蜂蜜市場(chǎng)調(diào)研預(yù)測(cè)

蜂蜜市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè)益之蜂有限公司第三組成員：楊熾強(qiáng)、周若楠、張尓俐、嚴(yán)冬、應(yīng)健、陳燕、演講：楊熾強(qiáng)指導(dǎo)老師：任澤華蜂蜜市場(chǎng)調(diào)研1.1市場(chǎng)調(diào)研的類型對(duì)于市場(chǎng)調(diào)研的類型我公司采用重點(diǎn)調(diào)查的的調(diào)查方式，是以整個(gè)食品市場(chǎng)為調(diào)查對(duì)象，在調(diào)查對(duì)象中，選擇一部分重點(diǎn)因素調(diào)查。重點(diǎn)因素就是指某些或某個(gè)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中起著較大的作用。特點(diǎn)：是以較少的費(fèi)用開(kāi)支和事件，比全面調(diào)查更加及時(shí)地掌握基本情況，以利于調(diào)查人員抓住矛盾，采取措施。1.2調(diào)查的內(nèi)容1.2.1蜂蜜市場(chǎng)基本環(huán)境調(diào)查政治法律環(huán)境調(diào)查：大家都知道，從2003年開(kāi)始利用玉米糖漿造假蜂蜜2004年中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)組織對(duì)全國(guó)蜂蜜產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)查就發(fā)現(xiàn)有78%的蜂蜜產(chǎn)品涉嫌摻假造假，這就催生了《蜂蜜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18796-2005的出臺(tái)，其中真實(shí)性C-4檢驗(yàn)方法就是針對(duì)玉米糖漿的。新的《蜂蜜》國(guó)標(biāo)2005年10月26日發(fā)布，2006年實(shí)施，經(jīng)過(guò)了2007年一年多的平穩(wěn)期后，2008年就開(kāi)始有人推銷大米糖漿摻假造假蜂蜜的“新”技術(shù)。近兩年來(lái)，大米糖漿造假蜂蜜愈演愈烈，有恃無(wú)恐。在前年的全國(guó)蜂產(chǎn)品市場(chǎng)信息交流會(huì)上，安徽代表顧永承驚呼：賣大米糖漿的販子已經(jīng)把糖漿送到了蜂場(chǎng)，如此下去，這個(gè)行業(yè)要完蛋！2010年浙江學(xué)教授胡福良在報(bào)告中指出：大米糖漿造假蜂蜜會(huì)給整個(gè)蜂蜜行業(yè)造成毀滅性的打擊。為此，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)蜂蜜專委會(huì)非常重視這一蜂蜜造假的新動(dòng)向，于2010年2月3日在北京召開(kāi)了“全國(guó)蜂蜜摻假檢驗(yàn)技術(shù)研討會(huì)”，邀請(qǐng)全國(guó)蜂蜜權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)大米糖漿造假蜂蜜的檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行了研討，組織了聯(lián)合攻關(guān)，現(xiàn)已初見(jiàn)成效。2011年1月8日在南京召開(kāi)的《蜂蜜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂會(huì)上已初步確定了用不同的檢測(cè)方法綜合判定蜂蜜摻假的框架思路?？梢哉f(shuō)，對(duì)大米糖漿摻假造假蜂蜜，我們不是沒(méi)有辦法、也不是無(wú)能為力。隨著國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管力度的加大和消費(fèi)者對(duì)食品安全重視程度的提高，打擊蜂蜜造假和重視蜂蜜食品安全兩項(xiàng)工作應(yīng)該是2011年我國(guó)蜂蜜行業(yè)的重中之重，應(yīng)當(dāng)引起業(yè)內(nèi)同行的高度重視。為此，我們提出以下幾點(diǎn)建議。3.1盡快完成《蜂蜜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂的任務(wù)目前，《蜂蜜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作已經(jīng)啟動(dòng)。2011年1月8日第一次修訂研討會(huì)已在南京結(jié)束。初步確定了修訂的框架。這次《蜂蜜》國(guó)標(biāo)修訂的關(guān)鍵是關(guān)于“真實(shí)性”判定的檢驗(yàn)方法。2010年中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)蜂蜜專委會(huì)已組織全國(guó)權(quán)威的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了聯(lián)合攻關(guān)，初見(jiàn)成效?，F(xiàn)在的任務(wù)是盡快完善實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的比對(duì)工作，確定檢驗(yàn)方法，完成《蜂蜜》國(guó)標(biāo)的修訂任務(wù)。經(jīng)濟(jì)環(huán)境調(diào)查：2012年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的主要新態(tài)勢(shì)2012年，伴隨著國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的新變化，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和宏觀政策環(huán)境將呈現(xiàn)出一些新態(tài)勢(shì)，圍繞主題主線，更加注重“穩(wěn)健、積極”，把穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)、控物價(jià)、惠民生、抓改革、促和諧作為2012年經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)任務(wù)。全國(guó)經(jīng)濟(jì)將保持平穩(wěn)較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)2012年我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)將繼續(xù)推動(dòng)向自主增長(zhǎng)有序轉(zhuǎn)變。1.2.2蜂蜜市場(chǎng)供需調(diào)查國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：目前蜂蜜市場(chǎng)情況如何？不容樂(lè)觀。一位從事蜂蜜產(chǎn)業(yè)20多年的資深人士告訴記者，市場(chǎng)上的蜂蜜假的多，真的少，批發(fā)市場(chǎng)里基本沒(méi)有真蜂蜜；超市里假蜂蜜比例大體占70%；專賣店也有賣假蜂蜜的，但是絕大多數(shù)專賣店賣的是真蜂蜜，可是質(zhì)量有高低。

早在1982年，商業(yè)部就頒布實(shí)施了GH012-82《蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。2002年，又以G918796-2002蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)取而代之，但二者均是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，且均沒(méi)有對(duì)蜂蜜提出真實(shí)性要求。這些標(biāo)準(zhǔn)由蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)自愿采用。很多企業(yè)發(fā)現(xiàn)，誰(shuí)采用這些標(biāo)準(zhǔn)誰(shuí)吃虧，于是大多蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)都樂(lè)于采用自行制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且多數(shù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)標(biāo)，一些企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，甚至低到連蜂蜜的基本理化指標(biāo)都沒(méi)有。當(dāng)時(shí)規(guī)定，企業(yè)只需持自定標(biāo)準(zhǔn)到當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，就可成為“合法”的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。于是假蜂蜜泛濫開(kāi)來(lái)，市場(chǎng)上大量出現(xiàn)用甘蔗糖漿、玉米糖漿冒充的假蜂蜜，即便“真蜂蜜”，也可能摻入甘蔗糖漿、玉米糖漿、大米糖漿之類。國(guó)外市場(chǎng)：中國(guó)蜂蜜生產(chǎn)商正通過(guò)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)逐步占領(lǐng)西班牙市場(chǎng)。在通常氣候條件下，西班牙每年生產(chǎn)約3.3萬(wàn)噸蜂蜜，其中1.6萬(wàn)噸用于出口，同時(shí)為滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)3.2萬(wàn)噸/年的需求量，西班牙尚需進(jìn)口部分蜂蜜。目前，中國(guó)通過(guò)打低價(jià)牌已逐步占領(lǐng)西班牙市場(chǎng)。2007年，中國(guó)對(duì)西班牙蜂蜜出口占西班牙蜂蜜進(jìn)口總量的27%，約3200噸，2011年攀升至62.7%，超過(guò)阿根廷，成為西班牙第一大蜂蜜進(jìn)口來(lái)源國(guó)。西國(guó)產(chǎn)蜂蜜價(jià)格一般在2.8~3歐元/公斤，而中國(guó)蜂蜜價(jià)格僅為1.26歐元/公斤。（中國(guó)駐西班牙經(jīng)商參處）據(jù)美國(guó)食品安全網(wǎng)站報(bào)道，美國(guó)所消費(fèi)的蜂蜜可能有三分之一甚至更多是從中國(guó)走私而來(lái)，這些蜂蜜或許受到違規(guī)抗生素以及重金屬污染。該網(wǎng)站進(jìn)行的調(diào)查顯示，在其它國(guó)家被認(rèn)為不安全的成千上萬(wàn)磅蜂蜜已進(jìn)口至美國(guó)，并已在市場(chǎng)上銷售，盡管近兩年來(lái)美國(guó)對(duì)蜂蜜走私的打擊力度不斷加大，美國(guó)FDA以及其它聯(lián)邦機(jī)關(guān)認(rèn)為商場(chǎng)內(nèi)的上億磅蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量可靠，然而還是有大量的質(zhì)量低劣蜂蜜流入了美國(guó)。該網(wǎng)站采訪的有關(guān)專家表示，從事大宗非法蜂蜜交易多年的部分商人會(huì)購(gòu)買非法蜂蜜，由此他們便可以低廉的價(jià)格將產(chǎn)品出售，而這些蜂蜜產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)可能被偽造、可能經(jīng)過(guò)非法轉(zhuǎn)運(yùn)、也可能被偽造了成分。美國(guó)蜂蜜生產(chǎn)商協(xié)會(huì)華盛頓地區(qū)立法主席查理.阿代表示，蜂蜜走私是受金錢的驅(qū)動(dòng)，這已不是什么秘密，走私后每磅蜂蜜可節(jié)省數(shù)便士，盡管大宗交易商了解進(jìn)口無(wú)安全保證的產(chǎn)品屬非法行為，然而由于他們被抓獲的幾率較小，因此還是在違法走私蜂蜜產(chǎn)品。據(jù)了解，由于發(fā)現(xiàn)印度蜂蜜中抗生素與重金屬污染問(wèn)題嚴(yán)重，并且還有大量的產(chǎn)品用人工甜味劑來(lái)偽造蜂蜜，鑒于此歐盟自2010年6月對(duì)印度蜂蜜頒布了進(jìn)口禁令。針對(duì)中國(guó)蜂蜜產(chǎn)品，國(guó)際蜂蜜與健康促進(jìn)委員會(huì)主席菲普斯表示，美國(guó)需要進(jìn)口中國(guó)蜂蜜，然而卻不需要來(lái)路不明的蜂蜜，偽造原產(chǎn)地的蜂蜜會(huì)有潛在的抗生素與重金屬污染。蜂蜜市場(chǎng)供需調(diào)查：新華網(wǎng)杭州４月１７日電（記者周竟）“今年春季蜂蜜的產(chǎn)量比去年差了一半多?！闭憬〗绞欣戏滢r(nóng)毛江修目前正在安徽肥西放養(yǎng)著自己的蜜蜂。油菜花期即將過(guò)去，他一邊算著賬，一邊考慮著下一站去哪里采蜜。今年５３歲的毛江修已養(yǎng)蜂２８年了。他的老家浙江江山是全國(guó)最大的蜂產(chǎn)業(yè)基地，全市共有蜂農(nóng)５０００多名，擁有蜂群２３萬(wàn)箱。養(yǎng)蜂業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐囊淮笾еa(chǎn)業(yè)。雖然當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蜂業(yè)聲名在外，但毛江修卻開(kāi)心不起來(lái)。“我們養(yǎng)蜂業(yè)有一句話，叫‘一年賺、一年平、一年賠’，這個(gè)產(chǎn)業(yè)很脆弱，容易受自然災(zāi)害影響?！彼f(shuō)，“今年之所以蜂蜜嚴(yán)重減產(chǎn)，是因?yàn)樵诙路?，南方都持續(xù)下雨加上天氣又冷，蜜蜂得了‘大肚病’，大批死亡。蜜蜂有個(gè)特性，排便必須要飛出蜂箱進(jìn)行，而陰雨天使蜜蜂無(wú)法外出排便，結(jié)果脹死在蜂箱內(nèi)。”“我一共養(yǎng)了１２０箱蜂，死了近三分之一，現(xiàn)在想起來(lái)都覺(jué)得很心疼?！泵薷嬖V記者，“正常年份，我夫妻倆一年能賺到３萬(wàn)左右，但今年春天蜂蜜沒(méi)采到多少，卻已經(jīng)損失了２萬(wàn)多塊?！弊Ｈ招姓f(shuō)，近些年極端氣候頻繁出現(xiàn)，導(dǎo)致養(yǎng)蜂業(yè)很不穩(wěn)定，２００８年的大雪災(zāi)還差點(diǎn)毀滅了他們幾十年辛苦積累的產(chǎn)業(yè)?！艾F(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，蜂產(chǎn)品前途很好，但是頻繁的自然災(zāi)害打擊了我們信心，大家十分盼望像投保汽車一樣對(duì)養(yǎng)蜂業(yè)進(jìn)行投保?！弊Ｈ招姓f(shuō)，“由于養(yǎng)蜂業(yè)風(fēng)險(xiǎn)大，幾乎沒(méi)有保險(xiǎn)公司愿意承擔(dān)這項(xiàng)業(yè)務(wù)。如果沒(méi)有支撐，這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)就會(huì)漸漸地走向衰落?！苯椒滢r(nóng)們還擔(dān)心這個(gè)產(chǎn)業(yè)后繼無(wú)人?！拔叶迹叮岸鄽q了，大部分養(yǎng)蜂人的年齡都超過(guò)了５０歲，幾乎沒(méi)有小伙子愿意接手?！弊Ｈ招姓f(shuō)，造成這種局面的原因，除了養(yǎng)蜂很苦外，最重要的還是收入低，而造成收入低的最主要原因是市場(chǎng)上假蜂蜜泛濫?！氨热缫唤镅蠡泵郏覀兊某杀緝r(jià)都要２０多塊，但有人卻只賣１０多塊，市場(chǎng)都被假蜂蜜搶走了。”祝日行說(shuō)，希望國(guó)家能夠嚴(yán)厲打擊蜂蜜造假摻假現(xiàn)象。市場(chǎng)調(diào)查總結(jié)：經(jīng)過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)在市場(chǎng)上不斷地發(fā)現(xiàn)又不過(guò)關(guān)的蜂蜜包括造假的蜂蜜、重金屬超標(biāo)的蜂蜜等等。這些造假蜂蜜不光嚴(yán)重的損害了消費(fèi)者的健康而且還打破了正常蜂蜜的市場(chǎng)的環(huán)境，讓無(wú)數(shù)的蜂農(nóng)面臨困境。2蜂蜜市場(chǎng)預(yù)測(cè)2.1蜂蜜市場(chǎng)的需求預(yù)測(cè)據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)部門公布的數(shù)字，我國(guó)蜂蜜產(chǎn)量2000年達(dá)到24.6萬(wàn)噸，以后連年增長(zhǎng)，到2011年蜂蜜產(chǎn)量達(dá)到43.1萬(wàn)噸。

表1我國(guó)歷年蜂蜜產(chǎn)量及出口量

時(shí)間我國(guó)蜂蜜總產(chǎn)量出口數(shù)量2000年24.6萬(wàn)噸10.3萬(wàn)噸2001年25.210.72002年26.57.62003年28.98.42004年29.38.22005年29.38.82006年33.38.12007年35.46.42008年408.52009年40.157.22010年40.110.12011年43.19.98

預(yù)測(cè)：近來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展人民生活水平的日益提高，人們?cè)絹?lái)越重視自己吃的東西。因此生產(chǎn)綠色安全的蜂蜜將是迎合我國(guó)的市場(chǎng)的趨勢(shì)的，是十分有前景的。2.2蜂蜜的預(yù)測(cè)據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前南京的養(yǎng)蜂人呈現(xiàn)老齡化的趨勢(shì)，大多數(shù)年輕人不愿意從事這個(gè)陌生而且還掙不到錢的行業(yè)，養(yǎng)蜂人越來(lái)越少。這樣一來(lái)，天然蜂蜜的原料減少，而市場(chǎng)上的需求量卻在逐年增加，普通蜂蜜一斤原料的成本價(jià)基本都要10多元，所以市面上所銷售的一公斤低于30元的蜂蜜很可能為"人造蜂蜜","商家又不是傻子，哪有賠本賣東西的。"預(yù)測(cè)：在現(xiàn)今的蜂蜜市場(chǎng)上，蜂蜜的需求量是越來(lái)越大，但是市場(chǎng)上卻不斷出現(xiàn)各種各樣的假蜜事件，因此本公司再接下去的運(yùn)行過(guò)程中應(yīng)堅(jiān)持著綠色安全的理念打響自己的品牌堅(jiān)持走這條綠色的道路。2.3蜂蜜的科技發(fā)展趨勢(shì)如今有越來(lái)越多的蜂蜜產(chǎn)品出現(xiàn)比如蜂蜜醋、固體蜂蜜、蜂蜜臘、蜂蜜奶酪、蜂蜜干粉。預(yù)測(cè)：創(chuàng)新是一個(gè)民族的靈魂，我們公司也要重視新產(chǎn)品的研究，只有不斷地開(kāi)創(chuàng)出新的產(chǎn)品，才能源源不斷地給我們公司注入新的血液。2.4蜂蜜市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)預(yù)測(cè)A最近國(guó)內(nèi)多地爆出"假蜂蜜"事件，有不法商販用明礬、白糖和醬油勾兌蜂蜜，拿到市場(chǎng)上銷售牟取暴利。用明礬、白糖和醬油勾兌的假蜂蜜價(jià)格低廉，但經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，主要危害物質(zhì)是其中的食用色素以及假蜂蜜加工過(guò)程中所使用的明礬。B黑龍江省工商行政管理局近期針對(duì)省內(nèi)部分地區(qū)銷售的蜂蜜制品進(jìn)行了質(zhì)量抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)超四成的蜂蜜制品存在質(zhì)量問(wèn)題。據(jù)黑龍江省工商部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，前段時(shí)間工商部門針對(duì)省內(nèi)的哈爾濱、齊齊哈爾、佳木斯、黑河等多個(gè)市地的大型商場(chǎng)超市銷售的蜂蜜制品進(jìn)行了質(zhì)量抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)商品不合格率高達(dá)43%,存在的主要問(wèn)題是果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量不合格。對(duì)于本次抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格蜂蜜制品，工商部門已經(jīng)進(jìn)行了封存查辦。同時(shí)工商部門提醒消費(fèi)者，選購(gòu)蜂蜜制品要到大型商場(chǎng)超市購(gòu)買，問(wèn)清楚商品保質(zhì)期，并保存好購(gòu)物票據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向工商部門投訴。C據(jù)俄羅斯聯(lián)邦獸醫(yī)及植物衛(wèi)生監(jiān)督局消息，近日該局阻止了我國(guó)20噸蜂蜜入境，原因是這些產(chǎn)品不符合動(dòng)物衛(wèi)生要求。

俄羅斯聯(lián)邦獸醫(yī)及植物衛(wèi)生監(jiān)督局在濱海邊疆區(qū)（PrimorskyKrai）以及庫(kù)頁(yè)島（SakhalinOblast）辦事處的檢驗(yàn)人員對(duì)此次產(chǎn)品進(jìn)行了檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品的證書(shū)缺少氯丙嗪、秋水仙堿、氨苯砜等獸藥的殘留量信息，另外帶有"原產(chǎn)地"字樣的箱子上也沒(méi)有生產(chǎn)廠家的信息。俄羅斯聯(lián)邦獸醫(yī)及植物衛(wèi)生監(jiān)督局表示，將退回我國(guó)的20噸蜂蜜產(chǎn)品。

預(yù)測(cè)：在每個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是不可不免的我們應(yīng)當(dāng)采取合法正當(dāng)?shù)耐緩胶驼_的心態(tài)去面對(duì)同行的競(jìng)爭(zhēng)，想要在自己的企業(yè)在行業(yè)中成為常青樹(shù)，就必須要腳踏實(shí)地一步步走，同時(shí)本公司還要在接下去的路程中堅(jiān)持著綠色安全的理念，高舉綠色安全的旗幟。2.5蜂蜜價(jià)格預(yù)測(cè)在現(xiàn)在不斷有假蜂蜜出現(xiàn)的時(shí)候，我認(rèn)為應(yīng)該提高蜂蜜的價(jià)格優(yōu)價(jià)，促進(jìn)蜂蜜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，逐步形成蜂蜜中高品質(zhì)、高價(jià)位的品類。2.6企業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)設(shè)備預(yù)測(cè)設(shè)備單價(jià)（元）數(shù)量總價(jià)（元）上海追越蜂蜜過(guò)濾器12000224000真空濃縮設(shè)備88000188000空罐清洗機(jī)35000135000裝罐機(jī)7800215600JSFO電動(dòng)粉碎機(jī)5400210800包裝設(shè)備1350002270000周轉(zhuǎn)桶220、350、350050、20、1056800大型電熱鼓風(fēng)干燥箱350027000連續(xù)型瓶裝食品殺菌機(jī)68000168000其他用具754460總價(jià)673200人員工資預(yù)測(cè)部門人員配置人均月薪(含福利)年薪總額高層管理人員65x10萬(wàn)+20萬(wàn)70萬(wàn)/年中策管理人員1010x5萬(wàn)50萬(wàn)/元生產(chǎn)車間502500元/月150萬(wàn)/元生產(chǎn)部53000元/月108萬(wàn)/年采購(gòu)部2市場(chǎng)部2財(cái)務(wù)部2貿(mào)易部4研究所3人力資源部