標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 25873-2010 結(jié)球甘藍(lán) 冷藏和冷藏運輸指南》是一項國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在為結(jié)球甘藍(lán)（通常指圓白菜）的冷藏保存及運輸過程提供指導(dǎo)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了從收獲后處理到最終到達(dá)消費者手中的整個冷鏈管理流程中的技術(shù)要求，以確保產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全。

在標(biāo)準(zhǔn)中，首先明確了適用范圍，適用于新鮮或加工后的結(jié)球甘藍(lán)產(chǎn)品。接著對術(shù)語進(jìn)行了定義，比如“預(yù)冷”是指將田間采收的新鮮蔬菜快速降溫至適宜儲存溫度的過程；而“冷藏”則是指通過控制環(huán)境條件來延長食品保質(zhì)期的方法之一。

對于冷藏前準(zhǔn)備階段，標(biāo)準(zhǔn)建議應(yīng)在收獲后盡快進(jìn)行預(yù)冷處理，并且要保證包裝材料干凈無污染、透氣性良好。此外，還應(yīng)根據(jù)實際情況選擇合適的包裝方式，如塑料袋、紙箱等。

關(guān)于冷藏條件方面，《GB/T 25873-2010》給出了具體的溫濕度要求：最適儲存溫度為0℃±0.5℃，相對濕度保持在95%左右。同時強(qiáng)調(diào)，在整個儲存期間需定期檢查庫內(nèi)溫濕度變化情況以及產(chǎn)品的外觀質(zhì)量狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時調(diào)整相應(yīng)參數(shù)或采取其他措施加以解決。

在冷藏運輸環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)指出必須使用具有良好保溫性能的專業(yè)冷藏車輛進(jìn)行配送。裝車前應(yīng)對車廂內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔消毒，并確保制冷設(shè)備正常工作。運輸途中還需密切監(jiān)控車內(nèi)溫度波動情況，避免因溫度過高或過低而導(dǎo)致貨物損壞。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2011-01-10 頒布
  • 2011-06-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 25873-2010結(jié)球甘藍(lán)冷藏和冷藏運輸指南_第1頁
GB/T 25873-2010結(jié)球甘藍(lán)冷藏和冷藏運輸指南_第2頁
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文檔簡介

ICS67040

X08.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T25873—2010/ISO21671991

:

結(jié)球甘藍(lán)冷藏和冷藏運輸指南

Round-headedcabbage—Guidetocoldstorageandrefrigeratedtransport

(ISO2167:1991,IDT)

2011-01-10發(fā)布2011-06-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T25873—2010/ISO21671991

:

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用結(jié)球甘藍(lán)冷藏和冷藏運輸指南英文版其技術(shù)內(nèi)容和文本

ISO2167:1991《》()。

結(jié)構(gòu)與一致

ISO2167:1991。

為便于使用本標(biāo)準(zhǔn)作了如下編輯性修改

,:

刪去了的前言和引言

———ISO2167:1991;

用本標(biāo)準(zhǔn)代替本國際標(biāo)準(zhǔn)

———“”“”;

為便于在中國使用將出口國和進(jìn)口國標(biāo)準(zhǔn)改為國家標(biāo)準(zhǔn)

———,“”“”;

對標(biāo)點符號進(jìn)行了刪改

———。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心中國蔬菜流通協(xié)會中國人民大學(xué)環(huán)境學(xué)院

:、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人宮占平李江華劉振宇邊建華

:、、、。

Ⅰ

GB/T25873—2010/ISO21671991

:

結(jié)球甘藍(lán)冷藏和冷藏運輸指南

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)給出了結(jié)球甘藍(lán)BrassicaoleraceaL.var.caitataL.andBrassicaoleraceaL.var.

(p,

sabaudaL.在冷藏和冷藏運輸前的操作以及冷藏和冷藏運輸?shù)闹改?/p>

),,。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用的結(jié)球甘藍(lán)

。

2采收和冷藏要求

21采收

.

采收宜在干燥的天氣下進(jìn)行在其成熟并形成緊實的葉球時采收采收時結(jié)球甘藍(lán)的葉球尺寸和形

,,

狀應(yīng)符合栽培品種固有的特征

。

注1過早采收可能會導(dǎo)致葉球的枯萎過晚采收會引起葉球的開裂

:,。

采收的最佳時期是在清晨沒有露水的條件下采收應(yīng)在最后一次灌溉的后進(jìn)行為

、。10d~15d(

了避免葉球組織的過分膨脹頂端脹裂和葉片腐爛

、)。

潮濕天氣下采收的結(jié)球甘藍(lán)應(yīng)在冷藏和冷藏運輸前進(jìn)行干燥處理

。

應(yīng)剔除受機(jī)械損傷或凍害的結(jié)球甘藍(lán)即使是部分受傷害

,。

采收時宜從外部葉片的根部輕輕地割下并保留外部的葉片切口應(yīng)處理干凈最大保留的

,。,3cm

粗莖以避免結(jié)球甘藍(lán)在處理過程中受到機(jī)械損傷

,。

22冷藏要求

.

應(yīng)選擇結(jié)球甘藍(lán)的晚熟品種冷藏

。

應(yīng)選擇品質(zhì)完好無抽薹的結(jié)球甘藍(lán)冷藏根據(jù)栽培品種的不同白色結(jié)球甘藍(lán)的葉球重應(yīng)在

、。,

之間紅色結(jié)球甘藍(lán)的葉球重應(yīng)在之間

1.6kg~3kg,1kg~2kg。

應(yīng)選擇無病害和生理缺陷的結(jié)球甘藍(lán)冷藏

。

應(yīng)選擇葉球完整無寄生蟲無機(jī)械損傷和凍害的結(jié)球甘藍(lán)冷藏結(jié)球甘藍(lán)的表面應(yīng)潔凈無泥土

、、。,

或其他外來雜質(zhì)結(jié)球甘藍(lán)的農(nóng)藥殘留應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量值

。。

冷藏的結(jié)球甘藍(lán)的葉球應(yīng)保持干燥其外部至少應(yīng)由一層葉片包裹著

,。

23冷藏場所

.

結(jié)球甘藍(lán)宜貯藏在最大容量為的冷藏庫中冷藏庫應(yīng)事先消毒以消除昆蟲和寄生蟲的影

500t。,

響并保證通風(fēng)和冷卻

,。

應(yīng)避免將結(jié)球甘藍(lán)與能釋放乙烯的產(chǎn)品混貯否則會引起結(jié)球甘藍(lán)的葉球脹裂葉片變黃和脫離

,,,

導(dǎo)致質(zhì)量下降

。

入庫時間最多不超過

7d。

24冷藏方法

.

結(jié)球甘藍(lán)可散裝冷藏或放在標(biāo)準(zhǔn)集裝箱中

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