增加肌體免疫力

1、1增強(qiáng)機(jī)體免疫力增強(qiáng)機(jī)體免疫力功能食品的開發(fā)功能食品的開發(fā)2免疫（免疫（immuunity）是指機(jī)體接觸是指機(jī)體接觸“抗原性異抗原性異物物”或或“異已成分異已成分”的一種特異性生理反應(yīng)，的一種特異性生理反應(yīng)，它是機(jī)體在進(jìn)化過程中獲得的它是機(jī)體在進(jìn)化過程中獲得的“識(shí)別自身、排識(shí)別自身、排斥異己斥異己”的一種重要生理功能。的一種重要生理功能。3n在正常情況下，免疫反應(yīng)通常對機(jī)體是有利的，但在正常情況下，免疫反應(yīng)通常對機(jī)體是有利的，但在某些條件下（免疫異常）也可以是有害的。在某些條件下（免疫異常）也可以是有害的。n機(jī)體的免疫功能體現(xiàn)在對抗原性異物的識(shí)別和清除。機(jī)體的免疫功能體現(xiàn)在對抗原性異物的識(shí)別和

2、清除。機(jī)體受到抗原性異物刺激時(shí)，可通過多種方式將其機(jī)體受到抗原性異物刺激時(shí)，可通過多種方式將其進(jìn)行清除。進(jìn)行清除。n與免疫有關(guān)的功能食品，是指那些能增強(qiáng)機(jī)體對疾與免疫有關(guān)的功能食品，是指那些能增強(qiáng)機(jī)體對疾病的抵抗力、抗感染、抗腫瘤以及維持自身生理平病的抵抗力、抗感染、抗腫瘤以及維持自身生理平衡的食品。衡的食品。4 是指能與相應(yīng)克隆的淋巴細(xì)胞上獨(dú)特的抗是指能與相應(yīng)克隆的淋巴細(xì)胞上獨(dú)特的抗原受體特異性結(jié)合，誘導(dǎo)（活化或抑制）淋巴原受體特異性結(jié)合，誘導(dǎo)（活化或抑制）淋巴細(xì)胞產(chǎn)生免疫應(yīng)答的物質(zhì)。細(xì)胞產(chǎn)生免疫應(yīng)答的物質(zhì)。這類物質(zhì)可以是細(xì)菌、這類物質(zhì)可以是細(xì)菌、病毒、寄生蟲、異體蛋白和藥物等等病毒、寄生蟲

3、、異體蛋白和藥物等等。567另外另外8抗體抗體 n抗體是能與相應(yīng)抗原特異性結(jié)合的、具抗體是能與相應(yīng)抗原特異性結(jié)合的、具有免疫功能的球蛋白。有免疫功能的球蛋白。n 具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的球蛋白統(tǒng)稱為免疫球蛋白球蛋白統(tǒng)稱為免疫球蛋白（immunoglobulin，Ig）。）。n 抗體和免疫球蛋白可以作為同義詞互用?？贵w和免疫球蛋白可以作為同義詞互用。9免疫球蛋白按結(jié)構(gòu)分五類，分別稱免疫球蛋白按結(jié)構(gòu)分五類，分別稱IgG、IgA、IgM、IgD和和IgE，而各種而各種Ig的基本的基本分子結(jié)構(gòu)相似：分子結(jié)構(gòu)相似：免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)（一）10n它由一對較長的多肽

4、鏈和一對較短的多肽鏈組成，它由一對較長的多肽鏈和一對較短的多肽鏈組成，前者稱前者稱重鏈（重鏈（heavy chain，H鏈）鏈），約含，約含450個(gè)氨基酸，分子量個(gè)氨基酸，分子量50000，后者稱，后者稱輕鏈（輕鏈（light chain，L鏈）鏈），約含，約含214個(gè)氨基酸，分子量個(gè)氨基酸，分子量25000。n免疫球蛋白除含氨基酸外，還含有糖類（主要位免疫球蛋白除含氨基酸外，還含有糖類（主要位于重鏈），所以免疫球蛋白屬于重鏈），所以免疫球蛋白屬糖蛋白類糖蛋白類。n免疫球蛋白的兩條重鏈由免疫球蛋白的兩條重鏈由二硫鍵二硫鍵相連，呈相連，呈Y字形，字形，兩條輕鏈的羧基末端以兩條輕鏈的羧基末端以二硫

5、鍵二硫鍵與相對的重鏈相連，與相對的重鏈相連，此四肽鏈組成一個(gè)免疫球蛋白的單體。此四肽鏈組成一個(gè)免疫球蛋白的單體。免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)（二）11抗體的分類抗體的分類nIgG是血漿中含量最多的一種免疫球蛋白，是主要的抗異物抗是血漿中含量最多的一種免疫球蛋白，是主要的抗異物抗體，分子量小，約體，分子量小，約150000，分布于血管內(nèi)外，可以穿過胎盤。，分布于血管內(nèi)外，可以穿過胎盤。nIgM分子量大，約為分子量大，約為890000，只存在于血漿中，不能通過胎盤，只存在于血漿中，不能通過胎盤，但它的殺菌作用、凝集異物、結(jié)合補(bǔ)體的效率卻很高。但它的殺菌作用、凝集異物、結(jié)合補(bǔ)體的效率卻很高。 nIgA主要存在于

6、各種外分泌物（如眼淚、初乳、消化道以及泌主要存在于各種外分泌物（如眼淚、初乳、消化道以及泌尿道的分泌物等）中。在粘膜表面的分泌型尿道的分泌物等）中。在粘膜表面的分泌型IgA（SIgA）是機(jī)體局是機(jī)體局部防御感染的重要因素。部防御感染的重要因素。n IgD和和IgE在血漿中的含量極少。在血漿中的含量極少。IgE的主要生物學(xué)功能是參與速的主要生物學(xué)功能是參與速發(fā)型超敏反應(yīng)，還參與抗寄生蟲感染。發(fā)型超敏反應(yīng)，還參與抗寄生蟲感染。IgD幾乎全部都作為受體結(jié)合幾乎全部都作為受體結(jié)合于淋巴細(xì)胞膜中，即膜表面受體。于淋巴細(xì)胞膜中，即膜表面受體。12 通過抗原的刺激，相應(yīng)的通過抗原的刺激，相應(yīng)的B淋巴細(xì)淋巴細(xì)

7、胞被活化，繼而增殖、分化，最后分胞被活化，繼而增殖、分化，最后分化為漿細(xì)胞。漿細(xì)胞合成和分泌的免化為漿細(xì)胞。漿細(xì)胞合成和分泌的免疫球蛋白有的是作為識(shí)別抗原的受體疫球蛋白有的是作為識(shí)別抗原的受體而嵌在淋巴細(xì)胞膜上，成為膜表面受而嵌在淋巴細(xì)胞膜上，成為膜表面受體。有的分泌到細(xì)胞外，成為游離抗體。有的分泌到細(xì)胞外，成為游離抗體。體?？贵w的合成抗體的合成13補(bǔ)體補(bǔ)體(complement，C)是存在于正常人和動(dòng)物血清與組織液是存在于正常人和動(dòng)物血清與組織液中的一組經(jīng)活化后具有酶活性的蛋白質(zhì)。中的一組經(jīng)活化后具有酶活性的蛋白質(zhì)。早在早在19世紀(jì)末世紀(jì)末Bordet即證實(shí)，新鮮血液中含有一種不耐熱的成分，

8、可輔助即證實(shí)，新鮮血液中含有一種不耐熱的成分，可輔助和補(bǔ)充特異性抗體和補(bǔ)充特異性抗體,介導(dǎo)免疫溶菌、溶血作用，故稱為補(bǔ)體。介導(dǎo)免疫溶菌、溶血作用，故稱為補(bǔ)體。目前已知補(bǔ)體是由目前已知補(bǔ)體是由30余種可溶性蛋白、膜結(jié)合性蛋白和補(bǔ)體余種可溶性蛋白、膜結(jié)合性蛋白和補(bǔ)體受體組成的多分子系統(tǒng)，故稱為受體組成的多分子系統(tǒng)，故稱為補(bǔ)體系統(tǒng)補(bǔ)體系統(tǒng)(complement system)。在補(bǔ)體系統(tǒng)激活過程中，可產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，在補(bǔ)體系統(tǒng)激活過程中，可產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，引起一系列生物學(xué)效應(yīng)，參與機(jī)體的抗感染免疫，擴(kuò)大體液引起一系列生物學(xué)效應(yīng)，參與機(jī)體的抗感染免疫，擴(kuò)大體液免疫效應(yīng)，調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答。同時(shí)，

9、也可介導(dǎo)炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致免疫效應(yīng)，調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答。同時(shí)，也可介導(dǎo)炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致組織損傷。組織損傷。 141516細(xì)胞毒及溶菌、殺菌作用：當(dāng)補(bǔ)體系統(tǒng)的膜攻擊單細(xì)胞毒及溶菌、殺菌作用：當(dāng)補(bǔ)體系統(tǒng)的膜攻擊單位位C5-C9均結(jié)合到細(xì)胞膜上，細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)腫脹和超微均結(jié)合到細(xì)胞膜上，細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)腫脹和超微結(jié)構(gòu)的改變，細(xì)胞膜表面出現(xiàn)許多直徑為結(jié)構(gòu)的改變，細(xì)胞膜表面出現(xiàn)許多直徑為8-12nm的圓形損害灶，最終導(dǎo)致細(xì)胞溶解；的圓形損害灶，最終導(dǎo)致細(xì)胞溶解；調(diào)理作用：補(bǔ)體裂解產(chǎn)物調(diào)理作用：補(bǔ)體裂解產(chǎn)物C3b與細(xì)菌或其他顆粒結(jié)合，與細(xì)菌或其他顆粒結(jié)合，可促進(jìn)吞噬細(xì)胞的吞噬，稱為補(bǔ)體的調(diào)理作用；可促進(jìn)吞噬細(xì)胞的吞噬，稱為補(bǔ)體

10、的調(diào)理作用；免疫粘附作用：免疫復(fù)合物激活補(bǔ)體之后，可通過免疫粘附作用：免疫復(fù)合物激活補(bǔ)體之后，可通過C3b而粘附到表面有而粘附到表面有C3b受體的紅細(xì)胞，血小板或某受體的紅細(xì)胞，血小板或某些淋巴細(xì)胞上，形成較大的聚合物，有助于被吞噬些淋巴細(xì)胞上，形成較大的聚合物，有助于被吞噬清除；清除；17中和及溶解病毒作用：在病毒與相應(yīng)抗體形成的復(fù)中和及溶解病毒作用：在病毒與相應(yīng)抗體形成的復(fù)合物中加入補(bǔ)體，則明顯增強(qiáng)抗體對病毒的中和作合物中加入補(bǔ)體，則明顯增強(qiáng)抗體對病毒的中和作用，阻止病毒對宿主細(xì)胞的吸附和穿入；用，阻止病毒對宿主細(xì)胞的吸附和穿入；炎癥介質(zhì)作用炎癥介質(zhì)作用激肽樣作用：激肽樣作用：C2a能增加

11、血管通透性，引起炎癥反應(yīng)性充血，能增加血管通透性，引起炎癥反應(yīng)性充血，具有激肽樣作用，故稱其為補(bǔ)體激肽；具有激肽樣作用，故稱其為補(bǔ)體激肽；過敏毒素作用：過敏毒素作用：C3a,C5a具有過敏毒素作用；具有過敏毒素作用；趨化作用：趨化作用：C3a,C567,C5a具有趨化作用。具有趨化作用。 18人經(jīng)常與環(huán)境中成千上萬的抗原性物質(zhì)接人經(jīng)常與環(huán)境中成千上萬的抗原性物質(zhì)接觸。從抗原刺激作用開始，到機(jī)體的淋巴觸。從抗原刺激作用開始，到機(jī)體的淋巴細(xì)胞識(shí)別抗原及其后發(fā)生一系列變化，最細(xì)胞識(shí)別抗原及其后發(fā)生一系列變化，最終表現(xiàn)出一定的效應(yīng)，這一過程稱為終表現(xiàn)出一定的效應(yīng)，這一過程稱為免疫免疫應(yīng)答（應(yīng)答（imm

12、une response）。）。 廣義的免疫應(yīng)答包括非特異性的和特異廣義的免疫應(yīng)答包括非特異性的和特異性的識(shí)別，并排除異己成分以維持自身穩(wěn)性的識(shí)別，并排除異己成分以維持自身穩(wěn)定的全過程。定的全過程。19 在生物進(jìn)化過程中，吞噬是一種古老的在生物進(jìn)化過程中，吞噬是一種古老的細(xì)胞功能，也是基本的防衛(wèi)機(jī)制之一。人細(xì)胞功能，也是基本的防衛(wèi)機(jī)制之一。人血液中的吞噬細(xì)胞包括血液中的吞噬細(xì)胞包括中性粒細(xì)胞中性粒細(xì)胞和和單核單核-巨噬細(xì)胞巨噬細(xì)胞兩類。由于它們能非特異性地兩類。由于它們能非特異性地吞噬多種抗原，對機(jī)體起防御和保護(hù)作用，吞噬多種抗原，對機(jī)體起防御和保護(hù)作用，故稱為故稱為非特異性免疫非特異性免疫。

13、兩類吞噬細(xì)胞的作用兩類吞噬細(xì)胞的作用非特異性免疫非特異性免疫2021 是指淋巴細(xì)胞對是指淋巴細(xì)胞對“異己異己”物質(zhì)，特別是物質(zhì)，特別是對生物致病因素及其毒性有防御、殺滅和對生物致病因素及其毒性有防御、殺滅和消除能力。某一抗原只能選擇性地刺激識(shí)消除能力。某一抗原只能選擇性地刺激識(shí)別它的特異性淋巴細(xì)胞。別它的特異性淋巴細(xì)胞。 換言之，淋巴細(xì)胞對抗原刺激的應(yīng)答有換言之，淋巴細(xì)胞對抗原刺激的應(yīng)答有針對性，不像巨噬細(xì)胞可以吞噬、消滅多針對性，不像巨噬細(xì)胞可以吞噬、消滅多種抗原，所以將淋巴細(xì)胞的免疫功能稱為種抗原，所以將淋巴細(xì)胞的免疫功能稱為特異性免疫功能特異性免疫功能。淋巴細(xì)胞的特異性免疫功能淋巴細(xì)胞的

14、特異性免疫功能22主要是由主要是由T細(xì)胞來實(shí)現(xiàn)的。細(xì)胞來實(shí)現(xiàn)的。T細(xì)胞被激活并轉(zhuǎn)變?yōu)榧?xì)胞被激活并轉(zhuǎn)變?yōu)門淋巴母細(xì)胞后，其免疫作用表現(xiàn)為：淋巴母細(xì)胞后，其免疫作用表現(xiàn)為：通過直接接觸來殺死靶細(xì)胞；通過直接接觸來殺死靶細(xì)胞；通過產(chǎn)生淋巴因子來殺死靶細(xì)胞；通過產(chǎn)生淋巴因子來殺死靶細(xì)胞；T細(xì)胞和細(xì)胞和B細(xì)胞協(xié)同殺滅靶細(xì)胞。細(xì)胞協(xié)同殺滅靶細(xì)胞。23B細(xì)胞被激活并轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂锌乖禺愋缘募?xì)胞被激活并轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂锌乖禺愋缘腂淋巴母淋巴母細(xì)胞后，分化成熟為具有同樣特異性的漿細(xì)胞。細(xì)胞后，分化成熟為具有同樣特異性的漿細(xì)胞。漿細(xì)胞不能再分裂，但可產(chǎn)生大量具有同樣特異漿細(xì)胞不能再分裂，但可產(chǎn)生大量具有同樣特異性的免疫

15、球蛋白，分布到全身細(xì)胞外液之中。具性的免疫球蛋白，分布到全身細(xì)胞外液之中。具有特異性的免疫球蛋白能有特異性的免疫球蛋白能“識(shí)別識(shí)別”相對應(yīng)的抗原相對應(yīng)的抗原，并能凝集或沉淀這種抗原，或在補(bǔ)體的共同作，并能凝集或沉淀這種抗原，或在補(bǔ)體的共同作用下經(jīng)用下經(jīng)“溶解溶解”而破壞這種抗原。而破壞這種抗原。24評(píng)價(jià)免疫功能的方法評(píng)價(jià)免疫功能的方法25巨噬細(xì)胞的溶酶體中含有酸性磷酸酶、過氧化物酶、巨噬細(xì)胞的溶酶體中含有酸性磷酸酶、過氧化物酶、組織蛋白酶和溶菌酶等。巨噬細(xì)胞的細(xì)胞膜上又有組織蛋白酶和溶菌酶等。巨噬細(xì)胞的細(xì)胞膜上又有IgG的的Fc片段和片段和C3b及趨化因子的受體，因而能識(shí)及趨化因子的受體，因而

16、能識(shí)別和吞噬抗原物質(zhì)。當(dāng)異體物質(zhì)侵入機(jī)體后，巨噬別和吞噬抗原物質(zhì)。當(dāng)異體物質(zhì)侵入機(jī)體后，巨噬細(xì)胞可通過聚集、識(shí)別和吞入消滅三個(gè)步驟完成吞細(xì)胞可通過聚集、識(shí)別和吞入消滅三個(gè)步驟完成吞噬過程。通常在吞噬高峰期進(jìn)行測定。噬過程。通常在吞噬高峰期進(jìn)行測定。由于巨噬細(xì)胞對玻璃具有粘附能力的特點(diǎn)，故采用由于巨噬細(xì)胞對玻璃具有粘附能力的特點(diǎn)，故采用滴片法滴片法。26nT細(xì)胞總數(shù)的測定細(xì)胞總數(shù)的測定E花結(jié)試驗(yàn)花結(jié)試驗(yàn) 人外周血中的人外周血中的T細(xì)胞膜上具有綿羊紅細(xì)胞（細(xì)胞膜上具有綿羊紅細(xì)胞（SRBC）的受體，因此可以與的受體，因此可以與SRBC結(jié)合，使結(jié)合，使SRBC粘附于粘附于T細(xì)細(xì)胞周圍，形成花結(jié)，故稱為

17、胞周圍，形成花結(jié)，故稱為E花結(jié)試驗(yàn)?；ńY(jié)試驗(yàn)。n足拓腫脹厚度實(shí)驗(yàn)足拓腫脹厚度實(shí)驗(yàn)遲發(fā)型過敏反應(yīng)遲發(fā)型過敏反應(yīng)（DTH） 遲發(fā)型過敏反應(yīng)是以淋巴細(xì)胞和單核遲發(fā)型過敏反應(yīng)是以淋巴細(xì)胞和單核-巨噬細(xì)胞浸巨噬細(xì)胞浸潤為主的滲出性炎癥，因此可以通過測量皮膚再次受潤為主的滲出性炎癥，因此可以通過測量皮膚再次受同樣抗原刺激后的腫脹厚度來反映細(xì)胞免疫功能的強(qiáng)同樣抗原刺激后的腫脹厚度來反映細(xì)胞免疫功能的強(qiáng)弱弱。27體液免疫即抗原抗體反應(yīng)。體液免疫體液免疫即抗原抗體反應(yīng)。體液免疫測定的方法很多，經(jīng)典的抗原抗體反測定的方法很多，經(jīng)典的抗原抗體反應(yīng)有：凝集反應(yīng)、沉淀反應(yīng)、補(bǔ)體結(jié)應(yīng)有：凝集反應(yīng)、沉淀反應(yīng)、補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng)、

18、中和試驗(yàn)四類。各類反應(yīng)或合反應(yīng)、中和試驗(yàn)四類。各類反應(yīng)或試驗(yàn)又可派生多種測定方法。試驗(yàn)又可派生多種測定方法。體液免疫測定的常用方法是體液免疫測定的常用方法是溶血素測溶血素測定法定法。28 很多研究表明，存在于很多研究表明，存在于香菇、金針菇、銀耳、靈香菇、金針菇、銀耳、靈芝、磨菇、黑木耳、茯苓和猴頭菇芝、磨菇、黑木耳、茯苓和猴頭菇等大型食用或藥等大型食用或藥用真菌中的某些多糖組分，具有通過活化巨噬細(xì)胞用真菌中的某些多糖組分，具有通過活化巨噬細(xì)胞刺激抗體產(chǎn)生等，而達(dá)到內(nèi)體免疫能力的生理功能。刺激抗體產(chǎn)生等，而達(dá)到內(nèi)體免疫能力的生理功能。這些多糖由于具備比從動(dòng)物血液中提取的免疫球蛋這些多糖由于具備

19、比從動(dòng)物血液中提取的免疫球蛋白更大的實(shí)用性而日益受到人們的重視，因此，真白更大的實(shí)用性而日益受到人們的重視，因此，真菌多糖是一種很重要的增強(qiáng)機(jī)體免疫功能性食品基菌多糖是一種很重要的增強(qiáng)機(jī)體免疫功能性食品基料。料。 29多糖是由單糖連接而成的多聚物，人們多糖是由單糖連接而成的多聚物，人們對多糖的初始研究可追溯到對多糖的初始研究可追溯到1936年。至年。至50年代，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一些真菌多糖和高年代，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一些真菌多糖和高 等等植物多糖具有明顯的抑瘤活性。植物多糖具有明顯的抑瘤活性。70年代年代以來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)多糖及糖復(fù)合物參以來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)多糖及糖復(fù)合物參與和介導(dǎo)了與和介導(dǎo)了 細(xì)胞各種生命現(xiàn)象的

20、調(diào)節(jié)，細(xì)胞各種生命現(xiàn)象的調(diào)節(jié)，特別是免疫功能的調(diào)節(jié)。多糖尤其是中特別是免疫功能的調(diào)節(jié)。多糖尤其是中藥多糖因具有增強(qiáng)機(jī)體免藥多糖因具有增強(qiáng)機(jī)體免 疫功能及抗腫疫功能及抗腫瘤等藥理作用，而且?guī)缀鯖]有毒性，愈瘤等藥理作用，而且?guī)缀鯖]有毒性，愈來愈引起國內(nèi)外藥理學(xué)家、生物學(xué)家和來愈引起國內(nèi)外藥理學(xué)家、生物學(xué)家和 化學(xué)家們的興趣，成為當(dāng)前的研究熱點(diǎn)?；瘜W(xué)家們的興趣，成為當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。 3031n 香菇多糖香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞，能選能激活巨噬細(xì)胞，能選 擇性提高小鼠腹腔巨擇性提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的活性，并增加其絕對數(shù)量；噬細(xì)胞的活性，并增加其絕對數(shù)量；n 黃芪多糖黃芪多糖不僅可以增不僅可以增 強(qiáng)小鼠腹

21、腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能強(qiáng)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能和數(shù)量，而且可完全對抗?jié)娔崴升垼ê蛿?shù)量，而且可完全對抗?jié)娔崴升垼?5mg /kg）對吞噬對吞噬功能的抑制作用；功能的抑制作用；n 當(dāng)歸多糖當(dāng)歸多糖可顯著增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，同時(shí)可拮可顯著增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，同時(shí)可拮抗環(huán)磷抗環(huán)磷 酰胺對小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能的抑制作用；酰胺對小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能的抑制作用；n 淫羊藿多糖淫羊藿多糖對小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能及對小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能及 巨噬細(xì)胞巨噬細(xì)胞活性有明顯增強(qiáng)效用，這種效用隨劑量的降低而降低。活性有明顯增強(qiáng)效用，這種效用隨劑量的降低而降低。32n 靈芝多糖靈芝多糖（GLB7）能

22、增強(qiáng)小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能，能增強(qiáng)小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能，引起小鼠巨噬細(xì)胞引起小鼠巨噬細(xì)胞Ca2+i和和p Hi升高，增加巨噬細(xì)升高，增加巨噬細(xì)胞內(nèi)三磷酸肌醇（胞內(nèi)三磷酸肌醇（IP3）和二酰基甘油（和二?；视停―AG）以及以及cAMP和和cGMP的的 生成，在轉(zhuǎn)錄水平促進(jìn)小鼠巨噬細(xì)胞分生成，在轉(zhuǎn)錄水平促進(jìn)小鼠巨噬細(xì)胞分泌細(xì)胞因子并影響其蛋白激酶活性。泌細(xì)胞因子并影響其蛋白激酶活性。n 此外，從此外，從人參人參 、柴胡柴胡、銀耳銀耳等植物中分離提取的多糖等植物中分離提取的多糖能顯著增強(qiáng)腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力，從能顯著增強(qiáng)腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力，從麥冬麥冬 、板藍(lán)根板藍(lán)根、毛木耳毛木耳、淫羊藿淫

23、羊藿等植物中得到的多糖能提高小鼠靜脈注射等植物中得到的多糖能提高小鼠靜脈注射炭粒廓清速度，促進(jìn)單炭粒廓清速度，促進(jìn)單 核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)功能。核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)功能。33n枸杞多糖枸杞多糖、女貞子多糖女貞子多糖、淫羊藿多糖淫羊藿多糖 、黃芪多糖黃芪多糖是以是以增強(qiáng)增強(qiáng)T細(xì)胞功能為主的細(xì)胞功能為主的T細(xì)胞免疫佐劑，具有類似胸腺細(xì)胞免疫佐劑，具有類似胸腺素樣的免疫調(diào)節(jié)作用，素樣的免疫調(diào)節(jié)作用， 作用部位在胸腺。作用部位在胸腺。n從從菊科菊科和和薔薇科薔薇科植物中分離得到的多糖植物中分離得到的多糖Tagetan和和Plaustran,可提高可提高T細(xì)胞細(xì)胞 的細(xì)胞毒性，并呈劑量依賴的細(xì)胞毒性，并呈劑量依賴關(guān)

24、系。關(guān)系。n膜莢黃芪多糖膜莢黃芪多糖可使癌癥病人的免疫系統(tǒng)和可使癌癥病人的免疫系統(tǒng)和T細(xì)胞功能恢細(xì)胞功能恢復(fù)復(fù) 正常水平。正常水平。n香菇多糖香菇多糖是一個(gè)典型的是一個(gè)典型的T細(xì)胞增強(qiáng)劑，它在體內(nèi)外均能細(xì)胞增強(qiáng)劑，它在體內(nèi)外均能促進(jìn)特異性細(xì)胞毒促進(jìn)特異性細(xì)胞毒T淋巴細(xì)淋巴細(xì) 胞（胞（CTL）的產(chǎn)生，并提的產(chǎn)生，并提高高CTL的殺傷活性。的殺傷活性。34n豬苓多糖豬苓多糖是一種非是一種非T 細(xì)胞的促細(xì)胞的促 有絲分有絲分裂素，能促進(jìn)正常小鼠脾臟細(xì)胞及裸裂素，能促進(jìn)正常小鼠脾臟細(xì)胞及裸鼠細(xì)胞增殖，但不能促進(jìn)正常小鼠胸鼠細(xì)胞增殖，但不能促進(jìn)正常小鼠胸腺細(xì)胞的增腺細(xì)胞的增 殖。殖。n當(dāng)歸多糖當(dāng)歸多糖可

25、激活可激活B細(xì)胞使之分化成抗體細(xì)胞使之分化成抗體生成細(xì)胞。生成細(xì)胞。n靈芝多糖靈芝多糖可明顯增強(qiáng)混合淋巴細(xì)胞培可明顯增強(qiáng)混合淋巴細(xì)胞培 養(yǎng)反應(yīng)。養(yǎng)反應(yīng)。35n已發(fā)現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)柴胡多糖柴胡多糖、艾葉多糖艾葉多糖、當(dāng)歸多糖當(dāng)歸多糖、茯苓多茯苓多糖糖、香菇多糖香菇多糖、車前子多糖車前子多糖、紅棗多糖紅棗多糖等體等體 內(nèi)外內(nèi)外有抗補(bǔ)體作用。有抗補(bǔ)體作用。n裂褶多糖裂褶多糖、茯苓多糖茯苓多糖等通過替代途徑激活補(bǔ)體，等通過替代途徑激活補(bǔ)體，而而香菇多糖香菇多糖、柴胡多糖柴胡多糖、人參多糖人參多糖等則通過經(jīng)等則通過經(jīng) 典典通路激活補(bǔ)體。通路激活補(bǔ)體。n抗補(bǔ)體活性多糖大多為酸性雜多糖，其酸性部分抗補(bǔ)體活性多糖大多

26、為酸性雜多糖，其酸性部分主要是半乳糖主要是半乳糖 醛酸和葡萄糖醛酸。醛酸和葡萄糖醛酸。 36n促進(jìn)白細(xì)胞介素（促進(jìn)白細(xì)胞介素（IL）的生成的生成 絕大多數(shù)多糖都能促進(jìn)絕大多數(shù)多糖都能促進(jìn)IL-1和和IL-2的生成。的生成。靈芝多糖靈芝多糖可增加混可增加混 合淋巴細(xì)胞培養(yǎng)液上清中合淋巴細(xì)胞培養(yǎng)液上清中IL-2和和IL-3活性，體外能促進(jìn)小鼠脾細(xì)胞活性，體外能促進(jìn)小鼠脾細(xì)胞IL-2和和IL-3 mRNA的的 表達(dá)。表達(dá)。黃芪多糖黃芪多糖可以升高以大黃建立的可以升高以大黃建立的脾虛模型小鼠脾虛模型小鼠IL-2水平。水平。枸杞多糖枸杞多糖能顯著增加老能顯著增加老齡齡 或成年小鼠細(xì)胞或成年小鼠細(xì)胞IL-

27、2的分泌，低濃度時(shí)還可促的分泌，低濃度時(shí)還可促進(jìn)進(jìn)IL-3的分泌，的分泌，香菇多糖香菇多糖能促進(jìn)脾臟能促進(jìn)脾臟T細(xì)胞細(xì)胞 釋放釋放IL-3，釋放量為空白對照細(xì)胞的釋放量為空白對照細(xì)胞的5倍。倍。商陸多糖商陸多糖可促進(jìn)可促進(jìn)T細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞產(chǎn)生IL-2，同時(shí)升高培養(yǎng)同時(shí)升高培養(yǎng) 液上清中液上清中集落刺激因子（集落刺激因子（CSF）活性，這種活性，這種CSF活性可被活性可被抗抗IL-3單抗抑制。單抗抑制。 37n促進(jìn)干擾素（促進(jìn)干擾素（IFN）的生成的生成 香菇多糖香菇多糖體內(nèi)給藥能誘生體內(nèi)給藥能誘生IF N-，給藥給藥12h后血漿中后血漿中IFN的濃度達(dá)到高峰，這可能的濃度達(dá)到高峰，這可能是香菇多

28、糖是香菇多糖 抗病毒感染作用的一種機(jī)制。抗病毒感染作用的一種機(jī)制。云芝多糖云芝多糖對淋巴細(xì)胞具有干擾素誘生和促誘對淋巴細(xì)胞具有干擾素誘生和促誘生作用，其中以生作用，其中以10 0ng/L的藥物質(zhì)量濃度的藥物質(zhì)量濃度促誘生效果最佳。此外，促誘生效果最佳。此外，黃芪多糖黃芪多糖、人參多人參多糖糖、柴胡多糖柴胡多糖、刺五加多刺五加多 糖糖、銀耳多糖銀耳多糖及及當(dāng)歸多糖當(dāng)歸多糖、歐州李歐州李Prunus domestica多糖多糖等均能誘生干擾等均能誘生干擾 素。素。 38n誘生腫瘤壞死因子（誘生腫瘤壞死因子（TNF） 有關(guān)多糖對有關(guān)多糖對TNF影響的研究影響的研究 遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于IFN及及IL

29、已發(fā)現(xiàn)某些多糖如從已發(fā)現(xiàn)某些多糖如從商陸塊根商陸塊根中中分離出來的酸性雜多糖，以分離出來的酸性雜多糖，以80160mg /kg體質(zhì)量給小鼠腹腔注射體質(zhì)量給小鼠腹腔注射2次，就能誘生次，就能誘生TNF。牛膝多糖牛膝多糖可誘導(dǎo)小鼠腹腔巨噬可誘導(dǎo)小鼠腹腔巨噬 細(xì)胞細(xì)胞產(chǎn)生和分泌產(chǎn)生和分泌TNF 。39n促進(jìn)白細(xì)胞介素（促進(jìn)白細(xì)胞介素（IL）的生成的生成 絕大多數(shù)多糖都能促進(jìn)絕大多數(shù)多糖都能促進(jìn)IL-1和和IL-2的生成。的生成。靈芝多糖靈芝多糖可增加混可增加混 合淋巴細(xì)胞培養(yǎng)液上清中合淋巴細(xì)胞培養(yǎng)液上清中IL-2和和IL-3活性，體外能促進(jìn)小鼠脾細(xì)胞活性，體外能促進(jìn)小鼠脾細(xì)胞IL-2和和IL-3 m

30、RNA的的 表達(dá)。表達(dá)。黃芪多糖黃芪多糖可以升高以大黃建立的可以升高以大黃建立的脾虛模型小鼠脾虛模型小鼠IL-2水平。水平。枸杞多糖枸杞多糖能顯著增加老能顯著增加老齡齡 或成年小鼠細(xì)胞或成年小鼠細(xì)胞IL-2的分泌，低濃度時(shí)還可促的分泌，低濃度時(shí)還可促進(jìn)進(jìn)IL-3的分泌，的分泌，香菇多糖香菇多糖能促進(jìn)脾臟能促進(jìn)脾臟T細(xì)胞細(xì)胞 釋放釋放IL-3，釋放量為空白對照細(xì)胞的釋放量為空白對照細(xì)胞的5倍。倍。商陸多糖商陸多糖可促進(jìn)可促進(jìn)T細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞產(chǎn)生IL-2，同時(shí)升高培養(yǎng)同時(shí)升高培養(yǎng) 液上清中液上清中集落刺激因子（集落刺激因子（CSF）活性，這種活性，這種CSF活性可被活性可被抗抗IL-3單抗抑制。單抗

31、抑制。 40富含真菌多糖的功能性食品（一）富含真菌多糖的功能性食品（一） 從食用或藥用真菌實(shí)體中提取多糖的工從食用或藥用真菌實(shí)體中提取多糖的工藝較簡單，首先將真菌實(shí)體進(jìn)行粉碎，然后藝較簡單，首先將真菌實(shí)體進(jìn)行粉碎，然后用用5-20倍體積的水、稀酸或稀堿（倍體積的水、稀酸或稀堿（0.2-1mol/L）在在 50-80溫度下進(jìn)行浸提，有時(shí)溫度下進(jìn)行浸提，有時(shí)為了加速浸提速度，也可添加些纖維素酶或?yàn)榱思铀俳崴俣龋部商砑有├w維素酶或半纖維素酶，這種浸提液經(jīng)中和（如用稀酸半纖維素酶，這種浸提液經(jīng)中和（如用稀酸或稀堿）、過濾和減壓濃縮后，即可直接用或稀堿）、過濾和減壓濃縮后，即可直接用來制造功能性食品

32、。若要需要，還可將濃縮來制造功能性食品。若要需要，還可將濃縮液真空干燥或噴霧干燥成固體粉末狀物質(zhì)。液真空干燥或噴霧干燥成固體粉末狀物質(zhì)。 41富含真菌多糖的功能性食品（二）富含真菌多糖的功能性食品（二） 用真菌實(shí)體直接提取的浸提物，除含有用真菌實(shí)體直接提取的浸提物，除含有豐富的真菌多糖外，還包含其他營養(yǎng)成分與豐富的真菌多糖外，還包含其他營養(yǎng)成分與活性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、游離氨基酸、核酸、活性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、游離氨基酸、核酸、微量活性元素、風(fēng)味物質(zhì)及某些微量活性物微量活性元素、風(fēng)味物質(zhì)及某些微量活性物質(zhì)。對于藥用真菌（如冬蟲夏草或靈芝）來質(zhì)。對于藥用真菌（如冬蟲夏草或靈芝）來說，所含微量活性物質(zhì)則更

33、多。說，所含微量活性物質(zhì)則更多。 若是需要真菌多糖純品，則可對上法得若是需要真菌多糖純品，則可對上法得的粗制多糖進(jìn)行分級(jí)提純處理的粗制多糖進(jìn)行分級(jí)提純處理,包括使用溶劑包括使用溶劑的分級(jí)提取、凝膠色譜或離子交換色譜的分的分級(jí)提取、凝膠色譜或離子交換色譜的分級(jí)提純等。級(jí)提純等。 42富含真菌多糖的功能性食品（三）富含真菌多糖的功能性食品（三） 切記要進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)！切記要進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)！ 43 將揀選好的新鮮金針菇在將揀選好的新鮮金針菇在90-95溫度下加熱溫度下加熱處理處理10-15min以軟化組織，加入以軟化組織，加入2倍重量的水一起倍重量的水一起送入打漿機(jī)內(nèi)進(jìn)行破碎打漿，離心分離取清液，送

34、入打漿機(jī)內(nèi)進(jìn)行破碎打漿，離心分離取清液，往清液中加入一定比例的甜味劑和酸味劑等，調(diào)往清液中加入一定比例的甜味劑和酸味劑等，調(diào)配均勻后經(jīng)配均勻后經(jīng)1003min的條件殺菌，灌裝的封的條件殺菌，灌裝的封口即可。在這里，甜味劑最好選擇有雙歧桿菌增口即可。在這里，甜味劑最好選擇有雙歧桿菌增殖活性的功能性低聚糖，以使終產(chǎn)品的生理功能殖活性的功能性低聚糖，以使終產(chǎn)品的生理功能更為顯著，極適合少年兒童和老年人食用。更為顯著，極適合少年兒童和老年人食用。 44以靈芝實(shí)體為原料直接浸提多糖和其他活性物質(zhì)，以靈芝實(shí)體為原料直接浸提多糖和其他活性物質(zhì)，所得浸出液中因含有苦味配糖體，故口感不好。所得浸出液中因含有苦味

35、配糖體，故口感不好。為此，推薦使用包埋劑包住靈芝的苦味成分。試為此，推薦使用包埋劑包住靈芝的苦味成分。試驗(yàn)表明，驗(yàn)表明，-環(huán)糊精的包埋效果最好。環(huán)糊精的包埋效果最好。 首先將干燥靈芝粉碎，加入首先將干燥靈芝粉碎，加入10倍重量倍重量60-80的的水抽提水抽提2h，過濾得一次浸出液，再往濾渣中加入過濾得一次浸出液，再往濾渣中加入10倍重量的水進(jìn)行二次浸提倍重量的水進(jìn)行二次浸提4h。將兩次浸了液合將兩次浸了液合并，加入并，加入2-5的的-環(huán)狀糊精混合均勻，經(jīng)殺菌、環(huán)狀糊精混合均勻，經(jīng)殺菌、灌裝、封口即為略帶苦味的靈芝功能性飲料。灌裝、封口即為略帶苦味的靈芝功能性飲料。 45中草藥常山對防治糖尿病有效，還含有較豐富的有機(jī)鍺中草藥常山對防治糖尿病有效，還含有較豐富的有機(jī)鍺活性成分，與猴頭菇或靈芝多糖配合可調(diào)制成具有多種活性成分，與猴頭菇或靈芝多糖配合可調(diào)制成具有多種生理功能的健康飲料。生理功能的健康飲料。 取干猴頭