




版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
國(guó)家開(kāi)放大學(xué)秋季學(xué)期期末統(tǒng)一考試農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理試題一、單項(xiàng)選擇題(每小題3分,共30分)1.當(dāng)前的先進(jìn)企業(yè)將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品定義為()。A.產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)B.滿足消費(fèi)者基本需求C.讓消費(fèi)者滿意D.超越消費(fèi)者期望2.食品安全危害可定義為()。A.食品中存在致病菌的危險(xiǎn)B.溫度控制有誤C.玻璃污染的食品D.可能對(duì)人造成的傷害3.下列選項(xiàng)中不屬于食品安全問(wèn)題案例的是()。A.含“瘦肉精”豬肉B.掛面中的尼龍線頭C.用工業(yè)蠟拋光的蘋(píng)果D.受致病菌污染的熟肉餅4.污染物是指()。A.非有意添加到食品中,危及食用性的任何生物物質(zhì)、化學(xué)試劑、外來(lái)異物或其它物質(zhì)B.食品中任何危及食品安全性或適用性的生物性物質(zhì)、化學(xué)試劑、外來(lái)異物等C.故意添加到食品中,危及食品的安全性或適用性的任何生物物質(zhì)、化學(xué)試劑、外來(lái)異物D.非有意添加到食品中,危及食品的安全性或適用性的任何生物物質(zhì)、化學(xué)試劑、外來(lái)異物或其它物質(zhì)5.下列選項(xiàng)中,不屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理主要措施的是()。A.標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)B.肥料和飼料的管理C.質(zhì)量安全保證體系D.統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制6.()是在應(yīng)用HACCP原理時(shí)所使用的工作文件,即列舉出各種危害并描述其控制措施。A.HACCP計(jì)劃B.HACCP文件和記錄C.HACCP控制表D.危害分析表7.下圖表明在一定時(shí)間內(nèi)測(cè)定食品的加熱溫度,保證食品安全的最低加熱溫度是62℃,圖中方框(1)處為()。C.關(guān)鍵控制點(diǎn)D.危害(3)正常加熱溫度(3)正常加熱溫度(2)不可接受的偏差8.為有效保證終產(chǎn)品安全,農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)具備的基本管理體系是()。9.良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)的框架內(nèi)容中不涉及的是()。A.作物保護(hù)B.氣候C.野生生物D.廢棄物處理10.不屬于統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制常用的7種工具的是()A.餅形圖B.柱形圖C.散點(diǎn)圖D.流程圖二、選擇填空題(每空3分,共30分。選擇下列合適的內(nèi)容,填在相應(yīng)的下劃線)(氧氣比例氯物理危害原料問(wèn)題良好操作規(guī)范需氧腐敗微生物加工過(guò)程的單元操作化學(xué)危害良好農(nóng)業(yè)規(guī)范HACCP體系)11.果蔬加工工業(yè)中日常使用的消毒殺菌劑是12.導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生缺陷主要有兩方面原因,即和13.的控制對(duì)象是:未加工或經(jīng)簡(jiǎn)單加工(生鮮的)出售給消費(fèi)者或加工企14.是為保證食品安全和質(zhì)量而制定的貫穿于食品加工過(guò)程的一系列措施、方法和技術(shù)要求,它是一種包括4M管理要素的質(zhì)量保證制度。15.氣調(diào)包裝是指將易腐果蔬產(chǎn)品包裝在氣體組成不同于空氣的包裝中,以抑制的活性,減少包裝內(nèi)部和降解酶含量,減少水分損失,達(dá)到延長(zhǎng)低度加工17.是基于認(rèn)可的原理,以體系的方法進(jìn)行食品安全管理,目的是識(shí)別食三、簡(jiǎn)答題(每小題10分,共40分)20.簡(jiǎn)述食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宗旨與內(nèi)容。21.如何評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的外觀缺陷?農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理試題答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、單項(xiàng)選擇題(每小題3分,共30分)11.氯答:制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宗旨是:保障公眾身體健康,做到科學(xué)合理、安全可靠。(4獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;(2)食品添加劑的對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求;(5)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容?!?6分)21.如何評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品的外觀缺陷?答
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 教育數(shù)據(jù)分析在醫(yī)療領(lǐng)域的應(yīng)用前景
- 培訓(xùn)課件職場(chǎng)新人如何
- 云技術(shù)在教育的普及及倫理規(guī)范探討
- 2025-2026(一)秋季第一學(xué)期德育工作計(jì)劃:源頭活水潤(rùn)心田百川匯海育新人
- 智慧城市規(guī)劃與運(yùn)營(yíng)管理模式探討
- 提升商業(yè)培訓(xùn)效果的游罐教學(xué)策略
- 培訓(xùn)課件準(zhǔn)備好
- 抖音商戶直播內(nèi)容合規(guī)性檢查制度
- 抖音商戶直播話題標(biāo)簽選用制度
- 全球化背景下我國(guó)大學(xué)生跨文化交流能力培養(yǎng)路徑與策略研究報(bào)告
- 2025年生態(tài)文明建設(shè)的考核試卷及答案
- 高中英語(yǔ)必背3500單詞表完整版
- 醫(yī)療崗位定編管理制度
- 社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理
- 國(guó)家開(kāi)放大學(xué)《藥物治療學(xué)(本)》形考作業(yè)1-4參考答案
- 基于深度學(xué)習(xí)的光學(xué)圖像海面艦船目標(biāo)智能檢測(cè)與識(shí)別技術(shù)探究
- 快遞站轉(zhuǎn)讓合同協(xié)議書(shū)范本
- 白酒質(zhì)押貸款合同協(xié)議
- 2025-2030中國(guó)大麻煙行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)與前景展望戰(zhàn)略研究報(bào)告
- 一年級(jí)家長(zhǎng)心理輔導(dǎo)課件
- 工程采購(gòu)水泵合同協(xié)議
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論