細胞中的蛋白質

第一章細胞中的蛋白質蛋白質的結構與功能第一頁，共二十一頁。學習任務：1.知道氨基酸的結構通式和特點。2.理解多肽的形成過程及特點。3.理解蛋白質結構多樣性的原因。4.知道蛋白質的功能。第二頁，共二十一頁。哪些食品中富含蛋白質？第三頁，共二十一頁。為什么有些食品中要添加某些氨基酸？——8種必需氨基酸是人體自身無法合成，只有通過攝食獲取。第四頁，共二十一頁。亮氨酸賴氨酸甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸仔細觀察下列氨基酸的結構組成？找出共同點！第五頁，共二十一頁。中心碳原子HCH2N氨基COHO羧基RR基一、氨基酸分子的結構通式和特點3.R基不同、氨基酸的種類不同。特點：1.元素組成：C、H、O、N。2.每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)和一個H，并連在同一個碳原子上。第六頁，共二十一頁。一、蛋白質的基本單位——氨基酸1.氨基酸的定義氨基酸：含有氨基和羧基的有機化合物。一定有C、H、O、N，有的還含有P、S、Fe等。2.氨基酸的分類：構成蛋白質的氨基酸有20種,第七頁，共二十一頁。NH2COOH縮合H2OOHR1CHH2NCO二肽肽鍵R2COOHHNCH

R1CHH2NCOR2COOHHNCH

H

二、多肽的形成過程及特點第八頁，共二十一頁。二、多肽的形成過程及特點二肽——由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物。多肽——由多個（3個以上）氨基酸分子脫水縮合而成的化合物。肽鍵數=氨基酸數-肽鏈條數脫下的水分子數=肽鍵數=氨基酸數-肽鏈條數肽鏈——由氨基酸脫水縮合形成的化合物，呈鏈狀結構。第九頁，共二十一頁。氨基酸如何組成蛋白質？氨基酸二肽三肽多肽幾條多肽鏈折疊形成蛋白質折疊、螺旋，形成空間結構一條多肽鏈折疊形成蛋白質第十頁，共二十一頁。三、蛋白質結構多樣性的原因——組成多肽鏈的氨基酸數目、種類及排列方式各不相同；多肽鏈的空間結構復雜多變。肌肉中的蛋白質艾滋病毒胰島素免疫球蛋白第十一頁，共二十一頁。四、蛋白質的主要功能1、催化功能：催化生物體內化學反應，絕大多數酶是蛋白質，如胃蛋白酶2、調節(jié)功能：起調節(jié)作用，一些激素也是蛋白質，如胰島素調節(jié)血糖濃度3、結構功能：細胞內的重要結構物質，如膠原蛋白4、運輸功能：具有運送物質的功能，如血紅蛋白運輸氧和二氧化碳5、運動功能：如骨骼肌的肌動蛋白和肌球蛋白相互作用，參與了肌肉收縮與舒張6、免疫功能：如抗體7、信息傳遞功能：參與生物體各種信息傳遞，如激素與受體的識別你能舉例嗎？第十二頁，共二十一頁。作業(yè)學案P6：一、二、三、四P7：一：2、3、4、6、7、8、9二：1第十三頁，共二十一頁。第二節(jié)蛋白質的合成與運輸第十四頁，共二十一頁。一蛋白質的合成

1.合成場所：分布:所有細胞中核糖體成分:rRNA和蛋白質結構:大亞基小亞基種類:游離的核糖體附著的核糖體第十五頁，共二十一頁。2、分泌蛋白的運輸方向3min17min117min→核糖體內質網高爾基體細胞膜→→第十六頁，共二十一頁。3.蛋白質的修飾加工:(2)意義:無活性的肽鏈有活性的蛋白質(3)場所：內質網高爾基體細胞質基質第十七頁，共二十一頁。二.蛋白質的分選和運輸1.影響蛋白質分選的因素:(1)分選信號:蛋白質合成以后,一般在其氨基酸序列中含分選信號,決定它們的去向和最終定位.第十八頁，共二十一頁。(2)核糖體種類:第十九頁，共二十一頁。2.蛋白質的運輸:指通過連續(xù)的內膜系統(tǒng)運送蛋白質到達其最終目的地的過程.第二十頁，共二十一頁。閱讀P33-34駐留性蛋白質：（）縮合氨基酸肽鏈（）加工運輸成熟且有活性的蛋白質（）縮合氨基酸肽