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文檔簡介

1、小型牲畜屠宰點臺賬管理制度8：為做好肉品安全監(jiān)督管理工作，進(jìn)一步完善屠宰點臺賬管理，特制定以下規(guī)定：一、牲畜進(jìn)屠宰點的臺賬管理。本屠宰點指定專人負(fù)責(zé)進(jìn)點牲畜的臺賬管理，倉管員對每批進(jìn)點牲畜認(rèn)真填寫牲畜進(jìn)場交接登記表 （表一） 。二、屠宰肉品檢驗臺賬管理。本屠宰點肉品檢驗員對每批屠宰加工的牲畜應(yīng)認(rèn)真檢驗，并填寫牲畜待宰及肉品品質(zhì)檢驗登記表（表二）上有關(guān)欄目。三、肉品檢驗證章管理。本屠宰點品質(zhì)檢驗員對宰后檢驗合格的肉品，逐一在胴體上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格章，發(fā)放檢驗合格證，將檢驗合格證發(fā)放情況登記在牲畜待宰及品質(zhì)檢驗登記表上并簽字。四、無害化處理臺賬管理。牲畜待宰或屠宰期間發(fā)現(xiàn)病死牲畜或不合格肉品，

2、本屠宰點指定專人嚴(yán)格按動物檢疫檢驗有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，并認(rèn)真填寫不合格牲畜及肉品無害化處理記錄表（表三）中的每個欄目，由經(jīng)辦人和本屠宰點負(fù)責(zé)人簽字。六、本屠宰點上述各類屠宰臺賬由各崗位負(fù)責(zé)人員認(rèn)真保管備查，按月裝訂成冊，年終移交本屠宰點檔案管理人員，妥善保管。凡臺賬填寫不完整、不及時、不認(rèn)真或保管失當(dāng)造成遺失損毀者，本屠宰點將嚴(yán)肅處理，予以相應(yīng)處分。附表一：牲畜進(jìn)場交接登記表二：牲畜待宰及肉品品質(zhì)檢驗登記表三：不合格牲畜及肉品無害化處理記錄表××市×××屠宰點年月日表一牲畜進(jìn)場交接登記表進(jìn)場時間貨主名稱牲畜進(jìn)場數(shù)量牲畜產(chǎn)地檢疫車輛車輛消毒證明編號檢疫結(jié)果（頭）不合格牲畜處理方法動物 檢疫員簽字屠宰場 接收數(shù) 量（頭）屠宰場 接收人 員簽字種類（頭）來源地證明編號牌號合格不合格屠宰廠（場）名稱：年月200表二牲畜待宰及肉品品質(zhì)檢驗登記表貨主名稱待宰情況檢驗情況檢驗時間 （月日時）合格肉品不合格肉品檢驗員簽字牲畜 種類待宰 時間 （小 時）待宰數(shù) 量（頭）急宰數(shù)量 （頭）病死畜數(shù)量（頭）病死畜處理方法最后送宰數(shù)量 （頭）倉管員簽字?jǐn)?shù)量 （頭）流向地動物產(chǎn)品檢疫合格證編號

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