2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題（含答案）

學習及考試資料整理匯編

——備考沖刺篇一

（考點或配套習題突擊訓練專用）

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題

及答案

試題1

一、選擇題。

1、質(zhì)量認證的對象不包括（D）o

A產(chǎn)品B過程C服務D商品

2、表示分析結(jié)果的精密方法有a.偏差;b.相對偏差;c.平均偏

差;d.相對平均偏差;e.標準偏差;f.變異系數(shù)，其中使用普遍又較靈

敏的是（D）。

Aa,bBb,dCc,dDe,f

3、檢驗分析方法是否存在系統(tǒng)誤差的方法是（B）o

A空白試驗B回收試驗C增加測定次數(shù)D對各種儀器進行校

正

4、一組測定結(jié)果，有個別值的相對偏差較大，應該（B）。

A先刪去該測定值，再計算平均值B先檢驗，再決定是否剔除

C計算標準偏差，若小，可以保留D計算變異數(shù)，若小，可以

保留

5、0.756為（C）有效數(shù)字。

A五位B四位C三位D二位

6、pH=2.20的HC1溶液與pH=5.30的HC1溶液，等體積相混，

其pH值為（B）。

A3.75B2.50C2.20D5.30

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7、朗白-比耳定律A=￡be,當b為定值，入射光波一定，吸光

度A與吸光物質(zhì)濃度C應嚴格符合直線方程A=KC,實際測量中，A-C

并不嚴格服從直線關系，其原因是（D）。

A儀器提供的單色光不純，￡很難為常數(shù)B濃度C,由于化學

反應，可能發(fā)生改變

C存在其他的吸光物質(zhì)DABC選項都正確

8、具有相同的（B）的同一類原子叫做元素。

A核外電子數(shù)B核電荷數(shù)C質(zhì)子和中子數(shù)D中子數(shù)

9、下列（B）分子是由非極性共價鍵構(gòu)成的。

AHC1BC12CH2ODNH3

10、王水能溶解黃金，是因為（D）。

A王水溶解能力強B王水具有還原性C王水的酸性特強D形

成［AuC14］配位離子而溶解

11、有關水的電離，下列說法不正確的是（B）。

A水是極弱的電解質(zhì)B水難電離是由于生產(chǎn)了締合物

C25七，1升水有10-7moi/L水發(fā)生電離D在25七時，

Kw=l.00*10-14

12、決定緩沖溶液的緩沖容量的因素是（D）。

A緩沖溶液的緩沖對種類B溶液的溫度

C外來強堿或強酸的種類D緩沖溶液總濃度和緩沖對濃度的比

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13、淀粉的測定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林試劑還原糖

法測定糖，再乘以（D）

A0.8B0.98C0.95D0.90

14、血液中有一種含銅的呈藍色的蛋白質(zhì)分子，其分子量約為

151000,已知該分子中銅的質(zhì)量分數(shù)為0.34%,則平均每個銅藍蛋白

質(zhì)分子中含銅原子個數(shù)為（A）（Ar（Cu）=63,55）

A8個B6個C4個D2個

15、食品中微量碑（As）的測定，應采用（D）分析法

A化學B滴定C色譜D光度

16、用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.Imol/LHAC溶

液，滴定終點的pH值及選擇指示劑為（A）

ApH=8.7,酚獻BpH=7.0,甲基橙CpH=9.7,酚歆DpH=6.2,

甲基橙

17、有關沉淀滴定法的限制條件敘述不正確的是（B）。

A生成的沉淀的溶解度必須很小B生成的沉淀應晶形大且不吸

附雜質(zhì)離子

C沉淀反應必須迅速、定量地進行D能夠用指示劑或其他方法

判斷滴定終點

18、根據(jù)朗伯-比耳定律A=KCL,只要測定一個已知濃度的試樣，

求出K值，就可以進行未知樣的測定和計算了。但在實際工作中，往

往要進行一組標準系列的測定，繪出工作曲線（或稱標準線），然后在

曲線上根據(jù)未知樣的吸光度，查出測定值。這主要原因是（D）。

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A朗白釜榷B被測溶液不符合朗白

C工作曲線繪制后，可以一直使用，省時省力節(jié)約D分光光度

計提供的單色光不純或其原因引起偏離朗白

19、用pH計測定醬油的有效酸含量時，影響因素是（C）o

A去醬油試樣的體積B醬油的顏色C測定時的環(huán)境溫度D測

定時的環(huán)境濕度

20、關于薄層層析法用的吸附劑應符合的條件中，敘述不正確的

是（C）。

A、有一定的吸附力，而且可逆性大，即容易解吸

B、再展開過程中，吸附劑不與欲分離物質(zhì)和展開劑發(fā)生化學反

應而改變性質(zhì)

C、結(jié)構(gòu)均勻，有一定的機械強度，但純度要求不高D、吸附劑

的顆粒應具有一定的細度和較大的表面積

21.ETDA滴定法測定0.01mol/L金屬離子M的可行性條件是（C）。

Algk,my^6Blgk,my27Clgk,my》8Dlgk,my》9

22、標定高鎰酸鉀的基準物是（C）o

AK2Cr2O7BKICNa2C204DKbrO3

23、測定溶液PH時使用的指示電極是（B）。

A甘汞電極B玻璃電極C氫電極D銷電極

24、在色譜分析中，其心臟部分是（A）o

A色譜柱B恒溫系統(tǒng)C檢驗系統(tǒng)D載氣與進樣系統(tǒng)

25、根據(jù)真菌分類，本耳屬于（B）o

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A子囊菌綱B擔子菌綱C半知菌綱D藻菌綱

26、SS瓊脂是（B）培養(yǎng)基。

A鑒別B選擇C基礎D特殊

27、血清培養(yǎng)基用流通蒸汽加熱滅菌，通常溫度不超過1001,

應每日（A）滅菌。

A1次B2次C3次D4次

28、食品中加入苯甲酸或苯甲酸鈉，可抑制酵母和霉菌生長，但

pH必須在（D）以下的食品中才有作用。

A6.5B6C5D4.5

29、下面對基準物的要求不正確的是（A）o

A純度高，99.99%以上B組成和化學式完全相符C穩(wěn)定，不易

吸水，不易氧化D摩爾質(zhì)量大

30、在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnC12,生成

沉淀由白逐漸轉(zhuǎn)灰或黑色，示有（B）。

APb++BHg++CCu++DMn++

31、下面對溶液濃度解釋不準確的是（A）o

A體積分數(shù)：100ml溶劑中所含溶質(zhì)的毫升數(shù)

B質(zhì)量分數(shù)：100g溶液中所含溶質(zhì)的克數(shù)

C質(zhì)量分數(shù)：單位體積溶液中所含溶質(zhì)的克數(shù)

D物質(zhì)的量：單位體積溶液中所含溶質(zhì)的物質(zhì)的量

32、120g/LNa0H溶液物質(zhì)的量濃度是（B）。

A1.5mol/LB3mol/LC2mol/LD4mol/L

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33、食品中氨基酸的定性檢驗，加入水合帶三酮呈（A）現(xiàn)象。

A蘭色或紫色B紅色C黃色D亮綠色

34、判斷某化驗員標定的標準溶液四平行測定值是否有效，應看

（D）o

A其測定結(jié)果極差與平均值是否大于0.2%B其測定結(jié)果的平均

誤差是否大于0.1%

C其測定結(jié)果的平均相對誤差是否大于0.1%D其測定結(jié)果極差

與平均值之比是否小于0.1%

35、下面各甜味劑主要形狀或用途錯誤的是（D）o

A糖精鈉：白色結(jié)晶，酸性條件下加熱甜味消失，不適用于嬰兒

食品

B甜蜜素：白色結(jié)晶粉狀，對熱、光穩(wěn)定，遇亞硝酸鹽的水質(zhì)產(chǎn)

生橡膠味

C甘草：蛋黃粉末，甜而略苦，高血壓癥及循環(huán)系統(tǒng)障礙人應避

免食用

D麥芽糖醇：無色粉末狀與蛋白質(zhì)氨基酸共熱時易發(fā)生美拉德褐

變反應

36、下面各防腐劑的主要性狀或用途錯誤的是（D）。

A苯甲酸：難溶于水，pH為2.5-4.0時抑菌最小濃度0.05-0.1%

B苯甲酸鈉：易溶于水，pH值為3.5時0.05%的濃度可完全阻止

酵母生長

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C山梨酸：酸性防腐劑，對霉菌、酵母菌、嗜氣菌有效，對厭氧

菌無效

D丙酸鈣娥：白色結(jié)晶，易溶于水，對酵母、霉菌均有作用，宜

適用西點生產(chǎn)中

37、酸度計使用時指針不穩(wěn)，下面的原因分析關系不大的是（A）。

A攪拌器速度太快B電壓波動很大C預熱時間不夠D電極插

子端頭污染

38、初步判為志賀氏菌的培養(yǎng)物需挑取三糖鐵瓊脂上的培養(yǎng)物,

做玻片凝集試驗，先用（A）血清檢查。

A四種志賀氏菌多價BA群多價CB群多價DC群多價

39、二硫蹤比色法測Pb含量,Pb2+與二硫蹤生成一-色，絡合物，

于波長-一下比色測定。（A）

A紅，510nmB黃，440nmC藍，610nmD紫色，530nm

40、二乙硫代氨甲酸鈉比色法測Cu含量，Cu2+與二乙硫代氨甲

酸鈉生成（A）色絡合物。

A棕黃B紅C藍D綠

41、致病性乙型溶血性鏈球菌，能產(chǎn)生（A）。

A鏈激酶B尿素酶C蛋白酶D轉(zhuǎn)氨酶

42、二硫腺比色法測Pb含量，選擇測定波長為（B）?

A540nmB510nmC610nmD440nm

43薄層色譜法測裝甲酸含量時，采用無水硫酸鈉的作用是（D）。

A作吸附劑B參加反應C幫助沉淀D脫水

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44、飲料總干物質(zhì)的測定中，加入海砂的作用在下列說法中不正

確的是（C）。

A增大受熱和蒸發(fā)面積B防止樣品結(jié)塊C起脫水作用D加快

干燥速度

45、測定水的總硬度，吸取水樣50.0ml,以輅黑T為指示劑，

用0.0105mol/LEDTA-2Na標準溶液滴定，耗去4.05ml,可得此樣的

總硬度為（D）（以CaCO3計,換算系數(shù)100.09）。

A85.Img/LB8.51mg/LC851.3mg/LD0.85mg/L

46、凱氏定氮法測蛋白質(zhì)含量，樣品消化時加K2s04的作用是

（C）o

A起氧化作用B起催化作用C提高溶液的沸點D降低溶液的

沸點

47、凱氏定氮法測蛋白質(zhì)蒸儲時，消化液加入過量NaOH后，呈（B）

色。

A藍綠B藍黑C無D白

48、雙硫蹤光度法測鋅含量要求反應酸堿度為（A）o

ApH4.0-5.5BpH7.0-7.2CpH8.0-10DpH10

49、EDTA-2Na滴定法測水中的含量選擇指示劑為（B）。

A鈣試劑B輅黑TC密酸鉀D剛果紅

50、鋁藍光度法測磷含量，反應終點顏色為（B）。

A紅色B藍色C綠色D黃色

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51、GB2760-1996規(guī)定人工合成色素混合使用時應根據(jù)（B）按

比例折算。

A各自所占比例B最大使用量C分子量D含量

52、硅鋁酸鹽比色法測偏硅酸時，加（A）溶液，消除磷酸鹽的

干擾。

A草酸B乙酸C草酸鐵D檸檬酸鐵

53、豆奶變質(zhì)，菌落總數(shù)超標是由于工藝中（A）所致。

A殺菌不徹底B容器污染C原料污染D操作者污染

54、變壓器的原、副繞組（D）之比等于它們的匝數(shù)之比。

A電流B電阻C電功率D電壓

55、下列（C）符號表示三極管。

AB'+CDoo

56、一個天平光源燈變壓器（變壓比為35：1）當原繞組接到220V

的交流電源上，副繞組接一個6.3V,0.5安的燈泡點亮，則流過原繞

組的電流為（B）o

A17.5安B0.0143安C0.5安D35安

57、147g/LH2s04溶液的物質(zhì)的量C（1/2H2s04）濃度是

（A）mol/L（H2S04的摩爾質(zhì)量為98gmol/L）o

A3B2C1.5D4.7

58、下面標準溶液標定選用的基準物質(zhì)和分子是都是錯誤的是

（A）。

舞切弧，貨5ffi頊9/19

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ANa2S2SO3用K2CrO4BAgNO3用NaClCEDTA用ZnODNaOH

用KHC8H404

59、我國于1983年7月27日發(fā)布的安全電壓國家標準中，對安

全電壓作了新的規(guī)定，規(guī)定安全電壓的數(shù)值為(B)伏。

A220B50C36D12

60、審核某一檢測值是否能采用，通常依據(jù)的是(A)。

A方法的允許誤差B經(jīng)驗值C標準值D合同要求

二、判斷題

(X)61、實驗室質(zhì)量保證體系最重要的內(nèi)容應該是管理與工作制

度。

(X)62、算式中數(shù)據(jù)都為測定值，其計算結(jié)果的有效數(shù)字應三

位。

(7)63.回歸方程y=a+bx,從統(tǒng)計上講，只有b值顯著地區(qū)別

于0,確定的相關關系才有意義。

(5)64、分子是能夠獨立存在并保持物質(zhì)所有性質(zhì)的最小微粒。

(X)65、分子中除了含羥基外，還含有銅基的化合物叫做酮酸。

(X)66、沉淀稱量法中，洗滌沉淀的目的是為了除去混雜在沉淀

中的母液和吸附在沉淀表面上的雜質(zhì)，以及產(chǎn)生共沉淀的其他離子。

(V)67、酸堿滴定中，混合指示劑是由一種指示劑與一種惰性

染料，或者是由兩種不同的指示劑混合而成。

(X)68、商業(yè)無菌室根據(jù)罐頭食品經(jīng)過適度的熱殺菌后，不含有

致病的微生物。

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(V)69、化學消毒劑堿類，在水中電離為氫氧離子，其殺菌

力與氫氧離子的濃度成正相關。

(5)70、標定NaOH選用鄰苯二甲酸氫鈉，使用前在110-120七。

三、簡答題

81、為什么干熱滅菌效果比濕熱滅菌效果差？

(1)蛋白質(zhì)在含水分多的環(huán)境中遇熱容易變性凝固。

(2)濕熱蒸汽傳熱快，穿透性強，使內(nèi)部溫度迅速升高。

(3)濕熱蒸汽含有潛熱，能迅速提高溫度。

82、為什么干燥的方法可保存食品？

(1)干燥能使蛋白質(zhì)變性和鹽類濃縮，從而防礙微生物生長而死

亡。

(2)干燥可使微生物脫水，停止生命活動。

四、計算題：

83、測定某食品的粗蛋白含量為45.14%、45.30%、45.19%,計

算分析結(jié)果的平均偏差？

84、用重量法測定某強化鐵鋅食品中鐵的含量，稱取樣品5.666g

得Fe203重0.1272g,求該食品中鐵的含量。(已知M(Fe)=55.85

M(0)=16.0)

試題2

一、單項選擇題(下列每小題備選答案中，只有一個符合題意的

正確答案。)

1、化驗室中天平的檢定周期是0。

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A：1年

B：6個月

C:2年

D：3年

2、()組織制定國家食品安全事故應急預案。

A：衛(wèi)生部

B：質(zhì)檢總局

C：國務院

D：食品藥品監(jiān)督管理部門

3、下列產(chǎn)品名稱正確的是().

A:花生牛奶復合蛋白飲料

B:小分子團飲用水

C:缸茶

D：金袍銀絲

4、下列()產(chǎn)品不需要取得生產(chǎn)許可。

A：一次性飲用紙杯

B：火腿

C：黃酒

D：稻谷

5、營養(yǎng)成分表中能量的單位正確的是0。

A：千焦、kJ

B：焦耳、卡爾

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C：kj、卡爾

D：KJ、千焦

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起0內(nèi)向?qū)嵤┏闃?/p>

檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門

提出復檢申請，由受理復檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復

檢機構(gòu)名錄中隨機確定復檢機構(gòu)進行復檢。

A：七個工作日

B：十個工作日

C：十五個工作日

D：三個工作日

7、任何單位和個人不得對食品安全事故()。

A:隱瞞

B：不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)

C：謊報、緩報

D：以上都是

8、提供生產(chǎn)經(jīng)營場所給食品生產(chǎn)經(jīng)營者，使消費者的合法權益

受到損害的，提供者()。

A：應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。

B：不需承擔責任

C：承擔一半責任

D：承擔全部責任

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9、食品生產(chǎn)者偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)

許可證的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警

告，并處0罰款;情節(jié)嚴重的，處()罰款。

A：1萬元以下，1萬元以上5萬元以下

B:1萬元以下，1萬元以上3萬元以下

C：3萬元以下,3萬元以上10萬元以下

D：3萬元以下,3萬元以上5萬元以下

10、被吊銷生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者及其法定代表人、直接負

責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起()年內(nèi)不

得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事()。

A：3,食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量負責

人

B：5,食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)檢驗員

C：10,食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安

全管理人員

D:10,食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安

全管理人員

11、在下列()情況下不可使用食品添加劑：

A：保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。

B：作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

C：提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。

D：在膨化食品中為提高膨松度添加極少量硫酸鋁鉀。

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12、食品添加劑使用時應符合以下?；疽螅?/p>

A：不應對人體產(chǎn)生任何健康危害；

B：不應對人體產(chǎn)生任何健康危害；

C:不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、

偽造為目的而使用食品添加劑；

D：不應降低食品本身的營養(yǎng)價值；

E：以上都是

13、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備（）或者委托符合本法規(guī)定的

食品檢驗機構(gòu)，對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗。

A：.檢驗設備

B：檢驗人員

C：檢驗設備和檢驗人員

D：食品安全協(xié)管員

14、食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，

不得涉及疾病預防、治療功能。（）對其提供的標簽、說明書的內(nèi)容負

責。

A：生產(chǎn)者

B：經(jīng)營者

C：消費者

D：生產(chǎn)經(jīng)營者

15、保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據(jù)，不得對人體

產(chǎn)生0危害。

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A：急性

B：亞急性

C：慢性

D：急性、亞急性或者慢性

16、任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有

關部門了解食品（），對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A：安全質(zhì)量

B：企業(yè)信譽

C：安全信息

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施

消除的，（）可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行

責任約談。

A：縣級以上人民政府

B：縣級以上人民政府食品安全委員會

C：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

D：縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

18、食品標簽中的配料包括（）。

A：原料

B：原料、輔料

C：原料、輔料、食品添加劑

D：原料、輔料、食品添加劑、加工助劑

19、預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應符合（）的規(guī)定。

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A：國家法律、法規(guī)

B：相應產(chǎn)品標準

C：國家法律、法規(guī)和強制性標準

D：國家法律、法規(guī)和相應產(chǎn)品標準

20、預包裝食品的標簽內(nèi)容應使用規(guī)范的漢字，但可以同時使

用()。

A：拼音

B：少數(shù)民族文字

C：外文

D:拼音、少數(shù)民族文字、外文

21、食品的配料清單中各種配料應按制造或加工食品時加入量

的()順序一一排列。

A:遞增

B：遞減

C：任意

22、當某種復合配料()，不需要標示復合配料的原始配料，但在

最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應一一標示。

A：已有國家標準或行業(yè)標準

B：其加入量小于食品總量的25%時

C：已有國家標準或行業(yè)標準或者其加入量小于食品總量的25%

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題（含答案）

D：已有國家標準或行業(yè)標準并且其加入量小于食品總量的25%

時

23、容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，在標示瀝干物（固形物）

的含量時，用0表示。

A:質(zhì)量

B：質(zhì)量分數(shù)

C：質(zhì)量或者質(zhì)量分數(shù)

D：質(zhì)量和質(zhì)量分數(shù)

24、食品的制造者如是依法不能獨立承擔法律責任的集團公司

的分公司（子公司）或集團公司的生產(chǎn)基地，可以標示0。

A：集團公司的名稱、地址

B：分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址

C：集團公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址

D:集團公司的名稱、地址或集團公司的名稱、地址和分公司（生

產(chǎn)基地）的名稱、地址

25、《食品標識管理規(guī)定》適用于在中華人民共和國境內(nèi)（）的

食品的標識標注和管理。

A：生產(chǎn)

B：生產(chǎn)、分裝

C：生產(chǎn)、銷售

D：生產(chǎn)、分裝、銷售

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

26、食品標識應當標注食品的產(chǎn)地。食品產(chǎn)地應當按照行政區(qū)

劃標注到()地域。

A:省級

B：地市級

C：縣級

D：區(qū)級

27、食品標識不得標注下列()內(nèi)容。

A：文字或者圖案不尊重民族習俗，帶有歧視性描述的。

B：使用國旗、國徽或者人民幣等進行標注的

C：其他法律、法規(guī)和標準禁止標注的內(nèi)容

D：其它各項都是

28、食品標識違法行為包括0。

A：偽造或者虛假標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

B：偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址

C：偽造、冒用、變造生產(chǎn)許可證標志及編號

D：偽造、冒用、變造生產(chǎn)許可證標志及編號

29、食品或者其包裝最大表面面積小于10平方厘米時，其標識

可以僅標注()。

A：食品名稱、凈含量

B：生產(chǎn)者名稱和地址

C：以上都是

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

30、食品或者其包裝最大表面面積大于35平方厘米時，食品標

識中強制標注內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于()。

A：1.5毫米

B：1.8毫米

C：3毫米

D：4毫米

31、GB29921-2013《食品安全國家標準食品中致病菌限量》于

()實施。

A：2015.01.01

B：2014.07.01

C：2014.01.01

D：2014.05.01

32、營養(yǎng)標簽中核心元素除蛋白質(zhì)、脂肪、鈉外，還有()。

A：碳水化合物、能量

B：能量、維生素C

C：能量、膳食纖維

D：反式脂肪酸、碳水化合物

33、下列食品中，可以免除標示保質(zhì)期的是0。

A：食醋、食用油

B：味精、食用鹽

C：白砂糖、巧克力

D：醬油、黃酒

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

34、實驗室檢驗用水應符合()標準規(guī)定。

A：GB5749《生活飲食水衛(wèi)生標準》

B：礦泉水

C：GB/T6682《分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法》

D：純凈水

35、凈含量單位正確的是()。

A：KG、g

B：公斤、千克、ML

C：kg、ml、克、mL

D：GyML、

36、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)必須在取得許可生產(chǎn)的食品上

標不()標志。

A：QS

B：SC

C：QS質(zhì)量安全

D：QS生產(chǎn)許可

37、食品添加劑糖精鈉可在下列哪些食品中使用？()

A：月餅、蜜餞

B：糕點、炒葵花籽

C：山楂片、炒葵花籽

D：含乳飲料、調(diào)味料

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

38、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具

虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人

員給予()的處分。

A：撤職或者開除

B：記過

C：記大過

D：警告

39、對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的，由省級以上人民政府食

品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售

該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得

和違法銷售的食品，并處0罰款。

A：二萬元以上五萬元以下

B：一萬元以上二萬元以下

C：五萬元以上十萬元以下

D：五千元以上一萬元以下

40、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食

品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者

經(jīng)營者要求支付()的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千

元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者

造成誤導的瑕疵的除外。

A：價款十倍或者損失三倍

B：價款十倍或者損失十倍

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

C：價款五倍或者損失十倍

D：價款三倍或者損失三倍

41、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、

消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維

護、清洗、校驗；由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改

正，給予警告;拒不改正的，處()罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè),

直至吊銷許可證：

A:.二千元以上一萬元以下

B：五千元以上一萬元以下

C：二千元以上五萬元以下

D：五千元以上五萬元以下

42、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負

責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起()年內(nèi)不

得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食

品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A：一

B：二

C：五

D：十

43、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，()不得從事

食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理

人員。

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

A:一年

B：二年

C：五年

D：終身

44、認證機構(gòu)出具虛假認證結(jié)論，由認證認可監(jiān)督管理部門沒

收所收取的認證費用，并處認證費用()罰款，認證費用不足一萬元的,

并處()罰款;情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)，直至撤銷認證機構(gòu)批準文件，

并向社會公布;對直接負責的主管人員和負有直接責任的認證人員，

撤銷其執(zhí)業(yè)資格。

A：二倍以上五倍以下，二萬元以上五萬元以下

B:二倍以上十倍以下，二萬元以上十萬元以下

C：五倍以上十倍以下，五萬元以上十萬元以下

D：十倍以上二十倍以下，十萬元以上二十萬元以下

45、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行

實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服

務等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正,

沒收違法所得，并處()罰款;造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原

發(fā)證部門吊銷許可證;使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品

經(jīng)營者承擔連帶責任。

A：一萬元以上五萬元以下

B：二萬元以上五萬元以下

C：五萬元以上十萬元以下

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

D：五萬元以上二十萬元以下

46、餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規(guī)定用水，使用洗

滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附0,

或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關內(nèi)容的，由縣級以上人民政府衛(wèi)

生行政部門依照前款規(guī)定給予處罰。

A：消毒合格證明

B：產(chǎn)品合格證

C：健康證

D：檢疫檢驗說明

47、生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但

不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食

品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處()罰款。

A：一千元以下

B：二千元以下

C：五千元以下

D：一萬元以下

48、標簽中產(chǎn)地標注正確的是()。

A：浙江省金華市

B：浙江省金華市東陽市

C：浙江省東陽市

D：中國東陽

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

49、在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務活動，

應當依法取得()。食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，即食品經(jīng)營者在

()從事食品經(jīng)營活動，應當取得一個食品經(jīng)營許可證。

A：食品生產(chǎn)許可，一個經(jīng)營場所

B：食品經(jīng)營許可，同一縣市

C：食品經(jīng)營許可，同一縣、鎮(zhèn)

D：食品經(jīng)營許可，一個經(jīng)營場所

50、食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設備布局和工藝流程、

主要生產(chǎn)設備設施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許

可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應當在變化后()個工作日內(nèi)向原

發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。食品生產(chǎn)許可證副本載

明的同一食品類別內(nèi)的事項、外設倉庫地址發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者

應當在變化后()個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

A：7,7

B：10,10

C：20,10

D：15,10

51、超過保質(zhì)期的食品()。

A：可繼續(xù)銷售

B：可降價銷售

C：不能銷售

D：可作處理食品銷售

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題（含答案）

52、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事

賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）。

A:先承擔行政法律責任

B：先承擔民事賠償責任

C：先繳納罰款、罰金

D:先承擔刑事法律責任

53、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。

A：過期、變質(zhì)、污穢不潔

B：陳化、回收

C：非食用

D：上述全部

54、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者

的許可證外，還應查驗（）。

A：產(chǎn)品合格證明文件

B：健康證明

C：培訓證明

D：出門證

55、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。

A：監(jiān)督檢驗合格

B：委托檢驗合格

C：出廠檢驗合格

D：強制檢驗合格

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

56、食品行業(yè)協(xié)會是促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的

社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應開展的活

動是()。

A：推動行業(yè)誠信建設

B：宣傳、普及食品安全知識

C：以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

D：引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營

57、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者

發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市

銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

A：不符合食品安全標準

B：技術明顯落后于業(yè)界水平

C:食品口感受到公眾質(zhì)疑

D：食品嚴重滯銷

58、下列食品不需要貼生產(chǎn)許可證標志的是0。

A：小麥粉、大米

B：醬油、食醋

C：冷凍飲品、速凍米面制品

D：西餐廳自制糕點

59、日常監(jiān)督管理人員應當按照規(guī)定的頻次對所管轄的食品生

產(chǎn)者實施()檢查。

A：全覆蓋

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

B：針對性

C：計劃性

請選擇答案：A：B：C：60、下列標準代號正確且現(xiàn)行有效的是()。

A：GB7718-2011.GB2760-2015、GB2763-2013

B：GB7718-2011.GB2760-2014.GB2763-2014

C：GB7718-2011.GB2760-201KGB28050-2012

D：GB10344-2005.GB2762-2012、GB2763-2014

61、對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府0

應當會同有關部門及時給予指導、解答。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

62、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年

進行健康檢查，取得0后方可上崗工作。

A：合格證

B：健康證明

C：從業(yè)資格

D：培訓證書

63、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院()注冊。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

64、省級以上人民政府()應當及時公布注冊或者備案的保健食

品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備

案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

65、縣級以上人民政府()應當對食品進行定期或者不定期的抽

樣檢驗，并依據(jù)有關規(guī)定公布檢驗結(jié)果，不得免檢。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

66、國務院()依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對食

品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題（含答案）

67、縣級以上人民政府應當采取哪些措施為食品安全工作提供

保障0。

A：將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃

B：將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預算

C：加強食品安全監(jiān)督管理能力建設

D：以上選項都對。

68、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是

Oo

A：對嬰幼兒無害

B：對成人無害

C：對人體安全、無害

D：對環(huán)境無害

69、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施0。

A：抽檢

B：檢查

C：免檢

D：監(jiān)督

70、食品安全法規(guī)定，（）對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

A：國家出入境檢驗檢疫部門

B：質(zhì)量監(jiān)督部門

C：食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D：食品藥品監(jiān)督管理部門

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題（含答案）

71、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應當向（）備案。

A：衛(wèi)生部門

B：國家出入境檢驗檢疫部門

C：工商行政部門

D：國家食品藥品監(jiān)督管理局

72、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不

得少于0年。

A：一年

B：二年

C：三年

D：五年

73、國家出入境檢驗檢疫部門應當對進出口食品的進口商、出

口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實施信用管理，建立信用記錄，并（）。對有

不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應當加強對其進出

口食品的檢驗檢疫。

A：登記注冊

B：媒體公布

C：依法向社會公布

D：以上都是

74、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：

Oo

A：英文

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

B：中文

C：拼音標識

D:其他文字

75、調(diào)查食品安全事故，應當堅持()的原則，及時、準確查清

事故性質(zhì)和原因，認定事故責任，提出整改措施。

A:實事求是、尊重科學

B：實事求是、言而有信

C：任何單位和部門不得隱瞞、謊報、緩報

D：上報本級人民政府

76、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應

當()。

A：增加監(jiān)督檢查頻次

B：減少檢查頻次

C：吊銷許可證

D：吊銷營業(yè)執(zhí)照

77、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計。次因違反本法規(guī)定受到責

令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令

停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A：一

B：二

C：三

D：四

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

78、下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要

求不正確的是()。

A：進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

B：載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C：只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D：應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食

品安全國家標準的要求

79、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營

者可以自收到檢驗結(jié)論之日起0個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品

藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申

請，由受理復檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復檢機構(gòu)名錄

中隨機確定復檢機構(gòu)進行復檢。復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗

結(jié)論。

A：三

B：五

C:七

D:十

80、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品

添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的,

并處五萬以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處0罰款。

A：貨值金額五倍以上十倍以下

B：一萬元以上五萬元以下

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

C：貨值金額十倍以上二十倍以下

D：二萬元以上十萬元以下

81、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當符合()。

A：我國食品安全國家標準

B：出口國國家食品安全標準

C：美國食品安全標準

D：歐盟食品安全標準

82、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實該食品不符合食品安

全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔0。

A：公平責任

B：刑事責任

C：行政責任

D：連帶責任

83、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合()。

A：礦泉水標準要求

B：純凈水標準要求

C：生活飲用水衛(wèi)生標準要求

D：蒸僧水標準要求

84、任何單位或者個人()阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

A：可以

B：應當

C：不得

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

D：任意

85、對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者

依照國家食品召回制度予以()。

A：召回

B：停止經(jīng)營

C：再利用

D：銷毀

86、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人

員從事管理工作的，由原發(fā)證部門()。

A：給予警告

B：責令改正

C：處以罰款

D：吊銷許可證

87、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗

時，應當()。

A：免費抽檢

B：購買抽取的樣品

C：.隨意抽取

D：僅收取檢驗費

88、下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特

殊食品。

A：保健食品

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

B：特殊醫(yī)學用途配方食品

C：嬰幼兒配方食品

D：食用油

89、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的

保健食品應當經(jīng)()注冊。

A：國務院衛(wèi)生行政部門

B：國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C：國務院食品藥品監(jiān)督管理部門

D：國務院質(zhì)量監(jiān)督部門

90、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由0規(guī)定。

A:國務院衛(wèi)生行政部門

B：國務院農(nóng)業(yè)行政部門。

C:國務院食品藥品監(jiān)督管理部門

D：國務院質(zhì)量監(jiān)督部門

91、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可的，

由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處()罰款。被許可人

在()年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。

A：1萬元以上3萬元以下，5

B：1萬元以上3萬元以下，5B、2萬元以上5萬元以下，3

C：1萬元以上3萬元以下，3

D：5萬元以上10萬元以下，5

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題（含答案）

92、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測,

被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起（）小時內(nèi)申

請復檢。

A：二

B：四

C：六

D：八

93、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣

級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以（）。

A：當眾銷毀

B：要求召回

C：不再追究

D：責令召回或停止經(jīng)營

94、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門獲知有關食

品安全風險信息后，應當立即核實并向（）通報。

A：國務院衛(wèi)生行政部門

B：國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C：國務院食品安全委員會

D：國務院質(zhì)量監(jiān)督部門

95、國務院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在

監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進行食品安全風險評估的，應當向（）提出食

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題（含答案）

品安全風險評估的建議，并提供風險來源、相關檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論等信

息、資料。

A:國務院衛(wèi)生行政部門

B：國務院工商行政管理部門

C：國務院食品安全委員會

D：食品檢驗機構(gòu)

96、（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的

科學依據(jù)。

A：食品安全風險監(jiān)測信息

B：食品安全日常監(jiān)管情況

C：食品抽檢結(jié)果

D：食品安全風險評估結(jié)果

97、對食品安全狀況進行綜合分析表明可能具有較高程度安全

風險的食品，（）應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。

A：國務院衛(wèi)生行政部門

B：國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C：國務院食品藥品監(jiān)督管理部門

D:國務院質(zhì)量監(jiān)督部門

98、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、

直轄市人民政府（）可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生

行政部門備案。

A：衛(wèi)生行政部門

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

99、省級以上人民政府()應當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食

品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

100、省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行

政等部門應當對食品安全標準執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并

及時向同級()通報。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

101.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。縣級以上地方人民政

府()應當依法對申請人提交的相關資料進行審核，必要時對申請人的

生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查;對符合規(guī)定條件的，準予許可;對不符合

規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題（含答案）

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

102、（）應當對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販加強監(jiān)督管理。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

103、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加0。

A：藥品

B：按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C：食用農(nóng)產(chǎn)品

D：食品添加劑

104、（）應當加強對食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

105、（）應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并

公布考核情況。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

106、縣級以上人民政府。應當加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管

理和指導，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

107、下列關于配料在配料表中的標示表述正確的是()。

A：加入量不超過食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。

B：加入量小于食品總量的25%,則不需要標示復合配料的原始

配料。

C：復配食品添加劑如已有國家標注，則不需要標示復合配料的

原始配料。

D：酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標示，如

果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的，也不需標示。

108、首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物

質(zhì)的，應當報()食品藥品監(jiān)督管理部門備案。其他保健食品應當報人

民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案0。

A：國務院、國務院

B：國務院、省級

C：省級、市級

D：市級、縣級

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題(含答案)

109、進口的保健食品應當是()主管部門準許上市銷售的產(chǎn)品。

A：進口國(地區(qū))

B：出口國(地區(qū))

C：進口國和出口國(地區(qū))

D：以上都不對

110、省、自治區(qū)、直轄市人民政府()應當公布并及時更新已經(jīng)

批準的保健食品廣告目錄以及批準的廣告內(nèi)容。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

111、特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)()注冊。

A：國務院衛(wèi)生行政部門

B：國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C：國務院食品藥品監(jiān)督管理部門

D：國務院質(zhì)量監(jiān)督部門

112、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、

產(chǎn)品配方及標簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府()備案。

A：衛(wèi)生行政部門

B：農(nóng)業(yè)行政部門

C：食品藥品監(jiān)督管理部門

D：質(zhì)量監(jiān)督部門

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2022年高級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員考試復習題（含答案）

113、食品檢驗實行（）負責制。

A：食品檢驗機構(gòu)

B：檢驗人

C：質(zhì)量監(jiān)督部門

D：食品檢驗機構(gòu)與檢驗人

114、（）有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部

門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A：任何組織或個人

B：只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C：僅消費者

D：只有食品企業(yè)從業(yè)人員

115、食品安全標準的性質(zhì)是：（）

A：鼓勵性標準

B：引導性標準

C：強制性標準

D：自愿性標準

116、食品檢驗報告應當加蓋0,并有檢驗人的簽名或者蓋章。

A：公司公章

B：食品檢驗機構(gòu)行政章

C：食品檢驗機構(gòu)公章

117、營養(yǎng)成分表中各營養(yǎng)成分的“0”界限值（每