營(yíng)養(yǎng)午餐教學(xué)設(shè)計(jì)與反思

1、營(yíng)養(yǎng)午餐教學(xué)設(shè)計(jì)蔡河鎮(zhèn)中心小學(xué) 劉萍教學(xué)內(nèi)容： 義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書數(shù)學(xué)四年級(jí)下冊(cè)第48-49頁(yè) 教材分析：營(yíng)養(yǎng)午餐的這一內(nèi)容的設(shè)置，是為了系統(tǒng)而有步驟地滲 透數(shù)學(xué)思想方法，嘗試把重要的數(shù)學(xué)思想方法通過學(xué)生可以理解的簡(jiǎn)單形 式，透過生動(dòng)有趣的營(yíng)養(yǎng)搭配、調(diào)配系列活動(dòng)而呈現(xiàn)出來，進(jìn)而提高學(xué)生 用數(shù)學(xué)解決問題的能力，同時(shí)也可以使學(xué)生感受數(shù)學(xué)思想方法的奇妙與作 用，逐步形成有序地、嚴(yán)密地思考問題的意識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)解 決問題和解決問題策略多樣化的能力和意識(shí)。教學(xué)目標(biāo) ：知識(shí)技能目標(biāo)：1.了解健康常識(shí)，知道吃好午餐的重要性。2.會(huì)用專家的建議正確地分析午餐菜肴中營(yíng)養(yǎng)成分，能設(shè)計(jì)調(diào) 配科學(xué)、

2、合理午餐食譜。情感目標(biāo) ：懂得科學(xué)、 合理營(yíng)養(yǎng)飲食的重要性， 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 教學(xué)重點(diǎn) ：能合理地調(diào)配午餐食譜，對(duì)學(xué)生平時(shí)不正確的飲食習(xí)慣有 所改變教學(xué)難點(diǎn) ：理解“不低于、不超過”的含義教學(xué)準(zhǔn)備 ：整合課件，電腦，白板。教學(xué)過程 ：一、創(chuàng)設(shè)情境，輕松導(dǎo)入（1）俗話說，民以食為天，每個(gè)人都離不開吃。今天，老師準(zhǔn)備了很 多精美的菜肴圖片想和大家一起來欣賞。 （出示菜肴圖片）（2）你平時(shí)都喜歡吃什么菜？（3）你昨天中午吃了什么？你認(rèn)為自己吃得科學(xué)、合理嗎？ 今天我們就來做一回小小營(yíng)養(yǎng)師。二、小小營(yíng)養(yǎng)師（一）分析菜譜1.叮叮餐廳推出10款最新菜款，歡迎您的光臨。 （課件出示）2.這些菜可以進(jìn)行

3、如何分類？（肉類和菜類或葷菜和素菜）3.這些菜中，哪幾種你們最喜歡吃？（二）初次點(diǎn)菜1.讓學(xué)生按照個(gè)人喜好，任點(diǎn)三個(gè)菜 我們就來做一回小小點(diǎn)菜員吧。請(qǐng)你們從這份菜譜中點(diǎn)出自己最愛吃 的3道菜來，你想吃什么就盡情點(diǎn)什么。好，現(xiàn)在開始，看誰能當(dāng)好小小 點(diǎn)菜員。2.點(diǎn)完三種菜后，請(qǐng)同學(xué)們算一算自己所點(diǎn)的菜熱量和、脂肪和、蛋 白質(zhì)和各是多少。 （填入表格中）。請(qǐng)三名學(xué)生匯報(bào)不同的菜譜（菜式熱量總和很低、脂肪總和很高和合 理的菜譜各一份）。你對(duì)他們所點(diǎn)的菜有沒有意見？同學(xué)們的話說得有道理嗎?（三）下面我們就來看一看營(yíng)養(yǎng)專家是怎么說的1.出示專家建議。讓學(xué)生閱讀飲食與健康（專家建議） 。（課件出示）2.讓

4、學(xué)生結(jié)合實(shí)際說說“不低于”和“不超過”的具體含義。 看了營(yíng)養(yǎng)專家的話，你們知道了什么?我們知道：10歲左右的兒童從每餐午飯中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千 焦，脂肪不超過50克。（生邊說師邊板書：熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪 不超過50克）其實(shí)人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分有很多， 但最基本的是熱量和脂肪。營(yíng)養(yǎng)專家說的“熱量不低于2926千焦”中的“不低于”是什么意思?“脂肪不超過50克”中的“不超過”又是什么意思?3.按照專家提供的這兩條基本的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)同學(xué)都檢驗(yàn)一下，看 看自己剛才點(diǎn)的菜符不符合這兩條營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。跟同桌同學(xué)談?wù)勛约狐c(diǎn)的菜 為什么符合或?yàn)槭裁床环蠘?biāo)準(zhǔn)。（四）合理調(diào)配 那么，你們覺得怎

5、樣配菜容易達(dá)到這兩條標(biāo)準(zhǔn)呢？請(qǐng)各小組討論解決 這些問題：（課件出示）（1）如果三道菜點(diǎn)的全是葷菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎?（ 熱量能 符合標(biāo)準(zhǔn)，但脂肪不符合標(biāo)準(zhǔn)。 ）（2）如果三道菜點(diǎn)的全是素菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎?（脂肪能 符合標(biāo)準(zhǔn)，但熱量不符合標(biāo)準(zhǔn)）（3）怎樣配菜才容易使熱量和脂肪都符合標(biāo)準(zhǔn)?（ 葷素搭配容易使熱量 和脂肪都符合標(biāo)準(zhǔn)。）板書：搭配同學(xué)們真聰明!通過自己的努力找到了科學(xué)、合理的配菜方法?，F(xiàn)在就 請(qǐng)同學(xué)們重新搭配這些菜，使它符合營(yíng)養(yǎng)專家所說的兩條標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是： 科學(xué)、合理（五）選五個(gè)不同搭配上臺(tái)演示。介紹自己的菜式 哪一種搭配獲取的蛋白質(zhì)最多？（六）對(duì)于班上偏胖或偏瘦同

6、學(xué)的飲食習(xí)慣，你有什么好的建議？ 同學(xué)們，不科學(xué)的飲食一定會(huì)對(duì)身體造成不良的影響。我們?cè)谶x擇食 物時(shí)，不能只想著好吃，也要進(jìn)行合理的搭配，讓我們吃得更合理、更科 學(xué)，使我們的身體更健康。因此，老師建議你們：在日常飲食中要克服偏 食、挑食、厭食的不良習(xí)慣，可以做到嗎?三、全課總結(jié)1.這節(jié)課的學(xué)習(xí)你有什么收獲？2.本節(jié)課的學(xué)習(xí)對(duì)你有什么幫助或啟示？營(yíng)養(yǎng)午餐教學(xué)反思本節(jié)課在教學(xué)中， 我采用談話了解學(xué)生的飲食愛好入題， 提高學(xué)生的 學(xué)習(xí)興趣；讓學(xué)生為自己做主設(shè)計(jì)午餐為前提，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)；通 過交流，討論，提高對(duì)課程知識(shí)的認(rèn)識(shí)；以小組活動(dòng)的形式，通過合作， 討論完成對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐的認(rèn)識(shí)，理解與提高，讓

7、學(xué)生結(jié)合生活實(shí)際用所學(xué)數(shù) 學(xué)思想解決現(xiàn)實(shí)中的問題，提出自己的見解與主張。在學(xué)習(xí)方法上，鼓勵(lì)學(xué)生通過合作學(xué)習(xí)，自主探究，注重學(xué)生學(xué)習(xí)能 力的培養(yǎng)。對(duì)營(yíng)養(yǎng)專家指出的一些關(guān)于合格營(yíng)養(yǎng)午餐的指標(biāo)，學(xué)生在合作 交流的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生在交流中發(fā)現(xiàn)“理想中的午餐”與“科學(xué)的午餐” 的沖突，從而產(chǎn)生疑問，再通過同桌合作解決問題。通過討論交流，使學(xué) 生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，在營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配上達(dá)成共識(shí)，在此過程中增強(qiáng)學(xué) 生的合作交流水平，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使學(xué)生學(xué)會(huì)傾聽他人意見，敢于發(fā)表 自己的見解與主張，勤于思考，善于總結(jié)，掌握獲取知識(shí)的方法。最后，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合本次實(shí)踐活動(dòng)，了解班上偏胖或偏瘦同學(xué)的飲食 習(xí)慣，看一看偏胖或偏瘦與飲食習(xí)慣之間的關(guān)系。在分析問題時(shí)，主要應(yīng) 從營(yíng)養(yǎng)的角度提出看法和建議。女口：偏胖的同學(xué)可能是日常飲食中脂肪含 量超標(biāo)，偏瘦的同學(xué)可能是飲食中脂肪的攝入量過少，偏胖或偏瘦同學(xué)可 能都不同