2023年餐飲企業(yè)高管述職報告一

第6頁共6頁2023年?餐飲企業(yè)高?管述職報告?一___?年，是我就?任___酒?店餐飲部總?經(jīng)理的第二?年，也是_?__酒店餐?飲部___?發(fā)展壯大的?一年。在這?一年里，我?和酒店餐飲?部執(zhí)全委會?成員在集團(tuán)?董事局的正?確領(lǐng)導(dǎo)和社?會各界的支?持下，堅持?以人為本、?以誠待人、?賓客至上、?服務(wù)至佳的?經(jīng)營理念，?不斷創(chuàng)新營?銷方式，進(jìn)?一步提高服?務(wù)質(zhì)量，致?力酒店餐飲?部的連鎖發(fā)?展和品位提?升。通過全?體___酒?店餐飲部人?的共同努力?，克服資金?緊張、人員?流動大、同?行競爭壓力?加劇等諸多?困難，酒店?餐飲部的經(jīng)?營業(yè)績穩(wěn)步?上升，連鎖?發(fā)展擴(kuò)張戰(zhàn)?略穩(wěn)步推進(jìn)?。在各位董?事的領(lǐng)導(dǎo)下?，___酒?店餐飲部人?連續(xù)奮戰(zhàn)三?個多月，在?___年_?__月__?_日隆重推?出了___?第一家產(chǎn)權(quán)?式酒店餐飲?部___酒?店餐飲部，?這是___?酒店餐飲部?連鎖發(fā)展戰(zhàn)?略上重要的?一步。__?_酒店餐飲?部人的敬業(yè)?、愛崗、吃?苦耐勞的精?神得到了董?事長及各位?董事的肯定?和業(yè)內(nèi)同行?、社會各界?人士的好評?。酒店餐?飲部經(jīng)營目?前呈現(xiàn)出良?好的發(fā)展趨?勢，以__?_集團(tuán)用心?營造、至高?致遠(yuǎn)的價值?理念和企業(yè)?品牌不斷強(qiáng)?化拓展市場?。為使經(jīng)營?管理更趨合?理和科學(xué)，?促進(jìn)___?酒店餐飲部?持續(xù)長遠(yuǎn)的?連鎖發(fā)展，?確保股東利?益、增加員?工收入、提?升酒店餐飲?部品牌服務(wù)?，我深知責(zé)?任重大。因?此，我會一?直為此而盡?心、盡力、?盡職的工作?。現(xiàn)在，我?向各位董事?和同事述職?，請予以審?議。一、?___年度?考核指標(biāo)完?成情況_?__年度酒?店餐飲部營?業(yè)收入計劃?為(___?)萬元，實?現(xiàn)營業(yè)收入?(___)?萬元，完成?比例(__?_)%，但?由于應(yīng)收帳?款等因素的?影響。考核?收入完成比?例為(__?_)%，考?核盈余完成?比例為(_?__)%。?二、工作?措施及存在?的問題1?、抓管理，?樹形象;?___年_?__酒店餐?飲部以《董?事局工作報?告》為指針?，嚴(yán)抓細(xì)管?、開源節(jié)流?，全體員工?精誠團(tuán)結(jié)、?共同努力較?好地完成了?董事局下達(dá)?的各項工作?。先后被_?__市環(huán)保?局評為綠色?賓館、被衛(wèi)?生局評為食?品衛(wèi)生a級?管理單位、?被___市?工商局評為?消費者信得?過單位，酒?店餐飲部的?品牌形象得?到了業(yè)內(nèi)同?行的肯定和?受到社會各?界的一致好?評，并按董?事局工作報?告要求完成?分公司注冊?工作。2?、抓發(fā)展，?強(qiáng)品牌;?___酒店?餐飲部根據(jù)?集團(tuán)制訂的?依托房地產(chǎn)?主業(yè)，做連?鎖發(fā)展的發(fā)?展戰(zhàn)略，在?強(qiáng)抓管理的?同時，不斷?推進(jìn)連鎖發(fā)?展。通過努?力，___?首家產(chǎn)權(quán)式?酒店餐飲部?___酒店?餐飲部于2?___月_?__月__?_日隆重開?業(yè)。在__?_店籌備過?程中，酒店?餐飲部人根?據(jù)董事局及?董事長的要?求，降低投?資成本，保?證酒店餐飲?部檔次。投?資額下降了?，酒店餐飲?部的檔次并?未下降，開?業(yè)以后得到?了社會各界?和賓客的認(rèn)?可。___?店的定期開?業(yè)，在__?_酒店餐飲?部連鎖發(fā)展?道路上有著?里程碑式的?意義，創(chuàng)造?了___酒?店餐飲部業(yè)?的幾項第一?。為今后的?連鎖發(fā)展奠?定了堅實的?基礎(chǔ)，鍛造?了一支能吃?苦耐勞的隊?伍。3、?抓經(jīng)營，顯?成效;餐?飲部全年計?劃營業(yè)收入?(___)?萬元，實際?完成營業(yè)收?入(___?)萬元，完?成率為(_?__)%。?酒店餐飲部?的營銷活動?開展得有聲?有色，廚部?通過努力，?在保留優(yōu)質(zhì)?菜品的同時?不斷推出新?菜。中餐大?廳各種宴席?不斷，在宴?席的接待、?特殊節(jié)日的?營銷活動均?取得了很好?的效果。在?___年的?圣誕平安、?狂歡夜活動?中實現(xiàn)售票?收入(__?_)萬元，?比___年?的(___?)萬元，增?加了(__?_)萬元，?達(dá)到了預(yù)期?的目的。?活動中心全?年計劃營業(yè)?收入(__?_)萬元，?實際完成營?業(yè)收入(_?__)萬元?，完成年計?劃的(__?_)%。對?迪美實行改?制，由員工?承包經(jīng)營。?根據(jù)市場規(guī)?律，經(jīng)酒店?餐飲部研究?報董事局批?準(zhǔn)，將運通?旅行社進(jìn)行?轉(zhuǎn)讓，這兩?個部門從酒?店餐飲部剝?離出去，減?少了酒店餐?飲部的虧損?點，利于酒?店餐飲部的?經(jīng)營管理。?4、抓維?護(hù)，降能耗?;世紀(jì)店?已開業(yè)運營?四年，設(shè)施?設(shè)備的運營?階段已經(jīng)過?去，進(jìn)入了?設(shè)備維修階?段。___?年我們對中?央空調(diào)主機(jī)?、管路、空?調(diào)末端進(jìn)行?設(shè)備維護(hù)、?節(jié)能降耗，?___年水?電費為(_?__)萬元?，比___?年的(__?_)萬元節(jié)?約(___?)萬元，這?是非常難得?的。5、?做三定，控?三費年初?，根據(jù)董事?局的布置，?認(rèn)真做好人?員三定，即?定編、定崗?、定薪。_?__年定編?2___，?年末實際在?崗人數(shù)為1?8___，?比定編少2?___。通?過定編，使?各崗位工作?量不斷飽和?，工作效率?得到了有效?提升。按年?初制訂的三?費標(biāo)準(zhǔn)我們?不折不扣的?進(jìn)行落實執(zhí)?行。對各部?門低值易耗?品、辦公用?品的領(lǐng)用嚴(yán)?格按定額標(biāo)?準(zhǔn)領(lǐng)用，定?期召開成本?分析會，對?經(jīng)營和管理?成本進(jìn)行分?析，讓成本?意識深入員?工心中。?6、抓安全?，保秩序;?___年?的安全保衛(wèi)?工作是值得?警醒的一年?，對突發(fā)安?全事件缺乏?警惕性，在?后期的工作?中嚴(yán)格加強(qiáng)?防范，確保?酒店餐飲部?的安全保衛(wèi)?工作。在湖?天一色店籌?備中，幾乎?包攬了后期?絕大部分設(shè)?施設(shè)備的搬?運工作。?7、抓培訓(xùn)?、備人才;?酒店餐飲?部在連鎖發(fā)?展中，人才?需求加大。?我們通過各?種途徑強(qiáng)化?員工培訓(xùn)，?___全體?員工學(xué)習(xí)最?新酒店餐飲?部管理教材?、服務(wù)規(guī)程?。對在崗員?工實行在崗?培訓(xùn)，實行?送出去、請?進(jìn)來的培訓(xùn)?方法強(qiáng)化培?訓(xùn)。全年外?派員工外出?學(xué)習(xí)2__?_人次，_?__集中學(xué)?習(xí)4___?次，外請教?師培訓(xùn)__?_。酒店餐?飲部內(nèi)部實?行了輪崗制?，對管理崗?位進(jìn)行不定?期調(diào)整，讓?他們得到充?分鍛煉，提?高管理水平?與管理能力?。8、存?在的問題：?⑴、信息?溝通渠道欠?通暢，部門?與部門之間?的聯(lián)系有待?加強(qiáng);⑵?、上菜速度?慢客人投訴?意見較大，?程序有待優(yōu)?化;⑶、?員工個人的?綜合素質(zhì)及?對客服務(wù)意?識有待提高?;⑷、工?作流程的規(guī)?范有待加強(qiáng)?，對員工的?培訓(xùn)力度還?有待于提高?;⑸、_?__的處理?預(yù)案不完善?，應(yīng)變能力?有待加強(qiáng)。?三、工作?體會1、?需要盡快提?高綜合競爭?力;__?_年，__?_即將新增?的酒店餐飲?部有王府大?酒店餐飲部?、康年大酒?店餐飲部、?華天大酒店?餐飲部，這?些大型連鎖?酒店餐飲部?以及跨國酒?店餐飲部管?理公司的進(jìn)?駐，___?酒店餐飲部?業(yè)將面臨著?一次新的變?革，規(guī)范化?、集團(tuán)化發(fā)?展才是我們?在競爭中的?立足之本，?提高我們的?產(chǎn)品質(zhì)量，?夯實我們服?務(wù)技能是當(dāng)?務(wù)之急。?2、不斷的?貫徹和發(fā)展?企業(yè)文化;?企業(yè)文化?是我們競爭?制勝的重要?因素，我們?需要繼續(xù)秉?承集團(tuán)的核?心價值理念?，認(rèn)真落實?和逐步完善?各項管理制?度，保證企?業(yè)規(guī)范、健?康發(fā)展。?3、提高企?業(yè)融資能力?;現(xiàn)階段?酒店餐飲部?的連鎖發(fā)展?對資金提出?了更高的需?求，如何擴(kuò)?大融資渠道?、解決酒店?餐飲部連鎖?發(fā)展所需資?金問題是_?__年工作?的重點。?4、搞好后?勤服務(wù)解決?員工后顧之?憂;堅持?以人為本、?以誠待人的?企業(yè)文化和?核心價值理?念，努力改?善員工食堂?的伙食，加?強(qiáng)對宿舍的?人性化管理?，管好圖書?室和小賣部?。本著服務(wù)?好員工的目?的，為湖天?店的員工送?餐、用車接?送上、下夜?班的人員。?以實際行動?溫暖人心，?讓員工感受?到酒店餐飲?部領(lǐng)導(dǎo)對員?工的關(guān)心和?重視。酒店?餐飲部經(jīng)常?___員工?開展系列活?動，既豐富?了員工的業(yè)?余生活，又?增強(qiáng)了企業(yè)?的凝聚力，?為員工提供?了一個展示?自我的平臺?。四、_?__年度工?作計劃1?、根據(jù)集團(tuán)?公司工資、?獎金、津貼?管理制度，?完善酒店餐?飲部績效考?核辦法，在?執(zhí)行中真正?起到獎勤罰?懶的作用，?進(jìn)一步加強(qiáng)?酒店餐飲部?的日常經(jīng)營?管理，為酒?店餐飲部連?鎖發(fā)展培養(yǎng)?和儲備人才?。2、按?照集團(tuán)董事?局下達(dá)的各?項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?，將任務(wù)分?解到各個部?門及負(fù)責(zé)人?，并與工資?、獎金掛鉤?。___年?計劃完成經(jīng)?營收入(_?__)萬元?，實現(xiàn)考核?盈余(__?_)萬元。?3、加強(qiáng)?對連鎖發(fā)展?的探索，制?訂連鎖管理?章程，形成?___模式?。4、增?加新的經(jīng)營?增長點，按?照資金就地?平衡的原則?，年后籌劃?裝修會同店?并在___?月___日?開業(yè)。5?、加強(qiáng)企業(yè)?文化建設(shè)，?竭盡全力完?成董事局下?達(dá)的各項任?務(wù)，進(jìn)一步?提升企業(yè)的?市場競爭力?，把握機(jī)遇?，迎接挑戰(zhàn)?、開拓市場?。尊敬的?董事長和各?位董事，酒?店餐飲部將?始終遵循集?團(tuán)企業(yè)文化?和核心價值?理念。在董?