一加柒食堂營銷策劃

1、一加柒食堂營銷策劃書(草案)卷首語 :“天下熙熙，皆為利來；天下攘攘，皆為利往” ，經(jīng)營者重視利潤，消費(fèi)者同樣重視利益， 經(jīng)營者顧及消費(fèi)者利益，消費(fèi)者自會光臨消費(fèi)，如果能這樣做，就達(dá)到雙贏目的，是經(jīng)營者和消費(fèi)者都希望看到的。以下分別從食堂營銷的根本、盈利、宣傳、定位、細(xì)節(jié)、誠信、保障、管理、文化九個方面策劃，提供參考，請閱之：經(jīng)營食堂之根本：菜品食堂盈利的根本是顧客， 顧客就餐的根本是菜品， 首先提高膳食品質(zhì)，建議“分次少炒、葷素分鍋、及時(shí)跟炒” ，以保證菜味、色、香、品，進(jìn)而憑此酌量打菜、定價(jià)。根據(jù)觀察經(jīng)歷，我們食堂菜種品類、打菜分量、定價(jià)均屬合理有余區(qū)間，不再贅述。至于菜的色味，屬中等，可

2、能是因?yàn)橐淮螣嗟脑颍ㄗh“一種菜分炒，每次少炒” ，并注意廉價(jià)菜的色味，也需如此對待，我食堂土豆絲等有些不認(rèn)真。經(jīng)營食堂之盈利：顧客顧客流量是盈利的積累，抓住顧客需要從食堂品質(zhì)、待客之道、服務(wù)質(zhì)量、交流溝通等方面入手。)微笑服務(wù)，不與顧客爭吵)遭到投訴，迅速認(rèn)真解決，不回避)以發(fā)放宣傳卡、問卷反饋的的形式與顧客溝通，收集顧客的意見，則善從之，提升食堂效益) 考慮并重視顧客利益，可以少收取顧客消費(fèi)零頭，但一般不要多收取。我們少收取顧客不會覺得賺了，但是我們多收，顧客一定是覺得虧了，哪怕是一毛錢。經(jīng)營食堂之宣傳：多面經(jīng)營需要宣傳，宣傳可以提高知名度，吸引更多的顧客，宣傳做的好，不久后，食堂會

3、變成效果上的名牌。貼食堂餐廳名、海報(bào)、廣告畫于顯著位置，二樓玻璃為有色玻璃，貼于內(nèi)幾乎無效果，務(wù)必貼于外。不定期發(fā)放宣傳單，與開學(xué)時(shí)、短假期等時(shí)間進(jìn)入宿舍、路口、食堂門口等發(fā)放宣傳。積極主動尋找附近學(xué)校、單位，就如現(xiàn)新東方一樣，簽訂就餐協(xié)議，為接大單。關(guān)于物價(jià)局各項(xiàng)規(guī)定，餐食定價(jià)貼于顯著位置，讓顧客透明。條件允許的，可以組織搞美食節(jié)，搞的好效果巨大。經(jīng)營食堂之細(xì)節(jié)：入微如果大的方面我們都大多抓住了， 那么關(guān)鍵時(shí)刻， 細(xì)節(jié)決定成敗。1)免費(fèi)湯不可忽視，不能每天都是一種，雖免費(fèi)，顧客也會喝煩的， 造成不必要流失顧客。 我們只要循環(huán)輪換免費(fèi)湯， 青菜、 紫菜、西紅柿、豆腐等輪著放，成本沒變，效果卻會

4、變。2)收費(fèi)統(tǒng)一，不能兩個人收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不同，造成顧客的誤會，零頭可以不收，但不可以不找。3）增加餐具設(shè)備，添加、餐具車勺子等餐具，筷子等放在餐具消毒車，是顧客放心。五、經(jīng)營食堂之定位：壯大定位是為了認(rèn)清實(shí)際形勢， 認(rèn)清形勢圖發(fā)展， 發(fā)展才能壯大自己。1 ）充分利用窗口，完善各種類食物：以賣飯菜為主、面食、麻辣燙、小炒（飯、菜） 、營養(yǎng)窗口（豆?jié){、飲料、排骨湯）都應(yīng)有。2）若完善窗口食類，建議適量招租，我們食堂做不了這么多類別，可以把麻辣燙窗口，風(fēng)味小吃，排骨營養(yǎng)湯等出租出去。這樣有好處：一是完善食堂，二是他們做的好也可以帶動整個食堂人氣。3）早餐策略，早餐一定要做，一定要賣，現(xiàn)做現(xiàn)賣，多做些種類

5、，但根據(jù)實(shí)際也不可盲目做。早餐可以適量便宜，招攬顧客。六、經(jīng)營食堂之誠信：言行誠信是立身之本， 經(jīng)營更離不開誠信。 欺人可以謀小利且不長久，誠信則能賺大錢而不殆。1）無論是管理者、員工不能隨意與顧客說大話，關(guān)于利益，言必行，行必果，使信于顧客，賺的經(jīng)營的軟資本。2）不異價(jià)，不加價(jià)，收錢錯誤時(shí)多退少補(bǔ)，不欺童叟。3）溝通其他食堂（尤其是樓下） ，務(wù)必彼此誠信，相互聯(lián)系，共謀發(fā)展，不可形成不良競爭。七、經(jīng)營食堂之保障：防杜隱患是隨時(shí)可以爆發(fā)的災(zāi)害， 這必然會造成不必要的損失， 所以防微杜漸，嚴(yán)格控制安全、衛(wèi)生方面的隱患，以免造成無故的損害。1）嚴(yán)格控制倉庫、 鍋爐等地方的火災(zāi)隱患， 定期檢查， 以

6、及電器、器具的設(shè)置，擺放也要注意。2）菜品安全，防止用過期食品、餿爛物菜入鍋燒食，造成菜品下降，損害形象，得罪顧客。3）衛(wèi)生管理，要求員工服裝整潔，帶口罩打菜。大廳、飯盒、餐盤、碗務(wù)必清洗干凈。八、經(jīng)營食堂之管理：思想好的思想指向光明， 重視全體職工的教育培訓(xùn)， 保持團(tuán)結(jié)， 不生內(nèi)隙，共同努力經(jīng)營食堂。1） “工欲善其事，必先利其器” ，定期對員工進(jìn)行教育培訓(xùn)，使大家思想保持一致。培訓(xùn)不要太頻繁，內(nèi)容不可空洞，多收集寫典型事例，讓大家進(jìn)取。2）防止職工和管理層、職工和職工之間生內(nèi)隙，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)解決，以保持集體內(nèi)部團(tuán)結(jié)。3）鼓勵員工積極提意見，獻(xiàn)策略，好的予以獎勵。九、經(jīng)營食堂之文化：氛圍良好的環(huán)境使人