巴羅莎全球酒徒朝圣的地方

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對(duì)于一個(gè)酒徒來(lái)說(shuō),南澳的巴羅莎無(wú)疑是理想地之一。巴羅莎初印象從阿德萊德驅(qū)車(chē)到巴羅莎,只見(jiàn)一路蔥翠。觸目可見(jiàn)合抱粗的高大尤加利樹(shù),在原野上獨(dú)立成一幀幀風(fēng)景。一掠而過(guò)的農(nóng)舍,往往是被玫瑰、天竺葵和薰衣草構(gòu)成的小小花園圍抱,在陽(yáng)光下特別恬美靜謐。

而這里真正的主角是葡萄藤。巴羅莎發(fā)跡于18世紀(jì)末,德國(guó)人帶來(lái)第一批葡萄樹(shù),在此代代繁衍,逐步進(jìn)展成全澳大利亞最大的紅酒產(chǎn)地,也是公認(rèn)的澳大利亞最好Shiraz(設(shè)拉子)產(chǎn)區(qū)。其實(shí),除了設(shè)拉子這種漿果香濃郁的紅葡萄品種,巴羅莎谷也廣泛種植著赤霞珠、歌海娜、莎當(dāng)妮等多種類(lèi)的紅、白葡萄,其中還包括德國(guó)人最為拿手的雷司令。

落地南澳首府阿德萊德的第一頓晚餐,在出名的濱海餐廳,挑揀了一支巴羅莎谷出品的2022年份Riesling來(lái)搭配生蠔。這支新酒清甜明凈,帶著白葡萄酒固有的一點(diǎn)點(diǎn)酸度,那股淡淡清冽的味道真是生蠔、軟殼蟹類(lèi)海鮮的絕配!

接待進(jìn)入酒神地盤(pán)

一路深入巴羅莎,看到一片片鋪開(kāi)展來(lái)的葡萄園。車(chē)子停在了Jacob`sCreek的試酒中心。Jacob`sCreek是澳大利亞走大批量商業(yè)化路線最告成的一個(gè)品牌,試酒中心卻是分外的簡(jiǎn)樸大方。釀酒師BernardHickin是有著溫柔藍(lán)灰眼珠的澳大利亞男人,他一點(diǎn)點(diǎn)地率領(lǐng)我們舉行初級(jí)的品試。

所嘗試的酒依例是由淺入深:從一支2022年份的ReserveRiesling開(kāi)頭,途經(jīng)2022年份Riesling、2022年份ReserveShardonnay、2022年份Shardonnay、2022年份CabernetSauvignon、2022年份Shiraz,直到結(jié)果一款2022年份ShirazCabernet。印象最深的是倒數(shù)其次款Shiraz,2022年的酒有了確定成熟度了,夠潤(rùn)夠圓,香度也不錯(cuò),帶著澳大利亞Shiraz特有的漿果香和一點(diǎn)小辛辣,很迷人。

自己的那瓶Penfolds

慕名來(lái)這里的游客好多,在Penfolds出名的Bin系列酒架間流連忘返,挑揀自己的心頭好購(gòu)入囊中。Penfolds酒莊還供給巴羅莎地區(qū)首個(gè)DIY調(diào)制葡萄酒的工程,開(kāi)放給游客。穿上明凈的白色制服,走過(guò)曲折的樓梯下到酒窖,調(diào)酒師已經(jīng)打定了三款不同品種葡萄釀制的紅酒:分別是2022年份的Grenache、Shiraz和Mourvendre。手執(zhí)試管和量杯漏斗,邊調(diào)配邊試酒,每個(gè)人根據(jù)自己對(duì)酸度、甜度和果香度的愛(ài)好,將這三款紅酒以不同比例混合。結(jié)果,調(diào)酒師建議以40%的Shiraz搭配30%的Grenache和30%的Mourvendre。嗯,味道不錯(cuò),口感的平衡度有點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的意思了。有點(diǎn)得意地把調(diào)配好的酒裝入酒莊供給的小酒瓶里,以Penfolds一向力倡的旋塞封口?？吹狡可砭茦?biāo)上印著自己的大名,那種感覺(jué)還是蠻“專(zhuān)享”的。待一周的澳大利亞行程終止,費(fèi)盡千辛萬(wàn)苦把“自己的這瓶Penfolds”帶回上海,旋開(kāi)瓶塞再嘗一口時(shí),這酒的口感更趨馥郁香醇了!

Seppeltsfield的

棕櫚園和百年缽酒

這一場(chǎng)巴羅莎迷醉之旅又怎可不提Seppeltsfield呢?

離這座神秘的莊園還很遠(yuǎn),路上就開(kāi)頭展現(xiàn)了一排排巴羅莎地區(qū)罕見(jiàn)的高大棕櫚樹(shù)!熟諳當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的司機(jī)指著路邊高崗上的棕櫚園說(shuō):“這后邊埋的都是Seppelts家族的先人,他們是巴羅莎地區(qū)最富有的家族?！?/p>

眼前的棕櫚樹(shù)有些已經(jīng)超過(guò)百歲。好多年來(lái),Seppelts家族的園丁不停地補(bǔ)種這種該家族成員最鐘情的大葉子熱帶樹(shù)。如今,南澳大利亞已經(jīng)把此地作為最具歷史意義的村莊、釀酒廠以及花園列入了遺產(chǎn)名錄。

Seppeltsfield莊園最擅長(zhǎng)的是甜酒:缽酒和雪莉。這里窖藏最老的缽酒也像高大的棕櫚樹(shù)一樣,已經(jīng)超過(guò)百年了。第一杯雪莉入口肚,香甜、強(qiáng)壯,卻毫不膩口;接下來(lái)的缽酒統(tǒng)統(tǒng)都比普遍缽酒來(lái)得含蓄、矜持、深厚,流淌在齒頰之間,滿有回味。

接下來(lái),在參觀Seppeltsfield莊園時(shí),看到以一代代家族傳人名字命名的橡木桶,貯滿了陳年美酒,躺在沉靜的酒窖里,是觸目可及的歷史記憶,卻又如此活生生。在這里,你能感覺(jué)到整個(gè)巴羅莎的靜止性。在這片山谷,人和樹(shù)林里的樹(shù)木并沒(méi)有太大識(shí)別,朽枝和新