標準解讀

GB 30603-2014食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑乙酸鈉的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存要求。本標準適用于以醋酸和堿性物質為原料制得的乙酸鈉作為食品添加劑的使用。

一、范圍與分類： 該標準明確了乙酸鈉作為食品添加劑的適用范圍，主要用作酸度調節(jié)劑、調味劑、保水劑等。同時，根據其純度和使用目的，將其分為食品級和食品工業(yè)用兩個級別。

二、技術要求：

  1. 感官要求：乙酸鈉應為白色結晶粉末或顆粒，無肉眼可見的外來雜質。
  2. 理化指標：規(guī)定了乙酸鈉的含量（以干基計）、水分、砷、鉛、鎘、汞等有害元素的限量，確保產品安全無害。
  3. 微生物指標：對細菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)進行了限制，保證產品的微生物安全。

三、試驗方法： 詳細說明了各項指標如乙酸鈉含量、水分、重金屬及微生物檢測的具體實驗操作步驟和判定標準，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

四、檢驗規(guī)則： 規(guī)定了產品出廠檢驗和型式檢驗的要求，包括檢驗項目、抽樣方法及合格判定準則，確保每批產品的質量符合標準。

五、標志、包裝、運輸和貯存： 要求乙酸鈉在包裝上明確標注產品名稱、等級、凈重、生產日期、保質期、生產廠名及地址等信息。包裝材料需無毒、無害、防潮，并能有效保護產品不受污染。在運輸和貯存過程中，需防止日曬、雨淋、受潮、污染，保持干燥通風，避免與有毒有害物品混放。

該標準通過嚴格規(guī)定乙酸鈉的質量控制指標和管理要求，保障了其在食品中的安全合理使用，維護了消費者的健康權益。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-04-29 頒布
  • 2014-11-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB30603—2014

食品安全國家標準

食品添加劑乙酸鈉

2014-04-29發(fā)布2014-11-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB30603—2014

食品安全國家標準

食品添加劑乙酸鈉

1范圍

本標準適用于由乙酸和氫氧化鈉或碳酸鈉為原料制得的食品添加劑乙酸鈉

()。

2分子式結構式和相對分子質量

、

21分子式

.

nn或

C2H3NaO2·H2O(=30)。

22結構式

.

nn或

CH3COONa·H2O(=30)。

23相對分子質量

.

結晶品

136.08()。

無水品

82.03()。

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

結晶品無色透明或白色

色澤:

無水品白色

:取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤中在自然光線下

,、,,

觀察色澤和狀態(tài)嗅其味

結晶品結晶或結晶粉末無臭,

性狀:,

無水品結晶粉末或塊狀無臭

:,

32理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

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