果品商品學實習1

果品商品學實習主要內容實習一、水果商品化處理調查設計實習二、果品商品化流通路線、渠道設計實習三、果品差價形成因素調查實習四、果品促進銷售方式調查設計實習五、果品促銷廣告設計實習一、水果商品化處理調查設計一、實習目的要求

水果的采后處理是水果采后增殖的最主要手段。從技術角度看，采后處理包括影響水果采后商品性的各種采前因素和采收及其田間處理。開設本實習主要目的在于使學生掌握蘋果、桃等北方水果的采后處理的內容、方法和技術，以此來延伸產業(yè)鏈條，實現產品變?yōu)閮?yōu)質商品的最后商業(yè)處理過程，實現產后增殖的目的。為學生從事相關工作奠定基礎。二、實驗內容查閱文獻，確定各種果品不同運輸距離、不同消費目的果實采收的時期和采前處理技術。參觀農科院冷庫：制冷設備、制冷原理、制冷機械；果實采后入庫的過程，堆放觀摩水果商品化處理系統(tǒng)查閱冷鏈貯運資料：保證在貯藏期間和貯藏后上市過程都是低溫冷庫或者低溫車運輸。三實驗材料調查表，鋼筆，筆記本。水果商品化處理機械、冷庫。四實習報告形式通過商場調查，熟悉當前水果產品的采前、采后處理現狀。在觀摩實習和查閱資料的基礎上，試設計外銷紅富士蘋果應該采取的采收時期和采前處理技術、采后應進行的商品化處理程序。實習二、果品商品化流通路線、渠道設計一、實習目的要求果品流通是指果品或加工品作為商品，從生產者所有到消費者所有經過的以貨幣為媒介的交換過程。流通路線又稱流通渠道是指果品從生產者到消費者整個的交換過程。開設本實習主要目的在于使學生在學習理論知識的基礎上，熟練掌握根據市場需求，為蘋果、桃、葡萄等北方大宗水果設計采后流通的方向、流通渠道。掌握國內外水果物流和商流的形式，以此來充實產業(yè)鏈條，實現優(yōu)質商品優(yōu)良經濟效益的物流、商流過程。為學生從事相關工作奠定基礎。二、實驗內容查閱文獻、瀏覽最新水果交易網頁，確定各種果品從采收到最終消費的不同運輸距離、不同消費目的流通形式和流通渠道。調查市場：在蘭州各級水果市場調查南北水果的流通渠道和流通路線查閱冷鏈貯運資料，確定不同北方水果、不同采收季節(jié)適宜的貯運保鮮條件和運輸方式。四實習報告形式通過商場調查，熟悉當前南方水果、北方主產水果的流通現狀和發(fā)展趨勢。在查閱資料的基礎上，試設計外銷元帥蘋果采取冷鏈貯運的各項技術環(huán)節(jié)。實習三、果品差價形成因素調查一、實習目的要求按果品流通環(huán)節(jié)當前果品的價格形式可區(qū)分為：收購價、批發(fā)價、零售價、差價和性價等。通過走訪蘭州市各級水果市場和網上查詢國內、國際市場供應水果的價格構成情況，分析各類差價在價格構成中的比例和權重，制定出應季水果的合理價格指標體系，掌握合理定價的方法。學會為甘肅主栽優(yōu)勢水果進行合理的定價。二、實驗內容（1）擬訂調查的市場級別（大型批發(fā)市場、小型批發(fā)市場、大型綜合超市、水果超市、零售商）、水果級別、水果供應源地。（2）分組實地考察各級市場，調查市場本地應季水果、反季節(jié)外運水果、進口水果、貯藏水果的價格，了解甘肅全省和蘭州地區(qū)水果價格的現狀，主要調查不同生產季節(jié)、不同生產地區(qū)、不同等級水果、不同市場類型水果的價格。（3）匯總調查結果。（4）設計制定蘭州市當季供應水果的零售、批發(fā)等價格三、實驗材料調查表，鋼筆，筆記本。各級別市場水果。水果名稱銷售方式產地等級市場級別價格（元）是否應季水果四、作業(yè)：（1）完成蘭州市水果價格構成調查表。蘭州市水果價格構成調查表注：銷售方式主要是指各級批發(fā)、零售方式；市場級別為高、中、低市場以及地攤銷售方式；是否應季水果主要參與制定本地應季水果的價格，并進行比較。2