機鹽無機鹽ADB現(xiàn)在學(xué)習(xí)的