小餐飲集中經(jīng)營提升區(qū)建設(shè)及考核評價規(guī)范

1小餐飲集中經(jīng)營提升區(qū)建設(shè)及考核評價規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)適用于佛山市轄區(qū)范圍內(nèi)小餐飲集中經(jīng)營提升區(qū)建設(shè)及a)“一證多店”模式。由餐飲服務(wù)單位管理機(jī)構(gòu)實(shí)行“六T”（統(tǒng)一進(jìn)貨查驗(yàn)、統(tǒng)一洗消、統(tǒng)一24建設(shè)要求4.1必備條件4.1.2提升區(qū)連續(xù)兩年以上未發(fā)生Ⅲ級以上食品安全事故或其他社會影響惡劣的食品安全事件。4.1.3提升區(qū)餐飲服務(wù)單位均持有效證照經(jīng)營（“一證多店”模式可由整個經(jīng)營區(qū)域共同申辦一個食4.2餐飲服務(wù)單位管理機(jī)構(gòu)4.2.3提升區(qū)顯著位置設(shè)置信息公示欄，公示餐飲服務(wù)單位分布圖和單位名錄（包括店名、店址和量化等級）、食品安全承諾書、食品安全相關(guān)知識、第4.2.4靈活采用“一街一檔”、“一廣場一檔”的模式建立食品安全管理檔案。4.2.6配備中級以上的食品安全管理員；每周至少一次對信息公示、環(huán)境衛(wèi)生、操作規(guī)范、消毒保潔、食品溯源、垃圾處理等情況進(jìn)行檢查；督促餐飲服務(wù)單位對從業(yè)人4.2.7制定食品安全事故處置方案，定期檢查食品安全事故防范措施落實(shí)情況，及時消除食品安全隱4.3餐飲服務(wù)單位4.3.1餐飲主體經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營許可證一致。3使用量，使用食品添加劑。專柜(位)存放食品添加劑，并標(biāo)注“食品添加劑”字樣。添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、添加的食品品種、添加量、添加時間、操作人員等信4.3.4餐飲主體內(nèi)顯著位置設(shè)置信息公示欄，公示食品安全承諾書、食品安全管理員、日常監(jiān)管記錄、從業(yè)人員健康信息、大宗商品采購來源、使用的食品添加劑、自查報(bào)告等4.3.5餐飲主體內(nèi)配備足夠的熱力消毒設(shè)施。4.3.9食品處理區(qū)及存儲區(qū)域的食品及原料外包裝標(biāo)識符合要求，按照外包裝標(biāo)識的條件和要求規(guī)范4.4加分項(xiàng)4.4.5餐飲服務(wù)單位積極采用“五常”、“六T”、“HACCP”、“4D”等先進(jìn)的4.4.6委托第三方快檢或自行配備快檢室、快檢設(shè)備對餐飲服務(wù)單位使用的食用農(nóng)產(chǎn)品、肉類食品及我評分，然后將《申報(bào)表》、《評分表》和建設(shè)工5.2組織考評5.2.1考評活動組織機(jī)構(gòu)選派由餐飲行業(yè)管理、研究、從業(yè)人員組成5.2.2專家評審組現(xiàn)場隨機(jī)抽選不少于40%的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行考評，按《評分45.3公示授牌網(wǎng)絡(luò)等媒體向社會公告。對參加考評但未能通過的有下列情形之一的提升區(qū)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公示給予撤a)經(jīng)查實(shí)在申報(bào)過程中弄虛作假、隱瞞真實(shí)f)復(fù)核評估且整改后不再符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，或自56）：7812提升區(qū)連續(xù)兩年以上未發(fā)生Ⅲ級以上食品安全事3提升區(qū)餐飲服務(wù)單位均持有效證照經(jīng)營（“一證45提升區(qū)100%餐飲單位建設(shè)“明廚亮灶”90%65758提升區(qū)顯著位置設(shè)置信息公示欄，公示餐飲服務(wù)位名錄（包括店名、店址和量化等級）、食品安全599靈活采用“一街一檔”、“一廣場一檔”的模式建配備中級以上的食品安全管理員；每周至少一次對境衛(wèi)生、操作規(guī)范、消毒保潔、食品溯源、垃圾處制定食品安全事故處置方案，定期檢查食品安全提升區(qū)餐飲服務(wù)單位一年內(nèi)的食品安全抽檢（法5餐飲主體經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目等事項(xiàng)5餐飲主體應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)5存放食品添加劑，并標(biāo)注“食品添加劑”字樣。使用保留原包裝。應(yīng)專冊記錄使用的食品添加劑名稱、生），5餐飲主體內(nèi)顯著位置設(shè)置信息公示欄，公示食品品安全管理員、日常監(jiān)管記錄、從業(yè)人員健康信息、大555食品處理區(qū)及存儲區(qū)域的食品及原料外包裝標(biāo)識符554提升區(qū)餐飲服務(wù)單位獲得食品安全等級A級單位達(dá)5%以上且大于423餐飲服務(wù)單位積極采用“五?！薄ⅰ傲鵗”、“HACCP”、“4D”3委托第三方快檢或自行配備快檢室、快檢設(shè)備對餐飲A4