用影響酶促反應(yīng)速率的因素

1、降低反應(yīng)的活化能 酶具有高效性的實(shí)質(zhì)是什么？分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量，稱為活化能。用影響酶促反應(yīng)速率的因素催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，從而使活化分子數(shù)增多，反應(yīng)速度加快，而且與無機(jī)催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)越性酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。 用影響酶促反應(yīng)速率的因素?zé)o催化劑反應(yīng)所需活化能無機(jī)催化劑反應(yīng)所需活化能酶催化反應(yīng)所需活化能試一試,請(qǐng)連線曲線1曲線2曲線3同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。用影響酶促反應(yīng)速率的因素表示酶特異性的曲線加入酶B的反應(yīng)速率與無酶條件下的反應(yīng)速率相同，而加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物

2、濃度增大明顯加快，說明酶B對(duì)此反應(yīng)無催化作用，進(jìn)一步說明酶具有特異性。 二、酶的特異性:一種酶只能對(duì)一定的底物發(fā)生催化作用，即專一性。用影響酶促反應(yīng)速率的因素酶的特異性一種酶只能對(duì)一定的底物發(fā)生催化作用，即特異性。用影響酶促反應(yīng)速率的因素底物（反應(yīng)物）活性部位酶產(chǎn)物 合成反應(yīng)由酶的這種互補(bǔ)形狀，使酶只能與這種對(duì)應(yīng)的化合物挈合，從而排除了哪些形狀大小不適合的化合物酶具有特異性的實(shí)質(zhì):酶的活性中心與底物分子在空間結(jié)構(gòu)上有特殊的匹配關(guān)系，只有當(dāng)酶活性中心能與底物結(jié)合時(shí)，才可啟動(dòng)化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生。本身在反應(yīng)的前后數(shù)量和性質(zhì)都不改變。用影響酶促反應(yīng)速率的因素分解反應(yīng) 底物產(chǎn)物底物即反應(yīng)物淀粉和蔗糖都是非還

3、原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。用影響酶促反應(yīng)速率的因素影響酶促反應(yīng)速率的因素用影響酶促反應(yīng)速率的因素本節(jié)目標(biāo)1、影響酶促反應(yīng)的因素2、畫出相應(yīng)影響因素曲線圖用影響酶促反應(yīng)速率的因素研究證明，酶促反應(yīng)的速率與溫度、 pH、酶濃度、底物濃度等有密切關(guān)系酶活性用影響酶促反應(yīng)速率的因素影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；其中反應(yīng)速率最快時(shí)的溫度為該種酶的最適溫度，超過最適溫度，酶促反應(yīng)速逐漸下降，甚至失活

4、。低溫影響酶的活性，但是不會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，溫度升高后，酶仍能恢復(fù)活性。高溫會(huì)破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使其永久失活每種酶都有自己的最適溫度動(dòng)物：35-40 植物： 40-50 細(xì)菌、真菌差別較大，有的酶最適溫度可高達(dá)70酶活性受溫度影響示意圖用影響酶促反應(yīng)速率的因素2、pH 每一種酶只能在一定限度的PH范圍內(nèi)才有活性，其中酶活性最高時(shí)的PH，即為該酶的最適PH。高于或低于最適pH值酶的活性都會(huì)降低。 與溫度對(duì)酶活性的影響不同的是：過酸或過堿酶都會(huì)破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失去活性，且不可恢復(fù)。每種酶都有自己的最適PH動(dòng)物體里的酶最適PH大多在6.5-8.0之間，（胃蛋白酶最適PH為2.0，

5、胰蛋白酶最適PH為8.0 ）植物體里的酶最適PH大多在4.5-6.5之間酶活性受pH影響示意圖用影響酶促反應(yīng)速率的因素在測(cè)定唾液淀粉酶的活性時(shí)，將PH由3上升到6的過程中，該酶活性將（ ）A不斷上升 B 沒有變化C 先升后降 D 先降后升B用影響酶促反應(yīng)速率的因素影響酶活性的因素：如PH值用影響酶促反應(yīng)速率的因素3、酶的濃度：在底物充足， 其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。4、底物濃度：酶濃度一定時(shí)，在底物濃度較低時(shí)，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時(shí)二者成正比關(guān)系。但當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一定值時(shí)后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率 不再變化。酶促反應(yīng)速率底物濃度酶的濃度一定酶促

6、反應(yīng)速率酶的濃度底物足夠用影響酶促反應(yīng)速率的因素 高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同。過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但酶的空間結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。用影響酶促反應(yīng)速率的因素【易誤警示】溫度和pH是通過影響酶活性而影響酶促反應(yīng)速率的。底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸而影響酶促反應(yīng)的速率，并不影響酶的活性。用影響酶促反應(yīng)速率的因素圖中是一種酶促反應(yīng)P+Q R,曲線E表示在沒有酶時(shí)此反應(yīng)的過程。在t1時(shí)，將催化此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。則表示此反應(yīng)進(jìn)程的曲線是 ( )ABCDC時(shí)間t1E RPQ用

7、影響酶促反應(yīng)速率的因素丙曲線表明： (1)縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩得越多，生成物越少，反應(yīng)速率越慢，該條件下酶的活性越低。 (2)圖示pH7時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適pH。 (3)當(dāng)pH改變時(shí)，最適溫度保持不變。用影響酶促反應(yīng)速率的因素加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問題：見報(bào)紙（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？B D脂肪酶用影響酶促反應(yīng)速率的因素123ABCDDEFAAA反應(yīng)前后本身 不變專一性BCD同時(shí)存，只催化D物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶用影響酶促反應(yīng)速率的因素5、胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（ ）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化用影響酶促反應(yīng)速率的因素 6、分析ATP與ADP相互轉(zhuǎn)化的示意圖（如下圖）回答下列問題：（1）圖