XX生物科技公司無汽蘇打水飲料企業(yè)標準

1、前 言無汽蘇打水飲料是我公司開發(fā)生產(chǎn)的新產(chǎn)品，目前尚無可直接引用的國家或行業(yè)標準，為指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)并提供交貨驗收和監(jiān)督檢查的依據(jù)，特制定本標準。本標準的理化指標參照GB 2759.2-2003碳酸飲料衛(wèi)生標準，并根據(jù)產(chǎn)品特性和檢驗結(jié)果制定。本標準的微生物指標執(zhí)行GB 2759.2-2003碳酸飲料衛(wèi)生標準。本標準的編寫貫徹實施了GB/T1.1-2009標準化工作導(dǎo)則 第一部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫的相關(guān)規(guī)定。本標準由江蘇偉樓生物科技有限公司負責起草。本標準主要起草人：孫偉樓 涂志雄 栗彬。本標準2010年9月首次發(fā)布。PAGE 4無汽蘇打水飲料范圍本標準規(guī)定了無汽蘇打水飲料的要求、食品添加劑、食品生

2、產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以生活飲用水為主要原料，輔以食用碳酸氫鈉、安賽蜜、食用香精等，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝而成的無汽蘇打水飲料。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 191-2008 包裝儲運圖示標志GB 1887-2007 食品添加劑 碳酸氫鈉GB 2760-2007 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB

3、4789.2-2010 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4-2010 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10-2010 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15-2010 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12-2010 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.13

4、-2003 食品中銅的測定GB 5749-2006 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 5750.4-2006 生活飲用水標準檢驗方法 感官性狀和物理指標GB 7718-2004 預(yù)包裝食品標簽通則GB 12695-2003 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范QB 2357-1998 聚酯（PET）無汽飲料瓶QB 2393-1998 食品添加劑 乙?；前匪徕決B/T 1505-2007 食用香精JJF 1070-2005 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005年第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2009年第102號令食品標識管理規(guī)定要求原料要求生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB

5、 5749-2006的要求。食用碳酸氫鈉應(yīng)符合GB 1887-2007的要求。乙?；前匪徕洃?yīng)符合QB 2393-1998的要求。食用香精應(yīng)符合QB/T1505-2007的要求。感官指標(見表1)表1 感官指標項 目 指 標色 澤不得呈現(xiàn)其他異色滋味與汽味具有微甜味，無異味組 織 形 態(tài)均一透明液體雜 質(zhì)不得檢出理化指標（見表2）表2 理化指標項 目指 標PH值7.08.0鉛（Pb）/（mg/L） 0.3總砷（以As計）/（mg/L） 0.2銅（Cu）/（mg/L ） 5微生物指標(見表3)表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/ml） 100大腸菌群（MPN/100ml） 6霉菌/（c

6、fu/ml） 10酵母/（cfu/ml） 10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出凈含量允差應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005年第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的相關(guān)規(guī)定。食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)國家標準或行業(yè)標準的要求。食品添加劑使用品種和使用量應(yīng)符合GB 2760-2007的規(guī)定。食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695-2003飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范的規(guī)定。試驗方法感官指標目測、口嘗、鼻嗅。PH值的測定按GB/T 5750.4-2006的規(guī)定執(zhí)行。鉛的測定按GB 5009.11-2010的規(guī)定執(zhí)行。總砷的測定按GB/T 500

7、9.12-2003的規(guī)定執(zhí)行。銅的測定按GB/T 5009.13-2003的規(guī)定執(zhí)行。菌落總數(shù)按GB 4789.2-2010 的規(guī)定執(zhí)行。大腸菌群按GB/T 4789.3-2003的規(guī)定執(zhí)行。霉菌、酵母按GB 4789.15-2010的規(guī)定執(zhí)行。致病菌按GB 4789.4-2010、GB/T 4789.5-2003、GB 4789.10-2010的規(guī)定執(zhí)行。凈含量的測定按JJF 1070-2005的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則無汽蘇打水飲料由生產(chǎn)廠質(zhì)量檢驗部門按本標準檢驗合格后方可出廠，并附有產(chǎn)品合格證。檢驗分類無汽蘇打水飲料的檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。出廠檢驗出廠檢驗項目為感官指標、凈含量、PH值、

8、菌落總數(shù)、大腸菌群。型式檢驗7.1.2.1新產(chǎn)品定型鑒定時；原料、工藝、配方發(fā)生改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；停產(chǎn)三個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；定期每半年進行一次；國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)要求進行型式檢驗時。7.1.2.2型式檢驗項目為本標準第3章除3組批與抽樣以同一批投料、同一生產(chǎn)線、同一班次產(chǎn)量生產(chǎn)的同一品種為一批，按1進行抽樣檢驗,抽樣數(shù)量不少于2L，樣品分兩份，一份檢驗，一份備查。判定規(guī)則檢驗結(jié)果全部項目符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品為合格品；微生物指標中有一項檢驗結(jié)果不符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品為不合格品；除微生物指標外，其他項目檢驗結(jié)果不符合本標準規(guī)定時，可以在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢一次，判定以復(fù)檢結(jié)果為準，若仍有一項指標不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。標志 標簽 包裝 運輸 貯存標志 標簽標志無汽蘇打水飲料的包裝標志應(yīng)符合GB/T 191-2008的規(guī)定。標簽無汽蘇打水飲料的標簽應(yīng)符合GB 7718-2004和食品標識管理規(guī)定的要求，標明以下內(nèi)容：食品名稱；配料清單；凈含量；規(guī)格；生產(chǎn)者的名稱和地址；生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；產(chǎn)品標準號；產(chǎn)地；貯存條件。包裝無汽蘇打水飲料采用塑料瓶包裝。包裝材料應(yīng)符合QB 2357-1998的規(guī)定。運輸無汽蘇打水飲料運輸工