蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)

1、1第二節(jié)第二節(jié) 蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)2 1.1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體最基本的結(jié)構(gòu)物質(zhì)；蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體最基本的結(jié)構(gòu)物質(zhì)；2.2.蛋白質(zhì)是體液、酶、激素與抗體的重要成分；蛋白質(zhì)是體液、酶、激素與抗體的重要成分；3.3.蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料；蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料；4.4.蛋白質(zhì)可分解供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪；蛋白質(zhì)可分解供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪；5. 5. 蛋白質(zhì)是遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ)；蛋白質(zhì)是遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ)；6.6.蛋白質(zhì)是動物產(chǎn)品的重要成分。蛋白質(zhì)是動物產(chǎn)品的重要成分。3 蛋白質(zhì)不足的后果：蛋白質(zhì)不足的后果： 蛋白質(zhì)過量的危害：蛋白質(zhì)過量的危害：4三、單胃動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點(diǎn)及

2、其應(yīng)用三、單胃動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用（一）單胃動物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)（一）單胃動物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)飼料蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶） 氨基酸（吸收）參與代謝氨基酸（吸收）參與代謝 56 789（ 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 肽肽 氨化物氨化物 氨基酸氨基酸 氨氨 纖毛原蟲蛋白纖毛原蟲蛋白 菌體蛋白菌體蛋白 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 胨胨 多肽多肽 肽肽 氨基酸氨基酸 大大 腸腸10 蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所在瘤胃，靠微生物的蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所在瘤胃，靠微生物的降解，其次在小腸，在酶的作用下進(jìn)行。因此，降解，其次在小腸，在酶的作用下進(jìn)行。因此，反芻動物不僅能大

3、量利用飼料中的蛋白質(zhì)，而且反芻動物不僅能大量利用飼料中的蛋白質(zhì)，而且也能很好地利用氨化物。也能很好地利用氨化物。 反芻動物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是微生物的蛋白質(zhì)反芻動物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是微生物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。營養(yǎng)。11 12（二）反芻動物瘤胃氮素循環(huán)（二）反芻動物瘤胃氮素循環(huán)2.2.營養(yǎng)學(xué)意義：營養(yǎng)學(xué)意義： 瘤胃氮素循環(huán)既可提高飼料中粗蛋白質(zhì)的利用瘤胃氮素循環(huán)既可提高飼料中粗蛋白質(zhì)的利用率，又可將食入的植物性粗蛋白質(zhì)反復(fù)轉(zhuǎn)化為率，又可將食入的植物性粗蛋白質(zhì)反復(fù)轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，供動物利用，以提高飼料蛋白質(zhì)的菌體蛋白，供動物利用，以提高飼料蛋白質(zhì)的品質(zhì)。品質(zhì)。13（三）反芻動物對非蛋白氮（三）反芻動物對非蛋白氮