作業(yè)題：---酒店餐廳收銀業(yè)務(wù)管理信息系統(tǒng)

1、精品可編輯管理信息系統(tǒng)大作業(yè)題目：關(guān)于酒店餐廳收銀業(yè)務(wù)系統(tǒng)開發(fā)報告姓名：專業(yè)：會計班級：完成日期：2010年12月26日精品可編輯引言信息系統(tǒng)從20世紀(jì)50年代中期計算機(jī)用于管理領(lǐng)域以來，經(jīng)歷了從簡單到復(fù)雜，從單機(jī)到網(wǎng) 絡(luò)，從功能單一到功能集成、 從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的演化。 主要用于開發(fā)和利用企業(yè)信息資源的管理信息系 統(tǒng)(Ma nageme nt InformationSystems,簡稱MIS)的發(fā)展和廣泛應(yīng)用表明人們普遍認(rèn)可有效地利用企業(yè)信息可幫助企業(yè)更好地制訂企業(yè)規(guī)劃，做好企業(yè)決策，并改善企業(yè)的效益。信息系統(tǒng)經(jīng)過近半個 世紀(jì)的發(fā)展如今已經(jīng)在國內(nèi)外各行各業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用。酒店行業(yè)出現(xiàn)了新的格局

2、，迅速增長的經(jīng)濟(jì)型酒店以便利、快捷、實惠的特點(diǎn)獲得了廣闊的市場。隨著經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量的增加，酒店業(yè)品牌、客源、服務(wù)、價格等方面的競爭越來越激烈，迫切需要借助先進(jìn)的信息化手段提升管理水平和營銷能力。因此，酒店管理系統(tǒng)軟件成為經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)界迫切的行業(yè)需求目前國內(nèi)市場上可供選擇的傳統(tǒng)酒店管理系統(tǒng)很多，但是都無法解決酒店在信息化建設(shè)過程 中存在的疑惑，特別是對于經(jīng)濟(jì)型酒店和連鎖酒店而言，傳統(tǒng)模式的酒店管理系統(tǒng)不適合快速發(fā)展的 需求精品可編輯第一章、系統(tǒng)規(guī)劃一、項目背景重要性及意義總部設(shè)在香港的香格里拉酒店集團(tuán)是亞太區(qū)的先驅(qū)型豪華酒店集團(tuán)，且被視為世界最佳酒店管理公司之一。 香格里拉酒店集團(tuán)是香格里拉亞洲

3、有限公司的品牌，該公司在香港股票市場上市。起源于馬來西亞的郭氏集團(tuán)是由郭鶴年先生創(chuàng)建的一家大型綜合企業(yè)集團(tuán)，擁有香格里拉亞洲有限公司的大部分股權(quán)。郭氏集團(tuán)的經(jīng)營涉及多個領(lǐng)域并延及亞洲許多國家。除酒店外，集團(tuán)還經(jīng)營商貿(mào)、地產(chǎn)、飲料、物流、報業(yè)及種植業(yè)。起源于馬來西亞的郭氏集團(tuán)是由郭鶴年先生創(chuàng)建的一家大型綜合企業(yè)集團(tuán)，擁有香格里拉亞洲有限公司的大部分股權(quán)。郭氏集團(tuán)的經(jīng)營涉及多個領(lǐng)域并延及亞洲許多國家。除酒店外，集團(tuán)還經(jīng)營商貿(mào)、地產(chǎn)、飲料、物流、報業(yè)及種植業(yè)。酒店管理集團(tuán)擁有兩個品牌：香格里拉和商貿(mào)飯店。香格里拉品牌主要為五星級豪華的城市和度假酒店。多數(shù)城市酒店的客房量都超過500間，而度假酒店的規(guī)

4、模則相對略小。1989年設(shè)立的商貿(mào)飯店為四星級的品牌，價格定位適中。目前集團(tuán)在北京、長春、迪拜、吉隆坡、馬尼拉、_檳城、新加坡、沈陽和仰光共擁有九家商貿(mào)品牌的飯店。香格里拉酒店集團(tuán)卓越服務(wù)的傳統(tǒng)始自1971年開業(yè)的新加坡香格里拉大酒店。酒店占地15英畝，優(yōu)美的花園景致，舒適典雅的客房，加上亞洲人的殷勤好客之道，為酒店業(yè)的卓越服 務(wù)樹立了新的標(biāo)準(zhǔn)。意義及重要性：擁有飯店餐飲管理信息系統(tǒng)是現(xiàn)代化飯店的標(biāo)志，它對酒店的市場形象、服務(wù)質(zhì) 量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益都有至關(guān)重要的影響。1.提高飯店的管理效益及經(jīng)濟(jì)效益應(yīng)用飯店餐飲管理信息系統(tǒng)通過節(jié)省大量的人力和物力，增加飯店的服務(wù)項目，提高飯店的服務(wù)檔次，減

5、少管理上的漏洞，從整體上提高飯店的經(jīng)濟(jì)效益。2提高服務(wù)質(zhì)量由于計算機(jī)處理信息的速度很快， 可以大大減少就餐者的結(jié)賬等候時間， 提高對客 戶服務(wù)的質(zhì)量。精品可編輯清晰準(zhǔn)確的賬單、票據(jù)、表格，使客人感到高檔次的享受。3提高工作效率計算機(jī)管理可大大提高業(yè)務(wù)運(yùn)作的速度和準(zhǔn)確性。電腦資料的正確保存避免了抄寫客人名單的低效工作，嚴(yán)格的數(shù)據(jù)檢查避免了因手工操作的疏忽而造成的錯誤。4.完善飯店內(nèi)部管理體制餐飲管理信息系統(tǒng)可以明顯減少因員工及管理人員的流動而對飯店管理產(chǎn)生 的不良影響。5全面了解營業(yè)情況，提高飯店決策水平飯店餐飲管理信息系統(tǒng)既可以提供完備的歷史數(shù)據(jù)，又可以 提供各種分析模式，可使管理人員很方便地

6、完成復(fù)雜的統(tǒng)計分析工作，并加強(qiáng)對飯店運(yùn)營的內(nèi)部控制， 增強(qiáng)管理人員的控制決策水平二、系統(tǒng)的初步調(diào)查1、調(diào)查提綱調(diào)查組織結(jié)構(gòu)調(diào)查管理功能調(diào)查業(yè)務(wù)流程調(diào)查硬件設(shè)施調(diào)查軟件設(shè)施調(diào)查人員配備2、調(diào)查過程針對需要調(diào)查的問題采用 重點(diǎn)詢問調(diào)查：對管理層或直接管理人員進(jìn)行單獨(dú)詢問。然后再設(shè)計個問卷對全面業(yè)務(wù)進(jìn)行分析，調(diào)查問卷表包括：(1)上級單位對企業(yè)要求調(diào)查表;（2） 系統(tǒng)功能需求調(diào)查表；精品可編輯（3） 企業(yè)業(yè)務(wù)流程調(diào)查表；（4） 企業(yè)各業(yè)務(wù)部門組織結(jié)構(gòu)及業(yè)務(wù)范圍調(diào)查表；（5） 信息需求調(diào)查表；（6） 業(yè)務(wù)文件/報表調(diào)查表3、調(diào)查結(jié)果公司采用的是總部和分店的直線管理方式，所以存在以下問題，信息不能及時匯

7、總和分析物料采購、存儲、配送不能及時、有效的進(jìn)行控制連鎖總部的管理模式不能及時有效的傳遞給各分店數(shù)據(jù)信息存在著分散管理情形現(xiàn)行系統(tǒng)是手工運(yùn)作的系統(tǒng)，業(yè)務(wù)人員手工作業(yè)量很大，數(shù)據(jù)傳遞不及時，對數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和計算過程容易發(fā)生錯誤，工作效率低業(yè)務(wù)流程管理不夠嚴(yán)密主要從銷售收入角度向管理層提供數(shù)據(jù)，不能滿足管理要求對賬務(wù)的查詢不方便統(tǒng)一管理等規(guī)范化的網(wǎng)式經(jīng)營使得企業(yè)資源達(dá)到最優(yōu)配置和和優(yōu)化經(jīng)營管理系統(tǒng)的運(yùn)用科技大提 高連鎖企業(yè)對信息的處理能力，增強(qiáng)他的協(xié)調(diào)、管理能力，使連鎖企業(yè)規(guī)模有極大的提高，連鎖企業(yè) 可以在更高的高度獲取更多的規(guī)模效益餐飲企業(yè)高速發(fā)展的同時， 自然會面臨著傳統(tǒng)的管理方法和競爭手段落后

8、， 效率低的問題， 企業(yè)迫 切改變管理思維，利用科學(xué)的管理手段來加強(qiáng)自身的管理，隨著餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模迅速的發(fā)展和壯大，精品可編輯先前的手工管理方式難以支撐該系統(tǒng)的快速擴(kuò)充，并且信息的及時匯總和分析就顯得尤為重要，因此 建立起一套先進(jìn)的管理信息系統(tǒng)就非常重要，為餐飲連鎖企業(yè)效率化提升提供保證。圖例1、組織機(jī)構(gòu)圖圖1-1圖1-12、業(yè)務(wù)職能圖精品可編輯3、核心業(yè)務(wù)流程圖精品可編輯圖1-3三、信息系統(tǒng)建設(shè)方案1、系統(tǒng)開發(fā)平臺操作系統(tǒng)：Micosoftwin dows XP數(shù)據(jù)庫：SQL Sever 2005開發(fā)工具：Micosoft visual studio 2005處理器要求：pe ntium或

9、以上內(nèi)存要求：512MB或以上精品可編輯2、開發(fā)技術(shù)：vb+sql3、項目開發(fā)團(tuán)隊組織項目經(jīng)理、系統(tǒng)分析員、系統(tǒng)設(shè)計師、程序員、測試員4、使用和操作本系統(tǒng)的人員組織系統(tǒng)管理員、操作員、一般可以訪問系統(tǒng)的用戶、系統(tǒng)維護(hù)員5、系統(tǒng)功能簡介、系統(tǒng)的管理目標(biāo)1系統(tǒng)功能需求、餐飲部要求本系統(tǒng)能夠完成對客人的開臺管理及買單管理，能夠提供統(tǒng)一格式的計算機(jī)打印表單 據(jù)與報表，使于客人對消費(fèi)程度的查詢以及財務(wù)部門每個月的賬務(wù)統(tǒng)計。、采購部要求本系統(tǒng)能夠具有商品信息管理，查詢、以及進(jìn)貨管理和庫存查詢的功能。、財務(wù)部要求本系統(tǒng)能夠具有日結(jié)算以及月結(jié)費(fèi)用功能，以及方便對飯店的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況有詳細(xì)的 統(tǒng)計，給飯店的決策方

10、案提供準(zhǔn)備參考依據(jù)。四、可行性分析1，技術(shù)可行性：系統(tǒng)要求在Windos2003以上環(huán)境運(yùn)行，后臺數(shù)據(jù)庫采用access2003，使用sol編程，采用ado方式來連結(jié)數(shù)據(jù)庫，這些目前都易實現(xiàn)。2，經(jīng)濟(jì)可行：根據(jù)企業(yè)多年來定的良好的經(jīng)濟(jì)效益，其經(jīng)濟(jì)實力比較雄厚，這就為這套連鎖經(jīng)營管理 信息系統(tǒng)奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，足以提供購買硬件設(shè)備和軟件設(shè)備所需要的資金。3，管理可行性：被系統(tǒng)在投入使用后，其要求使用該系統(tǒng)的工作人員具備電腦基礎(chǔ)知識外，不需要特別 的技術(shù)能力.這方面的知識，在與本項且運(yùn)營相關(guān)的人員包括（經(jīng)理，財務(wù)部，采購部，餐飲部）中已經(jīng) 具備，因才在管理上具備開發(fā)的可行性。精品可編輯預(yù)算表1-1編

11、號品名金額用途A-01軟件研發(fā)經(jīng)費(fèi)35000項目建設(shè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)A-02數(shù)據(jù)庫服務(wù)器20000軟件開發(fā)所需計算機(jī)設(shè)備A-03運(yùn)宮耗材費(fèi)12000系統(tǒng)投入使用時的系列費(fèi)用A-04打印機(jī)3000文件打印報表輸出A-05培訓(xùn)費(fèi)2000向員工做系統(tǒng)知識培訓(xùn)A-06折舊費(fèi)6000支付系統(tǒng)軟硬件維護(hù)及更新A-07工資費(fèi)用15000開發(fā)人員工資費(fèi)用綜上所述，本項目開發(fā)計劃方案合理可行、立項依據(jù)充分、項目是可行的。請求領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)立項 始開發(fā)工作。I立即開精品可編輯第二章系統(tǒng)分析、系統(tǒng)分析主要的工作圖2-1、數(shù)據(jù)字典數(shù)據(jù)字典是對系統(tǒng)DFD中的數(shù)據(jù)的詳盡描述，是系統(tǒng)數(shù)據(jù)的清單。他提供對數(shù)據(jù)描述的集中管理, 目的是對收集

12、的數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化管理，使數(shù)據(jù)有統(tǒng)一定義的名稱、格式和含義，其除了保存 數(shù)據(jù)名、類型、長度、精度精品可編輯等有關(guān)信息外，還包括了數(shù)據(jù)的流向描述、數(shù)據(jù)加工的描述等等。在本系精品可編輯統(tǒng)中，數(shù)據(jù)字典是非常重要的自然數(shù)據(jù)。下面對其做詳細(xì)的介紹、如下表1數(shù)據(jù)元素定義 數(shù)據(jù)元素定義表表2-1數(shù)據(jù)項編號數(shù)據(jù)項名稱別名數(shù)據(jù)類型長度取值范圍使用說明A-01采口 編號Dish ichar00000-0999數(shù)字菜品按一定劃分標(biāo)準(zhǔn)9的編碼A-02菜品名稱Namechar50漢字、字母菜品的名稱A-03烹飪方法Tastechar20漢字、字母、數(shù)字菜品的做法A-04單價pricechar8數(shù)字漢字菜品的價格A

13、-05計量單位unitchar10漢字菜品的計量單位2.數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)定義數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)是構(gòu)造數(shù)據(jù)流、數(shù)據(jù)存儲結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)依據(jù)，是整個系統(tǒng)數(shù)據(jù)處理的的關(guān)鍵內(nèi)容之一。根據(jù)我 們系統(tǒng)所要實現(xiàn)的功能和算法的要求，我們定義了以下幾個數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)：數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)表的定義表2-2精品可編輯動中流動的數(shù)據(jù)，可以表示業(yè)務(wù)活動中的發(fā)票、表格、表單、單據(jù)、報告、報表、信件等等。它代表了系 統(tǒng)中數(shù)據(jù)處理（加工）的輸入和輸出。3、數(shù)據(jù)流數(shù)據(jù)流編號數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)名稱數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)組成簡述B-01菜品基本信息表菜品號+菜品名菜品口味+單價+數(shù)量+商品基本信息表B-02菜品原材料信息表菜品原材料號+菜品原材料名+領(lǐng)用數(shù)量+存數(shù)量+缺貨數(shù)量庫原材料基本信息定義

14、表示是業(yè)務(wù)活精品可編輯表2-3編號數(shù)據(jù)流名稱數(shù)據(jù)來源數(shù)據(jù)流向數(shù)據(jù)流組成流量峰值使用說明B-O1-01菜單信息顧客服務(wù)員點(diǎn)餐信息+餐桌息+日期時間信800份每天顧客用餐的所有信息包括飯菜種類等B-02-02小票服務(wù)員顧客用餐金額+菜單息+日期信3000份每月顧客用餐后餐廳出具的證明B-02-03付款收銀員顧客顧客信息+付款度額300份每天顧客付款4、處理過程描述處理過程完成了對數(shù)據(jù)的加工處理，它必須實現(xiàn)對數(shù)據(jù)的變換，即把輸入變成輸出。表2-4處理過程描述編號處理名稱輸入流輸出流處理邏輯使用說明C-01-01菜單處理菜哲單+菜單信息+顧信息軟單、菜譜 根據(jù)服務(wù)員提交的菜單進(jìn)行處理處理頻率300次每

15、C-02-01變更處理變更信息+菜單編號變更反饋.顧客根據(jù)需要對菜單進(jìn)行變更包括轉(zhuǎn)臺、添菜餐廳根據(jù)即時營業(yè)情況進(jìn)行處理處理頻率35次每天4、數(shù)據(jù)存儲定義數(shù)據(jù)存儲以文件、表格形式來存儲數(shù)據(jù)，以供用戶訪問數(shù)據(jù)存儲定義表表2-5編號名稱組成關(guān)鍵字相關(guān)處理使用說明D-01-01變更信息存儲顧客信息+變更信息顧客編號添加修改刪除查詢顧客信息D-01-02菜單信息存儲顧頁客信息+菜單信息+日期日期添加修改刪除查詢菜單信息E-02-01即時營業(yè)信息匯總菜單信息+日期時間查詢核對匯總營業(yè)信息精品可編輯6.外部實體的定義外部實體是在系統(tǒng)邊界以外與系統(tǒng)有聯(lián)系的事物（人或單位、角色）。它是系統(tǒng)的最原始的數(shù)據(jù)來源 及

16、最終的數(shù)據(jù)去向。外部實體定義表表2-6編號實體名稱輸入的數(shù)據(jù)流輸出的數(shù)據(jù)流使用說明F-01顧客B01-01 BO2-02 B02-03C01-01C02-01可以只有流入沒有流出也可以只有流出沒有流F-02收銀員B01-01B02-03可以只有流入沒有流出也可以只有流出沒有流F-03服務(wù)員B01-01B02-02可以只有流入沒有流出也可以只有 流出沒有流第三張、系統(tǒng)設(shè)計一、總體設(shè)計1，模塊設(shè)計根據(jù)系統(tǒng)功能要求可以將系統(tǒng)分解成幾個模塊來分別設(shè)計應(yīng)用程序界面,圖3-1精品可編輯酒店 餐廳 收銀 管理 系統(tǒng)1廠 f用廠 r顧L f價結(jié)f、營菜戶客格賬業(yè)品管管管管報信理理1 J理1理1 J表息cJF*

17、用用顧顧客顧客菜品3菜品s結(jié)賬2吉營業(yè)報表菜品菜品菜品信息信息價格價格方式折扣額統(tǒng)分析信息信息信息戶戶客編輯查詢錄入修改選擇權(quán)限設(shè)置計編輯修改添加密登信碼J錄L息乂JLJk_LJLJL.JLJ匕JLJ圖3-1系統(tǒng)詳細(xì)設(shè)計精品可編輯1、代碼設(shè)計10 06 04 11 XX代碼是人為確定的代表客觀事物（實體）的名稱、屬性、或狀態(tài)的符號或者是這些符號的組合。有兩種設(shè)計方法：線分類方法和面分類方法。本著代碼設(shè)計的原則，我們選擇線分類方法。我們有許多文檔，僅以貨品的設(shè)計為例，進(jìn)行線分類方法的代碼設(shè)計。代碼設(shè)計原則：根據(jù)商品首字母確定商品編號，每一件商品有唯一確定的代碼，短小精悍；主管或收 銀員能夠熟記商

18、品的編號，便于識記和記憶，更好的為顧客服務(wù)當(dāng)有新的實體或?qū)傩蕴砑訒r，直接 利用源代碼進(jìn)行擴(kuò)充，不需要改動代碼系統(tǒng)，具有可擴(kuò)充性。1、某顧客代碼設(shè)計：某顧客代碼315050325的說明原代碼：3150503 2位權(quán)：12345678成績之和：3+2+15+0+25+6+21+16=82模：1182十11=7 .5校驗碼：5315050325顧客某省某市顧客編號校驗碼2、某商品代碼設(shè)計某商品代碼101020018的說明:位權(quán)：1 2 3 4 5 67 8原代碼:1 0 1 0 2 0 0 2精品可編輯乘積之和：1+0+3+0+10+0+0+16=30模：1130-11=2 8校驗碼：8101020018商品商品類別編碼商品種類編碼商品貨源編碼校驗碼2、數(shù)據(jù)庫物理結(jié)構(gòu)（2-3個表）將數(shù)據(jù)庫概念結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)所支持的實際數(shù)據(jù)模型，也就是數(shù)據(jù)庫的邏輯結(jié)構(gòu)。在上面的實體以 及實體之間關(guān)系的基礎(chǔ)上，開成數(shù)據(jù)庫中的表格以及各個表格之間的關(guān)系。學(xué)生信息管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫中各個表格的設(shè)計結(jié)果如下面的幾個表格所示，每個表格表示在數(shù)據(jù)庫中的一個stu Info菜單基本信息表表結(jié)構(gòu)表3-1字段名數(shù)據(jù)類型是否可空說明酒菜編碼字符型NOTNULLY（主關(guān)鍵字）酒菜名稱字符型NOTNULLY（主關(guān)鍵字）價格字符型NO