公司食堂管理規(guī)定

1、公司食堂管理規(guī)定發(fā)行日期制作審查核準(zhǔn)為保證食品衛(wèi)生安全，保障就餐人員身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，特制定以下食堂管 理規(guī)定。二、適用范 三、本制度適用于公司食堂及就餐的全面管理。三、職責(zé)人力資源部（行政部）負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度；負(fù)責(zé)管理就餐秩序的管理與維護(hù)；負(fù)責(zé)每周主導(dǎo)各部門(mén)食堂進(jìn)行7S進(jìn)行稽查；負(fù)責(zé)員工對(duì)食堂提出意見(jiàn)和建議進(jìn)行評(píng)估和改善；四、內(nèi)容食堂廚房安全衛(wèi)生規(guī)定廚房工作時(shí)間為（早8 : 00/13:00 ,晚16:00/19 : 00 ;）食堂必須定期清掃檢查衛(wèi)生，餐具要定期消毒，防止傳染病傳播。生、熟食物分開(kāi)存放，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)腐爛變味、攜帶農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑食品進(jìn)入食堂，防止中毒。米

2、、菜要清洗干凈，食物要煮熟，變質(zhì)的食物不得制成食品或分派。飯、菜煮熟后要加罩蓋好，要長(zhǎng)期做好消除蜂螂、蚊蟲(chóng)、蒼蠅和老鼠工作，防止疫病發(fā)生。工作人員必須是健康、無(wú)任何疾病的人員擔(dān)任，工作時(shí)須穿工作服和帶口罩，講究衛(wèi)生，并 定期檢查身體健康。食堂必須做到“三清”：斬板清、地面清、廚具清；“三潔”：個(gè)人衛(wèi)生整潔、灶臺(tái)整潔、 各種廚具清潔；每天用完的櫥具要洗干凈，櫥具使用前必須進(jìn)行消毒。1. 7、嚴(yán)禁非廚房工作人員隨便進(jìn)入灶間和食品加工間，行政檢查時(shí)需與食堂管理人員打好招呼。保證食堂使用安全；定期和不定期檢查油路、煤氣管道、閥門(mén)、灶頭，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除； 嚴(yán)格按操作規(guī)程操作；用完煤氣后要關(guān)閉相應(yīng)煤氣管

3、道閥門(mén)，下班時(shí)一定要關(guān)掉氣源總閥門(mén)。保證用電安全；定期和不定期檢查電線、電路、開(kāi)關(guān)、插座，發(fā)現(xiàn)損壞和隱患，及時(shí)更換和 排除；各種電器在使用完畢后都要及時(shí)關(guān)閉并切斷電源；臨時(shí)加用的電器設(shè)備必須由設(shè)備動(dòng) 力部電工檢驗(yàn)確認(rèn)，無(wú)異常方可進(jìn)行消殺后使用。1. 10、保護(hù)好食堂各有關(guān)部位的滅火器，不得隨意更換位置、撤掉、損壞，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即報(bào) 告，并及時(shí)予以妥善處理；食堂工作人員都必須會(huì)熟練使用滅火器。食堂下班后切斷電源，關(guān)鎖門(mén)窗，關(guān)閉煤氣、油管，關(guān)閉所有電器設(shè)備開(kāi)關(guān)（冰箱除外）， 廚房管理人員要巡查食堂各個(gè)部位，檢查安全和消防隱患，并及時(shí)報(bào)告處理。每天對(duì)廚房進(jìn)行衛(wèi)生消殺，每周對(duì)餐廳進(jìn)行消殺一次，廚房?jī)?nèi)

4、不許到處亂堆雜物，廚房的 湘水（蔬菜類(lèi)剩菜不允許隔夜）和垃圾要當(dāng)天清理，保持餐桌椅凳潔凈，地面干凈。廚房管理人員要做好各項(xiàng)防火和其它安全管理工作，定期檢查，防止安全事故的發(fā)生。廚房制作的所有菜品都必須留樣48小時(shí)，份量要大于100g ,以應(yīng)對(duì)突發(fā)事項(xiàng)；留樣菜品由行政 部監(jiān)管；、就餐規(guī)定就餐時(shí)間午餐時(shí)間：12:0013:00 ,晚餐時(shí)間：18:0019:00 ;就餐費(fèi)用行政部實(shí)時(shí)通知為準(zhǔn)；就餐時(shí)間各員工自帶餐具，排隊(duì)領(lǐng)取飯菜，不得插隊(duì)、擁擠、起哄，領(lǐng)取飯菜后可于餐桌就 餐，不得一人占用多個(gè)就餐位置。米飯吃多少盛多少，不可盛太多故意浪費(fèi)糧食，不得將飯菜倒于桌面或凳子上，吃剩的飯菜 自覺(jué)帶走倒入剩飯桶中，嚴(yán)禁將大量的飯菜倒入涌水桶形成食品浪費(fèi)；行政發(fā)現(xiàn)明顯浪費(fèi)三次 以上者拉黑該員工，禁止該員工在公司食堂就餐取消其在食堂所享受的所有員工福利。2. 4、珍惜食堂人員勞動(dòng)成果不可將湯水撒入食堂桌椅地面。嚴(yán)禁將剩飯倒入洗碗池，清洗餐具后要關(guān)好水龍頭，節(jié)約用水。保持就餐秩序，不可在食堂內(nèi)大聲喧嘩、嘻戲、打斗、賭博、從事其它不法活動(dòng)，就完餐人員嚴(yán)禁 長(zhǎng)時(shí)間占用就餐位置。禁止使用、移動(dòng)別人碗筷，餐桌為就餐使用，禁止放置碗筷及私人物品，碗筷需專(zhuān)門(mén)放于碗 筷架上，碗筷架上禁止放置不潔物品。員工如遇飯?zhí)蔑埐瞬粔驎r(shí)，需廚房管理人員或行政主管說(shuō)明，不可于飯?zhí)贸臭[，廚房管理人 員或行政主管需立即給予解決，安