DB23∕T 3099-2022 網(wǎng)絡訂餐配送服務規(guī)范

1、ICS 03.080.3023CCS A 12黑龍江省地方標準DB23/T 30992022網(wǎng)絡訂餐配送服務規(guī)范2022- 1 - 29 發(fā)布2022- 2 - 28 實施黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā) 布DB23/T 30992022目次前言II1 范圍12 規(guī)范性引用文件13 術語和定義14 基本要求25 配送服務組織26 配送人員27 配送設備28 配送流程39 服務質(zhì)量控制4參考文獻5I學兔兔 標準下載前言本文件按照 GB/T 1.1-2020標準化工作導則 第1部分:標準化文件的結構和起草規(guī)則給出的規(guī)則起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。 本文件

2、由黑龍江省商務廳提出并歸口。本文件起草單位：黑龍江省標準化研究院、齊齊哈爾市電子商務服務中心、黑龍江廚仕質(zhì)造餐飲管 理有限公司、黑龍江省飲食服務貿(mào)易（集團）總公司協(xié)會、黑龍江旅游職業(yè)技術學院、北京三快在線科 技有限公司、哈爾濱馬迭爾集團股份有限公司、上海拉扎斯信息科技有限公司。本文件主要起草人：施曉林、崔淼、張敬、陳要武、姜欣、朱穎濱、宿冬琴、吳晶、劉翠萍、楊瓊、 丁冬、袁冬冬、牟勁松、郭少英、馬燕軍、武薇、嚴悅。本文件為首次發(fā)布。II網(wǎng)絡訂餐配送服務規(guī)范1 范圍本文件規(guī)定了網(wǎng)絡訂餐配送服務的基本要求，以及對配送服務組織、配送人員、配送設備、配送流 程的要求和服務質(zhì)量控制要求。本文件適用于網(wǎng)絡

3、訂餐的配送服務，其他物品網(wǎng)絡預訂配送以及通過其他渠道進行的訂餐配送可參 照執(zhí)行。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 31654食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范SB/T 10426餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范SB/T 11070餐飲服務企業(yè)打包服務管理要求SB/T 11142餐飲服務經(jīng)營者與消費者訂立合同的規(guī)范要求網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第36號）3 術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1

4、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺在網(wǎng)絡訂餐活動中為交易雙方提供網(wǎng)頁空間、虛擬經(jīng)營場所、交易規(guī)則、信息發(fā)布等服務的信息網(wǎng)絡系統(tǒng)提供者。3.2餐品提供方通過網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺、自建網(wǎng)站、社交工具接受網(wǎng)絡預訂，將餐品進行制作加工、烹飪并出售給網(wǎng)絡訂餐消費者的企業(yè)、組織和個體經(jīng)營者。3.3配送服務組織為網(wǎng)絡訂餐提供配送服務的組織，包括提供配送服務的餐品提供方和網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺（含網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺所委托的相關配送組織）。3.4配送人員1提供網(wǎng)絡訂餐配送服務的從業(yè)人員，包括專職和兼職人員。3.5無接觸配送配送服務組織根據(jù)消費者提出的需求，安排配送人員從餐品提供方取餐品，通過無中轉(zhuǎn)、點對點的方式，經(jīng)與

5、消費者協(xié)商一致，將餐品放置到指定位置，以保持安全距離或相互不見面的形式完成餐品交 付的配送方式。來源：GB/T 394512020,2.1，有修改4 基本要求4.1 網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺、餐品提供方、配送服務組織應具備相關資質(zhì)，并處于正常經(jīng)營狀態(tài)。4.2 餐品提供方從事的餐飲服務活動應符合 GB 31654、SB/T 10426 以及相關食品安全法律、法規(guī)的規(guī)定。4.3 餐品提供方、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺、配送服務組織應符合網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理 辦法的規(guī)定。5 配送服務組織5.1 配送服務組織在聘用配送人員時應核實配送人員相關信息，建立檔案，做到有效追溯，鼓勵采取 信息化管理方式。5

6、.2 配送服務組織應查驗配送人員健康證明，并作好記錄，不應安排患有已知或疑似有礙食品安全疾 病的人員提供配送服務。5.3 配送服務組織應落實配送人員相關安全保障措施。5.4 配送服務組織應定期對配送人員開展服務規(guī)范、職業(yè)道德、食品安全、交通安全、文明用語等相 關培訓。5.5 配送服務組織應選用符合本文件第 7 章規(guī)定的配送箱包。5.6 配送服務組織應制定配送箱包清洗消毒制度，定期檢查配送箱包是否消毒、破損，發(fā)現(xiàn)破損應及 時更換。5.7 配送服務組織應及時處理餐品錯送、漏送、傾灑、封簽損壞、無法聯(lián)絡消費者等異常情況。6 配送人員6.1 配送人員應持有效健康證明上崗，不應有任何違反食品安全的行為。

7、6.2 配送人員患有發(fā)熱、腹瀉等癥狀時，應主動上報，并暫停配送工作。6.3 配送人員上崗時應保持良好個人衛(wèi)生。在送餐前后應勤洗手、勤消毒。6.4 當發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，配送人員應按照相關要求做好個人防護。7 配送箱包7.1 配送箱包應具有耐熱、耐低溫、耐腐蝕、穩(wěn)定性、緩沖性等特性，易于運輸和攜帶。7.2 配送箱包應有防雨、防塵等功能。7.3 配送箱包的內(nèi)外表面應清潔衛(wèi)生，無附著物、無污漬、無異味。27.4 配送箱包應用于存放網(wǎng)絡訂餐相關物品，不應存放其他無關物品。8 配送流程8.1 訂餐8.1.1 餐品提供方應合理描述餐品信息，若通過網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺提供餐品，餐品信息的描述 宜按照

8、GB/T 40041 的規(guī)定執(zhí)行。8.1.2 餐品提供方應明示餐品份量、規(guī)格、口味、建議用餐人數(shù)等信息，應明示餐盒費、配送費等各 項收費標準，宜通過提供餐品的不同規(guī)格選擇等形式，引導消費者適量點餐、避免餐品浪費。8.1.3 餐品提供方在接到網(wǎng)絡訂單后，應及時確認訂單并反饋，訂餐協(xié)議應符合 SB/T 11142 的規(guī)定。8.1.4 網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺或自建網(wǎng)站宜在訂單界面顯示無接觸配送服務信息，并提供無接觸配 送餐品臨時存放地點的填寫界面或選項。8.1.5 消費者可在訂單中選擇使用無接觸配送服務，并在備注信息中指定餐品放置位置，或在配送人 員接單后聯(lián)系配送人員要求使用無接觸配送，并指定餐品放

9、置位置。8.1.6 無接觸配送服務可參考 GB/T 39451。8.2 備餐8.2.1 餐品提供方應在確認訂單后根據(jù)訂單約定內(nèi)容進行備餐。8.2.2 備餐應遵循節(jié)約資源、反對浪費的原則。8.3 包裝8.3.1 餐品的包裝應按照 SB/T 11070 的規(guī)定執(zhí)行。8.3.2 餐品提供方應將餐品外包裝封口或系緊，宜使用統(tǒng)一設計的粘貼式或裝訂式食品安全封簽等密 封措施。8.4 取餐8.4.1 配送人員應在接到派單任務后及時接單。8.4.2 配送人員應向餐品提供方報述訂單信息，出餐后應核對送餐信息單、餐品內(nèi)容和數(shù)量、消費者 的特殊要求、相應附屬物品（如：餐具）等。8.4.3 配送人員取餐時，餐品提供方

10、應按供需雙方訂餐協(xié)議內(nèi)容告知配送人員配送時間、交接方式、 客戶要求及注意事項等。8.4.4 配送人員應現(xiàn)場檢查外賣包裝是否完整。對使用食品安全封簽等密封措施的，應檢查密封措施 是否完整。8.4.5 配送人員在等候取餐時不應影響其他顧客或商家的活動。8.4.6 對于線下支付的訂單，配送人員應在確認餐品及金額無誤后向商家付款。8.5 送餐8.5.1 在配送過程中應保持外賣包裝及封簽的完整，配送箱包不宜直接落地。8.5.2 在配送過程中發(fā)生影響正常送餐的異常情況（包括且不限于 5.7 中提及的情況）時，應終止配送，并及時反饋餐品提供方和配送服務組織，同消費者協(xié)商后采取相應措施。38.5.3 配送箱包

11、隨開隨關，應攜帶包裝完好的餐品上門配送。8.5.4 對粘貼或裝訂有封簽的餐品，配送人員宜提醒消費者確認訂餐信息并檢查封簽的完整性。封簽 被破壞或者封簽不完整的餐品，消費者可拒收。8.5.5 在突發(fā)公共衛(wèi)生事件期間、傳染病流行和易發(fā)季節(jié)等特殊時期，若消費者未選擇無接觸配送服 務，配送人員宜提示其使用無接觸配送服務。8.5.6 配送過程中，直接入口餐品和非直接入口餐品、需低溫保存的餐品和熱食餐品應分隔放置，防 止直接入口餐品污染，并保證餐品溫度符合食品安全要求。9 服務質(zhì)量控制9.1 網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺應如實、完整記錄網(wǎng)絡訂餐的訂單信息，包括餐品提供方、餐品名稱、 下單時間、配送人員、送達時間、