主題餐廳的策劃書(shū)課件

1、打造動(dòng)漫主題餐廳立項(xiàng)報(bào)告稚氣館一、項(xiàng)目概況項(xiàng)目名稱(chēng)：稚氣館動(dòng)漫主題餐廳主要產(chǎn)品：包含中餐，西餐，日韓自助三類(lèi)，以及動(dòng)漫周邊產(chǎn)品的銷(xiāo)售規(guī)模大?。喝齻€(gè)主題大廳分別為中國(guó)廳，歐美廳，日韓廳。投資金額：裝潢 餐具采購(gòu) 房租 食品采購(gòu) 廚師 服務(wù)以及保潔 總計(jì)XX萬(wàn)元資金籌措：團(tuán)隊(duì)合資加貸款二、市場(chǎng)分析1.自助餐行業(yè)的市場(chǎng)以及優(yōu)勢(shì)分析2.動(dòng)漫周邊的市場(chǎng)前景分析1.自助餐行業(yè)的市場(chǎng)以及優(yōu)勢(shì)分析根據(jù)調(diào)查，50%以上的消費(fèi)者放棄餐館，選擇自助餐廳心理是 “可以盡情地吃，多吃也不用多給錢(qián)”，“ 既然花錢(qián)了，就要拼命吃回來(lái)”這與人們的生活層次及消費(fèi)習(xí)慣有著重大關(guān)系。目前的市場(chǎng)現(xiàn)象表現(xiàn)為：“只吃貴的，不吃對(duì)的”，“

2、少喝稀的，多吃干的”，“肥的，油的少吃”，“把握每一分每一秒，能多吃點(diǎn)就多吃點(diǎn)，時(shí)間不要浪費(fèi)。”而且桌桌都有男士，要不吃不回來(lái)。最有經(jīng)典的一句話就是“扶著墻進(jìn)去，扶著墻出來(lái)”，這幾乎成了自助餐的代名詞當(dāng)今社會(huì)很多人喜歡吃自助餐原因所在自助餐具以下四種優(yōu)勢(shì)：優(yōu)勢(shì)一：是它可以節(jié)省費(fèi)用。因?yàn)樽灾投嘁岳涫碁橹鳎惶嵴?，不上高檔的菜肴、酒水，故可大大地節(jié)約主辦者的開(kāi)支，并避免了浪費(fèi)。優(yōu)勢(shì)二：是它可以各取所需。參加自助餐時(shí)，用餐者碰上自己偏愛(ài)的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會(huì)為此而嘲笑自己。優(yōu)勢(shì)三：是它可以免排座次。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來(lái)，既可免

3、除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。優(yōu)勢(shì)四：是它可以招待多人。每逢需要為眾多的人士提供飲食時(shí)，自助餐不失為一種首選。它不僅可用以款待數(shù)量較多的來(lái)賓，而且還可以較好地處理眾品難調(diào)的問(wèn)題。動(dòng)漫周邊精品的動(dòng)漫專(zhuān)賣(mài)店成為當(dāng)今中國(guó)市場(chǎng)的最佳選擇。根據(jù)有關(guān)部門(mén)對(duì)北京、上海、廣州三市的2000多名青少年進(jìn)行的有關(guān)動(dòng)漫和動(dòng)漫消費(fèi)的調(diào)查訪問(wèn)表明，僅三大城市，其每年由1430歲的城市青少年所完成的動(dòng)漫相關(guān)消費(fèi)總額即可超過(guò)13億元，與日用品中銷(xiāo)量較大的洗發(fā)水大致相當(dāng)，極為可觀。根據(jù)國(guó)家權(quán)威部門(mén)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，去年國(guó)內(nèi)動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)收益大約在300億元左右。關(guān)于“動(dòng)漫周邊產(chǎn)品市場(chǎng)前景”的調(diào)查1.動(dòng)

4、漫愛(ài)好者性別分布3.關(guān)于動(dòng)漫興趣調(diào)查：4.您收看動(dòng)漫的主要渠道是：5、您平均每月在動(dòng)漫產(chǎn)品上的花費(fèi)大約為多少？7、您比較喜歡購(gòu)買(mǎi)的動(dòng)漫周邊產(chǎn)品類(lèi)型有哪些？（多選）8.您喜歡哪個(gè)國(guó)家的動(dòng)漫作品？餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性。它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，而價(jià)格相對(duì)較低的經(jīng)營(yíng)模。連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營(yíng)模式，個(gè)性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)，并且賦予主題，使其除了餐飲功能外，還集娛樂(lè)和學(xué)習(xí)為一體的消費(fèi)場(chǎng)所 。21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)原始餐廳簡(jiǎn)單的服務(wù)，單一的特色不在滿足了，包括我們自

5、己也渴望光顧一些有主題、有個(gè)性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂(lè)功能。這一點(diǎn)我們每個(gè)人都有切身體會(huì)。動(dòng)漫主題餐廳主題餐廳，顧名思義，即圍繞特定的主題經(jīng)營(yíng)的餐廳 ，可以使人一眼看到招牌時(shí)，迅速找到歸屬感。而動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)在21世紀(jì)無(wú)疑已經(jīng)成為了一個(gè)正蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，它吸引了一大批青年人的熱愛(ài)。而以動(dòng)漫為主題的餐廳可以迅速吸引到這樣一個(gè)群體，可以是年輕人、兒童，甚至是中年人（伴隨兒童來(lái)就餐的家長(zhǎng)）人性化服務(wù)所謂人性化的服務(wù)，就是針對(duì)個(gè)人而提供的一對(duì)一的服務(wù)，我們要在餐廳、賓館服務(wù)人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，讓大家熟悉服務(wù)的流程和重點(diǎn)，同時(shí)，針對(duì)不同的主題聚會(huì)，我們?cè)O(shè)計(jì)幾款不同的問(wèn)候和祝福語(yǔ)言，大家熟記之后，可以在客人進(jìn)入大堂的一瞬間，就可以得到全體服務(wù)人員統(tǒng)一的問(wèn)候，而且，問(wèn)候語(yǔ)直接針對(duì)今日的主題，比如，首先確定是生日宴會(huì)，當(dāng)客人按照預(yù)定的時(shí)間到達(dá)之后，所有服務(wù)人員都會(huì)對(duì)來(lái)賓說(shuō)同一句話：“歡迎光臨，祝福XX先生生日快樂(lè)”，即使聽(tīng)到問(wèn)候的人，不是今日的壽星本人，但是，他也依然會(huì)感受到“我們?nèi)w員工都知道是XX生日，今天只為壽星及壽星的親朋服務(wù)”，這樣的尊貴和檔次，往往一句話就能體現(xiàn)出來(lái)，舉辦宴會(huì)的壽星家屬，一定會(huì)在賺足面子的虛榮