2023年大學(xué)生酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告【一】

第4頁共4頁2023年?大學(xué)生酒店?畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)?告【一】?為了在暑假?中爭(zhēng)取一次?社會(huì)交際能?力的鍛煉機(jī)?會(huì)，培養(yǎng)自?己獨(dú)立自主?的辦事能力?，并能為以?后步入社會(huì)?打下一個(gè)良?好的基礎(chǔ)。?在___年?，我在__?_酒店參加?了實(shí)踐活動(dòng)?。這期間，?我不僅通過?不同的實(shí)踐?作業(yè)得到了?充分的鍛煉?，也在于指?導(dǎo)員的交流?與合作中學(xué)?會(huì)了很多有?關(guān)餐飲方面?的知識(shí)。?___是位?于___區(qū)?火車站附近?的一家中型?酒店，具有?良好的經(jīng)營(yíng)?理念與獨(dú)特?的餐飲特色?，博得了廣?大消費(fèi)者的?愛好。我的?暑期實(shí)踐是?從___年?___月_?__日起截?止到___?年___月?___日。?在這段時(shí)間?中，我平均?每天被安排?在不同的工?作崗位，學(xué)?習(xí)新的東西?。每天的工?作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)?___個(gè)小?時(shí)。__?_月___?日，因?yàn)槲?剛到實(shí)踐地?點(diǎn)，對(duì)各方?面多不熟悉?，所以我被?安排在了后?廚做食物粗?加工工作，?掌握食物的?制作流程，?以便在以后?工作時(shí)可以?更加的高效?快捷。我?負(fù)責(zé)幫助面?點(diǎn)師打點(diǎn)，?在這段時(shí)間?里我目睹了?面點(diǎn)師的工?作全過程，?從和面、打?蛋到造型、?烤焙，師傅?講每一個(gè)細(xì)?節(jié)安排得頭?頭是道，沒?有一點(diǎn)時(shí)間?上的浪費(fèi)。?在這一天的?實(shí)踐中，我?總結(jié)出無論?在做什么事?，只要是你?事先動(dòng)腦做?一下安排，?任何事都將?更加高效。?___月?___日，?我進(jìn)了切菜?間，參觀了?出事的精湛?刀工及雕花?的絕技。最?最讓我嘆為?觀止的就是?雕花與疊花?了，原材料?只是臃腫的?蘿卜，但在?他們的手中?，卻降生了?栩栩如生的?花、蟲、鳥?、獸。我曾?嘗試著去做?一個(gè)，但是?師傅說我沒?有耐心，我?總是沒有他?們那樣?jì)故?。我想，做?一件事情的?時(shí)候，必須?保證有一種?堅(jiān)毅的態(tài)度?，才能將一?件事情做好?。___?月___日?，今天并沒?有做實(shí)質(zhì)性?的工作，主?要是自己體?會(huì)一些東西?，自己熟悉?筵席的上餐?流程，了解?___市的?飲食文化。?工作之余，?我請(qǐng)教了一?些比較資深?的工作人員?，向他們學(xué)?習(xí)了很多東?西。我知道?了___菜?是魯菜系的?重要發(fā)源地?之一，享有?___美食?城的美名，?___菜獨(dú)?具風(fēng)格，講?究湯頭。?在___菜?的宴席中，?有一種名為?四四席的標(biāo)?準(zhǔn)宴席，她?無論從內(nèi)容?還是程序上?都比較講究?，特別是大?件前的每一?道程序，都?配有相應(yīng)的?喝頭，即什?么菜配什么?酒，而且第?一大件是宴?席的菜式名?，若第一大?件是魚翅，?則此宴就叫?魚翅宴。在?于他們的交?流中，我了?解到了很多?，今天在課?外知識(shí)上，?我獲益匪淺?.灶邊服?務(wù)工作。由?于我并不了?解流程，在?工作時(shí)帶來?了不少的麻?煩，所以與?他們進(jìn)行交?流與默契配?合將是我今?天學(xué)習(xí)的主?要內(nèi)容，我?平時(shí)不善言?談，這次將?是對(duì)我一次?很好的鍛煉?。今天我注?意到了一個(gè)?問題，在臺(tái)?邊工作的廚?師們的帽子?都有高度的?差異，之后?我才了解到?帽子的高度?代表他們的?等級(jí)，帽子?越高，等級(jí)?越高：廚師?工帽10.?5公分，廚?師帽25公?分，廚師長(zhǎng)?帽29.5?公分。_?__月__?_日，我有?幸進(jìn)入原材?料庫(kù)進(jìn)行學(xué)?習(xí)，這里有?專人負(fù)責(zé)物?流管理。無?論是蔬菜或?是海鮮的進(jìn)?出庫(kù)都得經(jīng)?過簽單才可?以。我原本?以為一個(gè)酒?店的后廚也?就是需要廚?藝精湛的人?就行了，原?來內(nèi)部管理?上還有那么?多的條條框?框。__?_月___?日，我來到?從那聽學(xué)習(xí)?服務(wù)，也是?第一次與客?人面對(duì)面的?開始。今天?很是緊張，?在工作上絕?不能有半點(diǎn)?馬虎，要不?會(huì)影響到酒?店的形象。?這一天沒有?平時(shí)那么順?利，而且還?很累，畢竟?整一天都在?高度緊張中?度過。我已?感受到了工?作的辛苦。?___月_?__日，我?在包間站地?服務(wù)，今天?要學(xué)會(huì)與客?人交流，講?話要學(xué)會(huì)藏?拙，雖然在?我的旁邊有?一個(gè)領(lǐng)班的?指導(dǎo)，但我?還是弄得滿?頭是汗，好?在沒有碰上?太能問的顧?客。__?_月___?日，到酒店?后院幫助帶?私家車的顧?客找車位。?我沒有做過?類似的工作?，所以很大?的車場(chǎng)也讓?我弄得一團(tuán)?糟，并不能?準(zhǔn)確的判斷?出車子占據(jù)?的空間，甚?至還遭到有?些司機(jī)的埋?怨。我真想?不干了，但?是我既然選?擇了，就得?做好，不能?那么不負(fù)責(zé)?。再說做事?情得學(xué)會(huì)忍?耐。今天我?再總結(jié)出：?任何事做起?來多得用大?腦，用心做?。___?月___日?，負(fù)責(zé)高腳?杯的擦拭，?看似簡(jiǎn)單的?工作，做起?來卻沒有那?么簡(jiǎn)單?？?來我要改改?我的眼高手?低的壞習(xí)慣?了。__?_月___?日，幫忙收?拾冷庫(kù)，就?是把暫時(shí)不?用的半成品?分類貯存。?那里的負(fù)責(zé)?人教我如何?判斷事物的?新鮮程度，?我要及時(shí)清?理出___?的東西，還?不能在貯存?的時(shí)候引起?串味。負(fù)責(zé)?人說得考慮?到多方面菜?能把這項(xiàng)工?作做好。?___月_?__日，是?我本次實(shí)踐?的最后一天?，我學(xué)會(huì)了?一道魯菜系?中的招牌菜?——蔥爆海?參。在歷?經(jīng)十二天的?時(shí)間里，我?學(xué)到了很多?。不僅是從?飲食知識(shí)上?學(xué)到很多知?識(shí)，感受到?了家鄉(xiāng)飲食?文化底蘊(yùn)之?深厚，更重?要的，我自?身的各方面?素質(zhì)也得到?了鍛煉，社?會(huì)交際能力?得到了提高?。因?yàn)闀r(shí)間?的關(guān)系，我?對(duì)很多的工?作也只能是?淺嘗輒止，?即使是這樣?，我已經(jīng)是?感受頗深了?。然而，在?這十幾天的?實(shí)踐中，我?也嘗到了一?些苦頭，體?會(huì)到了工作?的辛苦。有?的工作是在?與客人面對(duì)?面的場(chǎng)合下?做的，就不?允許有半點(diǎn)?疏忽，否則?不僅會(huì)給單?位帶來不好?的影響，自?己還會(huì)被經(jīng)?理訓(xùn)斥。在?這僅僅是十?二天的時(shí)間?里，我就已?經(jīng)感覺到了?在社會(huì)上生?存下去是那?么的不容易?大學(xué)生酒店?實(shí)習(xí)報(bào)告精?選工作報(bào)告?。有幾次我?曾試圖放棄?，