2022年調(diào)味品行業(yè)分析

年調(diào)味品行業(yè)分析據(jù)宇博智業(yè)市場(chǎng)討論中心了解到：業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，調(diào)味品德業(yè)品牌集中度較低，市場(chǎng)空間仍舊很大，將來幾年，調(diào)味品德業(yè)將加速品牌整合。以下是對(duì)調(diào)味品德業(yè)分析具體內(nèi)容：

連日來，《舌尖上的中國2》的播出給廣闊消費(fèi)者帶來了一場(chǎng)味覺盛宴，而紀(jì)錄片中，廚師用來制作美食所使用的各種各樣的調(diào)味品亦引起美食愛好者的關(guān)注。事實(shí)上，調(diào)味品德業(yè)始終是中國食品工業(yè)以及美食文化的重要組成部分，中國調(diào)味品德業(yè)也始終保持著高速增長。即使在2022年經(jīng)濟(jì)增速放緩，餐飲業(yè)低迷的狀況下，對(duì)于餐飲業(yè)依靠較大的調(diào)味品德業(yè)依舊保持著近20%的增長。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，調(diào)味品德業(yè)品牌集中度較低，市場(chǎng)空間仍舊很大，將來幾年，調(diào)味品德業(yè)將加速品牌整合。

2022年2月，中國最大的調(diào)味品企業(yè)海天味業(yè)集團(tuán)在A股上市。上市首日股價(jià)飆升30%，此后又一路漲至每股77元，市值達(dá)到500億元?！吧鲜泻?，海天將會(huì)借助資本市場(chǎng)的力氣，擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模和產(chǎn)能，不斷做大做強(qiáng)，五年再造一個(gè)新海天?！焙Ｌ煳稑I(yè)集團(tuán)董事長龐康在此前接受采訪時(shí)表示，此次發(fā)行上市，將是海天味業(yè)一次重要的跨越，加快網(wǎng)絡(luò)細(xì)化，加快多品種進(jìn)展，通過收購兼并做大其他調(diào)味品領(lǐng)域。據(jù)了解，海天味業(yè)集團(tuán)是一家以醬油為主打產(chǎn)品，同時(shí)涵蓋蠔油、食醋、雞精、雞粉、醬等多類調(diào)味品的企業(yè)。截至2022年，海天調(diào)味品年產(chǎn)量達(dá)100萬噸，實(shí)現(xiàn)營收65億元。

海天味業(yè)的進(jìn)展亦是中國調(diào)味品德業(yè)龍頭企業(yè)進(jìn)展的一個(gè)縮影。廣州名道營銷顧問有限公司陳小龍介紹，中國調(diào)味品市場(chǎng)進(jìn)展經(jīng)受了三個(gè)階段：2000年，以醬油品類為核心的四級(jí)。中國醬油市場(chǎng)現(xiàn)已形成四分天下的格局，即：以廣東海天、致美齋為主的粵產(chǎn)醬油，以上海淘大、家樂、老蔡為主的滬產(chǎn)醬油，以美極鮮、龜甲萬為主的外資醬油，以北京金獅、石家莊珍極、天津天立、福州民天、湖南雙鳳等區(qū)域性醬油為主的地產(chǎn)醬油。

2022年7月1日，中國雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式頒布實(shí)施。一年后就形成了太太樂、豪吉、家樂、佳隆、百味佳等品牌為主的市場(chǎng)格局。2022年以后，行業(yè)格局消失多極化，呈現(xiàn)多品類、多渠道、多力氣中心。多極化是指過去大品類的產(chǎn)生就可以左右行業(yè)的演化，而現(xiàn)在多股強(qiáng)勢(shì)的力氣都足以左右行業(yè)進(jìn)展格局。例如海天、李錦記、美味佳等調(diào)味品企業(yè)都是以一種或幾種調(diào)味品起家，而今生產(chǎn)調(diào)味品產(chǎn)品種類包括蠔油、食醋、醬料等幾十甚至上百種。

調(diào)味品德業(yè)討論員認(rèn)為，目前中國調(diào)味品德業(yè)的兩大顯著特點(diǎn)是增速快和市場(chǎng)集中度低。增速快主要建立在消費(fèi)者需求之上，這是由于調(diào)味品是老百姓日常生活所必需的。此外，隨著居民生活水平的提升，其對(duì)調(diào)味品的要求更高，因此也會(huì)帶給整個(gè)行業(yè)高端化的進(jìn)展趨勢(shì)。市場(chǎng)集中低主要是由于國內(nèi)醬油生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，且國內(nèi)市場(chǎng)層級(jí)較多，眾多中小企業(yè)得以生存。將來隨著調(diào)味品大型企業(yè)對(duì)渠道的進(jìn)一步滲透及消費(fèi)者品牌意識(shí)的增加，行業(yè)集中度也將隨之上升。

數(shù)據(jù)顯示，相比2022年調(diào)味品德業(yè)的品牌集中度提升了50%。5年前調(diào)味品品牌有肯定影響力的大約有1600家，現(xiàn)在重要的調(diào)味品品牌不到800家，能走出省級(jí)行政區(qū)并產(chǎn)生肯定影響力的大約只有400家左右。

另外，一些跨國食品集團(tuán)在中國調(diào)味品德業(yè)進(jìn)展快速，一方面加劇了行業(yè)競爭，另一方面也促進(jìn)了品牌集中度的提高。如20世紀(jì)90年月以前始終在海外進(jìn)展的李錦記于1993年回到國內(nèi)在廣州新會(huì)開設(shè)醬油廠，開頭布局國內(nèi)市場(chǎng)；以速溶咖啡、奶粉為主的雀巢集團(tuán)收購了太太樂；聯(lián)合利華不僅有自己的雞精品牌，還有醬油等其他調(diào)味品品牌；日本醬油巨頭龜甲萬也將資金投入到中國的調(diào)味品市場(chǎng)。

廣州名道營銷顧問有限公司調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，調(diào)味品業(yè)整體年增長20%以上，增幅較快，是食品德業(yè)中增幅最快的行業(yè)之一。2022年中國大陸調(diào)味品消費(fèi)總值約為700億元；2022年調(diào)味品市場(chǎng)突破1000億元大關(guān)；2022年調(diào)味品市場(chǎng)達(dá)到1500億元以上；2022年突破2000億元。“5年時(shí)間行業(yè)增長了一倍！可以估計(jì)，接下來幾年，調(diào)味品的市場(chǎng)產(chǎn)能，以及銷售額還將沖到一個(gè)新的高度，這個(gè)給我們調(diào)味品企業(yè)的進(jìn)展供應(yīng)了極好的進(jìn)展機(jī)遇?！标愋↓堈f。

中國調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼總干事衛(wèi)祥云表示，中國調(diào)味品市場(chǎng)是一個(gè)充分競爭的市場(chǎng)，企業(yè)眾多，達(dá)到2000多家，品牌集中度不高，目前依舊以區(qū)域性品牌和地方性品牌為主。一些全國性品牌也是從區(qū)域性品牌脫穎而出，像海天、美味鮮、佳佳、太太樂等，將來還將產(chǎn)生一些大的品牌企業(yè)，而這必將通過重組兼并來完成。

券數(shù)據(jù)顯示，我國醬醋行業(yè)集中度提高是長期趨勢(shì)。目前醬油類調(diào)味品德業(yè)產(chǎn)量CR5僅為26%，龍頭企業(yè)海天為15%，食用醋CR5約14.4%，龍頭企業(yè)恒順醋業(yè)僅5.3%，而日本CR5達(dá)到50%，龍頭企業(yè)龜甲萬達(dá)到30%。

通過對(duì)調(diào)味品德業(yè)分析，宇博智業(yè)市場(chǎng)討論中心認(rèn)為，調(diào)味品德業(yè)品牌集中度不斷提升有兩個(gè)方面緣由：其一，大型品牌通過廣告宣揚(yáng)、縣鄉(xiāng)級(jí)渠道的開拓等方式占據(jù)了更多市場(chǎng)；其二，基于對(duì)國內(nèi)食品平安的擔(dān)憂以及得益于消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)大品牌產(chǎn)品傾向增加。提升或者開拓調(diào)味品市場(chǎng)價(jià)值可以通過開發(fā)高端產(chǎn)品、引領(lǐng)消費(fèi)者需求來實(shí)現(xiàn)。

另一方面，資本的進(jìn)入使企業(yè)有了充分的資金，進(jìn)而促進(jìn)行業(yè)整合進(jìn)度。陳小龍認(rèn)為，海天的上市，給調(diào)味品市場(chǎng)施加了巨大的壓力，海天味業(yè)上市后的市值達(dá)到500多億元，其年銷售額達(dá)到100多億元，因上市公司業(yè)績壓力，轉(zhuǎn)移給調(diào)味品市場(chǎng)的壓力是過去十倍級(jí)的，“可以毫不夸張地說，新一輪的洗牌運(yùn)動(dòng)開頭了，有一批調(diào)味品企業(yè)會(huì)在接下來3-5年時(shí)間內(nèi)倒下去?！?/p>

簡愛華認(rèn)為，資本融合對(duì)當(dāng)下調(diào)味品德業(yè)意味著競爭的加劇，尤其是醬油行業(yè)。在產(chǎn)能方面，目前國內(nèi)多數(shù)大型醬油企業(yè)面臨著產(chǎn)能不足的進(jìn)展制約，上市可以募集資金用于擴(kuò)張產(chǎn)能，為公司開拓市場(chǎng)奠定良好基礎(chǔ)。在營銷方面，就快消品德業(yè)而言，營銷力度對(duì)于企業(yè)業(yè)績影響重大，從央視廣告資源爭奪戰(zhàn)中食品企業(yè)的表現(xiàn)就可以看出，一旦有了資金，企業(yè)加大營銷力度，品牌影響力擴(kuò)大，對(duì)其他企業(yè)會(huì)形成沖擊。此外，募集資金也可以推動(dòng)企業(yè)研發(fā)新品。

據(jù)發(fā)布的《2022-2022年中國調(diào)味品德業(yè)進(jìn)展分析及投資潛力討論報(bào)告》了解到，隨著調(diào)味品德業(yè)的快速增長，集中度的不斷提高，將來的調(diào)味品市場(chǎng)格局也將產(chǎn)生很大的變化，當(dāng)然，這些變化是向好的。衛(wèi)祥云認(rèn)為，將來中國調(diào)味品市場(chǎng)將是一些大型的全國性調(diào)味品企業(yè)占據(jù)市場(chǎng)主要份額；區(qū)域性品牌、省級(jí)品牌將在鞏固固有市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，向全國性品牌邁進(jìn)；地方性品牌或者退出市場(chǎng)競爭，或者利用消費(fèi)慣性，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，進(jìn)展特色產(chǎn)品，形成差異化競爭。

隨著收入水平提高，生活質(zhì)量的提升，人們對(duì)于優(yōu)質(zhì)、高檔，特殊是功能性強(qiáng)的調(diào)味品需求也將增加。衛(wèi)祥云認(rèn)為，功能性強(qiáng)、具有特色的調(diào)味品有很大進(jìn)展空間。人們?cè)谂腼冞^程中，對(duì)于“味”的追求越來越高，在家里做清蒸魚，想做出飯店的味道又沒有時(shí)間學(xué)習(xí)廚藝，蒸魚豉油的消失便解決了這個(gè)問題。而這些功能性產(chǎn)品的價(jià)格也會(huì)比一般的產(chǎn)品價(jià)格高一些。

在一些地方，特色調(diào)味品也具有不錯(cuò)的市場(chǎng)份額。例如山西的一些保健醋、藥醋不僅在當(dāng)?shù)劁N售較好，有些在其他地方的市場(chǎng)也很受認(rèn)可，還有些出口到國外。北京工商高校副校長孫寶國表示，將來調(diào)味品企業(yè)進(jìn)展將注意幾個(gè)方面，首先是產(chǎn)品的綠色自然?，例如醬油、醋等調(diào)味品采納自然?發(fā)酵工藝制作；其次，產(chǎn)品的品質(zhì)和平安，這是食品永恒的話題；第三，是功能，例如日本納豆產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展，依據(jù)其功能開發(fā)出許多產(chǎn)品。

衛(wèi)祥云認(rèn)為，中國調(diào)味品品牌與國外品牌相比依舊存在很大不足，中國調(diào)味品還有很大提升空間。一方面，產(chǎn)品質(zhì)量上，國內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量與國外產(chǎn)品存在肯定差距。比如，雞精的生產(chǎn)原料中